Každý vie, že prvé teplé jedlá majú pozitívny vplyv na ľudské telo, a to na jeho zažívacie a kardiovaskulárne systémy. Miska ako polievka urýchľuje metabolizmus tela a tiež normalizuje prirodzený metabolizmus. Okrem toho takmer všetky tekuté polievky obsahujú veľké množstvo prírodných a zdravých zložiek.
Existuje veľa rôznych receptov na varenie prvého pokrmu po celom svete. Existujú komplexné recepty, ktoré zahŕňajú veľké množstvo prísad, a tam sú jednoduché, ktoré nemusia tráviť veľa jedla a času. Z takýchto jednoduchých receptov možno odlíšiť polievku s roztaveným syrom. Tento recept k nám prišiel z Francúzska už dlhú dobu a teraz sa len vylepšuje.
Rady odborníkov na polievku
Aby bola polievka s roztopeným syrom nielen chutná, ale aj aby sa prezentovala, musíte dodržiavať nasledujúce odborné rady:
- Syr sa vloží do vývaru v množstve 100 až 120 gramov na liter kvapaliny. Zmieša sa krémová konzistencia s vyjadrenou chuťou syra.
- Pred položením syra by ste mali rozrezať na malé kocky a rozdrviť vidličkou. To umožní, aby sa syr úplne a rýchlo rozpustil vo vývare. V tomto prípade sa neodporúča používať strúhadlo, takže toľko produktu zostane na ňom.
- Na zlepšenie chuti sa odporúča použiť aspoň tri odrody roztaveného produktu.
- Ak recept na polievku zahŕňa prítomnosť zemiakov, potom by mal byť syr vyhodený do panvice po varení koreňovej zeleniny. V opačnom prípade sa zemiaky prejavia ako pevné a bez chuti.
- Po zavedení syra do panvice by sa mal oheň znížiť na minimum. Vzhľadom k tomu, so silným varom sa nerozpustí, ale bude prijatá do hrudiek, čo výrazne ovplyvní vzhľad a chuť.
- Najlepšie je podávať ražné sušienky alebo čerstvý biely chlieb do tejto horúcej misky.
- Pri výbere syra musíte venovať osobitnú pozornosť zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať palmový olej a iné náhrady. Výrobok by mal byť len z prírodného mliečneho tuku, čerstvý.
- Nemali by ste variť takéto polievky pre budúce použitie, pretože po otepľovaní strácajú nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti.
- Po dokončení prípravy musíte pridať čerstvé bylinky a suché koreniny podľa chuti.
Najobľúbenejšie recepty na syrovú polievku
Kuchári z rôznych krajín pripravujú syrové polievky rôznymi spôsobmi. Ale v Rusku sú uvedené najbežnejšie recepty.
Zvyčajná možnosť s krutónmi
Tento recept je najjednoduchší, s minimálnym množstvom zložiek.
Potrebné komponenty na varenie:
- 4 poháre vody;
- 2.5 syry "Priateľstvo";
- 2,5 lyžice masla;
- 1 stredná žiarovka;
- pol bochníka bieleho chleba;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Nalejte vodu do panvice požadovaného objemu, dajte na vysoké teplo;
- cibuľu jemne nakrájame, opečieme na masle;
- rozdrvte syr na hlbokom tanieri, nalejte malé množstvo vriacej vody a dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustia;
- nakrájajte chlieb na rovné kocky, osušte ho na panvici s maslom;
- vo vriacej vode nalejte výslednú syrovú zmes, dajte vyprážanú cibuľu a soľ;
- pripravený na posypanie polievky na tanieroch, posypeme krutónmi, ozdobíme zelenými.
Doba varenia - 30 minút.
Kalórie na 100 gramov hotového pokrmu - 55 kcal.
Polievka s roztopeným syrom a šampiňónmi
Toto jedlo je veľmi uspokojujúce, pretože využíva bohatý vývar a mleté hovädzie mäso.
Potrebné komponenty na varenie:
- 2,5 litra hovädzieho vývaru;
- 250 gramov rozpusteného syra;
- 250 gramov čerstvých šampiňónov;
- 250 gramov čerstvej sviečkovice;
- jeden malý koreň zeleru;
- päť stredne veľkých zemiakov;
- jedna veľká cibuľa;
- jedna veľká mrkva;
- rafinovaný olej;
- čerstvé bylinky (cibuľa, bazalka) a soľ podľa chuti.
Príprava:
- mleté mäso;
- Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky;
- koreňová zelenina (cibuľa, mrkva a zeler) nasekaná na julienne a zemiaky - nakrájané na kocky;
- varené mleté mäso na horúcej panvici asi päť minút, potom pridajte huby. Po troch minútach pridajte na panvicu nasekanú zeleninu. Fry všetko dohromady asi päť minút;
- vylejte do hrnca vriaceho vývaru, súčasne vložte zemiaky;
- keď sa zemiaky varia, do polievky sa pridá jemne nasekaný syr, dôkladne sa premieša;
- po úplnom rozpustení syra sa do polievky pridá soľ;
- hotový pokrm sa naleje na porcie, zdobené nasekanými zelenými listami.
