Ako variť tenké cesto na skutočnú taliansku pizzu

Dospelí aj deti milujú pizzu. Prvá vec, ktorá priťahuje a slúži ako kritérium pre výber konkrétnej verzie tohto pečenia je náplň. Nezabúdajte však, že cesto hrá dôležitú úlohu v chuti hotového pečenia, pretože sotva chce niekto vrátiť do pizzerie, v ktorej je aj najúspešnejšia kombinácia náplní na báze chuti.

Najväčšia armáda priaznivcov zozbierala presne pizzu na tenkom základe, ktorý, ako sa ukazuje, môže byť ľahko pripravený v našej vlastnej kuchyni. Výsledkom bude vynikajúca skutočná pizza, ako vo vašej obľúbenej pizzerii a dokonca aj bez použitia droždia. Stačí si vybrať recept na dušu a vytvoriť.

Taliansky recept

Ako každá z našich hostesiek pripravuje boršč svojím vlastným spôsobom a verí, že je to jej recept, ktorý je najviac, čo môže byť správne, takže každá talianska hosteska má svoj vlastný recept na tenké cesto na pizzu.

V podstate sa navzájom líšia v pomeroch a hlavné zložky, ktoré sú obsiahnuté v kompozícii, zostávajú nezmenené: múka, voda, droždie, cukor a olivový olej.

Hotová pizza na tomto cesto sa vyrába s tenkým a mierne chrumkavým základom.

Pre klasické talianske cesto musíte vziať:

  • 200 ml teplej pitnej vody;
  • 7 g suchých kvasiniek;
  • 15 gramov cukru;
  • 3 g soli;
  • 20 ml olivového oleja;
  • 260 g pšeničnej múky.

Doba miesenia a cesta bude 1,5-2 hodiny.

Kalorický obsah tejto pizzovej bázy sa bude rovnať 211,5 kcal / 100 g.

Pokyny na miesenie cesta:

  1. V teplej vode rozpustite cukor, soľ a droždie;
  2. Múku preosejte na povrch stola, do nej nalejte lievik alebo dutinu, nalejte do nej vodu kvasinkami a začnite hnetieť cesto, vylejte múku z okrajov do stredu;
  3. Na konci miesenia pridajte olivový olej. Cesto sa miesi asi 10 minút;
  4. Potom necháme cesto stáť 60-90 minút, potom je vyvýšené cesto pripravené na ďalšie použitie. Takéto cesto sa môže v prípade potreby skladovať v chladničke až tri dni. Hostesky hovoria, že pizza, ktorá je naplnená v chlade, ju robí ešte chutnejšou.

Tenké droždie na pizzu ako v pizzerii

Pizzerie najčastejšie používajú kysnuté cesto, ktoré sa blíži talianskemu receptu, takže hotová pizza je tenká mierne chrumkavá torta plnená na vrchole. Samozrejme, že rozsah pečenia v pizzerii sa neporovnáva s domácou kuchyňou, takže pre domácu kuchyňu musíte brať výrobky v menšom pomere.

Pre jednu pizzu s priemerom 22-24 cm budete potrebovať:

  • 80 ml pitnej prečistenej vody;
  • 12 g suchých kvasiniek;
  • 30 gramov cukru;
  • 5 g soli;
  • 20 ml olivového oleja;
  • 200 g múky.

Príprava podkladov pre budúcu pizzu podľa tohto receptu potrvá 1 hodinu a 20 minút.

Obsah kalórií hotového chleba z tohto cesta bude 255,4 kcal / 100 g.

Metóda hnetenia:

  1. Aj keď je recept podobný predchádzajúcemu, proces miešania bude úplne odlišný. Leví podiel hnetenia sa bude vykonávať pomocou kuchynského zariadenia - mixéra. Preto v nádobe, v ktorej bude vhodné pracovať ako mixér, preoseje múka;
  2. Na preosiate múky nalejte suché droždie, cukor, soľ a nalejte olivový olej. Teraz musíte zapnúť mixér pri nízkej rýchlosti a miešať produkty;
  3. Potom vylejte teplú vodu a znovu pracujte s miešadlom, kým sa nevytvorí homogénnejšia hmota. Potom pokračujte v hnetení ručne. V tomto štádiu bude musieť stráviť aspoň 7-10 minút;
  4. Cesto nasypte do buchty, ktorá sa vloží do misky alebo panvice, berúc do úvahy skutočnosť, že guľa sa dvakrát zvýši a pošle sa v teplo. Po 50-60 minútach môžete začať proces pečenia.

Recept na pizzu bez kvasiniek

Domáce cesto na pizzu sa varí nielen s kvasinkami. Existuje mnoho receptov, kde sa nepoužívajú, ale používa sa minerálna voda, mlieko, srvátka, ghí, kefír, kyslá smotana, majonéza a dokonca pivo. Často sa v takýchto receptoch namiesto droždia na pečenie prášku alebo sódy, ktoré dodajú potrebnú našuchorenie, môže objaviť.

Takže, na cesto bez kvasiniek a vajec na kefír, musíte vziať:

  • 100 ml nízkotučného kefíru;
  • 80 ml olivového oleja;
  • 60 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 7 g prášku do pečiva (alebo sódy);
  • 210 g múky.

Čas od začiatku hnetenia po vytvorenie pizze bude približne 45 minút.

