Dekorácia a skvelý doplnok k jedlu z mäsa, morských plodov, zeleniny, rovnako ako cestoviny a cereálie, je omáčka. Pomáha odhaľovať chuť výrobkov a dodáva im jedinečné odtiene.
Omáčky môžu byť kyslé, sladké, pikantné, pikantné. Najobľúbenejšie sú tie, ktoré sú schopné odhaliť chuť, zvýšiť chuť do jedla, a na tento účel je dokonale vhodný pre sladkokyslé obväzy na jedlo.
Klasický recept na sladkokyslú omáčku
Potom, a lepšie pred prípravou hlavného jedla, mali by ste premýšľať o vytvorení omáčka za to. Kyslá prísada urobí chuť príliš "ostrý" a sladký dressingový cukor. Najlepší spôsob je spojiť tieto dve základné chute do jedného neopísateľného a voňavého. Ak chcete vytvoriť klasickú veľmi bohatú sladkokyslú omáčku, budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje, víno (biele suché), voda, cukor a sójová omáčka;
- 150 g cibule;
- ½ časť koreňa zázvoru (50 g);
- 10 cesnaku;
- ½ polievkovej lyžice. pomarančový džús (citrón);
- 50 ml kečupu;
- 1 polievková lyžica. l. škrob, ocot (3% jablčné).
Ak chcete urobiť veľkú sladkú a kyslú príchuť mäsa alebo zeleniny jedlo, bude trvať len dvadsať minút, a jeho 100 gramov bude obsahovať 112 kcal.
Celý proces tvorby je veľmi jednoduchý. Najprv je potrebné cesnak, zázvor a cibuľu očistiť, jemne rozpadať. V tomto prípade je zázvor ľahšie roštovať. Tieto zložky sa na panvici smažia na panvici, kým nezískajú zlatistú farbu.
V panvici (hlbokej panvici) miešajte víno, ocot, kečup, sójovú omáčku, džús a cukor, kým sa úplne nerozpustia. Po naliatí zeleniny z panvice a poslať sochoru na sporák. Požiar by mal byť priemerný. Súčasne sa škrob rozpustí vo vode a zavedie sa do vriacej omáčky.
Variť treba zahusťovať, redukovať oheň. Po ukončení varenia, pred podávaním namočte, vychladnite.
Sour-Sweet Sauce: najjednoduchší recept
Najjednoduchšie a najľahšie obliekanie pre akékoľvek jedlo je vlastne sladké s dostatočne kyslou omáčkou. Väčšina zložiek, ktoré tvoria to možno nájsť v každej kuchyni. Ak chcete vytvoriť nádhernú a veľmi ľahko pripraviteľnú omáčku, budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak, cukor, sójová omáčka, ocot;
- 60 ml citrónovej šťavy;
- 80 ml vody (varené);
- 1 lyžička kukuričná múka.
Je potrebné pripraviť všetky potrebné produkty a voňavé, lahodné omáčky budú pripravené za desať minút. Obsah kalórií v tomto obale z mäsa, morských plodov a zeleniny je 90 kcal na 100 g.
V malom hrnci bude potrebné miešať šťavu, ocot, paradajkový pretlak, sójovú omáčku. Po naliatí cukru a jeho rozpustení v zmesi sa múka oddelene premieša s vodou a nalejú sa zvyšné zložky.
Umiestnite riad na sporák, oheň by mal byť čo najviac znížený. Počas celého tepelného procesu sa musí nádoba neustále miešať a po čakaní na požadovanú hrúbku sa musí vypnúť a ochladiť.
Sladká a kyslá slivková omáčka
Samo o sebe, hra je suchá, tak veľa fanúšikov lovu vedieť, ako správne marinovať hydinové mäso, s ktorým omáčky, obväzy slúžiť hotové jedlo. Najlepšie je, že tieto mäsové výrobky sú kombinované s voňavými sladkokyslými prísadami, ktoré sú prezentované vo forme hustého ovocia a omáčok z bobúľ. Na to, aby sa takáto obväz od sliviek do hry bude potrebovať:
- slivky - 250 g;
- Bulharské korenie - 150 g;
- cesnak - 15 g;
- zmes papriky, jemná soľ - 3 g;
- cukor - 10 g;
- chudý rafinovaný olej - 15 ml;
- ocot (5% jablko) - 10 ml.
