Ako piecť morka v rúre doma

Turecko je často varené pre rôzne dovolenky, rodinné večere a významné udalosti. Zvlášť chutné, to dopadá v pečenej forme. Zároveň by sa mala marinovať vopred, aby sa mäso ukázalo ako šťavnaté, voňavé, mäkké.

A ak k tomu pridáte zeleninu, bude to ešte lepšie a chutnejšie. Tak ako variť pečený moriak? Zvážte niekoľko možností varenia.

Ako si vybrať a koľko piecť morka v rúre

Než začnete pečenie morčacie, mali by ste vybrať správne. Môžete si ho kúpiť buď v supermarkete alebo na trhu s mäsom. Hlavná vec - musíte vziať do úvahy dôležité vlastnosti, ktoré poskytujú dokonalú čerstvosť vtáka, ako aj vhodnosť na pečenie:

  • by mal byť zakúpený v hmotnosti 6 kilogramov, ideálne by mal byť asi 8 kilogramov. Ak vták váži menej ako 5 kg, potom jeho mäso bude suché, nebude mať tuk, ktorý dáva šťavnatosť, chuť a mäkkosť;
  • Uistite sa, že skúmať kožu. Malo by byť čisté, nemalo by byť znečistené, rôzne poškodenia. Strakatá koža so sivým odtieňom znamená, že moriak nie je mladý. A bez ohľadu na to, koľko tohto jatočného tela uvaríte alebo vyprážame, bude to stále tvrdé a suché;
  • farba mäsa môže byť iná. Čerstvé môžu mať svetlo ružovú alebo tmavočervenú farbu. V červenej, viac bielkovín, ale menej tuku, a vo svetlej ružovej, naopak. Na pečenie je lepšie kúpiť jatočné telo so svetlo ružovou farbou svalového tkaniva;
  • Uistite sa, že vôňa vtáka, z jatočných tiel by nemali vyžarovať podozrivé pachy;
  • musíte sa dotknúť jatočného tela, keď ho stlačíte prstami, mal by obnoviť tvar.

Morčacie telo s hmotnosťou asi 6-8 kg sa pečie v rúre na 3 až 5 hodín. Doba pečenia závisí od veľkosti, zvyčajne sa 1 kg jatočného tela pečie od 30 do 50 minút.

Recepty na rôzne lahodné muffiny sú v tomto článku.

Odtiaľ si môžete vziať recepty na varenie tvarohu kastról.

Celý moriak pečený moriak

Aké komponenty sa pripravia na varenie:

  • morčacie telá - 7 libier;
  • 250 gramov masla.

Zložky soľného roztoku:

  • 5 litrov vody;
  • pohár soli (asi 250 gramov);
  • ½ šálky hnedého alebo bežného cukru;
  • sušený rozmarín - 30 gramov;
  • 25 g koreninového korenia vo forme hrachu;
  • sušený tymián - 30 gramov;
  • sušená šalvia vo forme kladiva - 30 gramov;
  • 1 veľká lyžica papriky;
  • 3-4 bobkové listy.

Proces prípravy trvá asi 5 hodín a 14 hodín na morenie. Kalórie na 100 gramov - 110 kcal.

Proces varenia:

