V lete, mnoho ísť na prírodu, bližšie k rieke. Samozrejme, že tento obchod nie je kompletný bez pikniku, a to, že kebab. Koniec koncov, čo dopadá lahodný a voňavý kebab, vyrobený v prírode.
Môžete ho uvariť z bravčového, hovädzieho, jahňacieho, rybieho a kuracieho mäsa. Kuracie kebaby sú obzvlášť chutné, šťavnaté a voňavé. Navyše z tohto mäsa veľmi rýchlo varí. Ale najprv to musíte marinovať. Existuje veľa spôsobov, ako marinovať, hlavná vec je vybrať si tú správnu.
Ako si vybrať kuracie mäso pre kebab
Pred začatím marinovania sa odporúča vybrať správne kuracie mäso na ražniči. Najlepšie je kúpiť nie mrazené, ale chladené kurča. Najvhodnejšou možnosťou by bolo chladené jatočné telo s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu. Malé kurča má najjemnejšie a najjemnejšie mäso.
Ak ste si zakúpili filet alebo celé jatočné telo, potom ho musíte rozmraziť.
Rozmrazovanie sa odporúča v chladničke na strednej alebo dolnej polici. Rýchle rozmrazovanie robí mäso suché a tuhé.
Po rozmrazení by sa mal jatočné telo rozrezať na stredne veľké kúsky, ktoré sa dajú položiť na špajdle.
Pre dokonalé celé telo kebabu môžete použiť nohy, stehná, krídla, prsia. Všetky časti sú perfektné, hlavná vec je, že mäso bolo mladé.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať moreniu, pretože závisí od chuti mäsa, jeho šťavnatosti, chuti. Pri výbere omáčok pre marinádu, musíte byť obzvlášť opatrní, niekto chce, aby mäso korenené, niekto sladký, a naopak kyslé.
Určite už rýchlo chcete vedieť, ako rýchlo naložiť kuracie mäso na kebab. Neváhame - tu sú tie najlepšie recepty pre Vás. Vyberte si všetky!
Rýchla marináda pre kuracie špízy s citrónom a cesnakom
Ingrediencie na varenie:
- kurča - 600-700 gramov;
- cesnakové zuby - 2-3 kusy;
- jeden citrón;
- červená cibuľa - 1-2 kusy;
- paprika - 10 gramov;
- olivový olej - 2 veľké lyžice;
- niektoré kmene;
- špetka škorice;
- soľ podľa vašej chuti;
- Pár štipkou mletého čierneho korenia.
Príprava trvá asi 2 hodiny.
Kalórie - 185 kcal.
Ako variť:
- Mrazené mäso sa rozreže na stredne veľké kúsky, ktoré sa neskôr umiestnia na špajdle;
- Nalejte citrónovú šťavu do nádoby, ktorá je stláčaná z polovice citróna;
- Potom pridajte papriku, škoricu, čierne korenie a trochu soli;
- V marináde rozložte kúsky mäsa a dobre premiešajte;
- Obal zakryte vekom a vložte do chladničky na 2 hodiny;
- Nalejte olivový olej do misy;
- Vytlačte šťavu z druhej polovice citrónu a nalejte ju do nádoby s olivovým olejom;
- S cibuľou odstránime šupku, nakrájame na veľké krúžky;
- Nakladané kúsky mäsa s cibuľovými krúžkami by mali byť zasadené na špajle;
- Zapálime ohrievač, zahrejeme sa;
- Rozprestierame špízy na grile a mäso smažíme asi 10 minút, pričom sa neustále posúvame;
- Uistite sa, že v procese varenia posypte ražniči s olejom a omáčkou z citrónovej šťavy.
Marináda s kivi v zhone
Súčasti zložiek:
- jedna paprika;
- tri kivi;
- jeden a pol kilogramu kurčiat;
- 5 fialových žiaroviek;
- 7-8 vetvičiek čerstvej petržlenu;
- veľa čerstvého kopru;
- malý koriander;
- soľ podľa vašej chuti;
- pár štipiek čerstvo mletého čierneho korenia.
Príprava trvá 90 minút.
Obsah kalórií - 210 kcal.
Schéma prípravy:
- S kivi musíte odrezať kôru;
- Potom odstráňte cibuľovú šupku, nakrájajte tri cibule na 4 kusy;
- Nakrájajte kivi na polovicu a dajte ho do mixéra;
- Kivi položiť štvrť cibule;
- Všetky komponenty v mixéri rozomelíme do kašovitého stavu;
- Umyjeme bulharské korenie, rezáme stonku a odstránime ružicu so semenami;
- Nakrájajte korenie na krúžky;
- Zostávajúce tri cibule sú tiež narezané na veľké krúžky;
- Umyjeme jatočné telo sliepky a nakrájame na stredne veľké kúsky, neodstraňujeme pokožku;
- Mäso vložte do šálky, posypte soľou, koriandrom, korením a nechajte si ležať štvrtinu hodiny;
- Ďalej, trieť mäso kivi a cibuľovú marinádu;
- Pridajte cibuľu na mäso a zamiešajte;
- Zakryte vrch poklopom a vložte ho do chladničky;
- Nechajte vylúhovať asi hodinu;
- Potom mäso položte na špízy spolu s krúžkami papriky a smažte.
Ako inak chutné kuracie mäso pre kebab
V octe
Komponenty, z ktorých pripravíme:
- kurča - 2 kg;
- kilogram cibule;
- jablkový alebo vínny ocot - 4 veľké lyžice;
- červená paprika v mletej forme - štipka;
- čerstvo mleté korenie - na požiadanie;
- soľ ½ veľká lyžica;
- 1-2 bobkové listy;
- korenie podľa vášho vkusu.