Bohatá, vyživujúca, bordová, svetlá farba omáčka sa pripravuje štyridsať minút a v 100 gramoch obsahuje 85 kcal.
V oddelených nádobách by sa mali skrútiť cez mlynček na mäso, nasekané v zemiakovej kaši, rozdrvené slivky a papriky. Pošlite slivkové pyré do hlbokej misky na sporáku a varte na najnižšom možnom ohni sedem minút po začiatku varu. Potom pridáme rozdrvené korenie a potom po ďalších piatich minútach rozdrvíme cesnak pod tlakom.
Po zakúpení misky s viskozitou a hrúbkou pridajte soľ, cukor. Počas celého procesu varenia budete musieť pravidelne miešať ovocnú a zeleninovú hmotu. Po ďalších niekoľkých minútach nalejte ocot. Po pridaní omáčky na peci ďalšie tri minúty pridajte zmes cesnaku a korenia.
Naposledy premiešajte voňavú hmotu, počkajte na var a vypnite. Takáto slivková omáčka môže byť naliata do pohárov a zalievaná na zimu.
Čínska sladkokyslá omáčka
Čínska verzia prípravy sladkokyseľnej omáčky je veľmi obľúbená. Tento obväz na hlavné jedlo z mäsa, rýb, grilovanej zeleniny je pripravený veľmi rýchlo, ľahko. Ak chcete vytvoriť čínsku omáčku, budete potrebovať:
- sójová omáčka, kukuričný škrob, sezamový olej, paradajkové pyré - 1 polievková lyžica. l.
- cukor, ryžový ocot - 1,5 st.l.
- prírodný pomarančový džús (ananás) - ½ polievkovej lyžice.
Ak chcete variť klasickú verziu čínskeho voňavého dressingu, potrebujete len pätnásť minút a sto gramov bude obsahovať 195 kcal.
Princíp vytvorenia nádherného obväzu pre akékoľvek druhé jedlo je veľmi jednoduchý. Paradajková omáčka, ocot, cukor a sójová omáčka sa miešajú v jednej nádobe, kde sa varí.
Potom sa nádoby umiestnia na sporák, zmes sa privedie do varu a pomaly sa do nej naleje voda v tenkom prúde, v ktorom sa škrob musí najprv premiešať. Po piatich minútach musí mať pokrm potrebnú konzistenciu. Do nej sa naleje olej, omáčka sa mieša a ochladí.
Recept na sladkokyslú omáčku v McDonalds
V každom veľkom meste a dokonca aj v malom nájdete populárne McDonalds. Menu tohto stravovacieho zariadenia má omáčku, ktorú si môžete pripraviť doma. Ak chcete vytvoriť toto sladkokyslé jedlo, budete potrebovať:
- 70 g broskyne a marhuľovej konfitúry;
- 2 polievkové lyžice. lyžice sirupu (kukurice) a vody;
- 5 g horčice, sójovej omáčky;
- 15 gramov škrobu;
- 1 štipka soli;
- 1 strúčik cesnaku;
- 20 ml octu (vína).
Ak chcete získať omáčku, ktorej chuť je takmer identická s chuťou svojho partnera z McDonald's, potrebujete pätnásť minút. 100 gramov sladkého a kyslého obväzu obsahuje 156 kcal.
Najväčšou výhodou domácej omáčky je nedostatok lepku, sóje. Pre jeho prípravu je potrebné v mixéri až do rovnomernosti, zemiakovej kaše, rozomelieť dva druhy cukroviniek (druh džemu, džem s prírodnou, prirodzenou farbou ovocia), sirup, sójovú omáčku, horčicu, drvený cesnak, škrob, ocot.
Po zemiakovej kaši v hrnci priveďte do varu. Pomaly nalejte vodu, omáčku varte sedem minút a neustále miešajte tak, aby nespálila. Soľ zaspí len v prípade potreby.
