Turecko je často varené pre rôzne dovolenky, rodinné večere a významné udalosti. Zvlášť chutné, to dopadá v pečenej forme. Zároveň by sa mala marinovať vopred, aby sa mäso ukázalo ako šťavnaté, voňavé, mäkké.
A ak k tomu pridáte zeleninu, bude to ešte lepšie a chutnejšie. Tak ako variť pečený moriak? Zvážte niekoľko možností varenia.
Ako si vybrať a koľko piecť morka v rúre
Než začnete pečenie morčacie, mali by ste vybrať správne. Môžete si ho kúpiť buď v supermarkete alebo na trhu s mäsom. Hlavná vec - musíte vziať do úvahy dôležité vlastnosti, ktoré poskytujú dokonalú čerstvosť vtáka, ako aj vhodnosť na pečenie:
- by mal byť zakúpený v hmotnosti 6 kilogramov, ideálne by mal byť asi 8 kilogramov. Ak vták váži menej ako 5 kg, potom jeho mäso bude suché, nebude mať tuk, ktorý dáva šťavnatosť, chuť a mäkkosť;
- Uistite sa, že skúmať kožu. Malo by byť čisté, nemalo by byť znečistené, rôzne poškodenia. Strakatá koža so sivým odtieňom znamená, že moriak nie je mladý. A bez ohľadu na to, koľko tohto jatočného tela uvaríte alebo vyprážame, bude to stále tvrdé a suché;
- farba mäsa môže byť iná. Čerstvé môžu mať svetlo ružovú alebo tmavočervenú farbu. V červenej, viac bielkovín, ale menej tuku, a vo svetlej ružovej, naopak. Na pečenie je lepšie kúpiť jatočné telo so svetlo ružovou farbou svalového tkaniva;
- Uistite sa, že vôňa vtáka, z jatočných tiel by nemali vyžarovať podozrivé pachy;
- musíte sa dotknúť jatočného tela, keď ho stlačíte prstami, mal by obnoviť tvar.
Morčacie telo s hmotnosťou asi 6-8 kg sa pečie v rúre na 3 až 5 hodín. Doba pečenia závisí od veľkosti, zvyčajne sa 1 kg jatočného tela pečie od 30 do 50 minút.
Recepty na rôzne lahodné muffiny sú v tomto článku.
Odtiaľ si môžete vziať recepty na varenie tvarohu kastról.
Celý moriak pečený moriak
Aké komponenty sa pripravia na varenie:
- morčacie telá - 7 libier;
- 250 gramov masla.
Zložky soľného roztoku:
- 5 litrov vody;
- pohár soli (asi 250 gramov);
- ½ šálky hnedého alebo bežného cukru;
- sušený rozmarín - 30 gramov;
- 25 g koreninového korenia vo forme hrachu;
- sušený tymián - 30 gramov;
- sušená šalvia vo forme kladiva - 30 gramov;
- 1 veľká lyžica papriky;
- 3-4 bobkové listy.
Proces prípravy trvá asi 5 hodín a 14 hodín na morenie. Kalórie na 100 gramov - 110 kcal.
Proces varenia:
- Ak bol moriak predtým uskladnený v mrazničke, potom by mal byť odtiaľ odstránený a položený na spodnú poličku v chladničke;
- Rozmrazené by malo byť ponechané na celú noc, je lepšie, aby sa rozmrazilo 12-13 hodín;
- Po rozmrazení položte kostru z chladničky a niekoľko hodín ju držte pri izbovej teplote;
- Potom položte vtáka na doštičku, odrežte brucho a odstráňte všetky vnútornosti.
