Nič neporušuje jemnú arómu vyprážaných rýb. Ryby na múke. Ale ak použijete cesto, mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie a samotné cesto sa stane chutným, chrumkavým doplnkom k jedlu.
Ak sa budete držať kalórií, vyhnete sa mastným jedlám, jednoducho odstráňte zlatú kožu a pred sebou - diétny výrobok s vysokým obsahom bielkovín. Nižšie sú uvedené základné recepty klyaru, ktoré idú dobre s morskými plodmi a rybami, po každom z nich povedie k úplne inému výsledku!
Základný recept
Hlavnými zložkami rybieho cesta na vyprážanie sú vajcia, múka a tekutá zložka. Vajcia mu dodávajú vzdušnú textúru a bezlepková múka pomáha udržať si svoj tvar.
Ako tekutá časť sa môže použiť mlieko, sýtené nápoje, kefír, vývar alebo obyčajná voda.
Cesto na chlieb na ryby by nemalo byť hrubé, ale je dobré obal zabaliť a nie odtok.
Tu je jednoduchý recept.
Požadované zložky:
- soľ - 0,5 tsp;
- 80 g múky;
- 2 vajcia;
- voda - štvrtina pohára;
- rastlinný olej - 5 ml.
Doba varenia: 3 min.
Kalorický obsah na 100 gramov: 198 kcal.
Ochlaďte vodu v mrazničke. Múku a soľ a vajcia zmiešame s vodou a maslom. Skombinujte tekuté a suché prísady a premiešajte až do hladkého použitia metla alebo mixéra.
Dajte si cesto do mrazničky a po 20 minútach ho môžete použiť na rozbitie.
Ryby s majonézou pre ryby
Cesto na majonéze je pomerne husté a dobre vykonané, má zlatohnedú farbu.
Pridajte si svoje obľúbené korenie.
Požadované zložky:
- zemiakový škrob -60 g;
- múka - 80 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- majonéza - 60 g;
- sérum alebo kyslé mlieko - 100 ml;
- 1 slepačie vajce;
- soľ, voliteľne - akékoľvek korenie.
Doba varenia: 5 min.
Kalórie na 100 gramov: 236 kcal.
V hlbokej miske premiešajte preosiate múky, prášok do pečiva a škrob. Pridajte soľ a korenie. V pohári, kombinovať vajcia, majonézu a srvátku, metla dôkladne vidličkou. Do múky urobte hlboký lievik a nalejte do nej obsah pohára. Cesto dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a začnite smažiť ryby.
Jednoduché cesto s mliekom pre ryby
Úplne vzdušná, ľahká, s jemnou krémovou chuťou. Celým tajomstvom sú dobre zatĺkané proteíny. Toto cesto ide dobre s treskou, sumcom, lososom a chobotnicou. Všetky prísady musia byť pred použitím ochladené!
Požadované zložky:
- 200 ml mlieka;
- múka - 200 g;
- 3 kuracie vajcia;
- 30 g masla;
- nové korenie, soľ.
Doba varenia: 20 min.
Kalórie na 100 gramov: 204 kcal.
Vyberte vajcia z chladničky a oddeľte bielky od žĺtkov. Potom poraziť biele v hrubej pene a poslať do mrazničky po dobu 5 minút. Zmiešajte žĺtky s mliekom a múkou do hladka. Pridajte zmäknuté maslo, soľ a na samom konci bielkovinovú penu. Zmiešajte a začnite ponoriť ryby.
Syrové cesto na pollock
Pollock - cenovo dostupné a užitočné morské ryby. V obchodoch sa predáva vo forme filé a steakov, ktoré sú veľmi vhodné na smaženie v cestíčku.
Vzhľadom k tomu, že chuť pollocku nie je veľmi bohatá, chrumkavé pečivo zo syra a sódy dokonale doplní pokrm.
Toto množstvo cesta postačuje na 1,5 kg rýb.
Požadované zložky:
- tvrdý syr - 120 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- zemiakový škrob - 50 g;
- múka - 100 g;
- kôpor, soľ, korenie;
- voda nasýtená oxidom uhličitým - 0,5 st.
Doba varenia: 7 min.
Kalórie na 100 gramov: 214 kcal.
Rozotrite syr na strúhadle, pridajte vajcia, vodu, soľ a jemne nakrájaný kôpor. Múku miešajte a postupne pridávajte. Mali by ste dostať homogénne cesto s konzistenciou tekutej kyslej smotany. Teraz môžete ponoriť rozmrazené kusy pollocku pri pretrhnutí.
Recept cesto s kyslou smotanou
Cesto je dosť hrubé, takže ho môžete použiť na pečenie a varenie v pomalom hrnci. Masitá, ale veľmi jemná vrstva cesta spoľahlivo skrýva otroka a umožňuje mu zostať šťavnatú a voňavú. Pridajte krémovú omáčku, ľahkú prílohu a vychutnajte si úžasný obed!
Požadované zložky:
- 1 nekompletná šálka múky;
- vajce - 3 ks;
- 4 g prášku na pečenie;
- 250 ml kyslej smotany;
- soľ, korenie.
Doba varenia: 12 min.
Kalórie na 100 gramov: 243 kcal.
V hlbokých jedlách kombinujte kyslú smotanu, múku a vajcia, šľahač alebo zmes. Pridajte prášok do pečiva, soľ, korenie. Cestoviny by mali pripomínať cesto na palacinky. Ak pečíte ryby, predhrejte rúru na 200 ° C.
Pivo chrumkavé cesto
Super-chrumkavé cesto, ideálne na prípravu merlúzy európskej, tresky jednoškvrnnej, merlúzy európskej, filé z platesy.
