Spomienky z detstva sú často spojené s domácim pečivom, ktoré zahŕňa vzdušné, mäkké, chutné vyprážané koláče. Spôsob ich prípravy je rozdelený na prípravu hnetenia a cesta. Chuť vyprážaného jedla záleží hlavne od výberu výrobkov, aby sa vytvoril kúsok cesta.
Delicious kvasnice cesta na vyprážané koláče
Voňavá vôňa z kuchyne často hovorí domácnosti o varení výdatných, chutných koláčov. Pri plnení, pri výbere cesta z droždia, si môžete pripraviť akékoľvek ingrediencie - kapusta alebo dusená kapusta, hustá domáca marmeláda, čerstvé zelené s vareným vajcom.
Ale chuť vyprážaných koláčov vždy závisí len od vytvorenia veľmi chutného cesta. Aby to bolo pre nádherné, mäkké, ruddy koláče budú potrebné:
- čerstvé kvasinky - 50 g;
- voda - 90 ml;
- múka - 650 g;
- chudý rafinovaný olej - 50 ml;
- srvátka (tvaroh) - 0,5 l;
- soľ - 10 g;
- cukor - 25 g
Hnetenie cesta je časovo najnáročnejší proces, ktorý vyžaduje silu pri vyprážaní koláčov a trvá asi hodinu a pol. Kilokalory v sto gramoch prípravku na prípravu cesta obsahujú 203 jednotiek.
Ak chcete začať kvasenie pri vytváraní cesta, mali by ste mleté droždie s cukrom a 30 gramov múky, a potom pridajte vodu a všetko dobre premiešajte, nechajte ho v teplej miestnosti. V hlbokých jedlách premiešajte múku, soľ a nie studenú srvátku. Hmota by mala mať homogénnejšiu konzistenciu, podobať sa hrubej kyslej smotane bez hrudiek.
Potom by sa fermentačné kvasnice mali naliať do múky, zmiešať a začať pridávať malé časti zvyšku múky. Musíte tiež naliať do oleja tak, že cesto už nebude držať na ruky. Pred tým, ako získa pružnosť, hnette polotovar na vyprážané koláče.
Potom musíte cesto vložiť do suchej nádoby a prikryť čistým, hrubým uterákom. Po 45 minútach premiestnite misky bližšie k zdroju tepla a potom môžete pokračovať v varení veľmi jemných, jemných v štruktúre koláče.
Rýchle cesto na vyprážané koláče so sušeným droždím a mliekom
Každá žena v domácnosti má chvíle, keď chce naozaj potešiť svojich blízkych lahodnými vyprážanými koláčmi, ale nie je čas ich vytvárať. Existuje jeden recept, ktorý vám pomôže rýchlo miesiť cesto, a môžete si vybrať takmer všetky plnky pre neho po ruke.
Na vytvorenie prázdneho cesta pre vzdušné a ponuky v jeho štruktúre budú potrebné koláče:
- soľ - 10 g;
- mlieko - 0,3 l (1,55 šálky);
- rastlinný olej (bez zápachu) - 60 ml;
- cukor - šálka;
- droždie (suché) - 5 g;
- múka - 0,5 kg (4 šálky).
Z cesta sa dá vyrobiť až 25 hrudiek, ktoré budú pripravené do 45 minút po začiatku hnetenia. Kalorická hodnota 100 g polotovaru cesta sa rovná 275 kcal.
Vo vhodnej hlbokej miske by ste mali naliať mlieko a rozpustiť v ňom cukor. Potom niekoľkokrát preosejte múku a sto gramov v zmesi s kvasinkami. V mlieku vstúpiť (jemne bez tvorby hrudiek) droždie múky a dať výslednú hmotu po dobu desiatich minút v miestnosti, kde je teplo je maximálne.
Potom pridajte maslo, soľ do zmesi múky a začať hnetenie cesta, vylievanie zostávajúce múky v malých porciách. Po dobrom hnetení by sa príprava cesta na koláče mala ukázať ako našuchorená, vzdušná a mala by sa poslať na najteplejšie miesto na 15 minút. Zvyčajne tento čas postačuje na zvýšenie cesta o 1,5-násobok.
Cesto na koláče, vyprážané na kefír
Z piatich zložiek si môžete urobiť nádherné pečivo na koláče. Môžete začať ich praženie okamžite po tom, čo cesto dokončí miesenie a prípravu náplne, a ľahkosť a mäkkosť misky bude daný všeobecne dostupným fermentovaným mliečnym výrobkom - kefír. Na vytvorenie takej dôležitej, integrálnej časti cesta (cesta) bude potrebné:
- 0,5 tsp. sóda a soľ;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- 450 g múky;
- 0,2 l kefíru.
Aby sme to urobili, každý potrebuje rôzne časy, v priemere to trvá 35 minút. Kilokalory v 100 gramoch chutného kefírového cesta obsahujú 265 kcal.
Kyslé mliečne výrobky pred varením by mali byť ponechané v miestnosti pri normálnej teplote, aby neboli studené. To môže ovplyvniť "zdvih", okázalosť cesta. Potom sa musí naliať do nádoby a pridať sóda do neho, ktoré nemusíte uhasiť skôr.
Múka dvakrát alebo viackrát preosiať, čím sa obohacuje kyslíkom.
Desať minút po tom nalejte olej do kefíru, pridajte soľ a premiešajte. Pripravená múka začína vstupovať do kvapalnej zmesi a začína priamo v dávke.