Kalorická hodnota tejto možnosti je základom pre budúce pečenie - 365,1 kcal / 100 g

Algoritmus činností:

  1. Nalejte sódu alebo prášok do pečiva do teplého kefíru, premiešajte a na chvíľu odložte (asi 10 minút);
  2. Potom pridajte cukor, soľ, olivový alebo iný rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte, až kým sa všetky zrná cukru a soli úplne nerozpustia;
  3. Teraz môžete začať zasahovať do múky. Mal by sa pridávať v malých porciách, až kým cesto nezačne dobre padať za ruky;
  4. Mäkká a dostatočne elastická hmota by mala byť dôkladne premiešaná, zabalená do fólie alebo skrytá v plastovom vrecku a ponechaná pol hodiny v chladničke. Ubytovaný v studenom cesta, pripravený ísť do rúry.

Recept na chutné tenké cesto na pizzu na kyslej smotane

Každé cesto bez kvasiniek je čarovnou paličkou, keď je katastrofálny nedostatok času.

Bez toho, aby sa to odrazilo na dôstojnosti receptov na kvasniciach, je potrebné poznamenať, že tento recept nie je horší, pokiaľ ide o jeho chuť k základu, zmiešaný s použitím kvasiniek.

Pre bezkvasinkovú verziu na kyslej smotane musíte zložiť ingrediencie v nasledovných pomeroch:

  • 200 ml kyslej smotany (20% tuku);
  • 2 kuracie vajcia;
  • 60 g roztaveného masla;
  • 30 gramov cukru;
  • 3-5 g soli;
  • 260 g múky.

Príprava takéhoto základu pre budúci otvorený koláč bude 55 minút.

Kalorický obsah sto gramového kusu takejto bázy bude rovný 290,4 kilokalórií.

priebeh:

  1. V miske, ktorá sa zmestí do všetkých ingrediencií a bude ľahké miesiť, preosiať múku, dať kyslú smotanu, poraziť vajcia, zalejeme rozpusteným maslom a pridáme soľ a cukor;
  2. Všetky zložky sú zmiešané, na tento účel môžete použiť mixér alebo kuchynský robot;
  3. Výslednú hmotu dobre premiešame, vytvoríme z nej buchtu a zabalíme ju filmom, necháme ležať v chladničke 30-40 minút pred ďalším použitím.

Ako variť lístkového cesta tenké pizza cesta

Na pečenie pizze môžete použiť droždie a čerstvé lístkové pečivo. Ktorýkoľvek z týchto typov môže byť varený ako na masle, tak aj na margaríne, ale v druhom prípade je lepšie si vziať krémový alebo mliečny výrobok, ktorý urobí hotové pečivo jemnejším a voňavejším.

Pre jednoduchú čerstvú verziu lístkového cesta je potrebné:

  • 250 g studenej vody;
  • 50 g smotanového margarínu;
  • 5 g soli;
  • 500 g múky.

Na prípravu takéhoto variantu základu pre otvorený taliansky koláč je možné do 4-4,5 hodiny.

Kalorický obsah hotového výrobku na 100 gramov bude 255,0 kcal.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. Zo soli, ľadovej vody a múky hniesť strmé nekvasené cesto. Hmota by mala byť hladká, rovnomerná a bez hrudiek. Vytvorte guľôčkovú guľu, zabaľte ju vložkou alebo lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny;
  2. Mäkký margarín vložte medzi dva listy pergamenu v tenkej obdĺžnikovej vrstve a tiež ho odošlite do chladničky;
  3. Po stanovenom čase sa cesto navinie do obdĺžnika, pergamen sa vyberie z margarínu a položí sa na obdĺžnikovú vrstvu cesta. Margarín skryte do cesta, trikrát ho zložte s obálkou;
  4. Potom rolka obálka je veľmi tenká, a ešte dvakrát opakovať postup so skladaním trikrát. Potom sa cesto opäť umiestni do chladničky na hodinu a až potom môžete pokračovať v tvorbe pizze.

Podrobný recept na skutočnú taliansku pizzu na tenkom cesto

Na taliansku pizzu nie sú žiadne polevy receptov.

Na plnenie možno použiť rôzne druhy syrov, húb, olív a olív, morské plody, klobásy, šunku, paradajky, čerstvú papriku a inú zeleninu.

Môžete použiť klasické kombinácie, a môžete použiť vlastnú predstavivosť a vytvoriť si vlastné jedinečné jedlo, ale nezabudnite, že žiadna talianska pizza môže robiť bez omáčky. Môžete si ho buď kúpiť v obchode alebo si ho uvariť sami.

Pre plniacu verziu, ktorá bude v súlade s kánonmi talianskej pizze a zároveň si budú môcť vychutnať naši jedáci, sú potrebné nasledujúce produkty:

  • 220 g paradajkovej omáčky;
  • 120 gramov paradajok;
  • 100 g salámy;
  • 100 g šampiňónov;
  • 300 g jemne nastrúhanej mozzarelly.

Doba pečenia pizze na tenkom koláči bude 10 minút, ďalších 10 - 15 minút bude potrebných na vytvorenie pizze.

Kalorický obsah 100 g náplne do hotovej pizze bude 159,4 kcal.

Príprava:

  1. Z cesta sa vytvorí tenký koláč. V talianskych pizzeriách to robia bez pomoci valčekov, ale ak sa zdá, že hosteska má takú skľučujúcu úlohu, potom môžete cesto vyvaliť a zvinúť;
  2. Dajte tortu na plech, kefa s paradajkovou omáčkou na vrchole, vložte paradajkové krúžky, klobása plátky a tenké plátky šampiňónov na neho, posypeme všetko na vrchole s veľkorysým syrom;
  3. Produkt pečte v rúre, predhriate na najvyššiu možnú teplotu (v mnohých peciach je 250 stupňov). Akonáhle sa syr začne opekať, pizza je pripravená.

Bon appetit!

Môžete tiež zistiť, ako urobiť tenké cesto na pizzu v nasledujúcom videu.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...