- Krk vtáka by mal byť vyrezaný;
- Ak sú na povrchu kože rôzne chlpy a perie, mali by byť odstránené;
- Potom umyte kostru pod studenou vodou, dôkladne opláchnite vo vnútri;
- Utrite kostru zo všetkých strán papierovými obrúskami, čo pomôže zbaviť sa nadmernej vlhkosti;
- Dajte morku do hlbokého pohára;
- Solanka sa môže vykonať vopred niekoľko hodín alebo po príprave jatočného tela;
- Vo veľkom hrnci zalejeme asi 5 litrami vody;
- Potom dajte na sporák vodu, zapáľte silný oheň a zahrejte kvapalinu na var;
- Potom pridajte do vody soľ, všetko premiešajte;
- Zaspávajte pol pohára cukru;
- Vyložíme všetky koreniny a pridáme niekoľko listov bobkového listu;
- Opláchnite soľanku znovu do varu, varte 10 minút. Všetky zrná cukru a soli musia byť úplne rozpustené;
- Odstráňte soľanku z pece, odložte ju, aby sa ochladila;
potom umiestnime moriak do špeciálneho plastového vrecka so zipsom, naplníme ho soľankou, uvoľníme vzduch a zatvoríme ho; - Potom nainštalujte balík do veľkej nádoby a vložte ho do chladničky. Jatočné telo by sa malo dávať vo výške 1 hodiny na pol kilogramu. Jatočné telo vážiace 7 kilogramov potrvá asi 14 hodín;
- Solené jatočné telo sa odstráni, celá soľanka sa spojí;
morku dôkladne umyte v studenej vode, opláchnite všetky zvyšky soľanky; - Utrite vtáka papierovými obrúskami pred nadmernou vlhkosťou;
- Potom musíte zdvihnúť kožu so zadnou časťou vtáčej oblasti, s nožom urobiť malý pozdĺžny rez, takže v dôsledku toho malé vrecko vyjde;
- Znížime pásik kože medzi nohami morky a položíme ho na nohy. Výsledkom je silná väzba na nohy;
- Nasaďte kostru na fóliu, zabalte ju na všetky strany, položte ju na plech;
- Varíme rúru na 220 stupňov;
- Dáme panvicu s vtákom, mala by sa pripraviť na 2,5 hodiny;
- Znížte teplotu na 180 stupňov a ďalej pečieme ďalej;
- Medzitým dajte maslo do šálky, premiešajte ho vidličkou;
- Turecko vyberieme z rúry, rozložíme fóliu a pomocou špeciálnej kuchynskej kefy ju namažeme zo všetkých strán maslom;
- Dajte morskú panvicu späť do rúry, varte 1,5 hodiny pri 160 ° C;
- Pečieme ju otvorenú, takže sa zhora prekryje hrubou kôrou;
- Po tejto dobe ju nechajte stáť ďalších 20 minút;
- Potom si vezmite malú myšlienku a podávajte.
Ako piecť morku vo fólii s jablkami v rúre
Výrobky na varenie:
- jatočné telá moriek pri 6 librách;
- jablká - 1,5 kg;
- slivky bez kameňov - 1 sklo;
- 4 veľké lyžice kuchynskej soli;
- 2 ďalšie lyžice korenia;
- rastlinný olej - 120 ml.
Doba varenia bude asi 4 hodiny a marinovanie - 8 hodín. Kalórie - 132 kcal.
Ako to urobíme:
- Rozmrazené morčacie mäso najprv umyte pod studenou vodou. Uistite sa, že ju opláchnite vo vnútri;
- Pripravte špeciálnu zmes na morenie v šálke. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a koreniny. Zmiešame všetko;
- Utrite jatočné telo zo všetkých strán s korenistou zmesou oleja, uistite sa, že ho votrite do vnútra;
- Vložte ju do chladničky, nechajte ju marinovať 8 hodín. Počas tohto obdobia je morka úplne solená;
- Umyjeme jablká, nakrájame ich na 4 kusy, odstráňte všetky zásuvky s kameňmi;
- Prelejte horúcou vodou po dobu 10 minút;
- Potom, prerezané na 2 časti;
- Vyplňte jatočné telá na jablká so slivkami;
- Ďalej by mal byť otvor v bruchu prešitý alebo zošitý pomocou špáradiel;
- Na vrchole vtáka máme rastlinný olej;
- Vložte ho do puzdra na pečenie, položte ho do tohto tvaru na plech;
- Zahrejte rúru na 220 stupňov, dajte tam panvicu s vtákom;
- Varenie asi 2,5 hodiny;
- Potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme 1 hodinu;
- Potom otvorte rukáv a nechajte morča na 30 minút, aby bolo hnedé.