  1. Ak bol moriak predtým uskladnený v mrazničke, potom by mal byť odtiaľ odstránený a položený na spodnú poličku v chladničke;
  2. Rozmrazené by malo byť ponechané na celú noc, je lepšie, aby sa rozmrazilo 12-13 hodín;
  3. Po rozmrazení položte kostru z chladničky a niekoľko hodín ju držte pri izbovej teplote;
  4. Potom položte vtáka na doštičku, odrežte brucho a odstráňte všetky vnútornosti.
  5. Krk vtáka by mal byť vyrezaný;
  6. Ak sú na povrchu kože rôzne chlpy a perie, mali by byť odstránené;
  7. Potom umyte kostru pod studenou vodou, dôkladne opláchnite vo vnútri;
  8. Utrite kostru zo všetkých strán papierovými obrúskami, čo pomôže zbaviť sa nadmernej vlhkosti;
  9. Dajte morku do hlbokého pohára;
  10. Solanka sa môže vykonať vopred niekoľko hodín alebo po príprave jatočného tela;
  11. Vo veľkom hrnci zalejeme asi 5 litrami vody;
  12. Potom dajte na sporák vodu, zapáľte silný oheň a zahrejte kvapalinu na var;
  13. Potom pridajte do vody soľ, všetko premiešajte;
  14. Zaspávajte pol pohára cukru;
  15. Vyložíme všetky koreniny a pridáme niekoľko listov bobkového listu;
  16. Opláchnite soľanku znovu do varu, varte 10 minút. Všetky zrná cukru a soli musia byť úplne rozpustené;
  17. Odstráňte soľanku z pece, odložte ju, aby sa ochladila;
    potom umiestnime moriak do špeciálneho plastového vrecka so zipsom, naplníme ho soľankou, uvoľníme vzduch a zatvoríme ho;
  18. Potom nainštalujte balík do veľkej nádoby a vložte ho do chladničky. Jatočné telo by sa malo dávať vo výške 1 hodiny na pol kilogramu. Jatočné telo vážiace 7 kilogramov potrvá asi 14 hodín;
  19. Solené jatočné telo sa odstráni, celá soľanka sa spojí;
    morku dôkladne umyte v studenej vode, opláchnite všetky zvyšky soľanky;
  20. Utrite vtáka papierovými obrúskami pred nadmernou vlhkosťou;
  21. Potom musíte zdvihnúť kožu so zadnou časťou vtáčej oblasti, s nožom urobiť malý pozdĺžny rez, takže v dôsledku toho malé vrecko vyjde;
  22. Znížime pásik kože medzi nohami morky a položíme ho na nohy. Výsledkom je silná väzba na nohy;
  23. Nasaďte kostru na fóliu, zabalte ju na všetky strany, položte ju na plech;
  24. Varíme rúru na 220 stupňov;
  25. Dáme panvicu s vtákom, mala by sa pripraviť na 2,5 hodiny;
  26. Znížte teplotu na 180 stupňov a ďalej pečieme ďalej;
  27. Medzitým dajte maslo do šálky, premiešajte ho vidličkou;
  28. Turecko vyberieme z rúry, rozložíme fóliu a pomocou špeciálnej kuchynskej kefy ju namažeme zo všetkých strán maslom;
  29. Dajte morskú panvicu späť do rúry, varte 1,5 hodiny pri 160 ° C;
  30. Pečieme ju otvorenú, takže sa zhora prekryje hrubou kôrou;
  31. Po tejto dobe ju nechajte stáť ďalších 20 minút;
  32. Potom si vezmite malú myšlienku a podávajte.

Ako piecť morku vo fólii s jablkami v rúre

Výrobky na varenie:

  • jatočné telá moriek pri 6 librách;
  • jablká - 1,5 kg;
  • slivky bez kameňov - 1 sklo;
  • 4 veľké lyžice kuchynskej soli;
  • 2 ďalšie lyžice korenia;
  • rastlinný olej - 120 ml.

Doba varenia bude asi 4 hodiny a marinovanie - 8 hodín. Kalórie - 132 kcal.

Ako to urobíme:

  1. Rozmrazené morčacie mäso najprv umyte pod studenou vodou. Uistite sa, že ju opláchnite vo vnútri;
  2. Pripravte špeciálnu zmes na morenie v šálke. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a koreniny. Zmiešame všetko;
  3. Utrite jatočné telo zo všetkých strán s korenistou zmesou oleja, uistite sa, že ho votrite do vnútra;
  4. Vložte ju do chladničky, nechajte ju marinovať 8 hodín. Počas tohto obdobia je morka úplne solená;
  5. Umyjeme jablká, nakrájame ich na 4 kusy, odstráňte všetky zásuvky s kameňmi;
  6. Prelejte horúcou vodou po dobu 10 minút;
  7. Potom, prerezané na 2 časti;
  8. Vyplňte jatočné telá na jablká so slivkami;
  9. Ďalej by mal byť otvor v bruchu prešitý alebo zošitý pomocou špáradiel;
  10. Na vrchole vtáka máme rastlinný olej;
  11. Vložte ho do puzdra na pečenie, položte ho do tohto tvaru na plech;
  12. Zahrejte rúru na 220 stupňov, dajte tam panvicu s vtákom;
  13. Varenie asi 2,5 hodiny;
  14. Potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme 1 hodinu;
  15. Potom otvorte rukáv a nechajte morča na 30 minút, aby bolo hnedé.

