Vodné zdroje našej planéty obsahujú obrovské bohatstvo, jedným z nich sú ryby. Je zdrojom ľahko stráviteľných proteínov, vápnika, Omega 3 a Omega 6 mastných kyselín, vitamínov, minerálov. Mnohí vedci veria, že konzumácia tohto výrobku prispieva k dlhovekosti.
Podľa podmienok biotopu sa delí na:
- more (ružové, bradavičnaté, platesy, tresky atď.);
- sladkovodné (šťuka, strieborný kapor, kapor, ostriež atď.).
Ktorý si vybrať? Rozhodnúť len vy.
Rieka je nízkokalorická, ale obsahuje mnoho nebezpečných malých kostí. Nie je určený na dlhodobé skladovanie a prepravu. Mäso dáva bažine bahno, ktorého vôňa nie každý má rád.
Morské ryby sú považované za užitočnejšie, najmä kvôli vysokému obsahu jódu. Jeho použitie zníži cholesterol, posilní srdce a kosti.
Často sa stáva, že niektorí členovia rodiny žijú v riekach a jazerách a zvyšok v morskej vode (napríklad pstruh). V kulinárskych tradíciách rôznych národov sladkovodných rýb, sú spravidla varené úplne s použitím všetkých častí jatočných tiel a morských rýb, pričom vyberajú tie najlepšie časti - filety.
Nižšie sme pre Vás pripravili recepty výborných pečených rýb v rúre. Môžete ich potom študovať všetky a vybrať si tú, ktorá vám vyhovuje.
Krok za krokom recept lahodného pečeného ružového lososa v rúre
zloženie:
- 5-6 steaky z lososa;
- 350 - 400 mililitrov smotany s nízkym obsahom tuku;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy;
- 1 bulharské korenie;
- 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
- špetka korenia "provensálske byliny";
- morská soľ podľa chuti
Čas na varenie jedál s ohľadom na morenie je asi 1 hodina. Kalorie na sto porcií - 120 kcal.
priebeh:
- Odlúpnite žiarovky a nakrájajte hlavy na tenké polovičné krúžky;
- Na varenie je lepšie použiť chladené steaky z lososa. Ak máte variť zo zmrazených surovín, potom rozmrazte kúsky červenej ryby pri izbovej teplote, bez použitia pomocných prostriedkov (mikrovlnná rúra, horúca voda). Opláchnite steaky pod studenou vodou, odstráňte vlhkosť papierovou obrúskou, soľou, previnutými bylinkami v koreninách, premiešajte s cibuľovými polkruhmi a zložte na smaltovanú panvicu na pol hodiny;
- Očistite a umyte mrkvu na strednom (nie príliš veľkom) strúhadle. Vytiahnite jadro lusku bulharského korenia a nakrájajte ho na krúžky;
- Nádobu na pečenie namažte slnečnicovým olejom. Nakrájaný ružový losos a cibuľu do nej vložte tak, aby 2/3 cibuľovej hmoty ležali na dne formulára s vankúšom;
- Posypte rybie steaky strúhanou mrkvou, rozotrite krúžky zo sladkej papriky a prikryte smotanou;
- Steaky z lososa dajte do rúry ohriaty na 200-250 stupňov a pečieme asi pol hodiny. Podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pečený treskový filet so zemiakmi v rúre
zloženie:
- 0,6 až 0,8 kg chladeného filé z tresky;
- 5-6 hľúz zemiakov;
- 50 gramov masla;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
- 1,5 šálky mlieka;
- štipka muškátového orieška;
- štipka mletého čierneho korenia;
- veľa čerstvého kopru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- morská soľ podľa chuti;
- rastlinný tuk na mazanie formy;
- 100 gramov tvrdého syra (ruský, poshekonský alebo iný).
Trvanie praženia rybieho filé so zemiakmi - cca 30-40 minút. Kalórie: 113 kcal na sto gramov tresky so zemiakmi.
