Ako variť hovädzie pečeň paštéta doma

Jedným z najobľúbenejších jedál pre plnohodnotné raňajky, ktorý je schopný nabiť energiu za celý deň, je paštéta. Pripravuje sa z rôznych vedľajších produktov vrátane hovädzej pečene.

Málokto vie, že je to ona, kto je schopný prirodzene zvyšovať hemoglobín a dávať nášmu telu všetky potrebné vitamíny a užitočné stopové prvky, ako je železo, chróm a zinok. Okrem toho, hovädzie pečeň má nízky obsah kalórií, takže je ideálny pre diétu a detskú výživu.

Príprava hovädzieho pečeňového paštéta doma podľa našich receptov je jednoduchá záležitosť, dokonca aj stúpajúca hosteska zvládne!

História pôvodu paštéta

Pate bol vynájdený vo Francúzsku už v roku 1778 na mieste menom Alsace. Žil v markíze de Contad, ktorý po ďalšom návrate domov z vojenskej kampane nariadil svojmu kuchárovi Jeanovi Closovi, aby prekvapil svojich hostí niečím „akýmsi“.

Znepokojený Kloz, ktorý sa vrátil do kuchyne, dlho premýšľal nad tým, čo má predložiť pánovi, a vymyslel „Pate de Fouagres“, teda paštétu z husej pečene. Markíz a jeho priatelia sa mu to páčili, vynález kuchára, že paštéta sa okamžite objavila na každom stole francúzskej šľachty. Kráľ Ľudovít XVI. Zbožňoval toto jedlo a jedol ho denne na raňajky.

Ako si vybrať vedľajší produkt

Príprava skvelej paštiky je jednoduchá, ale najprv musíte kúpiť kvalitné suroviny. Pamätajte si, že čerstvá pečeň je maľovaná v jednotnej červenohnedej farbe, niečo pripomínajúce farbu zrelých čerešní.

Pruhy by mali byť svetlé šarlátové, tmavé povedať, že výrobok sa čoskoro zhorší. Pri výbere hovädzej pečene dbajte aj na jej vôňu.

Ak je sladkastý, potom máte skvelý produkt, a ak, naopak, ostrý, pripomínajúci čpavok, potom sa uistite - máte zatuchnutú pečeň.

Ľahko oddeľujúci biely film tiež indikuje kvalitu produktu. Aby nedošlo k omylu pri výbere výrobku, snažte sa ho kúpiť mrazené, a tiež si uvedomiť, že nákup v špecializovanom obchode s mäsom, môžete vždy požiadať predávajúceho o certifikát a veterinárne osvedčenie a overiť jeho kvalitu.

Krok za krokom recept na hovädziu paštiku

Ak chcete vyrobiť domáce hovädzie pečeňové paštéty, budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 500 g hovädzej pečene;
  • 2 stredné mrkvy;
  • 2 stredné žiarovky;
  • 100 gramov slaniny alebo sadla;
  • 100 gramov masla;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Doba varenia - 45 minút, kalórie - 415 kcal na 100 g.

Príprava:

  1. Vedľajší produkt starostlivo umyte, odstráňte všetky pruhy a filmy a potom ho rozrežte na stredné kúsky;
  2. Brúsky alebo slaninu;
  3. Urobme zeleninu. Lúpanú mrkvu tri na strednej strúhadlo, a nakrájajte cibuľu na malú kocku;
  4. Vezmeme hlboký kotol alebo panvicu s hustým dnom, dobre ju zohrejeme a potom na ňu položíme tuk. Opečte ho na 5 minút na najvyššom ohni;
  5. Pridajte cibuľu na panvicu, znížte teplo a nepretržite miešajte, priveďte ju na priehľadnosť;
  6. Potom dajte mrkvu a dajte korene spolu so slaninou na ďalších 5 minút;
  7. Pridajte kúsky pečene na zeleninu a všetko smažte na panvici až do konca. Trvá to 10 minút;
  8. Potom, čo je pečeň pripravená, vyberte panvicu z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť;
  9. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso nakrájajte pečeň so zeleninou až do homogénnej pasty, ktorá pridáva maslo. Dôkladne sa premieša, môže sa podávať pri stole.

Diétna pečeňová paštéta

Na prípravu lahodnej paštiky a dokonca aj jej nízkokalorickej verzie bude potrebné:

  • 500 g hovädzej pečene;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Doba varenia - 30-35 minút, kalorický obsah - 115 kcal na 100 g.

Príprava pasty z pečeňovej pečene z hovädzej pečene:

  1. Cibuľa, mrkva čisté, jemne nasekané a dusené na panvici s pridaním vody, alebo v prípade potreby nalejte 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
  2. Pečeň očistená od žíl a filmov, narezaná na malé kúsky a pridaná do zeleniny;
  3. 5 minút, kým nie sú pripravené na soľ a korenie zložiek;
  4. Brúsiť výrobky s mixérom, chladné a môžu byť podávané.

Poľské varenie

Poľská paštéta sa líši od klasického receptu tým, že sa pridáva v rovnakom množstve bravčového mäsa a hovädzej pečene, ako aj cibule a mrkvy. Takéto proporcie dodávajú pokrmu jemnosť, výživnú a jedinečnú chuť.

Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 500 gramov bravčového mäsa;
  • 500 g hovädzej pečene;
  • 500 gramov mrkvy;
  • 500 gramov cibule;
  • soľ, korenie a bobkový list - podľa chuti.

Doba varenia - 90 minút, kalórie - 320 kcal na 100 gramov.

Ako variť hovädzie pečeňové paštéty v poľštine:

  1. Varte bravčové mäso až do varenia v osolenej vode s pridaním bobkových listov asi hodinu;
  2. Ošúpané cibule a mrkva, nakrájame na veľké kúsky pridáme k mäsu, tam dáme kúsky pečene;
  3. Po 15 minútach vyberte panvicu z ohňa, odstráňte pečeň, mäso a zeleninu, ktorá sa premieňa na pastu s mixérom;
  4. Výsledná hmota môže byť rozložená v nádobách a uložená na týždeň, aby sa rodina a hostia mohli potešiť jedinečným občerstvením.

Niekoľko tajomstiev dokonalého paštéta

Dobrá konzistencia paštiky by mala byť homogénna, takže najlepším spôsobom mletia pečene a zeleniny bude mixér. To premení zložky na cestoviny, ale, a ak nemáte, potom použite mlynček na mäso, jediná vec, ktorú musíte prechádzať výrobky dvakrát.

Chcete vytvoriť autorské práva? Potom dajte do paštéta jemne nasekané údené mäso, nasekané orechy, kôpor alebo koriandr, korenené sušené marhule alebo vyprážané šampiňóny. Tieto prísady sú schopné dodať pokrmu jasnú a nezabudnuteľnú chuť a vôňu.

Ak chcete, aby vaše hovädzie pečeňové paštéty suché, pridajte maslo alebo mastný krém, a ak si zachránite svoje telo, potom ju zriediť s malým množstvom vývaru. Pate môže byť tiež pečený, potom bude hustší, a to môže byť nielen šíriť na chlieb, ale aj rez.

Ak chcete, aby vaša paštéta ešte viac ponuky, pred prípravou pečene, namočte ho na 1-1,5 hodiny v mlieku.

Nepreťažujte svoje jedlo korením. V paste je najlepšie pridať soľ, čierne zeminy alebo nové korenie, muškátový oriešok a papriku. Tieto korenia dodajú korenie a zdôraznia pôvodnú chuť pečene.

V ďalšom videu - ďalší recept na lahodné hovädzie paštéty.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...