Pieskový koláč (alebo "koláč" vo francúzskom štýle) je v skutočnosti veľkým pieskovým "košíkom", ktorý je každému známy už od detstva - so smotanou, ovocím alebo ovocím. Pieskové základy sa ľahko pripravujú a výplne môžu byť veľmi rozmanité; To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento druh pečenia pred ostatnými.
Stačí mať niekoľko základných pokynov, môžete nekonečne experimentovať s chuťou a zakaždým vytvoriť nové majstrovské diela. Ale úplne bez lekárskeho predpisu na prvý pohľad, rozhodne nestačí.
Tu je niekoľko jednoduchých receptov - ingrediencie sú k dispozícii, inštrukcie sú jednoduché a výsledok príjemne prekvapí tak začiatočníkov, ako aj skúsených kuchárov.
Raspberry Sandwich Cake
Budete potrebovať:
- 310 g múky;
- soľ;
- 170 g masla;
- 240 gramov čerstvých malín;
- 4 polievkové lyžice;
- 170 g cukru.
Doba varenia: 110 minút.
Kalórie: 503 kcal.
Postupný recept na otvorenú tortu s malinovými plodmi:
- Sito múka (200 g) a štipka soli v miske;
- Rezte dve tretiny masla na malé kocky a pridajte do múky;
- Zmes rozomelú na drobky (konečky prstov, rýchle pohyby);
- Cesto prelejte ľadovou vodou a premiešajte špachtľou / vidličkou, kým sa voda nezmieša do cesta na múku;
- Formuláre pre budúci výrobok, ktorý sa má trieť maslom a práškom s múkou;
- Rozotrite cesto vo forme;
- Odstráňte formulár s cesto v mrazničke na pol hodiny, dajte rúru na zahriatie na 200 stupňov;
- Počas chladenia pripravte náplň: z pieskovej múky, oleja a 70 g cukru pripravte strúhanku;
- Zmiešajte krupicu a zvyšný cukor v samostatnej miske;
- Vyberte si formu, rozložte malinu na cesto, posypte ju zmesou cukor-manna, posypte omrvinkou na vrchole;
- Pošlite do rúry a pečte až do zhnednutia "košov" 20-40 minút. Ochladiť.
Shortcake s ríbezľami a ríbezľovou náplňou
Budete potrebovať:
- 250 g múky;
- soľ;
- 140 g masla;
- 1 vajcia;
- 280 g tvarohu (18% - ideálne percento);
- 45 gramov cukru;
- 30 gramov škrobu;
- 200 g čerstvých čiernych ríbezlí.
Doba varenia: 70 minút.
Kalorický obsah: 480 kcal
Ako variť tvarohový koláč s bobúľmi ríbezlí:
- Sift múka (štyri pätiny z celkového množstva) a soľ;
- Jemne nakrájané maslo (štyri pätiny celkového množstva) pridané do múky;
- Múka a maslo rozomelú rovnomerne na jemnú nelepkavú drvinu;
- Vmiešajte žĺtok (môžete ho posypať ľadovou vodou, ak sa ukázalo, že je príliš strmý);
- Rozotrite dno a boky formy maslom a práškom s múkou;
- Forma vo forme "koša" cesta a poslať ho v chlade pol hodiny;
- Rúru nechajte ohriať na 190 stupňov;
- Pripravte si náplň: tvaroh rozomelíme na vaječný bielok, pridáme cukor (40 g), dobre premiešame (najlepšie zo všetkých - vidličkou);
- Pridajte škrob, znova premiešajte;
- Umyte ríbezle a osušte na uteráku;
- Vyberte formulár, dajte zmes tvarohu, posypte ríbezľami;
- Urobte zo zvyškov múky, cukru a masla drobky;
- Koláč posypte drvinou a dajte ju do rúry na pol hodiny;
- Hotový výrobok ochlaďte, podávajte s práškovým cukrom alebo kyslou smotanou.
Sendvičový koláč s bobuľovým želé z mrazených brusníc
Budete potrebovať:
- 230 g múky;
- 130 g masla;
- 1 veľký žĺtok;
- ľadová voda;
- 200 g mrazených brusníc;
- 40 cukrov;
- 20 ml vody;
- 2 lyžičky. želatína.
