Knedle - obľúbený tradičný pokrm slovanskej kuchyne. Je zaujímavé, že z najjednoduchších a cenovo dostupných produktov môžete urobiť také lahodné kulinárske majstrovské dielo.
Existuje veľa náplní pre knedle. Môžu byť varené so zeleninou, mäsom, syrom, kombinovať niekoľko produktov v jednej náplni. Sladké zúbky ochutnajú výrobky so sladkým tvarohom, bobuľami, ovocím. Cesto je vhodné ako čerstvé, tak aj kvasinkové, aj na kefír.
Veľa ľudí má rád knedle s kapustou. Táto chuť je známa všetkým už od detstva. Často ich pripravovali naše matky a babičky. Sú nielen chutné a jemné, ale aj veľmi výživné. Tiež kapusta ide dobre s mnohými produktmi, takže si môžete voľne prísť s rôznymi zmes výplne.
Ako urobiť dobré cesto
Cesto musí byť elastické, ale zároveň mäkké a jemné. Počas varenia sa nevarí a nevynecháva šťavu z náplne. Ideálne cesto varené vo vode alebo kefire. Kefir dáva testu špeciálnu pomp, najmä ak je mierne ohriaty.
Na vode
výrobky:
- pšeničná múka - 2 poháre;
- chladená voda - 1 šálka;
- vajce - 1 kus;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ.
Preosejte múku, vyčistí ju od nepotrebných zŕn a dáte objem cesta. Pridajte vajcia do múky, soľ. Nalejte do vody, mieste cesto na hladkú homogénnu konzistenciu. Odporúčame pridať trochu slnečnicového oleja.
Kalorický obsah (na 100 gramov): 200-240 kcal. Čas: 10-15 minút.
Na kefír
výrobky:
- pšeničná múka - 2 poháre;
- nízkotučný kefír - 200 ml;
- vajce - 1 kus;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- sóda.
Biť vajcia. Mierne zahrejte kefír v mikrovlnnej rúre, premiešajte v nádobe s vajcom, soľou. Pridajte sódu do preosiatej múky. Všetky ingrediencie sa spoja, nalejú slnečnicový olej a miesia sa elastické cesto.
Kalorický obsah (na 100 gramov): 200-250 kcal. Čas: 15 minút.
Domáce knedle s kapustou
Na varenie použite čerstvé aj kyslé kapusty. Môže to byť kapusta v čistej forme alebo v kombinácii s inými produktmi, ako je mäso alebo huby. Knedle môžu variť, smažiť, pariť; urobte malé alebo veľké, s omáčkou alebo bez, chudé alebo mastné.
Krok za krokom recept s fotografiami
Požadované produkty:
- cesto na vodu alebo kefír (recepty sú uvedené vyššie);
- kapusta - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 kus;
- soľ, korenie;
- cukor - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - na smaženie.
Recept pre 4 osoby. Čas: 1 hodina 10 minút. Kalorický obsah (na 100 gramov): 80-100 kcal.
Vezmeme vopred pripravené cesto a rozdelíme ho na niekoľko guličiek. Každá guľôčka sa valí do zásobníka.
Pomocou okuliarov alebo okuliarov vytvorte kruhy.
Ak sa kruh javí ako malý, môžete ho navinúť valčekom.
Počas prípravy náplne sa pripravené cesto ponechá na strane.
Ďalším krokom je varenie kapustovej náplne. Krupica kapusta nie je v poriadku a nie je veľká, sezóna so soľou a cukrom.
Lepšie trochu pokrčiť ruky, tak to bude šťavnatejšie. Nakrájajte polkruhy cibule: jednu na náplň, druhú na blesk. Ak sa vám páči veľa vyprážanej cibule, môžete použiť väčšie množstvo. Mrkvu je lepšie rošt.
Náplň rozotierame na predhriatej panvici s maslom. Prinášame do strednej mäkkosti a pridáme pripravenú cibuľu s mrkvou.
Pri vyprážaní sa objem zníži dvakrát. Fry do červenej farby. Niekoľko minút pred koncom kalenia pridajte korenie.
Pre každý kruh cesta položte pripravenú plnku a pevne pritlačte hrany.
Varte vodu v hrnci, soľ a dajte do nej knedle.
Varte maximálne 5 minút.
Akonáhle knedle plávajú na hladinu vody, preneste ich na tanier.
Na obliekanie prejdite cibuľou do oleja až do zlatohnedej farby a pridajte do hotového pokrmu.
Kalorické jedlá
Knedle s kapustou nie sú vysokokalorické potraviny a aktívne sa konzumujú počas diéty a pôstu. Na 100 gramov výrobku má maximálne 100 kalórií, čo prispieva k ľahkému vstrebaniu potravy.
Ak je to žiaduce, môže byť obsah kalórií v miske znížený, ak sa dusí, kapustu neemažte a neplňte vyprážanou cibuľou a maslom.
Z knedlíkov s kapustou môžete získať maximálny úžitok pre telo, ale pod podmienkou, že si ich pripravíte sami a nebudete používať dielenské polotovary a používať minimálne množstvo oleja.
Ako urobiť knedle s kyslou kapustou
K dispozícii sú milovníci knedlíkov s kyslou kapustou. Toto jedlo má skôr originálnu chuť. Taký netradičný prístup k tradičnej receptúre. Varenie je rýchle a jednoduché.
výrobky:
- cesta;
- kapusta - 400 gramov;
- luk - 1 hlava;
- soľ;
- slnečnicový olej - na smaženie.
Recept pre 4 osoby. Čas: 1 hodina. Kalorický obsah (na 100 gramov): 75 - 80 kcal.