Morčacie filé pečené so zeleninou v rúre

Základné produkty:

  • 1 kg morčacieho filé;
  • cuketa - 2 kusy;
  • paradajky - 4 kusy;
  • cibuľa - 1 veľká alebo 2 stredná hlava;
  • kus syra na 170 gramov;
  • 80 gramov olivového oleja;
  • 7 stoniek kôpru a petržlenu;
  • určitú soľ;
  • niektoré čierne korenie v mletej forme;
  • korenie podľa vášho vkusu.

Zloženie omáčky:

  • 100 ml krému;
  • vajcia - 2 kusy;
  • 30 ml sójovej omáčky.

Doba varenia bude trvať asi 2 hodiny, kalórie - 145 kcal.

Ako na to:

  1. Morčacie filety musia byť dobre premyté, očistené od filmov, krvi;
  2. Nakrájajte filet na malé plátky, vložte ho do šálky;
  3. Posypte soľou, korením, korením a všetko dobre premiešajte;
  4. Umývame squash, utierame uterákmi;
  5. Rez do malých kruhov;
  6. Paradajky opláchnite na tenké plátky;
  7. Odstráňte kožu z cibule, nakrájajte na tenké krúžky;
  8. Kôpru umyte, pretrepte a narezte na malé kúsky;
  9. Dajte krém do šálky, rozbite vajcia a pridajte sójovú omáčku. Všetky zložky sú zmiešané;
  10. V prípade potreby pridajte do omáčky trochu soli;
  11. Nádobu na pečenie posypte olivovým olejom, plátky filé položte na povrch;
  12. Rozprestierame sa na cibuľových krúžkoch;
  13. Rozprestrite kruhy cukety, posypte soľou;
  14. Zhora cukety umiestnime paradajkové krúžky;
  15. Posypte soľou a nasypte nasekanú zeleninu;
  16. Naplňte všetky ingrediencie omáčkou;
  17. Rozdrvte kúsok syra so strúhankou s jemným grilom a posypte strúhaným syrom všetky výrobky;
  18. Rúru zahrejte na 200 stupňov;
  19. Do vyhrievanej rúry vložte plech na pečenie so všetkými prísadami a nechajte ho piecť;
  20. Musíte variť asi hodinu a pol;
  21. Z vyššie uvedeného je žiaduce pokryť všetko fóliou;
  22. Po uplynutí požadovaného času vyberte plech so všetkými výrobkami a všetko položte na platne. Podávajte na stôl.

Morčacie stehno pečené so zemiakmi v rukáve v rúre

Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:

  • jedno veľké stehno;
  • zemiaky - 5 hľúz;
  • 60 g kyslej smotany;
  • niektoré provensálske byliny;
  • 2 veľké lyžice papriky;
  • určitú soľ;
  • malý zázvor, trela do malých kúskov - 10 gramov.

Trvá asi 2,5 hodiny variť, kalórie - 120 kcal.

Ako variť:

