Kvantitatívne podiely ryže obilnín a vody sú priamo závislé od odrody. Neleštené druhy vyžadujú predbežné namáčanie a viac tekutín na varenie ako mleté. Pri varení je lepšie používať hrubé liatinové riady, široké panvice so silným dnom alebo univerzálnym nepriľnavým povlakom.
Koľko vody je potrebné na pohár ryže v panvici, kotlíku a panvici
Na panvici môžete variť prílohu a kašu. Pre ostrosť by mala byť ryža a voda 1: 1 alebo 1: 1,5. Pre porcie pomeru kašeľ sa zvyšujú na 1 liter tekutiny na šálku obilnín.
Kotlík - riad určený pre pilaf, ktorý sa pripravuje štandardne 1: 1,5 alebo 1: 2, na základe odrody ryže. Na postrannej miske, krupici a vode 1: 1, na kašu, najmenej 1: 3.
Panvica má široký povrch, takže voda bude variť intenzívnejšie. Pre pilaf a prílohu je postačujúci pomer 1: 2 a pre kašu sa objem kvapaliny zvýši na 1,5 litra na 1 polievkovú lyžicu. ryža.
Koľko vody na šálku ryže v pomalom hrnci
Multicooker výrazne zjednodušuje proces varenia. Približné usporiadanie ryže a vody pre rôzne programy inteligentných strojov je nasledovné:
- pre pilaf, môžete si vziať akúkoľvek ryžu podľa ľubovôle, ale najvhodnejšie odrody sú dlhé, basman, dusená; množstvo ryže a vody sa berie v klasickom pláne 1: 2, v režime „pilaf“;
- pre oblohu, približné množstvo obilnín a vody: pre kolo 1: 1 alebo 1: 1,5, dlhé odrody 1: 2, naplňte ho horúcou vodou, ryža režime;
- pre kašu vhodnú okrúhlu ryžu, ktorá je dobre uvarená; Podiel obilnín a vody (alebo mlieka) bude 1: 5, program "ryža" alebo "mliečna kaša".
Koľko vody je potrebné pre obilniny v dvojitom kotle na ozdobu a kašu
Varené potraviny sú najužitočnejšie, menej kalórií, lepšie stráviteľné, zachováva si špecifickú chuť výrobku. Použitie parnej ryže sa pripravuje podľa technológie:
- na ozdobu je podiel obilnín s vodou 1: 1 alebo 1: 1,5, na základe odrôd ryže; dve poháre obilnín potrebujú štyri alebo päť vôd; prebytočná voda na konci varenia môže byť vypustená;
- pre kašu, v závislosti od požadovanej konzistencie, pokrm z vody alebo mlieka potrebuje tri až päťkrát viac ako obilniny.
Podiel vody a ryže v závislosti od druhu obilnín
- dusená ryža je užitočnejšia a menej náchylná na deformáciu; pred varením, ak je to potrebné, môžete obilia umyť alebo nie; suché varené vo výpočte 1: 1, pred nasiaknuté - 1: 2;
- dlhé varené na klasickom princípe 1: 2;
- okrúhla ryža je mäkká v akejkoľvek časti zrna a vody; vezmite 1: 1 pre ozdobu, aspoň 1: 3 pre kašu, maximálne - pohár s objemom 1,6 litra;
- Basmati - 1: 1,6, tenké dlhé biele zrná, skvelá voľba pre prílohu, nikdy vrie mäkké, veľmi chutné a voňavé, môžete namočiť a nie;
- hnedá - 1: 3, sklad vitamínov a živín; surová odroda je pevnejšia, pred varením sa dôkladne umyje, premýva vriacou vodou, potom studenou vodou a nechá sa presiaknuť cez noc;
- červená - 1: 2, rôzna neleštená ryža, má vysoký obsah vlákniny, dôkladne sa umyje;
- čierna - 1: 4, iné názvy: divoká, nero, starostlivo umyte, namočte vo vode na noc.
Ako variť pilaf, prílohu a kašu
pilaf
Požadované zložky:
- ryža, najlepšie dusená, basmani alebo dlho - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- Mäso - 500 - 800 g;
- veľká mrkva - 1 ks;
- slnečnicový olej - ½ st .;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, obľúbené korenie - podľa priania.
Doba varenia - 1-2 hodiny.
Kalórie na 100 g:
- s kuracím mäsom - 180 kcal;
- s bravčovým mäsom - 300 kcal;
- s hovädzím mäsom - 250 kcal;
- s jahňacím mäsom - 360 kcal.
