Snáď najbežnejšie jedlo ruskej kuchyne, samozrejme, možno nazvať mäso vo francúzštine. Aby ste to pripravili, nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti alebo stratu času, avšak so všetkou jednoduchosťou to bude zdobiť akýkoľvek stôl a mnohí sa mu budú páčiť.
Málokto vie, že mäso vo francúzštine bolo vynájdené šéfkuchárom menom Urbain Dubois, ktorý bol po prvý raz varený pre grófa A. Orlova a na jeho počesť sa nazýva „teľacie orlov“, čo sa v Európe stále volá.
Podľa pôvodného receptu sa pri príprave "teľacieho Orlov" používajú zemiaky, huby, cibuľa a teľacie mäso a na nalievanie omáčky "bechamel" a sypané strúhaným syrom. V súčasnej dobe existuje mnoho rôznych receptov, ktoré slúžili ako základ pre "teľacie Orlov" a pripraviť ich z rôznych druhov mäsa.
Bravčové mäso vo francúzskom
Tento recept je len základom a na jeho základe môžete samostatne pripraviť jedinečný recept na toto jedlo, zmeniť ho pomocou ďalších produktov a pridať ich podľa vlastného uváženia.
Môžu to byť čerstvé paradajky, plátky, huby, alebo napríklad môžete tráviť čas a používať namiesto omáčky z majonézy z masla, mlieka a múky, navyše mäso akéhokoľvek zvieraťa môže slúžiť ako základ.
Komponenty v gramoch:
- bravčové mäso - 500;
- rastlinný olej na mazanie foriem - 20 - 30;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- cibuľa - 150;
- 100 - 150 g majonézy - 100 - 150;
- syr - 150.
Príprava misky asi 40 - 60 minút.
Kalorická hodnota v 100 g robí 240 - 300 kcal.
Ako variť mäso vo francúzskom bravčovom mäse v rúre? Na prípravu pokrmu potrebujeme nakrájať čerstvé bravčové mäso na tenké vrstvy cez svalové vlákna tak, aby hrúbka bola asi 5 mm a dobre sa odpudzovala.
Miska na pečenie sa rozotrie maslom a rozotrie sa vrstva mäsa, potom sa dochutí soľou a mletým čiernym korením, hornou cibuľkou nakrájanou na polovice krúžkov, všetko rovnomerne namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.
Toto všetko vložíme do pečiacej pece, zohriatej na 200 ° C, 40 až 60 minút, kým sa mäso úplne neupraví a neobjaví sa chrumkavá kôrková kôrka. Pri varení mäsa vo francúzskom z bravčového mäsa, najlepšia voľba je panenka alebo krk.
Ak máte pochybnosti o tom, že mäso môže byť dobre pripravené alebo nakrájané kúsky vyzerajú husté, môžete ho zakryť fóliou a piecť, ale nezabudnite ho odstrániť 15 minút pred varením, aby sa objavila kôrka.
Francúzske mäso so zemiakmi
Nie je nič viac chutnejšie ako zemiaky, ktoré absorbovali vône a chute mäsa, cibule a majonézy pod jemným, chrumkavým pečeným syrom. Táto verzia mäsa na varenie vo francúzštine je univerzálna a nielenže ozdobí slávnostný stôl, ale je vhodná aj na každodennú večeru.
Pečené mäso so zemiakmi vo francúzštine pomôže ušetriť čas na varenie prílohy a navyše je to veľmi uspokojujúce.
Komponenty v gramoch:
- akékoľvek mäso - 500;
- rastlinný olej - 20 - 30;
- zemiaky - 350;
- soľ a čierne korenie;
- cibuľa - 200;
- majonéza - 150;
- syr - 150.
Varenie tohto pokrmu trvá približne 50 - 60 minút.
Energetická hodnota sa pohybuje od 265 do 380 kcal na 100 gramov hotového pokrmu.
Pozrime sa podrobne, ako môžete variť chutné mäso vo francúzštine so zemiakmi. Ak je pokrm pripravený z bravčového alebo hovädzieho mäsa, potom je potrebné ho rozrezať cez svalové vlákna hrubé 5 mm a dobre ho poraziť, a ak sa rozhodnete variť z kurčiat, potom budete musieť porcie rezať a poraziť.
Po tom, tuk na pečenie forma s rastlinným olejom, pre-nakrájame plátky a nakladané solené zemiaky do formy, rozotrite mäso na vrchole, korenie a soľ podľa chuti, aby ďalšia vrstva jemne nakrájané cibule plátky, naplňte majonézou a trieť syr.
Všetko dajte do rúry, zahrejte na 200 ° C a pečieme asi jednu hodinu, kým sa úplne neupraví. Keďže hovädzie mäso sa varí oveľa dlhšie ako kuracie mäso, čas varenia sa môže líšiť.