Doba varenia: 75 minút + zmrazenie cez noc.
Obsah kalórií: 465 kcal.
Ako urobiť piesočnú tortu s želé a mrazené bobule lingonberry: t
- Múka a soľ;
- Studené maslo jemne nasekané;
- Múka a maslo rozomelú na drobky;
- Pridajte žĺtok, mieste;
- Ak je cesto príliš strmé, pridajte ľadovú vodu (uistite sa, že cesto nie je príliš lepkavé);
- Okrúhly tvar (priemer - 24-25 cm) olej, posypeme múkou, rozotrite cesto cez neho;
- Odošlite formulár s cesto do mrazničky na pol hodiny, ohrejte rúru (200 stupňov);
- Želatína sa naleje studenou vodou a nechá sa odstáť 10 minút;
- Pri namáčaní želatíny, brusníc zmiešaných s cukrom v panve alebo v malom hrnci s hrubými stenami, varte na strednom ohni;
- Odstráňte z tepla, pridajte želatínu, rýchlo a dôkladne premiešajte, aby sa zmes ochladila;
- Posielať v predhriatej rúre "košík" po dobu 15 minút;
- Oddeľte plody z kvapaliny (cez nie veľmi jemné sito), položte ich na hotový pieskový základ;
- Šťava medzitým vychladne v chladničke; predtým, ako sa nakoniec stvrdne, nalejte brusnice rozložené na cesto;
- Opäť poslať tortu vychladnúť (najlepšie zo všetkých - v noci).
Dort so zakysanou smotanou
Budete potrebovať:
- 290 g múky;
- 150 g masla;
- 2 žĺtky;
- soľ;
- 210 g kyslej smotany (20%);
- 3 malé vajcia;
- 5 polievková lyžica. škrob;
- 250 g narezaných čerešní;
- 45 gramov cukru.
Doba varenia: 70 minút.
Obsah kalórií: 520 kcal.
Pieskový koláč s čerešňovým lesom a kyslou smotanou sa pripravuje v nasledujúcich krokoch:
- Rozotrite múku a soľ, pridajte nasekané studené maslo;
- Zmes sa rozomelie na suchú jemnú strúhanku;
- Pridajte žĺtky, mieste cesto (ak sa ukáže, že je príliš strmé - môžete naliať do ľadovej vody);
- Rozotrite maslo s priemerom 25 cm a posypte múkou, rozložte naň cesto, vložte do mrazničky na pol hodiny;
- Umyte plody, osušte na uteráku, oddelené kosti;
- Predhrejte rúru na 190 stupňov, vypaľujte piesok základne;
- Zmiešajte čerešne s cukrom (30 g; môžete pridať lyžicu múky, ak sa zdá, že bobule sú príliš šťavnaté a môžu dodať ďalšiu tekutinu);
- Dajte čerešne na chladený "kôš";
- Starostlivo vajcia a zvyšok cukru, pridajte kyslú smotanu, znovu poraziť, vmiešajte škrob;
- Výsledná homogénna zmes sa zaleje pieskovým základom s višňami;
- Pečieme 20 minút; chladné, slúžiť studené.
Blackberry Sandwich Pie
Budete potrebovať:
- 100 g múky;
- 50 g masla;
- 1 proteín + 1 vajce;
- 140 g černice;
- 60 gramov cukru.
Doba varenia: 50 minút.
Obsah kalórií: 490 kcal.
Ako urobiť krehkú tortu s ostružinami a pusinky:
- Múka a soľ;
- Olej jemne nakrájajte;
- Múka a maslo rozomelú na drobky;
- Proteín oddeľte od žĺtka, oba proteíny kombinujte a odošlite do chladničky;
- Pridajte žĺtok k strúhanke, premiešajte;
- Ak je cesto príliš husté - stojí za to ho postriekať ľadovou vodou a znova premiešať;
- Vytvorte kôš na cesto v naolejovanom a posypanom múkovom tvare (okrúhle, 16 cm), formulár odošlite na 30 minút do mrazničky;
- Predhriata rúra (170 stupňov);
- Proteín s cukrom a štipka soli poráža až do stabilných píkov (to znamená, že pri zdvíhaní okrajov miešača musí hmota zachovať svoj tvar);
- Získajte "košík", distribuovať plody na test, dať bielkoviny na bobule;
- Pečte dvadsať minút, nechajte ho mierne vychladnúť.
