Mleté hovädzie a bravčové kotletky sú nenahraditeľným jedlom domácej ponuky. Pomáhajú nám, keď je potrebné nakŕmiť celú rodinu chutnú, rýchlu a uspokojujúcu. Stačí variť ozdobu, nakrájanú zeleninu alebo ochrániť - a obed alebo večera je pripravená.
Naše babičky mi od detstva povedali, ako variť mäsové karbonátky, aby boli šťavnaté, nie príliš tučné alebo prevarené. Jedným z týchto tajomstiev je správne vybrané mäso. V ideálnom prípade by mali byť z dvoch druhov: hovädzie a bravčové, teľacie a kuracie alebo morčacie a jahňacie.
Klasický recept na mleté hovädzie a bravčové mäso
Ideálna kombinácia mäsa na mäsové guličky je mastné bravčové mäso, napríklad špachtľa alebo krk a chudšie mäso - mladé hovädzie mäso.
komponenty:
- krk - 300 g;
- sviečková - 260 g;
- cibuľa - 1 ks;
- chlieb - 1 ks;
- mlieko - 120 ml;
- olej - 4 polievkové lyžice. l;
- soľ, koreniny - 1 lyžička.
Príprava: 45 minút.
Kalórie: 248 Kcal / 100 g.
Mäsové mäso sa najlepšie pripravuje z čerstvého alebo chladeného mäsa. Kusy mäsa umyjeme, osušíme a nakrájame na rovné kúsky, aby sme prešli cez mlynček. Radšej to urobiť dvakrát. Na konci pridajte ošúpanú cibuľovú hlavu - tak mäso, ktoré ostalo na noži, s ním vyjde.
Chlieb ponorený do predhriateho mlieka. V panvici nalejte rastlinný olej. Mince pridajte soľ, okoreníte korením, pridajte jemný chlieb, vylejte zvyšky mlieka a dôkladne premiešajte. Mäso umiestnime do balíčka s hustým jedlom, uvoľníme vzduch a odpudíme obsah na okraji stola. Po tom, jedlo bude dopadať viac než chutné a chutné.
Mleté mäso navíjame späť do misy, navlhčujeme ruky vodou, vyrábame malé polotovary a vkladáme ich do oleja. Po dvoch minútach otočte. Dajte hotové kotlety na obrúsky, aby ste sa zbavili tuku. Potom môžu byť distribuované na miske alebo na panvici.
Mleté hovädzie a bravčové rezeň s ryžou
Niektoré ženy v domácnosti milujú dať varené ryže alebo pohánky v mletej. Niektorí sa snažia zväčšiť objem misky, druhý chcú zriediť mastnú chuť a tretí rovnako ako táto kombinácia.
komponenty:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- bravčové mäso - 400 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- chlieb - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- olej - 30 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- cesnak - 1 ks.
Príprava: 70 minút.
Kalórie: 267 Kcal / 100 g.
Premyť ryžu vo vode. Je lepšie, aby sa kolo, nie dusená, nebude sa rozpadať a lepšie znížiť spolu hamburgery. Nalejte cereálie do vriacej vody, premiešajte a varte sedem minút. Hoďte do cedníka a nechajte vychladnúť.
Biely bochník nalejte teplú vodu. Predom umyté a nakrájané mäso prechádza cez mlynček s klinčekom cesnaku. Môžete si kúpiť mleté mäso a zjednodušiť úlohu, ale nedôjde k dôvere v kvalitu výsledného produktu.
Zmäkčený bochník vložte do mäsovej hmoty, vlejte vajce, pridajte soľ a opatrne premiešajte. Mleté mäso nechajte štyridsať minút, aby boli všetky produkty spojené vôňou a chuťou.
Ochladenú ryžu nalejeme do mletého mäsa, premiešame a vytvoríme kotletky mokrými rukami. Dajte poter na vzdialenosť od seba.
Hotový pokrm je možné okamžite podávať na stôl alebo dať do kotla, poliať do pohára vody a nechať dusiť 15 minút.
Šťavnaté mleté hovädzie a bravčové kotletky pod kožušinou v rúre
Rezne, pečené v elektrickej rúre pod zeleninovým dressingom - jedným zo slávnostných jedál, ktoré sa nehanbí dať na stôl.
komponenty:
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 850 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- majonéza - 100 ml;
- paradajková omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - 1 lyžička;
- olej - 3 polievkové lyžice. l.
- chlieb - 1 ks.
Príprava: 80 minút.
Kalórie: 283 Kcal / 100 g.
Čistíme zeleninu, nakrájame cibuľu v polkruhoch, rozotierame mrkvu. Nalejte rastlinný olej v panvici a ľahko opražte zeleninu, doslova do mäkka. V miske kombinujeme domácu majonézu a paradajkovú omáčku. Ak je hmotnosť hrubá, nalejte trochu vody a premiešajte.
Čerstvé mleté mäso, ak je zakúpené, otočíme opäť cez elektrický mlynček na mäso. Pridajte biely chlieb namočený skôr v teplej vode, môžete použiť zatuchnutý alebo dokonca suchár. Miešajte, priveďte k chuti, pridajte soľ a korenie. Vyrezávajte malé karbonátky a smažte v rastlinnom oleji.
Hotové výrobky posúvame do sklenenej pražiarne, vrchnej so zeleninovým dressingom, nalejeme omáčku z paradajok a majonézy a ponoríme do pece na dvadsať minút v elektrickej rúre.
Užitočné tipy
- Cibuľu v plnke možno pridať, a to ako surové a vyprážané. V každom prípade budú kotletky šťavnatejšie a mäkšie.
- Niektoré ženy v domácnosti dávali krupicu alebo niekoľko lyžičiek majonézy do polotovarov. Tvrdia, že to pomôže viac držať pohromade plnkou.
- Odporúča sa pridať chlieb nasiaknutý vodou, vývarom, smotanou alebo mliekom. To bude stačiť len jeden kus, aby nedošlo k porazeniu chuti mäsa. Hmota múky absorbuje mäsovú šťavu a pri vyprážaní ju zanechá vo vnútri karbonátky.
- Ak sa ukázalo, že náplň je strmá, pridajte trochu prevarenej vody, bude to jedlo mäkšie.
- Rezne sa môžu dodatočne obaľovať v múke alebo strúhanke - objaví sa zlatá kôra.
- Mletie sa nerozpadne na kúsky, dajte ho na pol hodiny na chladné miesto.
- Rezne sa musia vyprážať v horúcom oleji, inak sa rozpadnú a pri otáčaní sa držia na dne panvice.
- Nedávajte príliš veľa obilnín do mletého mäsa tak, aby kotletky zostali mäsité.
- Je lepšie miesiť plnku rukami, aby ste cítili jej štruktúru a textúru.
Bon appetit!
Okrem článku - ďalší jednoduchý recept na karbonátky vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa.