Pre tento jednoduchý recept, nie sú potrebné žiadne vajcia, a varenie bude trvať niekoľko minút.
Požadované zložky:
- 50 gramov pšeničnej múky;
- kukuričná múka - 50 g;
- prášok do pečiva (sóda);
- ľahké pivo - 150 ml;
- korenie, soľ, kurkuma.
Doba varenia: 15 min.
Kalórií na 100 gramov: 192 kcal.
Zmiešajte dva druhy múky a prášku do pečiva. Pridajte soľ a korenie. Pomaly pridávajte vychladené pivo a cesto opatrne mieste. Keď sa stane homogénnym, okamžite začnite smažiť ryby.
Japonské cesto
A Japonci ich nazývajú tempura a radi používajú túto technológiu na varenie širokej škály jedál. Pravdepodobne, múdri ľudia pochopili, že takýto jednoduchý príjem je schopný zachovať jedinečnú, originálnu chuť produktu.
Na prípravu cesta sa používajú iba tri zložky: vajcia, voda a múka. Je to špeciálna múka - tajná zložka ázijského chlebového cesta.
Požadované zložky:
- ľadová voda - 100 ml;
- ryžová múka - 25 g;
- pšeničná múka - 50g;
- kukuričný škrob - 25 g;
- 2 vaječné žĺtky;
- soľ.
Doba varenia: 5 min.
Kalórie na 100 gramov: 167 kcal.
Hotové cesto sa musí použiť okamžite, nesmie stáť dlhšie ako 15 minút. Najprv pripravte zmes múky pre tempuru: kombinujte ryžovú múku a pšeničnú múku, škrob a soľ.
V hlbokej miske rozšľahajte žĺtky, zalejeme ľadovo studenou vodou a postupne pridávame sypký prášok. Dobre premiešajte, malé kúsky by vás nemali zahanbiť. Je lepšie vyprážať ryby v takomto cestíčku na malom ohni.
Cestoviny z droždia
Chcete, aby cesto malo poréznu štruktúru a ryby vo vnútri škrupiny sa dobre dusili? Použite tento recept.
Vďaka schopnosti kvasiniek zvýšiť objem, bude cesto veľa dopadnúť, a vyprážané ryby budú vyzerať ako malé koláče!
Požadované zložky:
- čerstvé pivo - 150 ml;
- múka - 350 g;
- kefír - 150 ml;
- ľadová voda - 120 ml;
- 8 g suchých kvasiniek;
- cukor, soľ.
Doba varenia: 10 min.
Kalórie na 100 gramov: 194 kcal.
Kombinujte kvapalné zložky a kvasinky. Dobre premiešajte a pridajte múku, štipku cukru, pár štipky soli. Skryte cesto na teplom mieste odolnom voči prievanu. Očakávame 60-90 minút. Naše cesto bude vyzerať ako tekutá pena a zvýši sa 3 krát. Môžete začať variť ryby.
Šťavnaté ryby v cestíčku - varíme rýchlo a jednoducho
Teraz pripravte najjemnejšie ryby v cestíčku. Tento recept navrhuje použitie halibuta, ale môžete si vziať všetky vykostené ryby podľa vašich predstáv. Cesto obsahuje vyprážanú cibuľu, vďaka čomu je veľmi voňavé. Ukazuje sa, že je to veľmi organické a chutné!
Požadované zložky:
- 1/2 Limon;
- 1.5 Čl. pšeničná múka;
- soľ - 5 g;
- štipka sódy;
- cibuľa - 1 ks;
- 250 ml sódy alebo piva;
- 2 veľké vajcia;
- vykostený halibut - 2 kg filé;
- 500 ml slnečnicového oleja;
- korenie, zelené.
Doba varenia: 40 min.
Kalórie na 100 gramov: 347 kcal.
Ryby sa musia rozmraziť vopred. Nakrájajte filety na kúsky, veľkosť - podľa priania. Soľ, posypeme citrónovou šťavou a necháme 10-15 minút.
Medzitým pripravte cesto. Cibuľu nakrájajte na jemne hnedú. V hlbokej miske premiešajte vodu (alebo pivo), soľ, múku, sódu, hněte až do hladka a pridajte opečenú cibuľu. Na sporák položíme panvicu, nalejeme prvú časť masla a počkajte, kým nebude horúca.
Kusy rybej prutrichivaem múky, namočené v cestíčku a rozprestreté na panvici.
Upečte, kým sa neobjaví hnedá kôra (10 min na každej strane). Keď sú všetky kúsky pečené, dajte ich na 10 až 15 minút pod zatvorené veko.
Užitočné tipy
Na papierový uterák je potrebné umiestniť len ryby varené v cestíčku tak, aby sa do nich vstrebal prebytočný tuk. To pomôže výrazne znížiť obsah kalórií v miske.
Keď vyprážate, musíte sa uistiť, že olej je tak horúci, ako je to len možné, inak bude cesto jednoducho odkvapkať a nebude môcť vykonávať svoje funkcie. Tak, aby netečie dolu, spracovávajte ryby múkou, oddialite cesto, kým nevytvorí kôru.
Nenechávajte grilované ryby (cejn, karas, strieborný kapor). To môže kaziť jedlo. Peľ, losos, makrela, escalar, tilapia a iné mäsité odrody sú ideálne pre tento spôsob varenia.
V závislosti od produktov, ktoré sú vyprážané v cestíčku a osobných preferenciách, môžete vykonať malé zmeny receptov. Tekutá báza môže byť napríklad nahradená vínom, brandy, ovocnou alebo zeleninovou šťavou, vývarom, fermentovaným mliečnym nápojom.
Princípy tvorby rybieho cesta možno nájsť aj v nasledujúcom veľmi podrobnom a informatívnom videu.
