Ako variť karbonátky z hovädzieho a bravčového mäsa

Mleté hovädzie a bravčové kotletky sú nenahraditeľným jedlom domácej ponuky. Pomáhajú nám, keď je potrebné nakŕmiť celú rodinu chutnú, rýchlu a uspokojujúcu. Stačí variť ozdobu, nakrájanú zeleninu alebo ochrániť - a obed alebo večera je pripravená.

Naše babičky mi od detstva povedali, ako variť mäsové karbonátky, aby boli šťavnaté, nie príliš tučné alebo prevarené. Jedným z týchto tajomstiev je správne vybrané mäso. V ideálnom prípade by mali byť z dvoch druhov: hovädzie a bravčové, teľacie a kuracie alebo morčacie a jahňacie.

Klasický recept na mleté ​​hovädzie a bravčové mäso

Ideálna kombinácia mäsa na mäsové guličky je mastné bravčové mäso, napríklad špachtľa alebo krk a chudšie mäso - mladé hovädzie mäso.

komponenty:

  • krk - 300 g;
  • sviečková - 260 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • chlieb - 1 ks;
  • mlieko - 120 ml;
  • olej - 4 polievkové lyžice. l;
  • soľ, koreniny - 1 lyžička.

Príprava: 45 minút.

Kalórie: 248 Kcal / 100 g.

Mäsové mäso sa najlepšie pripravuje z čerstvého alebo chladeného mäsa. Kusy mäsa umyjeme, osušíme a nakrájame na rovné kúsky, aby sme prešli cez mlynček. Radšej to urobiť dvakrát. Na konci pridajte ošúpanú cibuľovú hlavu - tak mäso, ktoré ostalo na noži, s ním vyjde.

Chlieb ponorený do predhriateho mlieka. V panvici nalejte rastlinný olej. Mince pridajte soľ, okoreníte korením, pridajte jemný chlieb, vylejte zvyšky mlieka a dôkladne premiešajte. Mäso umiestnime do balíčka s hustým jedlom, uvoľníme vzduch a odpudíme obsah na okraji stola. Po tom, jedlo bude dopadať viac než chutné a chutné.

Mleté mäso navíjame späť do misy, navlhčujeme ruky vodou, vyrábame malé polotovary a vkladáme ich do oleja. Po dvoch minútach otočte. Dajte hotové kotlety na obrúsky, aby ste sa zbavili tuku. Potom môžu byť distribuované na miske alebo na panvici.

Mleté hovädzie a bravčové rezeň s ryžou

Niektoré ženy v domácnosti milujú dať varené ryže alebo pohánky v mletej. Niektorí sa snažia zväčšiť objem misky, druhý chcú zriediť mastnú chuť a tretí rovnako ako táto kombinácia.

komponenty:

  • Hovädzie mäso - 400 g;
  • bravčové mäso - 400 g;
  • ryža - 0,5 šálky;
  • chlieb - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • olej - 30 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cesnak - 1 ks.

Príprava: 70 minút.

Kalórie: 267 Kcal / 100 g.

Premyť ryžu vo vode. Je lepšie, aby sa kolo, nie dusená, nebude sa rozpadať a lepšie znížiť spolu hamburgery. Nalejte cereálie do vriacej vody, premiešajte a varte sedem minút. Hoďte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Biely bochník nalejte teplú vodu. Predom umyté a nakrájané mäso prechádza cez mlynček s klinčekom cesnaku. Môžete si kúpiť mleté ​​mäso a zjednodušiť úlohu, ale nedôjde k dôvere v kvalitu výsledného produktu.

Zmäkčený bochník vložte do mäsovej hmoty, vlejte vajce, pridajte soľ a opatrne premiešajte. Mleté mäso nechajte štyridsať minút, aby boli všetky produkty spojené vôňou a chuťou.

Ochladenú ryžu nalejeme do mletého mäsa, premiešame a vytvoríme kotletky mokrými rukami. Dajte poter na vzdialenosť od seba.

Hotový pokrm je možné okamžite podávať na stôl alebo dať do kotla, poliať do pohára vody a nechať dusiť 15 minút.

Šťavnaté mleté ​​hovädzie a bravčové kotletky pod kožušinou v rúre

Rezne, pečené v elektrickej rúre pod zeleninovým dressingom - jedným zo slávnostných jedál, ktoré sa nehanbí dať na stôl.

komponenty:

  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 850 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • majonéza - 100 ml;
  • paradajková omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1 lyžička;
  • olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • chlieb - 1 ks.

Príprava: 80 minút.

Kalórie: 283 Kcal / 100 g.

Čistíme zeleninu, nakrájame cibuľu v polkruhoch, rozotierame mrkvu. Nalejte rastlinný olej v panvici a ľahko opražte zeleninu, doslova do mäkka. V miske kombinujeme domácu majonézu a paradajkovú omáčku. Ak je hmotnosť hrubá, nalejte trochu vody a premiešajte.

Čerstvé mleté ​​mäso, ak je zakúpené, otočíme opäť cez elektrický mlynček na mäso. Pridajte biely chlieb namočený skôr v teplej vode, môžete použiť zatuchnutý alebo dokonca suchár. Miešajte, priveďte k chuti, pridajte soľ a korenie. Vyrezávajte malé karbonátky a smažte v rastlinnom oleji.

Hotové výrobky posúvame do sklenenej pražiarne, vrchnej so zeleninovým dressingom, nalejeme omáčku z paradajok a majonézy a ponoríme do pece na dvadsať minút v elektrickej rúre.

Užitočné tipy

  1. Cibuľu v plnke možno pridať, a to ako surové a vyprážané. V každom prípade budú kotletky šťavnatejšie a mäkšie.
  2. Niektoré ženy v domácnosti dávali krupicu alebo niekoľko lyžičiek majonézy do polotovarov. Tvrdia, že to pomôže viac držať pohromade plnkou.
  3. Odporúča sa pridať chlieb nasiaknutý vodou, vývarom, smotanou alebo mliekom. To bude stačiť len jeden kus, aby nedošlo k porazeniu chuti mäsa. Hmota múky absorbuje mäsovú šťavu a pri vyprážaní ju zanechá vo vnútri karbonátky.
  4. Ak sa ukázalo, že náplň je strmá, pridajte trochu prevarenej vody, bude to jedlo mäkšie.
  5. Rezne sa môžu dodatočne obaľovať v múke alebo strúhanke - objaví sa zlatá kôra.
  6. Mletie sa nerozpadne na kúsky, dajte ho na pol hodiny na chladné miesto.
  7. Rezne sa musia vyprážať v horúcom oleji, inak sa rozpadnú a pri otáčaní sa držia na dne panvice.
  8. Nedávajte príliš veľa obilnín do mletého mäsa tak, aby kotletky zostali mäsité.
  9. Je lepšie miesiť plnku rukami, aby ste cítili jej štruktúru a textúru.

Bon appetit!

Okrem článku - ďalší jednoduchý recept na karbonátky vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...