Recept krok za krokom:
- Hľuzy zemiakov dobre olúpané, odstráňte oči, poškodenie, umyte. Nakrájajte zemiaky na 4 kusy a nakrájajte na drvinu na tenké kúsky;
- Filet z tresky nakrájame na malé kúsky pásov širokých 6-8 cm, tresku a zemiakové tresky nakrájame na tanier, soľ, sezoneme s mletým korením, premiešame;
- Zatiaľ čo treska a zemiaky sú nasiaknuté, namažte plech na pečenie s vysokými stranami rastlinným tukom tak, aby hlavné jedlo nespaľovalo;
- Zemiakové lupienky rozotrite na dno a hrany panvice, na vrch položte rybie filé;
- Stroužky cesnaku pretlačte cez cesnak a výslednú kašu rozdeľte na tresku;
- Pripravte výplň. Počas nízkej teploty na panvici roztopte kúsok masla. Keď sa jemne roztopí, zamiešajte múku. Fry na pár minút a nalejte tenký prúd mlieka, pokračovať v miešaní. Pridajte k omáčke morskú soľ, korenie a muškátový oriešok;
- Nalejte omáčku na kúsky filé a zemiakové lupienky a pol hodiny ich vložte do predhriatej rúry;
- Syr nastrúhame a kôprom umyjeme. To je základom vašej hnedej kôry kastrolu;
- 7-10 minút do varenia, posypte pečené rybie filé syrom a zelenými a vráťte sa do rúry.
Sumec so zeleninou v hrnci
Predpis musí byť k dispozícii:
- 0,5-0,6 kg jatočných tiel;
- 2-3 žiarovky;
- 2-3 mrkvy;
- 2 sladké papriky;
- korenie pre ryby;
- soľ podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- 3 zrelé paradajky;
- 0,2-0,25 kg karfiolu;
- 4 polievkové lyžice olivového oleja;
- pár bazalkových vetvičiek;
- banda petržlenu.
Zvýraznite prípravu jedál - 40-50 minút. Kalorický výkon: na 100 gramov - 78 kcal.
Recept na varenie upečených morských rýb so zeleninou v rúre v krokoch:
- Opláchnite časť sumca vodou. Môžete okamžite nakrájať na porcie, odstrániť kosti;
- Nasolte sumca, okoreníte korením a okamžite ho rozotrite do naolejovaných nádob;
- Rozdeľte karfiol do samostatných malých kvetenstiev, varte v mierne nasolenej vode do 2/3 pripravenosti. Vypustite vodu, vychladnite kapsulu v nádobách;
- Ošúpte a nakrájajte zeleninu v akejkoľvek forme. Dochutíme panvica v olivovom oleji, kým nie je mäkká, pridáme soľ, pridáme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a varíme ďalších 5-8 minút;
- Naplňte hrnce sumcom duseným v paradajke so zeleninou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou, v prípade potreby pridajte trochu vody a vložte do rúry na 20-25 minút.
- Ideálnou prílohou pre takéto ryby je varená ryža. Bon appetit.
Leonema (limonella) pod kôrou syra
Požadované produkty:
- 2-3 malé jatočné telá limonelly bez hlavy;
- 2 ks cibuľových tuňákov;
- 2 mrkvy;
- 1 ovocie mladé cukety;
- 1 slepačie vajce;
- 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (10%);
- 50 gramov strúhaného syra;
- koreniny na ryby;
- 20 mililitrov rastlinného oleja;
- banda petržlenu;
- soľ podľa chuti
Celkový čas na prípravu citróna a praženia je asi 1 hodinu. Miska je získaná diéta, len 77 kcal na 100 gramov.
Postup praženia morských rýb so syrom:
- Opláchnite telá limonely, odrežte plutvy, odstráňte zvyšky vnútorností z brucha. Salt ryby, sezóna s korením;
- Dno formulára položte fóliou, štetcom rastlinného tuku. Umyte ovocie cukety, rozrezajte zadok a stonku a nakrájajte na tenké krúžky. Zakryte ich spodnou časťou formulára, vrcholom s limonellou;
- Nakrájajte mrkvu a cibule na prúžky a prejdite až do zlatohnedej, vychladnite, vložte ich do tenkej vrstvy na limonellu a cuketu;
- Kombinujte v miske kyslú smotanu, kuracie vajce, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, porazte vidličkou. Získanú omáčku nalejeme limonellou a zeleninou;
- Nádobu na pečenie vložte do predhriatej rúry na 30 minút. Sledujte ryby, ak je to potrebné, pridajte vodu. Po dobu 5-8 minút až do varenia posypte limonelou strúhaným syrom.
