Zemiaky sú jedinečným produktom, bez ktorého sa tradičný ruský stôl nedá robiť. Napriek tomu, že korene tejto zeleninovej kultúry sú ďaleko za hranicami našej vlasti, získali úprimné uznanie Slovanov a obsadili jedno z popredných miest ruského sveta kulinárskeho umenia.
Jedlá s prefixom vo vidieckom štýle odrážajú všetku jednoduchosť a zároveň plnosť duše ruskej osoby.
Tradičný recept
Zvláštnu obľubu mali zemiaky na vidieku, kde priamo rástli. Tu bol vždy v strede stola a bol považovaný za druhý "chlieb".
Recept na varenie v Rusku nebol taký rôznorodý, ako je teraz, ale jedlá, ktoré sa v tom čase konali, milujú aj súčasné generácie. Dôvod je jednoduchý: minimum produktov - maximum chuti.
Zložky potrebné na prípravu:
- zemiakové hľuzy s celkovou hmotnosťou 1 kg;
- Nerafinovaný slnečnicový olej - 50-70 g;
- mleté čierne korenie voňavé - ½ lyžičky;
- mleté korenie - ½ lyžičky;
- petržlen, kôpor - 200 gr;
- Východné korenie - chmeľ-suneli alebo niečo iné (podľa vkusu);
- potravinárska soľ - podľa chuti;
- ½ hlavy cesnaku (pre milovníkov korenistých, môžete pridať celú hlavu).
Časový interval varenia je 60 - 70 minút.
Počet kalórií - 125.
Etapy tvorby kulinárskeho majstrovského diela - zemiakov vo vidieckom štýle v rúre:
- Vyberáme stredne veľké zemiaky bez známok pokazenia;
- Dôkladne umyte pod tečúcou vodou;
- Rez je pozdĺž hľuzy do 4 častí (! Unpeeled), dajte ju do hlbokej misy alebo panvice;
- Čerstvý cesnak čistíme, umyjeme, rozomelíme na cesnakovom liste;
- Zelení, grind;
- Pripravíme potrebné korenie, rastlinný olej;
- Nakrájané zemiaky sa pomelú soľou, korením, cesnakom, slnečnicovým olejom;
- Vyhrievame rúru na 200 stupňov a posielať na ňu pokrm štyridsaťpäť minút;
- Hotové zlaté kúsky posypeme zelenými, podávame na stôl ako samostatné jedlo alebo pridáme k mäsu.
Možnosť varenia v puzdre
Bežným javom sú špeciálne balenia (alebo rukávy) na pečenie. V nich sa varenie stáva bezproblémovým: nie sú tam žiadne špinavé riady, prepečené jedlá a iné ťažkosti. Zemiakové hľuzy pečené v rukáve vo vlastnej šťave majú jemnú chuť.
Zloženie potravín potrebné na varenie:
- veľké zemiaky - 8 - 10 ks;
- slnečnicový olej, nerafinovaný (alebo olivový) - 50 g;
- korenie zmes papriky - 4 g;
- listy petržlenu, kôprom - podľa chuti;
- Orientálne korenie - zázvor, kurkuma, bazalka (podľa vkusu);
- potravinárska soľ - podľa chuti;
- korenie zemiakov - 4 gr;
- cesnak - 4 klinčeky.
Čas je jedna hodina.
Kalorické jedlá - 160.
Ako variť zemiaky v štýle country v rúre v rukáve:
- Vyberáme veľké celé ovocie zemiakov;
- Zelenina umyte vodou pomocou špeciálnej kefy alebo kuchynskej špongie, dobre vymyte všetky nečistoty;
- Čisté hľuzy narezané na 4 - 6 častí;
- Vezmeme hlavu cesnaku, očistíme ju, oddelíme 4 klinčeky, umyjeme ich, nakrájame;
- Moje zelené, sušené, nasekané;
- Meriame rastlinný olej, berieme korenené korenie, jedlú soľ;
- Nakrájanú zemiakovú soľ, korenie, pridáme štipku zázvoru, kurkumy, bazalky, premiešame, nasypeme nasekaným cesnakom, slnečnicou alebo olivovým olejom;
- Hotové zemiakové plátky vložte do rukávu, upevnite oba okraje;
- Zapneme rúru, zahrejeme ju na vysokú teplotu dvesto stupňov, zemiaky nastavíme na 40-45 minút;
- Potom, čo zelenina začervenal, opatrne otvorte rukáv tak, aby ste sa nespaľovali parou, vložte ich do šálky a posypte nasekanými zelenými.
Zemiaky pečené v rustikálnom štýle s kuracím mäsom v rúre
Môžete variť naozaj rustikálne jedlo pomocou prírodných organických produktov.
Sada výrobkov na varenie kurčiat so zemiakmi:
- 8-10 zemiakov;
- domáce kurča - 0,8-0,9 kg;
- majonéza - 120 g;
- prírodný rastlinný olej - 90 g.
- čierne korenie - 2,5 g;
- červená paprika - 2,5 g;
- chmeľ-suneli, mletý zázvor - 1 gr;
- jedlá soľ - 10 g;
- 4 strúčiky cesnaku;
- korenie pre kurča.
Časové náklady sú 90 minút.
Počet kalórií na 100 gramov - 198.
