Krupice s dávnou históriou, ktorá sa používa viac ako 4000 rokov. Do Európy ho priviedli obchodníci z Magrebu, preto ho najčastejšie využívajú obyvatelia Kaukazu, východu, Stredozemia a Číny. Mimochodom v tejto krajine mudrci tvrdili, že je posvätný.
Bulgur: čo je to obilniny, ako ju variť?
Bulgur (Bulgur) - obilniny vyrobené z tvrdých odrôd pšenice. Najprv sa podrobí tepelnému spracovaniu pod vplyvom vody a sušením. Potom sa brúsením odstráni hrubý vláknitý vonkajší plášť. Potom nasleduje drvenie a triedenie podľa stupňa mletia:
- koftelik (small) sa používa na pečenie chleba, sušienok, koláčov a muffinov. V tomto prípade obilnín dáva pekárstvu ľahkú orechovú príchuť;
- frakcia (médium) je ideálna na prípravu občerstvenia, príloh, dezertov a obilnín;
- Plavická alebo veľká frakcia - používa sa pri varení pilaf. Kulinárski experti hovoria, že bulgur nie je v žiadnom prípade horší ako ryža. Tiež môžu nahradiť jačmeň, zatiaľ čo záď nie je uvarená mäkké a nebude zase do kaše.
Bulgur krupice: užitočné vlastnosti, kalórie
Bohužiaľ, v Rusku len veľmi málo ľudí vie o tejto zádi. Pred niekoľkými rokmi, reštauratéri predstavili jedlá z Bulguru do menu svojich zariadení.
Mnohí ľudia podceňujú svoje užitočné vlastnosti. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovú, vitamíny, draslík a železo.
Pravidelná konzumácia obilnín v potravinách normalizuje prácu srdca, znižuje hladinu cukru a spaľuje tuky.
Kompozícia tiež obsahuje pomalé sacharidy. A ako viete, sú absorbované veľmi pomaly a nepoškodzujú postavu.
Ak je prínos, dôjde k poškodeniu, takže pred použitím si pozorne prečítajte kontraindikácie:
- individuálna neznášanlivosť komplexného sacharidu - gluténu;
- častá hnačka;
- problém prejedania sa;
- vysoká úroveň kyslosti;
- zápal sliznice žalúdka;
- zápal pažeráka.
Po použití je tiež možné objaviť sa atypické symptómy. V takom prípade musíte okamžite kontaktovať špecialistu alebo svojho lekára.
Napriek tomu, že obilniny nepoškodzujú figúrku, jej kalorický obsah je dosť vysoký: 100 g. produkt predstavuje 342 kcal.
Recepty s bulgurovými zrnami
Varené bulgur bude skvelá príloha pre mäso alebo nahradiť plnú raňajkách. Odporúča sa však, aby sa kaša neuchovávala niekoľko dní, pretože to bude naozaj chutné len prvé hodiny po varení.
Jednoduchý recept na kašu
Na varenie budete potrebovať:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 g;
- studená voda - 400 ml;
- olej - 40 g;
- soľ.
Doba varenia kaše: pol hodiny.
Kalorický obsah: 153,63 kcal.
Kuchynské riady s postupným varením:
- V kotlíku roztopte maslo a smažte v ňom cereálie 3 minúty;
- Nalejte vodu a soľ;
- Urobte silný oheň a nenechávajte sporák, kým sa kvapalina nevyparí.
- Potom znížte teplotu na minimum, prikryte veko a varte v tomto stave po dobu jednej hodiny;
- Vypnite sporák a nechajte kašu variť 5 minút.
Pôvodný recept na raňajky
Deň, ako viete, musíte začať s výdatným a lahodným pokrmom, ktorý počas niekoľkých hodín nabudí a nasýti telo.
Komponenty potrebné na varenie kaše:
- Bulgurové krupice - 100 g;
- jablko;
- sušené marhule - 50 g;
- štipka mletej škorice;
- mlieko - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- cukor - 45 g;
- tekvica - 100 g;
- olej - 50 g;
- soľ;
- mäta na dekoráciu.
Doba varenia: 1 hodina.
Kalorický obsah: 179,63 kcal.
Postupné varenie:
- Rozpustite maslo a smažte v ňom cereálie;
- Nalejte mlieko vodou;
- Nakrájajte tekvicu na malé kocky, jemne nasekané sušené marhule;
- Pridajte tekvice, cukor, sušené marhule na rump a premiešajte prísady;
- Počkajte na var, a potom znížte teplotu a pokračujte vo varení štvrtinu hodiny;
- Na konci soľ a odstráňte kotol z ohňa;
- Jablká nakrájané na malé kocky, mierne opečené v zmesi masla a cukru;
- Hotovú kašu dajte na tanier, na vrch položte karamelové jablká, posypte škoricou a ozdobte mätou.