  1. Stehná by sa mali umývať v studenej vode, utierané suchými utierkami;
  2. Do malej šálky vložte kyslú smotanu, pridajte zmes papriky, provensálske byliny, trochu soli a strúhaný zázvor. Všetko dôkladne premiešané;
  3. Koža na hornej strane stehna by mala byť mierne narezaná;
  4. Stehno potrite omáčkou zo všetkých strán;
  5. Vyberieme morku v chladničke a necháme ju na jeden deň, čím viac mäsa bude marinovať, tým viac bude ponuka súťažiť.
  6. Škrabáme zemiaky, opláchneme a nakrájame ich na kruhy. Zemiaky vložte do misky, okorente soľou a korením;
  7. Stehno sme roztiahli do rukávu na pečenie, dali tam zemiaky a uviazali na všetkých stranách;
  8. Na povrch panvice umiestnime všetky komponenty v puzdre;
  9. Rúra by sa mala zohriať na 180 stupňov, potom vložiť plech na pečenie;
  10. Pripravujeme sa na 1,5 hodiny;
  11. Po 45 minútach otočte objímku na druhú stranu;
  12. Po 45 minútach odrežte rukáv, nastavte na pečenie 20 minút pri teplote 190 ° C;
  13. V dôsledku toho by sa na vrchole mala vytvoriť ostrá kôrka;
  14. Potom odstráňte stehno so zemiakmi z rúry.

Plnené morčacie prsia pečené v rúre

Čo je potrebné na varenie:

  • 1 morčacie prsia s hmotnosťou 1 kilogram;
  • 300 gramov mletého bravčového mäsa;
  • 300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
  • 2 zhluky modrého hrozna;
  • 3 cibule;
  • 1 šalotka;
  • 300 gramov bieleho chleba;
  • 3 veľké lyžice mlieka;
  • 7-8 vetiev petržlenu;
  • chilli papričky;
  • 30 ml vínneho octu;
  • olivový olej;
  • 100 gramov masla;
  • cukor - 30 gramov;
  • 30 gramov cukru;
  • pár čiernych korienkov v tvare kladiva;
  • soľ podľa svojho vkusu.

Proces varenia bude asi 3 hodiny, kalórie - 175 kcal.

Proces varenia:

  1. Na začiatok položte mäso z chleba do šálky, naplňte ho mliekom a nechajte ho nasiaknuť;
  2. Cibuľu je potrebné očistiť od pokožky, nakrájať na malé kúsky;
  3. Dajte panvicu na oheň, nalejte na ňu 50 ml olivového oleja a dajte 30 g masla. Vo vyhrievanom oleji nalejeme cibuľu a smažíme ju na priesvitnosť;
  4. Do šálky vložte dva druhy mletého mäsa, rozotrite nasiaknutý chlieb do mlieka, pridajte soľ, pridajte korenie;
  5. Opláchnite petržlen, nakrájajte na malé kúsky a zaspte na cibuľu. Trochu sa zahrejte;
  6. Na mleté ​​mäso dajte cibuľu s petržlenom, všetko premiešajte;
  7. Opláchnite prsia v studenej vode, utrite uterákom;
  8. Rozprestierame prsia na stôl, v strede robíme rez, vytvárame malé vrecko;
  9. Vnútri vrecka rozložte výplň, všetky upevnite špáradlá;
  10. Na všetkých stranách namažte prsia maslom, posypte soľou, korením;
  11. Plnené prsia rozotierame na plech;
  12. Vyhrievame rúru na 180 stupňov a dáme tam panvicu s mäsom;
  13. Pečieme všetko 1 hodinu a 15 minút;
  14. Do tej doby, aby omáčka. Šalotky sa umyjú a nakrájajú na malé krúžky;
  15. Chili papričky odlúpnite zo semien a nakrájajte na malé krúžky;
  16. Papriky a šalotku smažte v olivovom oleji;
  17. Potom položte umytú modrú hroznovú bobuľu na korenie a cibuľu, dajte horčicu, granulovaný cukor, vínny ocot;
  18. Uvarte si pomalý oheň na štvrť hodiny, všetka tekutina by sa mala odpariť;
  19. Hotové prsia vyberte z rúry a nechajte stáť 15 minút;
  20. Potom vyberte špáradlá, nakrájajte na malé kúsky;
  21. Rozprestierame morku a nalejeme omáčku. Podávajte na stôl.

Marinovaná morská palička pečená v rúre

Produkty, z ktorých budeme robiť:

  • morčacie stehno - 800 gramov;
  • voda - 170 ml;
  • granulovaný cukor - 100 gramov;
  • semená kmeňa - 1 veľká lyžica;
  • nové korenie hrášok - 3 veľké lyžice;
  • škorica - 1 palica;
  • karafiát - 20 semien;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • cesnak - 4 plátky;
  • 6 cm kus zázvoru;
  • zeler - 4 vetvy;
  • oranžová - 1 kus;
  • malý mudrc;
  • rozmarín podľa vašej chuti;
  • soľ.