Mäso nakrájajte na stredne veľké plátky, nakrájajte mrkvu na dlhé pásy, cibuľovú cibuľu. V kotlíku zohrejte slnečnicový olej, mäso opatrne rozotrite a smažte až do polovice varenia na vysokej teplote, miešajte univerzálnou drevenou stierkou.
Pridajte mrkvu a cibuľu, dusíme ďalších 10 minút pod vekom. Soľ, sezóna s vašimi obľúbenými korenia.
Obal ryžu, jemne nalejte horúcu vodu, nezasahujte. Pod zavretým vekom sa varí na nízkom ohni 15-25 minút. Stlačte ošúpané strúčiky cesnaku po povrchu pilafu a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
obloha
Požadované zložky:
- ryža - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- soľ;
- maslo na požiadanie.
Doba varenia - 27 minút.
Kalórie na 100 g - 113 kcal.
Technológia varenia:
- ryža sa dobre umyje;
- nalejte riad, zalejeme horúcou vodou, soľou;
- zatvorte veko, najprv nasaďte silný oheň;
- po varnom procese je potrebné znížiť na minimum a variť 20-24 minút, kým sa voda neodparí;
- v hotovej obložke, s voliteľným maslom.
ovsená kaša
Požadované zložky:
- ryža, lepšie okrúhle - 1 polievková lyžica;
- voda alebo mlieko - 1 l;
- soľ, cukor;
- voliteľný olej.
Doba varenia - 1 hodina.
Kalórie na 100 g - 123 kcal.
Technológia varenia:
- dôkladne umyť ryžové cereálie;
- vylejte mlieko a vodu do pripravenej horúcej kvapaliny;
- varíme, často za stáleho miešania, na miernom ohni asi 35-40 minút;
- potom sa postavte na pol hodiny;
- Na konci varenia dajte soľ, cukor a maslo podľa potreby.
Užitočné tipy
- Pri výbere ryže, postupujte podľa jednoduchého pravidla: kupujeme vhodnú odrodu pre konkrétne jedlo; dusené a dlhé ideálne na vonné vedľajšie jedlá, okrúhle - vhodné na cereálie, karbonátky, sushi, tortu, drží spolu a zachováva si tvar; divoká ryža má originálnu príchuť, ale je uvedená ako najzdravšia odroda;
- Nezabudnite si pozrieť dátum vypršania platnosti;
- správna príprava ryžových pokrmov začína premývaním zŕn až sedemkrát, aby sa eliminovala bahnitá kaša, ktorá robí ryžu lepkavou; či je potrebné umyť trávu pred varom alebo nie, existujú rôzne názory; dusené obilniny sa zvyčajne sušia;
- ryžu kúpať, až kým voda nie je priehľadná, a trieť zrná medzi dlaňami, potom sa škrob dôkladne vymyje, varená ryža sa nebude zlepovať; predpokladá sa, že namočená ryža sa varí rýchlejšie; neleštené odrody by sa mali nechať cez noc vo vode;
- dlhé, dusené basmati - bez ohľadu na to, ako varia, nikdy sa k sebe nelepia, takže sú častejšie vyberané na ozdobu, pilaf;
- Bude to veľmi chutné, ak nebudete variť na vode, ale s bohatým mäsom, bohatou hubou alebo pikantnou zeleninovou vývarou, po varení okorenite svoje obľúbené korenia;
- najprv môžete smažiť krupicu v oleji a potom na ňu naliať vodu;
- jablkový ocot alebo citrón do ryže bielej, kurkumy - žltá, olej, pridané do vody, bude dávať drobivý na jedlo;
- ryža v sáčkoch je ideálna pre prílohu, ak nie je čas na prípravné činnosti; výrobcovia sa ubezpečili, že takáto ryža je vždy drobivá, s akýmkoľvek pomerom vody a obilnín, nehorí; nevyžaduje miešanie, vrecúško s otvormi, ktoré neumožní ryži, aby odoberala prebytočnú tekutinu; doba varenia závisí od odrody ryže; na obale sú vždy podrobné pokyny na varenie;
- Pokhlebkinov recept na varenie ryže (známy kulinársky špecialista): množstvo obilnín a vody je presne 200: 300, zalejeme vriacou vodou v liatinových nádobách so silným vekom; varíme len 12 minút v nasledujúcom poradí: 3 na vysokej teplote, 7 na miernej, 2 na slabej; všetko dômyselné je jednoduché!
Pomer vody a obilnín závisí nielen od jeho kvality, ale aj od výberu jedál. Použitie moderných domácich spotrebičov môže skrátiť čas varenia a odhaliť bohatstvo chuti ryžových jedál.
Nasledujúce video poskytuje ďalšie tipy, ako variť ryžu.