Originálny recept na ozdobu
Mnohí považujú šampiňóny za bez chuti. A snažíte sa variť s Bulgurom a váš názor na ich chuť sa dramaticky zmení.
Komponenty receptov:
- olivový olej - 60 ml;
- Bulgur - 200 g;
- huby - 0,5 kg;
- žiarovky - 2 ks;
- soľ, petržlen;
- voda - 400 ml.
Doba varenia: 45 minút.
Kalorický obsah: 111,02 kcal.
Postupné varenie:
- Cibuľu smažte;
- Nakrájajte šampiňóny na tenké dosky a pridajte do cibule. Pokračujte vo vyprážaní, až kým sa šťava nevyprázdni;
- Nalejte cereálie a smažte ďalších 5 minút;
- Nalejte vodu a dusíme pod uzavretým vekom po dobu jednej hodiny;
- Na konci soľ a pridajte nasekané zelené.
Môžete slúžiť ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Syutlyach
Táto mliečna sladkosť je široko známa v Turecku a pre zvyšok je to obvyklý puding. Syutlyach na požiadanie môže byť pripravený s pridaním vanilky, škorice a niektorého z vašich obľúbených korenín. V každom prípade sa dezert stane sebestačným a vynikajúcim. A na nutričné vlastnosti dávajú šance na akékoľvek raňajky.
Pre prípravu tureckého dezertu potrebujete:
- Bulgurové krupice - 100 g;
- štipka soli;
- mlieko - 600 ml;
- cukor - 60 g;
- voda - 2,5 šálky.
Doba varenia: hodina.
Kalorický obsah: 76,57 kcal.
Postupná príprava tureckých sladkostí:
- Cereáliu varíme pol hodiny, až kým kvapalina neabsorbuje;
- Bez otvorenia veka nechajte produkt 10 minút vylúhovať. Počas tejto doby sa zvyšná kvapalina absorbuje;
- Nalejte do mlieka, znovu zapnite sporák a pokračujte vo varení s vekom zatvoreným na ďalšiu štvrtinu hodiny. Na konci pridajte cukor;
- Na distribúciu hotového dezertu cez zmrzlinové misky ozdobte lístkami mäty a podávajte na stôl teplé, teplé alebo studené.
Na hrúbku dezertu môžete na konci pridať škrob zriedený v malom množstve studeného mlieka.
Karbonátky v paradajkách a smotanovej omáčke
Ingrediencie na omáčku:
- bobkový list, soľ, korenie;
- cibule;
- voda - 0,5 l;
- múka - 30 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- olej - 45 ml;
- 20% krém - 200 ml.
Hlavné komponenty:
- Bulgur - 100 g;
- mleté kurča - 500 g;
- cibule;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- vajec;
- soľ, nové korenie.
Doba varenia: 2 hodiny.
Kalorický obsah: 109,78 kcal.
Príprava krok za krokom:
- Zmiešajte cereálie, mleté, lisované cesnak a vajcia. Soľ, korenie;
- Z výslednej hmoty sa vytvoria karbonátky a rozložia sa na formu;
- Jemne nakrájanú cibuľu opečieme, potom pridáme múku a opečieme viac;
- Paradajkový pretlak zrieďte vodou a nalejte na panvicu s cibuľou, soľou, korením a na krátky čas dusíme;
- Na konci nalejte krém;
- Omáčka zalejeme karbonátky a dusíme asi 40 minút alebo až do okamihu.
Kuracie mäso, granátové jablko, cuketa a bulgurový šalát
Hlavné zložky šalátu:
- Bulgurové krupice - 75 g;
- kuracie prsia;
- morská soľ;
- cukety;
- granát -; časť;
- petržlen;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- omáčka narsharab
Výrobky na dopĺňanie paliva:
- olivový olej - 30 ml;
- korenie, soľ.
Pre marinádu:
- citrón;
- strúčik cesnaku;
- olivový olej - 30 ml;
- korenie, morská soľ.
Čas prípravy šalátu: 50 minút.
Kalórie: 201,66 kcal.
