Mnohé ženy v domácnosti radšej nekupujú dezerty a sami si ich varia. Pre ich dekoráciu, môžete urobiť krásnu čokoládovú polevu, a môžete si vziať mlieko, horké, biele, pridajte vanilku, kondenzované mlieko - existuje veľa receptov.
Ako urobiť čokoládovú polevu
Ak chcete, aby glazúra mala požadovanú konzistenciu, musíte najprv určiť, na čo sa bude používať.
Technológia závisí vo veľkej miere od toho, či potrebujete matnú alebo lesklú zmes.
Je veľmi jednoduché variť klasickú glazúru - každá gazdinka radšej používa vlastný recept, ale všeobecná technológia bude nasledovná:
- Konzistencia by nemala byť príliš tenká alebo príliš hrubá - v ideálnom prípade, ak je ako kyslá smotana, takže je vhodné aplikovať na koláč. A poleva bude tvrdnúť rýchlejšie.
- Ak je kompozícia príliš tekutá, neponáhľajte ju odhodiť: pridajte 1-2 lyžičky. práškový cukor, a príliš hrubá zmes na riedenie 1 polievková lyžica. teplej vody.
- Ak potrebujete práškový cukor, je lepšie, aby sa sám, ale hotový prášok je prednostne ďalej preosiate.
- Ak namiesto vody budete mať citrónovú šťavu, poleva bude zase kyslé.
- Ak pred nanesením námrazy na torte rozprestriete jam na povrchu, hmotnosť na vrchole padne dokonale.
Klasický recept na polevu kakaa a mlieka
Doba varenia: 10 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 542 kcal.
Môžete si urobiť sladké množstvo kakaa alebo čokolády. Výslednú zmes možno použiť na spájanie koláčov, nápisov, zdobenia košíčkov, koláčov. Klasický recept zahŕňa použitie prísad, ako sú cukor, kakao, maslo, voda alebo mlieko. Po varení by sa zmes mala ochladiť, inak sa môže šíriť na misku.
A nemali by ste šetriť na výrobkoch: iba kvalitné výrobky vám pomôžu získať krásnu glazúru, ktorá po stuhnutí ozdobí pokrm lesklou kôrou.
Budeme potrebovať:
- kakaový prášok (z tmavých kakaových bôbov);
- 4 lyžice mlieka;
- 50 g masla;
- 4 lyžice cukru.
Varenie je neuveriteľne jednoduché: vložte mlieko do misky na panvici, pridajte cukor a varte, kým sa nerozpustí.
Tiež rozpustite maslo v samostatnej nádobe, potom ho nalejte na mlieko. Samostatne, preosiať kakao a tiež poslať na panvicu.
Celú zmes zahrejeme asi 2-4 minúty. Všetko! Zostáva len ochladzovať zmes a môžete ju použiť na určený účel.
A aby chuť čokolády glazúra bola dobrá, môžete pridať trochu vanilky.
Jednoduché polevy recepty na zdobenie torty
To je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť glazúru, pretože stačí kúpiť dlaždice (alebo niekoľko v závislosti od požadovaného objemu) a roztaviť. A bez ohľadu na to, akú čokoládu používate - môžete si vziať bielu, tmavú, mlieko.
Tmavá čokoláda
Doba varenia: 10 minút.
Kalórie na 100 g: 389 kcal.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- 5 polievková lyžica. mlieko;
- 100 g tmavej čokolády.
Pre varenie, musíte zlomiť dlaždice, dať na panvicu, rozmazanie to s olejom vopred. Podľa tohto receptu by ste nemali pridávať vodu - namiesto toho ide mlieko, aby dalo hmotnosti požadovanú hustotu. Potom vložte nádobu do vodného kúpeľa a zahrejte na 40 stupňov. Zmes zmiešajte pomocou suchej lyžice.
Biela čokoláda
Doba varenia: 15 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 271 kcal.
Biela čokoládová glazúra sa vyrába takmer rovnakým spôsobom, s prídavkom kondenzovaného mlieka alebo vanilky do hmoty. Budeme potrebovať takéto produkty:
- 180 gramov práškového cukru;
- 200 g bielej čokolády;
- 2-3 lyžice mlieko.
Príprava je nasledovná:
- Rozbiť dlaždice, dať čokoládu do nádoby.
- Vložte misku do vodného kúpeľa.
- Pridajte tam mlieko a práškový cukor.
- Miešajte hmotu neustále, kým nezhustne.
- Vyberte nádobu z pece a zalejeme ďalšou 1 polievkovou lyžičkou. mlieko.
- Hmotu porazte mixérom.
Použite veľa potreby, kým nezmrzne.
Mliečna čokoláda
Doba varenia: 10 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 397 kcal.
Ak sa chystáte ozdobiť muffiny alebo iné dezerty z tenkého cesta, je lepšie vybrať si mliečnu čokoládu: pripravená zmes bude voňavá a jemná.
Hľadáte nasledujúce zložky:
- 150 g nízkotučného smotany;
- 200 gramov čokolády.
Jednoducho rozbite dlaždicu, dajte čokoládu do misky, pridajte smotanu a varte na miernom ohni, kým nebude hladká.
Varenie na kyslej smotane
Doba varenia: 10 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 330 kcal.