Môžete tiež znížiť zemiaky, a použiť strúhadlo a umiestniť ho do slanej vody, takže to nebude vyschnúť, zatiaľ čo budete pripravovať ďalšie zložky, a získať slanú chuť, ktorú môžete skontrolovať tým, že vyskúšate malý kúsok surových zemiakov.
Doprajte pokrmy z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
Pri pečení hovädzieho mäsa by ste mali vedieť, že si vyžaduje dlhšiu dobu varenia, ale je tu aj nebezpečenstvo presušenia mäsa.
Princíp fungovania multicolor vám umožní dokonale variť hovädzie mäso vo francúzštine.
Okrem toho, multicooker vám umožňuje variť bez pridania oleja, čo výrazne znižuje obsah tuku a robí jedlo menej kalorickým.
Treba poznamenať, že multicooker nebude na rozdiel od pece robiť chrumkavú syrovú kôru, ale zároveň pokrm zostane výborný. Ako variť jedlo? Čítať!
Komponenty v gramoch:
- hovädzie mäso - 400;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- cibuľa - 160;
- majonéza - 100;
- syr - 100.
Doba varenia - 1 h 20 min.
Energetická hodnota je 220 - 310 kcal na 100 g.
Proces varenia je nasledovný: vezmite hovädzie mäso a tenko rozrežte na vrstvy cez svalové vlákna s hrúbkou pol centimetra a dobre odprášte alebo rozrežte na pásy, aby ste lepšie umiestnili do pomalého variča.
Po vytvorení vrstvy mäsa, korenia a solené, položte vrstvu cibule, ktorá je nakrájaná na tenké polovice krúžkov, rozotrite majonézu rovnomerne na vrchole a trieť syr. To všetko bude v režime "pečenie" piecť jednu hodinu.
Francúzske mäso z kuracieho filé s ananásom na panvici
Jedlá, ktoré kombinujú kuracie mäso a ananás, sa často nachádzajú v ázijskej kuchyni, ale v súčasnosti je kombinácia týchto produktov dokonale prispôsobená ruskej kuchyni.
Kombinácia jemného kuracieho filé s ananásom robí tento recept exotickým a určite zapôsobí nezvyčajnou kombináciou chutí.
Komponenty v gramoch:
- kuracie filé - 500;
- rastlinný olej - 30;
- Konzervované ananásové krúžky - 150 - 200;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- majonéza - 100;
- syr - 100.
Doba varenia - 50 minút.
Energetická hodnota je 235 - 340 kcal na 100 g.
Ak chcete pripraviť, vezmite kuracie filé, rezané pozdĺžne a zlomené, soľ a korenie. Fry ju na panvici s horúcim olejom, potom dať ananás krúžky na každý kus kuracie filé, distribuovať vrstvu majonézy na vrchole a trieť syr.
To všetko je ponechané na dusenie pod vekom až do vykonania. Môžete urobiť jedlo viac diétne, ak urobíte majonézu sami. Vezmite jogurt nie je sladký bez akýchkoľvek prísad, zmiešajte s horčicou na chuť, pridajte strúhaný syr a použiť ako majonézu.
Užitočné tipy
- Je veľmi dôležité znížiť mäso cez svalové vlákna, inak to bude ťažké, a rez kuracie filety pozdĺž.
- Tvrdý syr je ideálny pre tento pokrm, pretože pri pečení tvorí chrumkavú kôru a nedosiahne ho, a ak chcete mierne natiahnutú kôrku, môžete pridať trochu mäkkého syra.
- Pri boji s mäsom sa neodporúča prikryť fóliou, pretože sa do mäsa môžu dostať častice filmu.
- Je lepšie, aby ste mäso nepečeli okamžite, ale čakajte pol hodiny na to, aby sa nasiaklo majonézou a rastlinným olejom, s ktorým je pokrm pečený, potom sa mäso zmäkne a jemne.
- Cibuľu môžete smažiť so šampiňónmi v oleji - francúzske mäso bude chutnejšie a príjemnejšie v textúre.
- Ak je pokrm pripravený z hovädzieho mäsa, potom lange a, samozrejme, bude sviečkovice robiť. Ak je majonéza nahradená omáčkou "bechamel", bude to jedlo rafinovanejšie. Pripravuje sa z mlieka, masla a múky.
- Príjemná a zároveň ostrá a mäkká kôrka vyjde, čo nebude veľmi suché, ak zmiešate majonézu so syrom a prikryjete mäso touto zmesou.
- Môžete nakrájať paradajky na plátky a dať ich na cibuľu, bolo by lepšie, keby boli najprv odstránené z pokožky, jednu minútu vložené do vriacej vody a potom okamžite umiestnené do studenej vody.
Bon appetit!
Ďalšie zaujímavé mäso recept vo francúzštine je v ďalšom videu.