Doba varenia - 1 hodina 30 minút.
Kalórie na 100 gramov hotového pokrmu - 158 kcal.
Ako variť s roztopeným syrom a kuracím mäsom
Tento recept na syrovú polievku je veľmi jemný, uspokojivý a zároveň diétny. Je vhodný na každodennú obyčajnú večeru a na slávnostnú hostinu.
Potrebné komponenty na varenie:
- 2 litre vody;
- pol kilogramu kuracieho filé;
- 200 gramov taveného syra;
- dve malé žiarovky;
- jedna mrkva;
- päť stredne veľkých zemiakov;
- 100 gramov masla;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- nakrájame kuracie filé na štyri rovnaké časti, dáme na panvicu so studenou vodou;
- Po ohreve sa na oheň varí asi 40 minút;
- nakrájame zemiaky a cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nasekáme palice.
- cibuľu a mrkvu na opečenie s pridaním masla do zlatohnedej;
- keď je filé varené, pridajte na panvicu nakrájané zemiaky, varte, kým nie je úplne uvarené;
- na konci varenia pridajte rozdrvený syr a smažte do polievky. Celú konzistenciu varíme po dobu 3 - 4 minút. Pred vybratím z tepla sa soľ nasolí;
- varenú polievku zalejeme do misiek av prípade potreby ozdobíme čerstvými petržlenovými lístkami.
Doba varenia - 60 minút.
Kalórie na 100 gramov hotového pokrmu - 76 kcal.
Syrová polievka
Ak budete postupovať podľa receptu, polievka je veľmi jemná, s vysokým obsahom kalórií a čo je najdôležitejšie pre horúce jedlo, pomaly sa ochladzuje.
Potrebné komponenty na varenie:
- jeden liter vody;
- štyri štandardné syrové tuky nie sú menšie ako 40-50%;
- dve veľké cibule;
- tri zemiaky;
- 100 ml bieleho suchého vína;
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky;
- maslo a olivový olej podľa potreby;
- korenie, soľ a čerstvé bylinky podľa chuti.
Príprava:
- očistite a nakrájajte všetku potrebnú koreňovú zeleninu;
- nalejte trochu olivového oleja do hrnca, zohrejte, pridajte vopred pripravenú koreňovú zeleninu. Fry po dobu dvoch minút za občasného miešania.
- pridajte víno na panvicu s restovanou zeleninou, dusíme ďalšie dve minúty. Potom vylejte vriacu vodu cez zmes vína a zeleniny, výslednú polievkovú bázu varíme asi 20 minút pri nízkom teple;
- varená zelenina potrebuje skimmer na posun do mixéra, je dobré ho poháňať;
- vrátiť výslednú hmotu späť do hrnca a priviesť do varu;
- vo varených zemiakových kašách v malých porciách pridajte dobre rozdrvený syr;
- varené pyré polievka sedem minút, soľ a vyberte z tepla.
Doba varenia - 1 hodina 20 minút.
Kalórie na 100 gramov hotového pokrmu - 147 kcal.
Varenie ochutený prvý chod v pomalom hrnci
Táto kuchynská linka získala širokú popularitu medzi gazdinkami. V ňom môžete variť takmer akékoľvek jedlo, vrátane polievky zo smotanového syra.
Potrebné komponenty na varenie:
- 1 liter vody;
- jednu malú cibuľu;
- jedna mrkva;
- tri zemiaky;
- dva tavené syry;
- maslo, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Zelenina sa najprv pripraví (umyje, čistí a naseká).
- Malý kúsok masla, nakrájanú cibuľu a mrkvu sa umiestni do kontajnera na viacvrstvy.
- Nastavte na desať minútový režim "Pečenie".
- Potom sa do nádoby pridajú nasekané zemiaky a voda.
- Toto všetko je pripravené v režime "Pečenie" po dobu 30 minút.
- Po pridaní soli a vidličkovej kaše sa polievka rovnakým spôsobom varí ďalších desať minút.
Doba varenia - 1 hodina 25 minút.
Kalórie na 100 gramov hotového pokrmu - 58 kcal.
Tipy šéfkuchára
Ak chcete urobiť prvé teplé jedlo chutné, zdravé a chutné, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania od slávnych kuchárov:
- Varenie by malo byť výlučne z čerstvých a kvalitných výrobkov.
- Vyhnite sa akejkoľvek arómy.
- Pri varení používajte čerstvé zelené.
- Používajte iba osvedčené recepty, inak môžete zostať hladní.
- Syr by sa mal pridávať až po úplnom varení zemiakov a soli na konci varenia.
- Nikdy nepoužívajte slnečnicový olej pri varení syrových polievok. V tomto prípade je najlepšie ho nahradiť smotanou alebo olivovým.
- Pre krémovú chuť a konzistenciu môžete pri varení pridať trochu polievky alebo kyslej smotany.
Ako môžete vidieť, varenie syrová polievka je veľmi jednoduchá, najmä preto, že existuje veľa receptov: s hubami, kuracím mäsom.