Pripravená podľa tohto receptu, hmotnosť bude hrubá, s kyslou chuťou. Najlepšie je použiť na pokrytie cookies alebo koláče, a glazúra nebude šíriť, ale bude zdobiť svoje jedlo s zrkadlom-hladký povrch.
Budeme potrebovať:
- 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. kakaa;
- 4 lyžičky. práškový cukor;
- 0,5 tsp vanilín;
- 1 polievková lyžica. maslo.
Metóda prípravy:
- Skombinujte všetky produkty v tej istej nádobe okrem masla.
- Dajte hrniec na miernom ohni a varte asi 5 minút za pravidelného miešania.
- Vyberte nádobu z ohňa a pridajte olej.
Aplikujte pripravenú polevu na koláče alebo sušienky, kým sa ochladí.
Ako získať zrkadlo glazúry
Doba varenia: 25 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 335 kcal
Takýto recept zahŕňa použitie špeciálneho sirupu alebo malého množstva želatíny - ak sa všetko varí správne, výsledná hmota po aplikácii bude veľmi pekne stvrdnúť na povrchu koláča. Ak sa objavia bubliny, prejdite hmotu cez sito pred vložením na misku.
zloženie:
- 150 g glukózového sirupu;
- 130 ml vody;
- 150 gramov cukru;
- 100 g kondenzovaného mlieka;
- 15 g želatíny;
- 150 gramov čokolády.
Metóda prípravy:
- Želatína sa naplní 60 ml vody a mieša sa.
- Pridajte vodu, glukózový sirup a cukor do samostatnej nádoby, umiestnite na pomalý oheň.
- Miešajte, aby sa rozpustil cukor.
- Čokoládu vložte do samostatnej nádoby, rozbite ju na kúsky, nalejte do želatíny a kondenzovaného mlieka.
- Na vrch nalejte horúci sirup.
- Rozmrazte námrazu mixérom a počkajte, kým vychladne na požadovanú teplotu.
Delikátna kombinácia čokolády a smotany
Doba varenia: 15 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 397 kcal.
Tento recept je veľmi jednoduché, pretože aj začínajúci kuchári deň bude robiť. Čokoláda môže byť použitá, a krém dodá zmes plasticitu a hustotu. Produkty potrebujú nasledovné:
- 100 g čokolády;
- 50 g masla;
- 3 polievkové lyžice. krém (30%).
Metóda prípravy je nasledovná:
- Otvorte dlaždice, vložte do čistej nádoby.
- Vložte hrniec do vodného kúpeľa a pridajte olej.
- Miešajte, kým hmota nezhustne.
- Šľahajte smotanu oddelene a jemne vstúpte do hmoty.
Čokoláda a maslo recept
Doba varenia: 15 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 510 kcal.
Osvedčená možnosť - príprava glazúry z masla a čokolády (môže to byť hocijaká, ale je lepšie použiť kompozíciu bez prísad). A ak je tu túžba vyzdobiť dezert s plodmi, potom je lepšie položiť ich na vrchol už zmrznutej námrazy.
zloženie:
- 130 g čokolády;
- 50 g oleja;
- 3 polievkové lyžice. krém.
Všetky výrobky sa umiestnia do čistej nádoby, vložia sa do vodného kúpeľa za stáleho miešania. Keď sa hmota stane homogénnou, vypnite teplo a nechajte námrazu vychladnúť.
Čokoláda a mliečne polevy
Doba varenia: 20 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 570 kcal.
Tento recept je ideálny pre začiatočníčky v domácnosti, pretože je pripravený veľmi jednoducho. Ak chcete zvýšiť chuť čokolády, môžete pridať trochu kakaa. A nezabudnite, že nemusíte čakať, kým zmes vychladne - je oveľa pohodlnejšie ju aplikovať ihneď po varení, pretože koláče sú lepšie nasiaknuté a povrch dezertu bude pripomínať lesklé zrkadlo.
zloženie:
- 100 g tmavej čokolády;
- 50 g masla;
- 100 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 2 polievkové lyžice. kakao.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Zahrejte mlieko na panvici, ale nemalo by variť.
- Hádzať maslo, rozbité kúsky čokolády, zamiešať.
- Zmiešajte cukor s kakaom a tenkým prúdom vody nalejte do čokoládovej hmoty.
- Mieša sa a varí sa dovtedy, kým sa cukor nerozpustí.
- Hot dať na koláče.
Ako pokryť získaný glazúru
Je dôležité nielen variť veľa, ale aj zdobiť tortu alebo iný dezert s glazúrou. Zasklenie je jednoduchý postup, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Pripravená námraza by mala mierne vychladnúť (ale všetko závisí od receptu), ale nezhustne, pretože v tomto prípade sa hmota zmení na hrudku a nebudete ju môcť aplikovať. Tiež pre aplikáciu kompozície je lepšie kúpiť špeciálnu gumovú kefu. Ak chcete ozdobiť hustý koláč cesta, použite aj vrstvu džemu, džemu.
Ak chcete ozdobiť tortu s polevou, dajte misku na grile a začať naliať zmes, vyrovnanie gumovou kefou. Navyše na vrchole, keď hmota stvrdne, ozdobte ju bobuľami. Nechajte tortu niekoľko hodín v chladničke, potom ju podávajte na stôl.