Sandy borůvkový koláč želé v pomalom hrnci
Budete potrebovať:
- 180 g múky;
- 100 g masla;
- 3 vajcia;
- 240 gramov mrazených čučoriedok;
- 180 g kyslej smotany;
- 40 g cukru;
- 3 polievkové lyžice. škrob.
Doba varenia: 130 minút.
Kalórie: 510 kcal.
Proces výroby želatínového pieskového koláča s čučoriedkami v pomalom hrnci:
- Rozotrite múku a soľ, nakrájajte studené maslo na malé kocky, kašu na drvinu;
- Vmiešajte žĺtok (ak je cesto príliš strmé - posypte ho ľadovou vodou a znova premiešajte);
- Cesto rýchlo pozbierajte do jedného kusu a zabaľte ho do filmu a nechajte ho chladiť pol hodiny;
- Počas chladenia cesto naplňte: vypustite prebytočnú šťavu z rozmrazených bobúľ;
- Beat vajcia a cukor v samostatnej miske;
- Pridajte kyslú smotanu, znovu bite;
- Nalejte škrob a dôkladne premiešajte;
- Namažte misku masla (maslo alebo zeleninu, veľmi malé množstvo) olejom;
- Vyberte cesto a vytvorte z neho vo vnútri misy pieskový "kôš";
- Rozdeľte plody do košíka;
- Nalejte bobule so zmesou kyslej smotany;
- Pomalý sporák umiestnite do režimu pečenia, hodinu pečte, skontrolujte pripravenosť - hustotu náplne a chuť cesta (v závislosti od kapacity a modelu pomalého variča môže byť potrebné aj pred pol hodinou);
- Nevyberajte z nádoby, kým nebude vychladnúť.
Užitočné tipy
- Pri posielaní formy cesta do mrazničky sa musí „kôš“ prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach - to potom nedovoľuje, aby sa pri pečení bobtnal;
- Môžete urobiť veľké množstvo cesta hneď (pečivo bez vajec), zabaliť do filmu, uložiť do mrazničky a rozmraziť podľa potreby;
- Škrob je lepšie vybrať si kukuricu - pevnejšie "prilepí" náplň a zároveň jej dáva väčšiu neživosť ako múka alebo dokonca krupica;
- Olej na trenie formy by nemal byť teplý - inak bude jeho vrstva silnejšia a múka sa bude držať viac ako je potrebné. To môže nepriaznivo ovplyvniť chuť hotového výrobku - predovšetkým pieskovej základne;
- Rub maslo s múkou do drviny by mal byť rýchly, aby nemal čas roztaviť;
- V malinový / čučoriedkový koláč, môžete - ak môžete získať - pridajte mandľovú múku (nahradí tretinu pšeničnou múkou). Alebo môžete ozdobiť hotový koláč mandľovými lístkami alebo jednoducho rozdrvenými orechmi - ich zvláštna chuť dokonale dopĺňa kyslú sviežosť bobúľ.
- Množstvo cukru sa môže bezpečne znížiť alebo zvýšiť o 10 až 15% podľa chuti. Neodporúča sa silnejšie meniť jeho množstvo. Výplň môžete osladiť inými spôsobmi; napríklad pridajte trochu jahody - to bude ešte zaujímavejšie;
- Caster cukor je skvelou náhradou za pravidelný cukor. Je lepšie zmiešať s tekutými prísadami, a vy sa nemôžete báť, že v určitom okamihu na zuboch praskanie kryštálov zle zasahujúcich do náplne cukru praskne. Okrem toho, tam je cukrový cukor s mätovou príchuťou - výberom tohto, môžete pridať zaujímavé čerstvé mäty poznámky na chuť koláča.
Existuje nekonečné množstvo receptov na piesčité koláče: cesto, výplne, výplne. Je nemožné ich spoznať všetci, ale s niekoľkými jednoduchými schémami a pokynmi môžete neustále experimentovať s chuťou, prekvapujúcimi hosťami a blízkymi s novými nezvyčajnými jedlami.
V nasledujúcom videu je recept na pečivo s jahodami.