Morčacie filé pečené so zeleninou v rúre
Základné produkty:
- 1 kg morčacieho filé;
- cuketa - 2 kusy;
- paradajky - 4 kusy;
- cibuľa - 1 veľká alebo 2 stredná hlava;
- kus syra na 170 gramov;
- 80 gramov olivového oleja;
- 7 stoniek kôpru a petržlenu;
- určitú soľ;
- niektoré čierne korenie v mletej forme;
- korenie podľa vášho vkusu.
Zloženie omáčky:
- 100 ml krému;
- vajcia - 2 kusy;
- 30 ml sójovej omáčky.
Doba varenia bude trvať asi 2 hodiny, kalórie - 145 kcal.
Ako na to:
- Morčacie filety musia byť dobre premyté, očistené od filmov, krvi;
- Nakrájajte filet na malé plátky, vložte ho do šálky;
- Posypte soľou, korením, korením a všetko dobre premiešajte;
- Umývame squash, utierame uterákmi;
- Rez do malých kruhov;
- Paradajky opláchnite na tenké plátky;
- Odstráňte kožu z cibule, nakrájajte na tenké krúžky;
- Kôpru umyte, pretrepte a narezte na malé kúsky;
- Dajte krém do šálky, rozbite vajcia a pridajte sójovú omáčku. Všetky zložky sú zmiešané;
- V prípade potreby pridajte do omáčky trochu soli;
- Nádobu na pečenie posypte olivovým olejom, plátky filé položte na povrch;
- Rozprestierame sa na cibuľových krúžkoch;
- Rozprestrite kruhy cukety, posypte soľou;
- Zhora cukety umiestnime paradajkové krúžky;
- Posypte soľou a nasypte nasekanú zeleninu;
- Naplňte všetky ingrediencie omáčkou;
- Rozdrvte kúsok syra so strúhankou s jemným grilom a posypte strúhaným syrom všetky výrobky;
- Rúru zahrejte na 200 stupňov;
- Do vyhrievanej rúry vložte plech na pečenie so všetkými prísadami a nechajte ho piecť;
- Musíte variť asi hodinu a pol;
- Z vyššie uvedeného je žiaduce pokryť všetko fóliou;
- Po uplynutí požadovaného času vyberte plech so všetkými výrobkami a všetko položte na platne. Podávajte na stôl.
Morčacie stehno pečené so zemiakmi v rukáve v rúre
Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:
- jedno veľké stehno;
- zemiaky - 5 hľúz;
- 60 g kyslej smotany;
- niektoré provensálske byliny;
- 2 veľké lyžice papriky;
- určitú soľ;
- malý zázvor, trela do malých kúskov - 10 gramov.
Trvá asi 2,5 hodiny variť, kalórie - 120 kcal.
Ako variť:
- Stehná by sa mali umývať v studenej vode, utierané suchými utierkami;
- Do malej šálky vložte kyslú smotanu, pridajte zmes papriky, provensálske byliny, trochu soli a strúhaný zázvor. Všetko dôkladne premiešané;
- Koža na hornej strane stehna by mala byť mierne narezaná;
- Stehno potrite omáčkou zo všetkých strán;
- Vyberieme morku v chladničke a necháme ju na jeden deň, čím viac mäsa bude marinovať, tým viac bude ponuka súťažiť.
