Napoleon je koláč alebo koláč z listového cesta s pudingom. Dnes je Napoleon už klasický, zaslúžene považovaný za jeden z najkrajších koláčov. Prvýkrát bol Napoleonov recept vytvorený na konci XIX storočia. To je veril, že jeho meno je spojené s názvom mesta Neapol.
Podľa inej verzie bol recept vynájdený samotným cisárom Bonaparte. Snažil sa ospravedlniť stretnutie svojej ženy s mladou slúžkou a povedal, že sa s ňou chce len podeliť o recept na tortu a potom na cestách zložiť recept. Každopádne, pochúťka, vtedy a teraz, je veľmi obľúbená medzi gurmánmi a sladkými zubami.
Klasický Napoleonový puding
Tradične, Napoleonove buchty sú rozmazané pudingom. Tento krém je veľmi jemný v chuti, je kombinovaný s rôznymi druhmi cesta, navyše na základe toho pripravujú rôzne suflé, peny a pudingy. Pudingový krém je tiež mrazený a slúžil ako nezávislý dezert.
Na prípravu lahodného pudingu nepotrebujete žiadne špeciálne varenie ani veľké peňažné náklady. Stačí dodržať všetky odporúčania receptov a používať len čerstvé a vysoko kvalitné suroviny.
Dnes existuje obrovské množstvo rôznych receptov na puding. Na výrobu klasického pudingu potrebujete nasledujúce zložky:
- štyri žĺtky;
- 1 l. mlieko;
- 300 g. cukor;
- 100 g. múka;
- voliteľný vanilkový cukor.
Ako variť puding koláče Napoleon? Mlieko by sa malo variť pri nízkom teple. V inom plavidle medzitým porazte žĺtky s cukrom a vanilkou, postupne pridávajte múku.
Nádobu položte na oheň a za miešania do nej nalejte mlieko. Neprestávajte miešať zmes, priviesť ju do varu. Aby bol krém hrubší, udržiavame ho niekoľko minút na miernom ohni.
Cake Napoleon: Klasický recept
Dnes je Napoleon koláč pripravený v rôznych variáciách, ktoré sa každý rok stávajú stále viac a viac. Klasický recept na túto sladkosť však nestráca svoju popularitu. Takže, pre prípravu klasických Napoleon bude potrebovať takéto výrobky.
Pre test:
- 3,5 šálky prvotriednej múky;
- 400 g. maslo;
- 2 vajcia;
- 5-6 kvapiek octu;
- 1/3 lyžičky soľ;
- Čaj pohár vody.
Pre smotanu:
- štyri vaječné žĺtky;
- 100 g. múka;
- 1 l. mlieko;
- 300 g. cukor;
- vanilkový cukor podľa chuti.
Príprava takejto liečby trvá približne 460 minút.
Kalorický obsah je 404 kcal na 100 gramov.
Dort Napoleon z listového cesta s pudingom je pripravený na dlhú dobu, takže buďte trpezliví. Varenie torty by malo začať testom. Zmiešajte múku, soľ, vajcia, vodu a ocot spoločne a premiešajte do hladka. Potom cesto zakryjeme uterákom a necháme 10-15 minút.
Polovica šálky múky sa jemne miesi maslom. Potom sa vylúhované cesto otočí o hrúbku jeden a pol centimetra. Maslo zmiešané s múkou vložte do stredu koláča a cesto zabaľte do obálky, pričom okraje zatvorte.
Obálku jemne nakloníme, dvakrát ju zalomíme, posypeme múkou a necháme ju 30 minút chladiť. Potom opäť pretrepeme, zložíme a položíme na chladné miesto. Táto akcia sa opakuje trikrát.
Po rozrezaní cesta na štyri rovnaké časti. Tri nechať v chlade, jeden hojdačka v torte. Tak, aby sa nevylial, pred vložením do rúry niekoľkokrát držíme cesto vidličkou. Striedavo vylejte všetky koláče.
