Kapusta Provence je úžasný predjedlo studeného občerstvenia, ktoré ide dobre so zemiakmi, mäsom, rybami. Hlavnou výhodou pokrmu je, že to nebude trvať viac ako pätnásť až dvadsať minút, kým ho uvaríte.
Kapusta, varená podľa tohto receptu, pripomína pikantný, ostrý, božsky chutný a šťavnatý zeleninový šalát. To môže byť bezpečne jesť ako nezávislú liečbu, rovnako ako slúžil ako príloha.
Provence kapustové recepty
klasický
Ak chcete urobiť studené občerstvenie šťavnaté, nie príliš tvrdé, ale chrumkavé, je dôležité zvoliť správnu kapustu. Pokiaľ ide o mrkvu, je to voliteľná zložka, ale s jej účasťou pokrm sa stáva farebnejším, jasnejším, chutnejším a chutnejším. Ako hlavná a nepostrádateľná zložka kapusty Provencal je bulharské korenie, takže by ste mali dávať prednosť zrelým a šťavnatým plodom červenej.
Niektorí kuchári odporúčajú pridať cibuľu do predjedla, ale to všetko závisí od osobných preferencií. Možnosť klasického varenia zahŕňa použitie deväťpercentného octu. Prípadne ho môžete nahradiť vínom alebo jablkom a niektoré recepty odporúčajú použitie kyseliny citrónovej, ktorá bude hrať úlohu konzervačného prostriedku.
Ingrediencie pre klasický recept:
- Bulharské korenie - 1 kus;
- priemerná mrkva - 1 kus;
- biela kapusta - 1 kg;
- cesnak - 1 zub;
- voda - 150 ml;
- slnečnicový olej - 75 mililitrov;
- soľ - 1,5 tsp;
- cukor - 50 gramov;
- korenie, korenie - podľa chuti.
Technológia varenia:
- Pripravte si všetky produkty podľa receptu. Najprv musíte urobiť kapustu, zbaviť sa tmavých a uschnutých listov, ak existujú. Pomocou ostrého noža jemne nakrájajte.
- Miesto kapusta v rendlíku, je vhodné vziať viac, aby bolo vhodné miešať.
- Soľ a cukor, pridajte akékoľvek korenie: klinčeky, bobkový list, koriander a ďalšie. Umyte kapustu rukami, bude to stláčať šťavu, bude to oveľa mäkšie. Vďaka tejto manipulácii sa objem zeleniny zníži.
- Chop bulharské korenie, poslať ho do kapusty.
- Peel mrkva, rošt alebo sekanie v dlhých tyčinkách, takže to bude oveľa viac chutný.
- Brúste strúčik cesnaku, vynechajte ho cez lis alebo nakrájajte na malé kocky. Pošlite zeleninu a premiešajte.
- Urobte si marinádu, na to, mix octu, oleja a vody, nalejte do kapusty. Miešajte, ochuďte, upravte prítomnosť cukru a soli v čase.
- Zeleninu pritlačte rukou, zakryte plochou doskou a položte na ňu bremeno. Dajte do chladničky na tri hodiny, a pre lepšie výsledky, nechajte cez noc.
Občerstvenie je neuveriteľne chutné, voňavé a šťavnaté a varenie trvá maximálne 15 minút. Hlavnou výhodou šalátu je, že má nízky obsah kalórií, pretože 100 g obsahuje asi 87 kcal. To je dôvod, prečo kapusta Provensal možno bezpečne zahrnúť do stravy, rovnako ako jesť počas pôstu.
S červenou repou
Provensálsky šalát s repou premení pikantnú, korenistú, ktorú možno dosiahnuť vďaka koreňu chrenu. Ak chcete urobiť ľahkú, ale príjemnú kyslosť, musíte pridať trochu brusnice.
Doba varenia -15 minút. Ak nebudete variť repu vopred, bude trvať asi jednu a pol hodiny. Trvanie marinovania je štyri hodiny. Kalorický obsah 100 gramov šalátu - najmenej 90 kcal.
zloženie:
- repa - 300 gramov;
- kapusta - 1 hlava;
- chren - 1,5 lyžičky;
- mrkva - 350 gramov;
- voda - 500 ml;
- ocot - 4 polievkové lyžice;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- soľ - 1 lyžička.
Postupná príprava univerzálneho občerstvenia:
- Prvým krokom je príprava repy. Ak chcete začať, variť na plnú pripravenosť, kôry. Ochladiť a rošt.
- Peel mrkva, rošt. Kapusta nakrájajte ľubovoľné plátky, opatrne mieste, aby sa stala mäkkou a bola schopná začať dostatočné množstvo šťavy.
- Do kapusty by ste mali pridať mrkvu, cukor a soľ a potom ich zmiešať. Potom dajte repu, ocot a chren, znova premiešajte, pridajte vodu. Nechajte v chladničke štyri hodiny.
Pred podávaním vypustite tekutinu, mierne stláčajte. Podávajte s teplými jedlami, ukazuje sa neuveriteľne chutné a chutné.
S hroznom
Navrhovaný recept osloví gurmánov a milovníkov zdravej, chutnej a vyváženej stravy. Kalorický obsah sto gramov produktu bude 103 kcal a trvanie varenia - dvadsať minút.
zloženie:
- biela kapusta - 1 kg;
- hrozno - 300 gramov;
- mrkva - 300 gramov;
- jablká - 300 gramov.
Pre marinádu bude potrebné:
- Ocot 9% - 100 mililitrov;
- olivový olej - 100 mililitrov;
- voda - 1 liter;
- soľ, cukor - 50 gramov;
- mäta, čierne a nové korenie, bobkový list - podľa chuti.
Technológia varenia:
- Kapusta nakrájajte na tenké prúžky.