- Škrabáme zemiaky, opláchneme a nakrájame ich na kruhy. Zemiaky vložte do misky, okorente soľou a korením;
- Stehno sme roztiahli do rukávu na pečenie, dali tam zemiaky a uviazali na všetkých stranách;
- Na povrch panvice umiestnime všetky komponenty v puzdre;
- Rúra by sa mala zohriať na 180 stupňov, potom vložiť plech na pečenie;
- Pripravujeme sa na 1,5 hodiny;
- Po 45 minútach otočte objímku na druhú stranu;
- Po 45 minútach odrežte rukáv, nastavte na pečenie 20 minút pri teplote 190 ° C;
- V dôsledku toho by sa na vrchole mala vytvoriť ostrá kôrka;
- Potom odstráňte stehno so zemiakmi z rúry.
Plnené morčacie prsia pečené v rúre
Čo je potrebné na varenie:
- 1 morčacie prsia s hmotnosťou 1 kilogram;
- 300 gramov mletého bravčového mäsa;
- 300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 2 zhluky modrého hrozna;
- 3 cibule;
- 1 šalotka;
- 300 gramov bieleho chleba;
- 3 veľké lyžice mlieka;
- 7-8 vetiev petržlenu;
- chilli papričky;
- 30 ml vínneho octu;
- olivový olej;
- 100 gramov masla;
- cukor - 30 gramov;
- 30 gramov cukru;
- pár čiernych korienkov v tvare kladiva;
- soľ podľa svojho vkusu.
Proces varenia bude asi 3 hodiny, kalórie - 175 kcal.
Proces varenia:
- Na začiatok položte mäso z chleba do šálky, naplňte ho mliekom a nechajte ho nasiaknuť;
- Cibuľu je potrebné očistiť od pokožky, nakrájať na malé kúsky;
- Dajte panvicu na oheň, nalejte na ňu 50 ml olivového oleja a dajte 30 g masla. Vo vyhrievanom oleji nalejeme cibuľu a smažíme ju na priesvitnosť;
- Do šálky vložte dva druhy mletého mäsa, rozotrite nasiaknutý chlieb do mlieka, pridajte soľ, pridajte korenie;
- Opláchnite petržlen, nakrájajte na malé kúsky a zaspte na cibuľu. Trochu sa zahrejte;
- Na mleté mäso dajte cibuľu s petržlenom, všetko premiešajte;
- Opláchnite prsia v studenej vode, utrite uterákom;
- Rozprestierame prsia na stôl, v strede robíme rez, vytvárame malé vrecko;
- Vnútri vrecka rozložte výplň, všetky upevnite špáradlá;
- Na všetkých stranách namažte prsia maslom, posypte soľou, korením;
- Plnené prsia rozotierame na plech;
- Vyhrievame rúru na 180 stupňov a dáme tam panvicu s mäsom;
- Pečieme všetko 1 hodinu a 15 minút;
- Do tej doby, aby omáčka. Šalotky sa umyjú a nakrájajú na malé krúžky;
- Chili papričky odlúpnite zo semien a nakrájajte na malé krúžky;
- Papriky a šalotku smažte v olivovom oleji;
- Potom položte umytú modrú hroznovú bobuľu na korenie a cibuľu, dajte horčicu, granulovaný cukor, vínny ocot;
- Uvarte si pomalý oheň na štvrť hodiny, všetka tekutina by sa mala odpariť;
- Hotové prsia vyberte z rúry a nechajte stáť 15 minút;
- Potom vyberte špáradlá, nakrájajte na malé kúsky;
- Rozprestierame morku a nalejeme omáčku. Podávajte na stôl.
Marinovaná morská palička pečená v rúre
Produkty, z ktorých budeme robiť:
- morčacie stehno - 800 gramov;
- voda - 170 ml;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- semená kmeňa - 1 veľká lyžica;
- nové korenie hrášok - 3 veľké lyžice;
- škorica - 1 palica;
- karafiát - 20 semien;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 4 plátky;
- 6 cm kus zázvoru;
- zeler - 4 vetvy;
- oranžová - 1 kus;
- malý mudrc;
- rozmarín podľa vašej chuti;
- soľ.