Pečenie pri teplote 220 až 230 ° C počas približne 15 minút, kým sa koláče nezhnednú.
Pri príprave koláča môžete urobiť prípravu smotany. Potom, čo krém vrie a zahusťuje, nechajte ho pomaly vychladnúť na teplotu miestnosti.
Keď sú koláče a smotana pripravené, môžete prejsť priamo na montáž koláča. Koláče je potrebné starostlivo strihať. Drobky sa zbierajú v samostatnej nádobe a nechajú ich na konečnom stupni - postrekovanie koláčom.
Prípadne sme škvrny smotany, tvoria tortu. Miešajte omrvinky s rukami a posypte ich koláčmi. Koláč necháme 2-3 hodiny na namáčanie a voila - klasický Napoleon je pripravený!
Recept na domáce Napoleon na tvarohu cesta
Doma, s receptom legendárneho koláča sa často experimentuje pridaním týchto alebo iných zložiek do cesta alebo smotany. Domáca kuchyňa tak získala množstvo zaujímavých variácií receptu.
Napríklad recept na tvaroh Napoleon. Na prípravu koláča budú potrebné uvedené produkty.
Pre test:
- 1/2 lyžičky citrónová šťava;
- 500 g. tvaroh;
- 400 g. cukor;
- 700 g. múka;
- 6 vajec;
- 1/3 lyžičky hasená sóda.
- 1/3 lyžičky soľ.
Čas prípravy koláča je približne 460 minút.
Kalorická hodnota tejto pochúťky je 202 kcal, čo sa rovná 10% dennej normy.
Zvážte, ako variť domáce Napoleon tortu s pudingom na tvarohu cesta. Bielte vajcia s cukrom, pridajte soľ, citrónovú šťavu, sódu, tvaroh. Všetko premiešajte a pridajte múku. Mäkké a elastické cesto sa miesi.
Rozdeľujeme na 15 rovnomerných častí a dáme do chladu. Ako ste možno uhádli, v tomto torte je veľa koláčov, takže by ste sa mali postarať o dostatočné množstvo smotany. Po pol hodine vytiahneme cesto z chladničky a striedavo jemne pretrepeme jeho časti.
Pečeme koláče pri teplote 200 ° C počas 6-8 minút. Na koláč bol rovnaký a čistý, je lepšie znížiť koláče. V prípade tvarohových koláčov by mali byť rezané ihneď po vytiahnutí z rúry.
Koláče je možné rezať pripojením akéhokoľvek vzoru kuchynského náčinia
Pre tento tortu, môžete urobiť takmer každý krém, napríklad kyslá smotana. Ale klasický puding bude najlepšie dopĺňať bohatstvo chuti.
Užitočné tipy
Aby sa koláče objemnejšie, mäkšie a pružnejšie, aby sa tortu, vziať len múky z najvyšších tried. Pred vstupom do cesta sa viackrát previnúť.
Mastné maslo alebo margarín tiež záleží. Je lepšie brať viac mastných olejov. Začnite miešať s múkou, ktorá je ešte studená, ale nie mrazené, aby sa cesto neroztrhlo.
Takže cesto nie je rozmazané a nepláva, musí byť varené v chladnej miestnosti. Snažte sa robiť všetko rýchlo, inak sa výrobky zohrejú, čo môže negatívne ovplyvniť konečný výsledok.
Aby sa urobilo, že sa šľahané koláče ukázali byť rovnomerné a rovnomerné v hrúbke, na surovom cesta počas kymácania, vytvorte označenie a zabaľte koláč tak, aby sa celý čas nehýbal jedným smerom.
Nesmieme zabúdať, že puding sa rýchlo zhoršuje, takže by ste ho nemali variť vopred. Aby ste ušetrili čas, môžete uvariť krém pri pečení koláčov.
Čím skôr použijete krém, tým viac „mokrý“ koláč bude.
A ďalšie varenie možnosť - v ďalšom videu.