- Rošt mrkvu, môžete nakrájať na dlhé pásy.
- Jablká jadra, nakrájame na malé kúsky. Zbavte sa stonky hrozna.
- Varte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor, varte dve minúty a vyberte z tepla.
- Ochladená marináda, zalejeme olejom a octom. Nalejte zeleninu a dajte ich pod tlač.
Uchovávajte v chladničke, zjedzte nasledujúci deň.
S brusnicami
Recept na kapustu s brusnicami a jablkami je veľmi jednoduchý, užitočný, rýchly na prípravu. Obsahuje veľa minerálov, mikro a makro prvky, vitamíny, takže môžete kŕmiť aj deti. Príprava jedinečného občerstvenia netrvá dlhšie ako 15-20 minút. Aby bol šalát chutný a chrumkavý, mal by byť marinovaný aspoň jeden deň. Pokiaľ ide o kalorický obsah, potom 100 g šalátu - asi 89 kcal.
Požadované zložky:
- mrkva - 100 gramov;
- kapusta - 1 kg;
- zelené jablko - 1 ks;
- brusnice - ½ šálky;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- voda - 500 ml;
- rastlinný olej - 100 mililitrov;
- 9% octu - 80 ml;
- horčicové semená - ½ lyžičky;
- bobkový list - 2 kusy;
- čierny hrášok - 10 kusov.
Špecifickosť prípravy krok za krokom:
- Kapustové rezy alebo štvorce, okvetné lístky, ako si prajete.
- Ošúpajte a umyte mrkvu, rošt na hrubom strúhadle.
- Jablká na sekanie jabĺk, ale je lepšie sa zbaviť kože a jadra. Najlepšou možnosťou sú sladkokyslé a kyslé odrody. Ak sú brusnice zmrazené, mali by byť vopred vybraté z mrazničky.
- Pripravené komponenty ležali v hlbokej miske, striedali sa ich poradia. Je to žiaduce: kapusta, mrkva, kapusta, brusnice a jablká, kapusta.
- Ďalším dôležitým krokom je príprava marinády. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, korenie. Varte aspoň tri minúty, pridajte ocot a varte ďalšiu minútu.
- Nalejte Provensálsku kapustu s vriacou marinádou, nedotýkajte sa vrstiev. Zakryte platňou a zatlačte ťažkým strmeňom. Je dôležité, aby všetka zelenina bola marinovaná. Okrem toho bude kapusta dávať svoje vlastné šťavy, takže kvapalina bude stačiť.
Kapusta sa nechá stáť pri izbovej teplote jeden deň bez miešania. Drevenú stierku je možné miešať iba po uplynutí stanoveného času, a to maximálne päť dní. Ukazuje sa, že je veľmi chutné, ide dobre so zemiakovou kašou a mäsom.
Starý recept na kúsky na zimu v 3-litrovej nádobe
Pre milovníkov nakladanej kapusty je tu obrovské množstvo receptov na provensálsky šalát, ktoré si môžete pripraviť na zimu.
Charakteristickým rysom misky je, že všetky ingrediencie sú nasekané na veľké kúsky. Doba varenia je 30 minút, kalorický obsah 100 gramov produktu bude 100 kcal.
zloženie:
- mrkva - 800 gramov;
- kapusta - 3 kg;
- hrozienka - 200 gramov;
- voda - 1 liter;
- ocot - 1 šálka;
- cukor - 180 gramov;
- slnečnicový olej - 1 šálka;
- soľ - 2 polievkové lyžice.
Vlastnosti varenia šalátu na zimu:
- Nakrájajte mrkvu na kocky a kapusta na malé štvorčeky.
- Kapustu umyte rukami, bude mäkká a nechajte v dostatočnom množstve šťavy.
- Potom môžete pridať hrozienka, zamiešať a umiestniť do nádoby, ale len smaltované.
- Pripravte si marinádu, varte vodu, pridajte cukor a soľ na samom konci - ocot a olej. Nalejte zeleninu a vlejte do pohárov.
Svačina je šťavnatá, chutná a voňavá.
Užitočné tipy
Ak chcete kapusta Provensal sa ukázalo šťavnaté, chutné a chrumkavé, mali by ste dať prednosť neskoré a stredné neskoré odrody. Je žiaduce, aby boli vidlice tesné a veľmi husté, biele. Listy by mali byť husté a šťavnaté, ale nie mäkké. Čo sa týka mladej kapusty, nemusí sa použiť na prípravu tohto receptu, inak výsledok nebude páčiť.
Jedinou nevýhodou receptúry je krátka trvanlivosť, teda nie viac ako dva týždne. V opačnom prípade sa kapusta stáva príliš kyslou. To je dôvod, prečo, aby si vychutnať úžasnú chuť provensálskeho šalátu, by mala byť varená v malých porciách.
Zvlášť dôležité v tomto recepte sú presne korenie, rôzne prísady. Provensálska kapusta má jedinečný spôsob rezania, nezvyčajnú kombináciu zeleniny a korenia. Niektoré hroty vidlice sú veľmi tenké a niekto rád nakrája veľké a objemné "okvetné lístky". Moderné recepty tohto predjedla sa vyznačujú originalitou, nepokojom farieb a ohromujúcou predstavivosťou.
Dôkazom toho môžu byť recepty kapusta s hroznom, repa a brusnice, jablká, ako aj slivky. Nezabudnite na korenie, najlepšie je použiť kôpor, cesnak, kmín a zeler, koriander, klinčeky a bobkový list, čierne korenie.
Kapusta Provence sa môže variť pätnásť minút, čo robí občerstvenie neuveriteľne obľúbeným medzi modernými hosteskami a kuchármi. Bon appetit!
