Ak chcete získať lahodné, šťavnaté a mäkké špízy, mäso musí byť marinované. Najbežnejšie marinádové základy sú víno, granátové jablko a citrónová šťava, kivi, mliečne výrobky, cibuľa.
V kaukazskej kuchyni používajú kulinárski odborníci živé pivo na kebab. V niektorých prípadoch sa používa minerálna voda. V Gruzínsku dokonca vyrábať niekoľko druhov vína špeciálne pre marinádu.
V skutočnosti, správne marinované mäso je len polovica bitky. Je veľmi dôležité, aby ste ho dobre uvarili, nie aby ste ho pokazili.
Marináda recept na bravčové kebab s kefír
Pre túto marinádu budete potrebovať minimálny súbor produktov, ale zároveň bude mäso veľmi chutné a jemné.
zloženie:
- krk - 500 g;
- Šafran - 1 lyžička;
- korenie, soľ - 2 lyžičky;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 tsp.
Príprava: 20 minút.
Kalorický obsah: 43 Kcal / 100 g
Bravčová krkovička sa dôkladne umyje, suší sa na uteráku a narezáva sa na porcie, aby sa pohodlne navliekol na špíz. V malej miske skombinujte všetky koreniny a soľ, zamiešajte.
Mäso vložte do hrnca, posypte ho korením a hnette. Naplňte nízkokalorickým biokefirom a vložte ho na chladné miesto na marinovanie na šesť hodín. Ak sa čas nečaká, nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Marináda pre bravčové kebab s kefírom a cibuľou
Mliečne výrobky sú skvelé pre marinovanie tých častí bravčového mäsa, kde nie je žiadny tuk, a to je panenka alebo časť obličiek. Tuk v jogurte je namočený a kusy sú deformované.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vavrínový list - 2 ks;
- kefír - 400 ml;
- rezanie - 1 kg.
Príprava: 15 minút.
Kalorický obsah: 47 Kcal / 100 g
Nakrájajte mäso ostrým nožom na veľké kusy rovnakého tvaru a veľkosti. Cibuľa čistí a naseká hrubé krúžky.
V hlbokej miske ich zmiešame s bravčovým mäsom, pridáme soľ, vavrínový list, korenie. Ruku kaše mäso, aby sa šťava. Vrchol so studeným kefírom. Nechajte kebab marinovať dve hodiny, v procese, niekoľkokrát premiešajte, aby sa rovnomerne nasolil.
Hotové mäso navlečené na špízoch a vyprážané na grile, podávame s nakladanou alebo čerstvou zeleninou, pečené zemiaky a lavash.
Marináda pre bravčové kebab s kefírom a citrónom
Tento recept je považovaný za najrýchlejšiu marinádu, pretože kefír a citrónová šťava v kombinácii je výbušná kyslá zmes, vďaka ktorej sa mäso veľmi rýchlo mäkká.
zloženie:
- citrón - 1 ks;
- soľ, kôpor - podľa chuti;
- Cibuľa - 1 ks;
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- paradajky - 0,5 kg.
Príprava: 25 minút.
Kalorický obsah: 51 Kcal / 100 g.
Mäso nakrájajte na vrstvy, dajte do misky, naplňte kúskom nakrájaného kôpka, soli a korenia. Cibuľa skartuje prstene, ale neoddeľujú ich, takže bolo vhodné nosiť špajdle.
Umyté paradajky sú narezané na štvrtiny, plátky citrónu. Spracovaná zelenina sa naleje mäsom, zmieša sa a naplní kefírom. O dve hodiny neskôr môžete začať vyprážať kebab.
Marináda pre bravčové kebab s kefírom a minerálnou vodou
Bravčové mäso pod touto marinádou vyniká oveľa šťavnatejším a zachováva prirodzenú arómu mäsa.
zloženie:
- biokefir - 2 poháre;
- rezanie - 2 kg;
- minerálna voda - 2 poháre;
- cibuľa - 3 ks;
- koreniny, soľ - 3 lyžičky.
Príprava: 25 minút.
Kalórie: 37 Kcal / 100 g
V nesýtenej minerálnej vode soľ rozrieďte, nalejte kefír a všetko dôkladne premiešajte. Cez cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Bravčové mäso nakrájame na kúsky o veľkosti päť až šesť centimetrov. Mäso vložte do misky, na vrch položte korenie a cibuľu.
Aplikovaním fyzickej sily vráťte polotovar dlaňou, kým sa neobjaví prírodná šťava. Keď je polotovar dostatočne mäkký, nalejte tekutú hmotu minerálnej vody a kefíru.
Opäť premiešajte, prikryte tanierom a umiestnite pod jarmo. Nechajte marinovať tri hodiny.
Ako smažiť lahodné kebab bravčové marinované s kefír
Existuje niekoľko pravidiel, pozorujúc, že aj neskúsený kuchár bude schopný variť dobrý kebab.
zloženie:
- hruď - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- korenie - balenie;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l;
- cibuľa - 3 ks.
Príprava: 7 hodín.
Kalorický obsah: 195 Kcal / 100 g.
Prvým pravidlom je dobrý kus mäsa. Robí to bedra, sviečkovica alebo krk. Pri kúpe bravčového mäsa dávajte pozor na jeho vôňu - mala by byť čerstvá. Pri stlačení by sa zub mal rýchlo zotaviť, ak zostane, mäso je zastarané. Mrazené bravčové mäso nebude fungovať, len chladené.
Umyte, vysušte papierovými obrúskami a pokračujte rezaním cez vlákna, potom spolu. Pomocou tejto metódy budete mať istotu, že ste si dobre upečili kebab.
Vyčistíme žiarovky a nakrájame ich na polovičné krúžky, táto zelenina dodáva pokrm šťavnatosť, takže by ste nemali ľutovať, vybrať väčšie hlavy.
Mäso, korenie a cibuľu dajte do sklenenej misy, všetko dôkladne premiešajte a nalejte kefír hore. Posielame mäso na marinovanie v chladničke päť až šesť hodín. Dvadsať minút sme sa dobre, sme sa pridať trochu soli a pokračovať na vyprážanie na vyhorel uhlia, navlečené na špajle.
Nalejte pravidelne cez vodu z fľaše tak, aby sa bravčové mäso nespaľovalo a ukázalo sa, že je červenohnedé. Pripravenosť kebab kontrola, robiť rez v jednom z kusov. Ak čistá šťava prúdi, potom je pripravená. Bon appetit!
V ďalšom príbehu uvidíte, ako variť marinádu s kefirom.
