Piškotový koláč, v závislosti od počtu vajec, múky, granulovaného cukru a rôznych prísad, sa môže premeniť na úplne iné dezerty. Môžete pridať kakao, krupicu, kefír, med, av každom prípade to dopadá chutné.
Klasický recept
Je ľahké piecť klasický piškótový tortu, ale stále existujú nejaké chyby. Najčastejšou chybou sú zle porazené vajcia. Samozrejme, že cesto vstane v rúre, ale keď ho dostanete, celá táto "krása padne."
Uvedomte si, že dobre porazené vajcia by mali byť štruktúrované ako pánska pena na holenie.
Ak chcete vytvoriť dezert, budete potrebovať:
- 4 vajcia;
- 100 g múky;
- vrecko (100 g) práškového cukru;
- tmavá čokoláda;
- 500 g kyslej smotany;
- 100 g cukru.
Aktívny čas varenia: 1,5 hodiny. Porcia koláča obsahuje: 410 kcal.
Varenie klasickej piškótovej torty doma:
- Libra vajcia s cukrom, pošlite do vodného kúpeľa. Predhriata zmes sa dôkladne premieša mixérom počas 10 minút. Neskratujte dobu šľahania;
- V bujnej vaječnej hmote, vmiešajte do pripravenej múky, ale neposielajte všetko naraz, ale nalejte pomaly a v malých porciách. Dajte mixér stranou, nebude to fungovať pre túto operáciu. Vezmite silikónovú stierku a kruhovým pohybom začnite miešať múku. Pracujte pomaly, ale nie veľmi dlho;
- Hmotu špongie opatrne preneste na silikónovú formu. Ak používate iné formy, nezabudnite ich namazať;
- Predhrejte rúru na 180 ° C a tam pol hodinu vypite sušienku;
- V dôsledku jednoduchých manipulácií získate najbežnejší klasický piškótový koláč;
- Sušienkový základ na tortu, nechajte na stole osem hodín, potom opatrne nakrájajte na 3 kusy;
- Pripravte si krém: rozdrvte mixér s vychladenou kyslou smotanou s práškovým cukrom, až kým sa nedosiahne hustá, ale našuchorená hmota;
- Korzhi promagte kyslú smotanu. Tiež zakryte boky a vrch sušienky hojne krémom;
- Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle a koláč jednoducho posypte. Aby bola dobre namočená, uchovávajte ju pri izbovej teplote najmenej 2 hodiny.
Honey piškótový koláč piecť vo vlastnej kuchyni
Ak chcete vyrobiť medový piškótový koláč, vymeňte čistý cukor za prírodný med.
Čo je potrebné:
- 5 vajec;
- múka + med - na ½ časti výrobku;
- vanilka - podľa chuti;
- 200 g cukru;
- 500 g kyslej smotany;
- pohárik vlašských orechov bez škrupín.
Pre aktívne varenie bude trvať: 1 hodinu 30 minút. Kalorický obsah 100 g: 415 kcal.
Príprava:
- Rozšľahajte vaječné žĺtky samostatne. Zahrejte med a pridajte ho do žĺtkovej zmesi. Jemne sa za stáleho miešania naleje;
- Bite bielkov, kým sa neobjaví perzistentná pena, potom zmiešajte s medovou zmesou, pridajte múku, soľ, vanilku a premiešajte špachtľou. Aby sa zabránilo znehodnoteniu cesta, pomaly sa miešajte, najlepšie kruhovým pohybom;
- Dajte sušienkové cesto v akomkoľvek tvare, nemažte silikón a namažte iné typy foriem maslom. Forma sa musí naplniť cesto, nie na okraj, v procese pečenia sa zvýši;
- Odošlite formulár do horúcej rúry. Neotvárajte ho na pol hodiny, inak bude sušienka „odpadávať“;
- Pripravenú základňu na koláč necháme v ôsmej hodine;
- Ochladenú smotanu ochlaďte a potom pomocou mixéra ju rozšľahajte cukrom. Hmota by mala byť hrubá. Pridajte k tomu nasekané vlašské orechy a jemne premiešajte. Ponechajte niekoľko orechov na posypanie;
- Ochladený sušienok nakrájajte na 3 rovnaké časti, každý krém namočte. Zozbierajte tortu a srsť so smotanou na všetkých stranách, na vrch posypte nasekanými orechmi;
- Aby bol dezert dobre nasiaknutý, musí stáť na stole aspoň 2 hodiny a potom ho poslať do chladničky.
Jednoduchý recept na dezert s kakaom a krupicou
Kakao, krupica a vanilín môžu byť pridané do klasického suchárskeho cesta - to bude tiež chutné a pomerne lacné.
Výrobky pre piškótový koláč:
- 5 veľkých vajec;
- kakao - 1 polievková lyžica;
- prášok do pečiva - pol čaju;
- krupica + pšeničná múka - 100 gramov;
- 150 g cukru + 20 g masla "tradičné".
Výrobky na čokoládovú smotanu:
- ¼ balenia s olejom;
- prášok z bieleho cukru - hŕstka;
- čokoláda;
- vajec;
- Koňak - 1 polievková lyžica;
- vanilka - podľa vlastného uváženia.
Aktívne varenie: 1 hodina 20 minút. Časť (100 gramov): 425 kcal.