Ako pripraviť sladkú a kyslú omáčku na zimu
V zimnom chladnom období je ideálny na doplnenie, zlepšenie chuti čerstvého vareného mäsa alebo na to, aby mastné jedlá boli ľahko stráviteľné pomocou sladkokyslej, mierne korenistej omáčky pripravenej v lete. Ak chcete vytvoriť taký voňavý, nezvyčajný a pikantný blok na zimu, budete potrebovať:
- čerstvé zrelé paradajky - 500 g;
- cibuľa - 400 g;
- červený šalát - 0,9 kg;
- feferónka - 100 g;
- cukor, ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
- olej (olivový alebo slnečnicový, ale rafinovaný) - 150 ml;
- korenie (škorica, paprika, zázvor) - 5 g;
- čierne korenie - 6 ks;
- Karafiát - 2 ks.
V porovnaní s inými omáčkami sa tento pripravuje oveľa dlhšie - dve a pol hodiny, ale jeho skladovateľnosť sa výrazne zvyšuje. Kilokalory v nádhernom zimnom zbere obsahujú 108 jednotiek. v 100 gramoch jedla.
Všetko potrebné na voňavú zeleninovú zeleninu by sa malo umyť, odstrániť semená z korenia a narezať na časti. Po paradajkách, sladkých a feferónkach, ako aj nasekanej cibuľke pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
Zeleninová hmota sa umiestni do hrnca, pridajú sa korenie, zázvor, klinčeky, maslo. Na sporáku priveďte k varu a varte, odkryté tridsať minút. Potom pridajte cukor, nalejte ocot, pridajte škoricu a papriku.
Po tom, omáčka variť ďalšiu hodinu a pol, a potom ju naliať do pohárov a roll to, po odstránení korenia a klinčekov. Uchovávajte v miestnosti pri štandardnej teplote, aby nebola ani horúca ani studená.
Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke
Len málo ľudí vie, že bravčové mäso, varené s voňavou sladkokyselou omáčkou, je vlastne tradičným pokrmom v Číne. Obväz na mäso by mal byť tiež trochu korenistý, obsahovať zeleninu spolu s ovocím. Ak chcete vytvoriť nádherné bravčové jedlo, budete potrebovať:
- bravčová kaša - 350 g;
- rastlinný olej - 0,4 l;
- kukuričný škrob - 100 g;
- vývar - 150 ml;
- voda - ¼ výrobok;
- ocot (jablko) - 20 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- zelené cibuľové perie - 30 g;
- paradajkový pretlak - 25 g;
- sójová omáčka, cukor, víno (ryža) - 1 st.l.
- mrkva - 100 g;
- vriaca voda (na mrkvu) - 200 ml;
- oranžová - 1/2 diel;
- šalátové korenie - 150 g
Ak mäso vopred marinujete, proces hlavného varenia trvá približne hodinu s celkovou nutričnou hodnotou sto gramov vyjadrenou v 204 kcal.
Mrkva by sa mala nakrájať na kocky, variť 3 minúty vo vriacej vode. Mäso je tiež rozdrvené na porcie, kocky a potom marinované vo víne, sójová omáčka tridsať minút.
Vajcia musí poraziť škrobom. Ponorte každý kúsok bravčového mäsa do vaječnej zmesi. Zahrejte olej a opražte mäso. Po vložení vyprážaných kúskov na papier odstráňte prebytočný tuk. V samostatnej nádobe premiešajte vývar, ocot, cukor a cestoviny.
Omáčku priveďte do varu v hlbokom kotlíku a potom do nej vložte mrkvu, cibuľu a papriku, ktorá musí byť najprv nasekaná. Omáčka zmiešaná so zeleninou. Pridáva štvrtinu šálky vody a mäsa. Pomaranč sa nakrája na povrch bravčového mäsa. Miska sa musí zohrievať, nie je možné ju variť, a slúži na stôl.