Plnený kapor v rukáve
Vyžadujú sa nasledujúce produkty:
- 1 veľký kapor;
- 0,2 - 0,3 kg čerstvých šampiňónov;
- 2 malé mrkvy;
- zväzok pór;
- 1/2 pohánky pohánky (Zadritsy);
- 1 citrón;
- štipka tymiánu;
- štipka mletého korenia;
- 20 - 30 gramov krémovej nátierky;
- soľ podľa chuti.
Príprava pokrmu vám zaberie maximálne 2 hodiny. Podiel kalórií na sto gramov bude 102 kcal.
Ako chutné piecť riečne ryby v rúre:
- Rieka ryba je lepšie kúpiť nažive. Ak sa nemôžete odvážiť k postupu zabíjania, potom "spí". Celé ryby položte na pripravený stôl. Jednou rukou držte hlavu, druhú, vyzbrojenú ostrým nožom, začnite odstraňovať šupiny z rýb, spúšťajte čepeľ pod váhami a pracujte od chvosta k hlave. Rozprestrite brucho a odstráňte všetky vnútornosti, odrezajte žiabre. Kapor dobre opláchnite vodou. Pitie jatočného tela so zmesou soli, korenia a tymiánu (zvonku i zvnútra), posypať vymačkanou citrónovou šťavou;
- Oškvarte, umyte a jemne nakrájajte mrkvu, pór a šampiňóny;
- Roztopte kúsok smotany rozotretej na panvici a po chvíľke preneste mrkva a pór na malý oheň, nahláste huby a smažte až do varenia;
- Kým sa pripravuje praženie a kapor je marinovaný, vychutnajte si pohánku. Iterát pohánky, umyť, variť;
- Kombinujte varené krupice s pražením, soľou, zmesou, chladom;
- Nasaďte plnku do prázdneho brucha kapra, rukopis. Vezmite niť s ihlou a prišite kožu na žalúdok kapra tak, aby náplň počas procesu varenia nevypadla. Pomocou okraja noža urobte niekoľko záberov po stranách kostry;
- Kapor dajte do vrecka na pečenie (prikryte ho vidličkou), pridajte trochu vody, dajte ho na plech na pečenie s vysokými bočnicami a odošlite do rúry na 40-90 minút (podľa veľkosti kapra);
- Pred kŕmením odstráňte niť z kože na bruchu, nakrájajte na časti.
Štika pečená vo fólii
Požadované produkty:
- 2 závesy s hmotnosťou do 1 kg;
- 2 citróny;
- 1/2 pohárov s pálenými olivami;
- soľ, korenie pre ryby;
- 4 lyžice kyslej smotany;
- 2 hlavy cibuľovej repy;
- rastlinný olej na mazanie foriem;
- veľa čerstvých zelených.
Čas na prípravu štiky a praženie vo fólii - 1 hodina. Nízkokalorické: na 100 gramov - 80 kcal.
Ako upiecť riečnu šťavu v rúre:
- Pike črevá, čisté, odstrániť žiabre, plutvy;
- Nasiaknite jašterice šťuky čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, soľou a korením;
- Na misku na pečenie rozotrite fóliu, jemne nakrájanú cibuľu a pikantnú šťavu na ňu položte ako vankúš. V každej položte niekoľko plátkov citrónu;
- V miske premiešajte kyslú smotanu a umyte jemne nasekané zelené. Kefa smotanovou omáčkou pripravenou na šťuke;
- Nakrájané olivy nakrájajte na kruhy a posypte korenenými rybími tielmi;
- Z jediného kusa fólie urobte veko na pekáč (prikryte fóliou na vrchu a zastrčte okraje);
- Pečieme v predhriatej rúre na pol hodiny.
Bon appetit!
Ďalší recept na pečené ryby je v ďalšom videu.