Extra šťavu z kyslej kapusty, stlačiť, v prípade potreby, potom jemne nasekané. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a rozprestierajte na panvici vyhrievanej maslom. Potom pridáme kyslú kapustu a dusíme, až kým nie je mäkká. Na konci korenia plnkou s korením.
Rozdeľte cesto na rovnaké časti, rolujte každý do tenkých palaciniek a nakrájajte kruhy pohárom. Pre každý kruh cesta vložíme toľko výplní, aby ste mohli knedlík ľahko vyrezať.
Knedle varíme niekoľko minút, kým sa nerozplávajú. Pri podávaní pridajte maslo.
So zemiakmi a kapustou
Veľmi výdatná a výživná verzia tohto pokrmu. Kombinácia dvoch obľúbených produktov bude vyhovovať každému milovníkovi chutného jedla.
výrobky:
- cesta;
- zemiaky - 500 gramov;
- kapusta - 1/3 hlavy;
- cibuľa - 2 hlavy;
- slnečnicový olej - na smaženie;
- korenia.
Recept pre 4 osoby. Čas: 1 hodina a 15 minút. Kalorická hodnota (na 100 gramov): 170 - 200 kcal.
Varené šúpané zemiaky varíme až do konca. Rozomlieť v pyré a nechajte vychladnúť.
Nakrájame zeleninu. Cibuľa je lepšie nakrájať na polkruhy, ale ak je to potrebné, môže byť rozdrvená na kocky. Dušená kapusta s cibuľou, kým mäkké, pridajte korenie a ďalej smažiť. Množstvo kapusty by sa malo znížiť na polovicu v dôsledku odparovania kvapaliny.
Pripravené cesto vyvaľkáme na tenké palacinky, nakrájame kruhy. Rozprestierame na nich zmiešanú kapustu so zemiakmi a vyrezávame knedle. Varte maximálne 5 minút. Kým sa pripravujú, môžete urobiť cibuľu zazharku pre omáčku na jedlo. Cibuľa sa vypráža až do červenej farby v dostatočnom množstve masla.
Keď sú knedlíky pripravené, musia sa naliať cibuľová omáčka. Miska je pripravená k jedlu.
S kapustou a mäsom
Toto je mužská verzia knedlíkov. Vynikajúca kombinácia chuti a vitamínov. Takéto jedlo dobre nahradí dennú potrebu proteínov a sacharidov.
výrobky:
- cesta;
- mäso akéhokoľvek mäsa - 0,5 kg;
- kapusta - 1/3 hlavy;
- luk - 1 hlava;
- koreniny;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
Recept pre 4 osoby. Čas: 1 hodina 20 minút. Kalorický obsah (na 100 gramov): 250-300 kcal.
Mäso nakrájajte na kocky alebo kocky. Cibuľa. Mäso dusíme až do jemného pečiva, na konci varenia pridáme cibuľu. Nakrájajte kapustu a duste až do konca. Zmiešajte všetky zložky v jednej nádobe. Vyrobíme tenké krúžky z cesta a naplníme ich plnkou, pevne zovrú hrany.
Knedle vložte do vriacej vody a varte maximálne 10 minút. Ležíme v tanieri, podávame na stôl s maslom alebo omáčkou.
S mletým mäsom a kapustou
Mleté mäso a kapusta sú harmonicky kombinované v ich chuti, takže s týmito prísadami nikdy nepokazíte jedlo.
výrobky:
- cesta;
- mleté mäso - 500 gramov;
- kapusta - 1/3 hlavy;
- luk - 1 hlava;
- cesnak;
- koreniny;
- slnečnicový olej - na smaženie.
Recept pre 4 osoby. Čas: 1 hodina. Kalórie (na 100 gramov): 250 kcal.
Čerstvý mletý mix s jemne nakrájanou cibuľkou a cesnakom, soľou a korením. Kapusta dusená až do verejnej súťaže. Zložky kombinujeme. Urobte knedle a varte ich 10 minút. Podávame s maslom alebo obľúbenou omáčkou.
lenivý
Ak nie je čas ani túžba vyrezávať knedle, existuje alternatívna možnosť - pre lenivých.
Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Urobiť kruhy z cesta. Ponorte ich do vriacej vody. Na panvicu môžete pridať trochu slnečnicového oleja, aby sa kúsky cesta nelepili.
Varte 5 minút. Dušená kapusta s cibuľou do jemných a ružových odtieňov. Pridajte na tanier s varenými knedľami. Lazy knedle sú pripravené k jedlu.
Kalorický obsah (na 100 gramov): 200 kcal.
Užitočné tipy
- Pre väčšiu pružnosť cesta pri miešaní pridajte trochu slnečnicového oleja.
- Kapusta pre náplň je lepšie rozdrviť stredné tyče.
- Ak pri varení vložíte do kapusty nejaký cukor, výrobok získa krásnu zlatistú farbu a chuť sa stane rafinovanejšou.
- Je lepšie dať mleté mäso do knedlíkov surové, bez predsmaženia, takže náplň bude šťavnatejšia a užitočnejšia.
- Soľná kapusta potrebuje byť opatrná, pretože jej chuť je už sebestačná.
- Je lepšie robiť polotovary nezávisle, ako ich nakupovať v obchode; mrazené knedle sa skladujú tri mesiace.
- Ak chcete vyprážané knedle, potom je lepšie variť v rúre, potom ich dusíme do vývaru.
Takéto jednoduché národné jedlo, rovnako ako knedle, má veľa možností varenia. Vďaka širokej škále nápadov na predpis, zakaždým, keď hosteska môže objaviť niečo nové pre seba a svoju rodinu. Hlavná vec je, že takéto jednoduché a cenovo dostupné produkty robia vynikajúce kulinárske majstrovské diela.