Etapy varenia:
- Umyť domáce kuracie dobre, nakrájame nožnice alebo nakrájame na kúsky, opláchnite znovu;
- Vyrábame marinádu: mix majonézy (kyslá smotana), soľ, zázvor, korenie, kuracie korenie, chmeľ-muneli, cesnakový kašeľ;
- Kuracie mäso potiahneme a necháme 30-40 minút v chlade;
- Zelenina na varenie: vyrobte vzorku čerstvo zozbieraných plodov zemiakov bez poškodenia;
- Dobre vyčistite zeleninu od znečistenia, a ak sú plody staré, potom od šupky;
- Rozdeľujeme ich na polovicu, potom opäť na každú polovicu hľuzy;
- Ošúpajte cesnak, umyte ho a otočte ho do kaše;
- Zmiešajte korenie červené a čierne;
- K zemiakom pridajte soľ, korenie, nasekaný cesnak, posledný slnečnicový olej;
- Keď sú výrobky pripravené, zapnite našu rúru, dohrajte teplotu bližšie k 200 stupňom, vezmite plech na pečenie, dajte na neho plátky zemiakov a hydinové mäso, nechajte piecť štyridsaťpäť minút;
- Po vyhradenom čase dostaneme plech na pečenie.
Ako urobiť zemiaky vo fólii v rúre
Fóliový papier je ďalší spôsob, ako moderná žena v domácnosti rýchlo variť jednoduché, ale veľmi chutné jedlo pre celú rodinu.
Prípravky na predpis:
- veľká hľuzová plodina - 8 - 10 ks;
- olivový olej - 95 g;
- mletý zázvor - na špičke noža;
- klinček - 20 g;
- feniklové byliny - 160 gr;
- jedlá soľ - 10 g;
- cesnak - 50 gr.
Čas, ktorý strávite, je jedna hodina.
Kalórie - 119.
Proces varenia:
- Berieme dobré ovocie zemiakov;
- Nečistoty dôkladne opláchnite;
- Čisté hľuzy, narezané na 6-8 častí;
- Ošúpeme cesnak, umyjeme ho a rozdrvíme do kaše;
- Môj kôpor, sušený, jemne narezaný;
- Meriame ½ dielu olivového oleja a premiešame so soľou, zázvorom, cesnakovým kašom a kôprom;
- Na plech na pečenie rozložíme fóliu, namazáme olivovým olejom a začneme stohovať nakrájané zemiaky, predmastíme ich zmesou korenia a nalepením klinčekov do každého rezu;
- Zakryte potravinovú vrstvu zhora fóliou a pritlačte jej hrany;
- V horúcej rúre (200. T0C) naše jedlo posielame 55 minút;
- Po určitom čase zdvihnite hornú fóliu a nechajte zeleninu v rúre na ďalších 10 minút, aby boli pokryté chrumkavou zlatou kôrou.
- Otvorte rúru a podávajte pokrm na stole.
Mňam s mäsom a zelenými
Recept na prísady:
- zemiakové hľuzy - 0,9 kg;
- bravčové mäso (drvina alebo rebrá) - 0,9 kg;
- 3 luky;
- prírodný rastlinný olej - 80 g;
- mleté čierne korenie - 2,5 g;
- majonéza - 250 gr;
- Ruský syr - 150 gr;
- čerstvé zelené - 200 g;
- potravinárska soľ - podľa chuti;
- hlava cesnaku;
- korenie na bravčové mäso.
Čas strávený varením bude 1½ - 2 hodiny.
Kalórie - 255 kcal.
Recept na zemiaky v rustikálnom štýle s mäsom v rúre, krok za krokom:
- Vezmeme bravčové mäso, dobre opláchneme, nakrájame na stredne veľké kúsky a smažíme v slnečnicovom oleji;
- Cibuľu očistíme, umyjeme, rozomelíme a smažíme na panvici až do zlatohnedej farby;
- Rovnaký postup vykonávame so zemiakmi;
- Cesnak, ošúpaný, umytý a mletý cesnak;
- Zmiešajte mäso, cibuľu a zemiaky, pridajte soľ, korenie (korenie na bravčové mäso, cesnakový kaše), ½ dielu majonézy;
- Rozotierame zmes na plech, posielame do horúcej pece 1,5 hodiny;
- V procese čakania, môžete urobiť majonézu omáčkou: dáme syr na jemný strúhadlo, nakrájame jemne čistých zelených, mix zložiek s kašou cesnaku;
- Po čase, keď sa dostaneme na panvicu, podávame naše jedlo.
Tipy na varenie
- Chuť rustikálnych zemiakov prevýši vaše očakávania v kombinácii s rôznymi omáčkami (kyslá smotana, paradajka atď.).
- Chrumkavá zemiaková kôra je náročná: zmizne s dvojitým tepelným spracovaním.
- Problém nadmerného množstva oleja sa dá ľahko odstrániť, pričom sa kúsky pečeného výrobku položia na rovný povrch pokrytý papierovými uterákmi.
- Zemiaky na pečenie je lepšie vybrať nie príliš mladé, ale nie staré.
- Pre-marinovanie mäsa, bude to ochutnať viac ponuky.
- Najprv použite suché koreniny a potom rastlinný olej.
Bon appetit!
Nasledujúce video - jasne ukazuje varenie zemiakov rustikálnym spôsobom.