Ako urobiť piškótový tortu s krupicou a kakaom doma:
- Rozotrite 5 vajec s cukrom, dajte do vodného kúpeľa. Mierne zahriatú hmotu mierne rozmiešajte pomocou mixéra, stačí 10 minút;
- Do vaječnej zmesi pridajte múku, krupicu, kakao, prášok do pečiva. Hlavnou vecou nie je naliať všetko naraz. Postupne pridávajte v malých dávkach. Zmes bola miešaná špachtľou, výhodne silikónom;
- Rozdeľte sušienkovú hmotu na tri "hromady", jednu zmiešanú so zmäkčeným maslom;
- Zmiešajte "maslo" a zvyčajné cesto, premiešajte;
- Preneste koláč koláča na silikónovú formu a naplňte iba polovicu objemu;
- Predhrejte rúru na 180 ° C a koláč umiestnite do pečiva. Stačí 30 minút;
- Piškótový koláč sa chladí 7 hodín. Potom ju rozrežte na 2 časti a naneste na krém.
- Ak chcete krém, starostlivo poraziť maslo, prášok, vajcia, vanilky, horúcej čokolády a koňaku.
Recept na lahodný piškótový koláč na jogurte s ovocím
Ak sa rozhodnete piecť ovocnú tortu na dovolenku, potom to urobte vopred, aby náplň bola dobre zamrznutá.
Budete potrebovať:
- 100 ml kefíru;
- 0,2 kg cukru + tri vajcia;
- 0,2 kg chlebovej múky.
Výrobky pre smotanový "tvaroh": t
- 0,5 kg 9% tvarohu;
- 0,2 kg cukru;
- pol balenia oleja;
- balenie (20 g) želatíny;
- hrsť vlašských orechov;
- Balenie zo želé polotovaru;
- Kiwi, banán alebo mandarínky - nepovinné.
Príprava trvá: 90 min. Jedna dávka: 548 kcal.
Ako urobiť taký koláč doma:
- Mletie vajec s cukrom, kým biela, zalejeme kefír, soľ, zalejeme múkou, všetko dobre premiešame;
- Zmes vložte do formy s odnímateľnými stenami a odošlite na 25 minút. v horúcej peci (180 ° C);
- Pripravte si náplň: tvaroh, cukor, maslo, dôkladne mleté. Želatína zaleje vodou, keď napučí, vloží sa do ohňa a bez varu sa rozpustí. Po ochladení nalejte do zmesi tvarohu. Pridajte orechy a všetko premiešajte;
- Dajte pripravenú plnku na piškótový koláč. Z vyššie uvedených šíri kruhy kiwi, banán, plátky mandarínky, nalejte želé hmoty, pripravené z polotovaru;
- Dort vložený do chladničky.
Sušienkový koláč
Namiesto obvyklých sušienok si môžete urobiť pečený koláč so zakysanou smotanou. Ale nevracajte príliš veľa z receptu, aby ste nepokazili pečivo.
Budete potrebovať:
- 0,3 kg múky;
- 250 ml vody;
- 125 gramov masla "tradičné";
- štipka soli;
- 8 vajec
Pre "kyslú" smotanu:
- pohár (200 g) kyslej smotany;
- 3 polievkové lyžice. cukor;
- 6 g želatíny;
- rum (voliteľné) - 40 ml.
Pre dekoráciu:
- cukor;
- hrsť mandlí.
Príprava trvá: 80 min. Časť koláča: 490 kcal.
Podrobný recept:
- Sušienky choux pečivo je vyrobené takto: voda sa naleje do misy, maslo, nakrájané na plátky, a soľ sú umiestnené v rovnakej miske. Zmes priveďte do varu, pridajte múku a rýchlo premiešajte do hladka. A už v chladených masovo vstrekovaných vajciach sa mieša;
- Hotové cesto vyplňte formulár, pečte pri teplote 180 ° C počas 35 minút;
- Cool piškótový tortu priamo vo forme. Potom vytiahnite a pripravte základ koláča na niekoľko vrstiev koláča;
- Krémový koláč tak urobte: nalejte želatínu studenou vodou, zamiešajte a zahrievať, kým sa nerozpustí. Zakysanou smotanou šľahačkou s cukrom, ochladenou želatínou, prípadne môžete pridať rum;
- Koláče vymastené kyslou smotanou, potom zbierať tortu;
- Bohatá srsť s krémom na celom povrchu koláča, ozdobená mandľami, posypaná práškovým cukrom.
Tajomstvo cukrárov
Pri pečení piškótového koláča je dôležité dodržiavať všetky odporúčania, inak sa koláče nemusia zdvihnúť a náplň zhustne. Okrem presného vykonávania receptu však odporúčame používať kulinárske triky:
- Po upečení ho nevyhadzujte z formulára ihneď, počkajte asi tridsať minút;
- Musí „odpočívať“ 5 hodín, potom môže byť porezaný bez omrvinky;
- Sušienka sa nelepí na formu, ak je pokrytá listom pergamenu. Nie je to zápach, koláč na ňom nespaľuje;
- Cesto vyrastá vďaka dobre porazeným vajciam. Hlavná vec - rešpektovať proporcie zložiek a technológie miešania.
Je čas variť čaj a zavolať všetkých príbuzných na stôl pre príjemné rozhovory!
Ďalší recept na jednoduchý a chutný piškotový koláč je v ďalšom videu.