Doba varenia bude - 3 hodiny, morenie - 2 dni. Kalórie - 135 kcal.

Ako na to:

  1. Najprv pripravte marinádu. Vyčistíme plevy z cibule a nakrájame ich na polovice krúžkov;
  2. Plátky cesnaku čisté, nakrájajte tenké plátky;
  3. Ginger root wipe v malých čipoch;
  4. Zeler umyte a nakrájajte na malé kúsky;
  5. Pomaranč sa umyl a rozrezal na malé kúsky;
  6. Nalejte vodu do nádoby, dajte tam všetky odrezané komponenty;
  7. Potom nalejte semená kmínu, korenia, tyčinky škorice, klinčekov, pridajte soľ;
  8. Morku vložte do marinády a dajte ju do chladničky;
  9. Marinované mäso by malo byť do 2 dní;
  10. Po uplynutí obdobia marinovania vyberte morku, opláchnite pod studenou vodou a utrite uterákom;
  11. Špongiu rozotrite rastlinným olejom, posypte šalviou, rozmarínom a rozotrite na plech;
  12. Rúru zahrejte na 180 stupňov a mäso tam umiestnite;
  13. Varenie asi pol hodiny;
  14. Potom zabaľte bábiku zo strán fólií a pečte asi hodinu a pol;
  15. Potom odstráňte a podávajte mäso na stole.

Pečené morčacie stehno s hubami

Čo bude potrebné na varenie:

  • morčacie stehno na 500 gramov;
  • 3 veľké lyžice rastlinného oleja;
  • čerstvé biele huby - 250 gramov;
  • cibuľa - 4 kusy;
  • plátok syra na 150 gramov;
  • korenie "talianske byliny" - 1 malá lyžica;
  • určitú soľ;
  • 170 g kyslej smotany.

Doba varenia bude 1,5 hodiny, kalórie - 157 kcal.

Začnite variť:

  1. Nohu umývame vodou, utrite ju a posypeme soľou;
  2. Nalejte olej na panvu a zohrejte;
  3. Dajte si nohu na panvicu a smažte na všetkých stranách, kým sa neobjaví kôra;
  4. Medzitým utrite syr na hrubom strúhadle;
  5. Umyte huby a nakrájajte na tenké platne;
  6. Cibuľa je ošúpaná a narezaná na polovice krúžkov;
  7. Dajte všetky ingrediencie do nádoby, nechajte korenie, pridajte kyslú smotanu a soľ, všetko premiešajte;
  8. Položte fóliu do pekáča, dajte morskú nohu na vrch;
  9. Cibuľu a syry podávame zo všetkých strán;
  10. Všetko je dobre zabalené;
  11. Rúru zahrejeme na 180 stupňov a dáme tam panvicu;
  12. Pečieme všetko 1 hodinu;
  13. 10 minút pred koncom otvorte fóliu a nechajte ju vypiecť, kým sa nevytvorí zlatistá kôra;
  14. Vyberieme pripravenú nohu so zeleninou a podávame na stôl.

Kulinárske tipy

  • aby bola morka šťavnatá, koža by mala byť narezaná a načúraná maslom;
  • Aby bolo morčacie mäso chutnejšie a chutnejšie, pridajte do marinády nejaký cukor alebo med;
  • Najlepšie je umiestniť vtáka na panvicu, prsia dole. V tejto forme to bude jemnejšie a mäkšie.

Varenie pečený moriak v rúre je pomerne zložitý proces, ktorý vyžaduje veľa trpezlivosti a sily, ale nakoniec to dopadá na skvelé slávnostné ošetrenie. Po upečení je vták jemný, voňavý a veľmi šťavnatý. Sviatky sa čoskoro a toto jedlo bude najvhodnejšie!

A navyše - ďalší recept na pečenie morky v rúre.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...