Koláč prázdny pred tým, než sa stane elastickým. Jemné zemiakové pyré alebo kyslá kapusta budú ideálnym plnkom pre kefírové cesto.
Recept na choux pečivo na vyprážané koláče na panvici
Mnohí nepáči, aby sa pri vytváraní chouxového pečiva s horúcou vriacou vodou nerušili. Jeho pompéznosť, mäkkosť vám však umožní vychutnať si lahodné vyprážané koláče.
Proces môže byť vykonaný v niekoľkých stupňoch, a polotovar pre koláče nie je vhodný len pre akékoľvek plnenie (zelenina, mäso, zelenina), ale tiež vám umožňuje robiť klobásy v cesta alebo vzdušné, úžasné vietor koláče. Na prípravu pečiva na vyprážané koláče na panvici budete potrebovať:
- voda - 0,4 l;
- múka - 0,6 kg;
- droždie (lisované) - 50 g;
- cukor - 25 g;
- soľ - 10 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml.
Trvá 90 minút vytvoriť puding kus cesta na červenej, vyprážané jedlo, a sto gramov obsahuje 222 jednotiek kalórií.
Z celkového množstva vody by mala byť oddelená jedna šálka, priviesť kvapalinu do varu. V tejto dobe, trieť v troch masla lyžice v oleji, a potom jemne zalejeme vriacou vodou a mix horúcej hmoty, zbaviť sa zbytočných hrudiek, ktoré sa objavili. V oddelenej nádobe by sa kvasinky mali rozpustiť v zostávajúcej teplej vode spolu s cukrom a soľou.
Keď sa prvá zmes ochladí, spojí sa s tekutou hmotou kvasiniek, pokračuje sa v pomalom zavádzaní vopred preosiatej múky a miesi sa cesta. Táto verzia dávky naznačuje, že kus cesta na koláče by mal byť mäkký, mierne lepivý na ruky.
Priblíženie cesta k tomuto prípravku bude asi 60-80 minút, dvojnásobne sa zvýši jeho objem. Zakryte ho hustým alebo niekoľkokrát zloženým uterákom.
Tvarohové cesto na vyprážané koláče
Najlepšie jedlo na raňajky, ktoré je veľmi populárne medzi dospelými a deťmi, je tvaroh. Každý vie, že táto jemná, jemná chuť, ale nie veľa ľudí vie, že môžete urobiť nádherné cesto na ružové, jemné vyprážané koláče z tvarohu.
Zároveň pre takéto výdatné, chutné jedlo nie je vôbec nutné používať sladkú náplň, a dokonca aj pirohy bez kvasiniek sú pre žalúdok ľahšie. Na výrobu tvarohu bude potrebné pečivo na koláče:
- vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor - 50 g;
- tvaroh (nie mokrý) - 0,4 kg;
- sóda (hydratovaná s citrónovou šťavou) - 1 lyžička;
- múka - 260 (± 200 pre sladké a nie koláče),
Ak chcete urobiť chutné, jemné cesto s tvarohom, bude to trvať 20 minút. Kalorická hodnota 100 g sochoru je 215 kcal.
Keď sa nariedi, sekanie tvarohu ručne do cesta, môžete cítiť jeho zrná, takže je lepšie použiť mixér, ktorý je schopný rozomlieť hmotu, aby bola homogénna, jemná textúra. Musíte naložiť vajcia, cukor, tvaroh a zamiešať do misky zariadenia.
Múka sa preoseje (niekoľkokrát), naleje sa do hlbokej nádoby. Hmota tvarohu sa spojí so sódou a naleje sa do múky. Miešanie by sa malo vykonávať rýchlo a okamžite po zmiešaní cesta, môžete začať robiť koláče.
Užitočné tipy
Po prvýkrát, keď pripravíte polotovary cesta na vyprážané koláče, by ste mali použiť všetky existujúce tipy. Je ich obrovské množstvo na hnetenie akéhokoľvek cesta a hlavné sú:
- Pri výbere druhej triedy múky, nízkej kvality, musíte pridať trochu potravinárskeho škrobu;
- Cesto sa stane bujným, poréznym, vzdušným, jemným, iba ak niekoľkokrát preosiate múku;
- Kvasinky by sa mali riediť výlučne v mierne teplej tekutine, aby nemali čas na varenie a dobre;
- Na prípravu cesta by ste si mali vybrať iba mastné mliečne výrobky (kefír, tvaroh, kyslá smotana, mlieko) - cesto bude mokré, nie suché na dlhú dobu;
- Cesto vyrobené pomocou kvasiniek by malo vzrásť aspoň dvakrát pred začiatkom tvorby koláčov - inak bude v hotovom pokrme cítiť svetlá, nie veľmi príjemná chuť fermentovanej kvasinkovej prísady;
- Prípravok na cesto na koláče, ktorý sa vypráža, by mal byť o niečo tenší ako u pečených náprotivkov;
- Ak pridáte veľa cukru, cesto zhnedne, škaredo vyzerajúce.
Výroba cesta na vyprážané koláče je vlastne veľmi jednoduchá. Veľké úsilie sa venuje len hneteniu, ale chuť koláčov poteší milovaných a zhromaždí pri stole celú rodinu.
Ďalší recept na výrobu droždia na koláče je v nasledujúcom videu.