Postupný proces:
- Krupa var;
- Squeeze šťavu z citróna a rošt nadšenie;
- Nakrájaný cesnak zmiešaný s olivovým olejom, citrónovou kôrou, polovicou citrónovej šťavy, soľou a korením;
- Rozotrite kuracie prsia získanou marinádou, dajte ju do vrecka a opatrne ju porazte;
- Cuketa nakrájame na plátky pozdĺžne;
- Zmiešajte olivový olej so zvyškom citrónovej šťavy, soli a korenia;
- Obliekanie s cuketou, smažiť, schladiť a nakrájať na tenké prúžky;
- Na tej istej panvici vyprážajte hruď;
- Granátové jablko na rozobranie v zrnách;
- Jemne nasekané zelené;
- Nalejte zásteru omáčkou z narsharabu a pridajte všetky prísady okrem kurčiat;
- Nakrájajte hruď do tyčiniek a položte na koniec;
- Miešajte šalát a podávajte.
Ako variť chutné bulgur v pomalom hrnci
Kaša vyrobená z tejto obilniny v pomalom hrnci sa vždy ukáže chutná, drobivá a zároveň nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Komponenty receptov:
- Bulgur - 200 g;
- mrkva;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- voda - 2 šálky;
- soľ;
- olej podľa chuti.
Doba varenia: 1 hodina.
Kalorický obsah: 97,71 kcal.
Podrobný postup:
- Opečenú mrkvu opečieme, v miske kuchynského spotrebiča stlačíte cesnak, nalejeme cereálie, nalejeme vodu a soľ;
- Nastavte režim „plov“ a počkajte na pípnutie.
Jednoduchý, zdravý a neuveriteľne rýchly pokrm je pripravený.
Pšeničná krupica Bulgur: aplikácia v kozmetike
Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa obilniny používajú aj v kozmetike. Namočený na niekoľko minút v teplej vode, bulgur sa používa ako tvár a telo drhnúť.
Pridaním malého základného oleja môžete získať vynikajúci nástroj na masírovanie problémových oblastí a zmiešaním varených cereálií s vajcom a lyžičkou medu budete rozmaznávať svoju tvár osviežujúcou maskou.
Vývar, zostávajúci z vriacich cereálií, sa na východe naleje na vlasy. Takto sa stávajú lesklými, posilnenými, objavujú sa objemy a zvyšuje rast nových vlasov.
Pre tých, ktorí zápasia s celulitídou, je Bulgur skutočným nálezom. Stačí zmiešať s olivovým olejom, pravidelne vykonávať masážne procedúry a pokožka sa výrazne dotiahne.
Vlastnosti výberu, prípravy a skladovania obilnín
Od staroveku sa obilniny používajú na prípravu prvých, druhých jedál a dezertov. Ako sa ukázalo, Bulgur ide dobre s mäsom, zeleninou a morskými plodmi. Na východe, je nahradený ryžou pri varení tradičné jedlo - pilaf. A v Turecku sa takzvaná "nevesty" polievka vyrába z obilnín a šošovice. Bulgur má svoje vlastné funkcie varenia:
- nikdy nie je namočený alebo umytý. Neexistujú žiadne výnimky z tejto otázky;
- Pre príjemnú arómu a jemnú chuť orechov je zvyčajné smažiť maslo v malom množstve pred varením. A je lepšie, ak je oliva;
- počas varenia je nutné použiť kotol s hrubým dnom. A tak na nízkom teple nebude pokrm variť, ale bude chradnúť;
- zrná majú tendenciu zvyšovať sa počas varenia 3 krát. Preto pred tepelným spracovaním sa uistite, že ste správne vypočítali podiely všetkých zložiek;
- ideálny pomer na varenie viskóznej kaše 1: 2;
- Z hľadiska chuti nie sú obilniny úplne kombinované s paprikou, sušeným ovocím, zemiakmi, kapustou, paradajkami, repou a vajcami. Mimochodom, s poslednou zložkou a Bulgurom neexistuje jediný recept;
- pri varení výrobku v mnohorozmernom režime je potrebné použiť pohánkový režim. Tento režim zahŕňa niekoľko krokov spracovania a v dôsledku toho sa pokrm rozpadne;
- pravidlá pre výber obilnín: zrná by sa nemali prilepiť k sebe a byť čisté. Mal by chutiť trochu sladko;
Odrody bulgurových krmovín v závislosti od veľkosti
- Bulgur sa musí skladovať na chladnom tmavom mieste, umiestniť ho do sklenenej alebo kovovej misky (s vekom, určite) maximálne 10 mesiacov;
- ale labužníci uprednostňujú varenie krupice vo variči vo viacerých režimoch: najskôr, v režime "pečenie", roztavenie masla a vyprážanie bulguru v ňom, nastavenie režimu "kalenia", nalievanie vody a zahrievanie produktu na určitý čas, a dokončenie režimu "ohrievanie".
Zostaňte zdravý a chutný!
Viac informácií o bulgúre obilnín nájdete v nasledujúcom videu.