Sladké a kyslé kurča
Ananásy, ktoré sú súčasťou sladkokyslej omáčky, pomáhajú sprostredkovať lahodne jemnú chuť kurčiat. Varenie je rozdelené do niekoľkých etáp (morenie a príprava kurčiat, varenie omáčkou a dusenie mäsa) a vôbec nie je ťažké, ako mnohí veria. Na vytvorenie kurčaťa s takýmto prídavkom voňaviek bude potrebné:
- kuracie filé - 0,5 kg;
- sladká paprika, cibuľa - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- škrob, ananás (konzervy) - 70 g;
- slnečnicový olej (bez zápachu) - 100 ml;
- cukor, paradajkový pretlak - 30 g;
- sójová omáčka, ocot - 20 ml;
- soľ - 5 g
Na skrátenie času varenia môžete vykonávať všetky procesy paralelne, ale bude to o niečo ťažšie. Vytvorenie misky trvá hodinu a pol a 100 gramov bude obsahovať 226 kcal.
Kuracie filety nakrájané na kúsky a marinované v sójovej omáčke, dvadsať minút mierne posypané soľou. V hlbokých nádobách premiešajte vajcia a škrob.
Zahrejte olej v hrnci. Kuracie mäso pred smažením v zmesi vajec a škrobu.
Je potrebné vyprážať, často otáčať, miešať, päť minút každej porcie mäsa, a potom ju položte na misku pokrytú papierom, nechať prebytočný olej vypustiť.
Na omáčku, budete musieť hnedé zeleniny v panvici, pre-olúpané a nakrájame na malé kúsky. O päť minút neskôr nalejte na cibuľu a papriku ananásy a cukor, vložte cestoviny, nalejte ocot.
Miešajte veľa hmoty a trochu viac. Až potom, mäso nalejte, nechajte ho nasiaknuť vo vonnom obväze, dajte pár minút na najnižší možný požiar.
Nádherné kurča by malo byť podávané ešte horúce vo výbornej kombinácii s ryžou, zemiakovou kašou.
Baklažán v sladkokyslej omáčke
Môžete variť takmer akýkoľvek druh mäsa so sladkokyselou omáčkou, podávame s rôznymi morskými plodmi, a pokúsiť sa vytvoriť výdatné jedlo baklažánu v kombinácii s takým aromatickým dressingom. Pre potešenie rodiny alebo hostí s výborným pokrmom budete potrebovať:
- zrelé baklažány - 0,6 kg;
- mrkva, šalátové korenie - 100 g;
- med, vínny ocot, rastlinný olej a škrob (zemiaky) - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- korenie (soľ, paprika) - 5 g;
- voda - 100 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- chilli - 10 g;
- Zázvor - 30 g
Urobiť pomerne chudé jedlo trvá štyridsať minút. Kilokalory v 100 g obsahujú 71 jednotiek.
Musíte začať variť s krájaním zeleniny - rošt mrkvu pre kórejské šaláty, korenie šalát v dlhých pásoch, baklažán palice, a zázvor na jemné strúhadlo. Tyčinky z baklažánu by sa mali zvinúť do škrobu a vyprážať na masle, kým nebudú mať zlatistú farbu. Po ich položení na noviny, papier, ktorý absorbuje zvyšky prebytočného oleja.
Zmiešajte med, ocot, zázvor, cesnak nasekaný cesnak, sójovú omáčku a vodu v hrnci. Položte riad na sporák a priveďte do varu. Pepper a mrkvu potrebujú trochu smažiť samostatne. Po tom, čo sa omáčka začne variť, do nej sa vloží všetka vyprážaná zelenina. O päť minút neskôr sa pridá korenené chilli.
Do tejto doby by mala pokrm už zahusťovať, čo naznačuje pripravenosť nádherné, veľmi bohaté a chutné jedlo.
záver
Varenie možnosti hmotnosť, takže najprv je lepšie variť najviac jednoduché, a potom postupne pridávať svoje obľúbené korenie, koreniny, prísady.
Zároveň neexistuje jasná definícia množstva všetkých zložiek. Osobitná pozornosť by sa mala venovať len pridaniu soli, pretože základom receptu je vždy prítomná slaná sójová omáčka.
Jednoduchý recept na sladkú a kyslú omáčku je v ďalšom videu.