Doba varenia bude - 3 hodiny, morenie - 2 dni. Kalórie - 135 kcal.
Ako na to:
- Najprv pripravte marinádu. Vyčistíme plevy z cibule a nakrájame ich na polovice krúžkov;
- Plátky cesnaku čisté, nakrájajte tenké plátky;
- Ginger root wipe v malých čipoch;
- Zeler umyte a nakrájajte na malé kúsky;
- Pomaranč sa umyl a rozrezal na malé kúsky;
- Nalejte vodu do nádoby, dajte tam všetky odrezané komponenty;
- Potom nalejte semená kmínu, korenia, tyčinky škorice, klinčekov, pridajte soľ;
- Morku vložte do marinády a dajte ju do chladničky;
- Marinované mäso by malo byť do 2 dní;
- Po uplynutí obdobia marinovania vyberte morku, opláchnite pod studenou vodou a utrite uterákom;
- Špongiu rozotrite rastlinným olejom, posypte šalviou, rozmarínom a rozotrite na plech;
- Rúru zahrejte na 180 stupňov a mäso tam umiestnite;
- Varenie asi pol hodiny;
- Potom zabaľte bábiku zo strán fólií a pečte asi hodinu a pol;
- Potom odstráňte a podávajte mäso na stole.
Pečené morčacie stehno s hubami
Čo bude potrebné na varenie:
- morčacie stehno na 500 gramov;
- 3 veľké lyžice rastlinného oleja;
- čerstvé biele huby - 250 gramov;
- cibuľa - 4 kusy;
- plátok syra na 150 gramov;
- korenie "talianske byliny" - 1 malá lyžica;
- určitú soľ;
- 170 g kyslej smotany.
Doba varenia bude 1,5 hodiny, kalórie - 157 kcal.
Začnite variť:
- Nohu umývame vodou, utrite ju a posypeme soľou;
- Nalejte olej na panvu a zohrejte;
- Dajte si nohu na panvicu a smažte na všetkých stranách, kým sa neobjaví kôra;
- Medzitým utrite syr na hrubom strúhadle;
- Umyte huby a nakrájajte na tenké platne;
- Cibuľa je ošúpaná a narezaná na polovice krúžkov;
- Dajte všetky ingrediencie do nádoby, nechajte korenie, pridajte kyslú smotanu a soľ, všetko premiešajte;
- Položte fóliu do pekáča, dajte morskú nohu na vrch;
- Cibuľu a syry podávame zo všetkých strán;
- Všetko je dobre zabalené;
- Rúru zahrejeme na 180 stupňov a dáme tam panvicu;
- Pečieme všetko 1 hodinu;
- 10 minút pred koncom otvorte fóliu a nechajte ju vypiecť, kým sa nevytvorí zlatistá kôra;
- Vyberieme pripravenú nohu so zeleninou a podávame na stôl.
Kulinárske tipy
- aby bola morka šťavnatá, koža by mala byť narezaná a načúraná maslom;
- Aby bolo morčacie mäso chutnejšie a chutnejšie, pridajte do marinády nejaký cukor alebo med;
- Najlepšie je umiestniť vtáka na panvicu, prsia dole. V tejto forme to bude jemnejšie a mäkšie.
Varenie pečený moriak v rúre je pomerne zložitý proces, ktorý vyžaduje veľa trpezlivosti a sily, ale nakoniec to dopadá na skvelé slávnostné ošetrenie. Po upečení je vták jemný, voňavý a veľmi šťavnatý. Sviatky sa čoskoro a toto jedlo bude najvhodnejšie!
A navyše - ďalší recept na pečenie morky v rúre.