Varíme 2,5 hodiny.
Kalórie - 215 kcal.
Ako na to:
- Najprv je potrebné opláchnuť kurča a nakrájať na stredne veľké kúsky, ich veľkosť by mala zodpovedať veľkosti špajdlí;
- Šupka sa odstráni z cibule, cibuľu nakrájame na tenké krúžky alebo polkruhy;
- Cibuľa sa prenesie do nádoby, v ktorej nakladáme mäso;
- Posypte soľou, vyplachujte rukami, aby sa objavila šťava;
- Potom dajte kuracie kúsky cibule, dobre premiešajte;
- Posypeme korením, asi 2-2,5 lyžičky. Môžu sa použiť akékoľvek koreniny, dokonale prispôsobené univerzálnej polohe;
- Rozprestierame niekoľko listov Lavrushky a posypeme mletým korením, všetko dôkladne premiešame;
- Potom zalejeme jablkom alebo vínnym octom. Namiesto jabĺk sa môže používať obyčajný ocot, ale najprv sa musí zriediť vodou;
- Čistíme v chladničke a marinujeme asi 2 hodiny;
- Potom začneme smažiť kebab na grile.
Kuracie srdce v kyslej smotane: recept
Tam je článok na našich stránkach.
Ako variť kurča kebab, prečítajte si v tomto článku.
Tu je podrobne popísané, ako variť bravčové kebaby v rúre.
V kefír
zloženie:
- kurča - jeden a pol kilogramu;
- 270 ml kefíru;
- žiarovky - 3 - 4 ks;
- soľ podľa vašej chuti;
- korenie - 2 polievkové lyžice;
- Lavrushka - 2 listy.
Koľko času je potrebné - 1 hodina na varenie a jeden deň na marinovanie.
Obsah kalórií - 220 kcal.
Možnosť varenia:
- Vyprážané kurča, narezané na stredné kúsky;
- S lukom odstráňte kožu, dve hlavy sú narezané na 4 kusy;
- Cibuľu rozomelíme v mixéri a premiešame s kefirom;
- Kurča posúvame do nádoby, posypeme soľou, čiernym korením, korením;
- Naplňte kuracie mäso kefírovou marinádou s cibuľkou, dajte vavrínové listy;
- Zakryte vekom a umiestnite na chladnom mieste;
- Marinovanie mäsa bude trvať asi jeden deň;
- Ďalšie, marinované kúsky môžu byť položené na špajle a začať ich grilovať.
V majonéze
Marináda bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- jeden a pol kilogramu kurčiat;
- tri alebo štyri cibule;
- 200 gramov majonézy;
- niektoré koreniny na ražniči;
- soľ - podľa vašej chuti.
Príprava trvá 3-8 hodín.
Kalórie - 230 kcal.
Postup:
- Sliepka sa dôkladne opláchne studenou vodou, osuší sa uterákmi z papierového podkladu;
- Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, dáme do šálky, posypeme soľou, čiernym korením a premiešame;
- S lukom odstráňte kožu, nakrájajte na tenké krúžky alebo polkruhy;
- Cibuľu sme rozotreli na kurča, pridali majonézu, posypeme korením;
- Všetky zložky sú dobre premiešané;
- Ručne hnette, kým sa neobjaví šťava;
- Obal s vrchnákom, trvajte 3 - 8 hodín;
- Najlepšie je ponechať marinovanie celú noc;
- Potom môže byť mäso zasadené na špajdle a smažiť.
So sójovou omáčkou
Ingrediencie na varenie:
- kurča - 2 kg;
- 5-6 cibule;
- sójová omáčka - 5-6 st.lozhek;
- olivový olej - 100 ml;
- 100 ml citrónovej šťavy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- niekoľko špetiek korenia v mletej forme.
Príprava bude trvať 3-4 hodiny.
Obsah kalórií - 210 kcal.
Ako na to:
- Kuracie mäso sa opláchne studenou vodou a otrie sa papierovými uterákmi;
- Potom sa jatočné telo rozreže na stredné kusy rovnakej veľkosti;
- Vyčistíme žiarovky z šupky a nakrájame ich vo forme tenkých polkruhov;
- Strúčiky cesnaku očistené a narezané na malé kúsky;
- Nalejte sójovú omáčku do misky, pridajte citrónovú šťavu, nalejte čierne korenie;
- V nádobe položte kúsky mäsa, nalejte zeleninu alebo olivový olej, dobre premiešajte;
- Na mäso dajte cibuľu, namiešajte ju rukami a jemne zatlačte na cibuľu, aby sa objavila tekutina;
- Nalejte marinádu, dôkladne premiešajte, aby tekutina pokrývala všetky zložky;
- Potom zakryte vekom a nechajte stáť asi 3-4 hodiny;
- Potom kúsky mäsa nakrájajte na špajle alebo položte na rošt;
- Fritujte na grile na horúcich uhlíkoch 20-25 minút.
S grapefruitom
Aké zložky budú potrebné:
- 2 zrelé grapefruity;
- 2 kg kuracích paličiek alebo stehien;
- 7 fialových cibuľových hláv;
- 10 g korenia "Pepper Mix";
- 2 štipce chmeľu - slnečnica;
- soľ - podľa vašej chuti.
Varenie trvá asi 3-4 hodiny.
Kalórie - 185 kcal.
Ako na to:
- Grapefruit umyté, vyčistené kožušiny;
- Nakrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do mixéra, rozomelíme na kašovitý stav;
- S cibuľkou odstránime šupku a nakrájame na široké krúžky;
- Vložte soľ do misky, zalejeme korením a premiešame;
- Holene a stehná umývame studenou vodou a utierame ich papierovou utierkou;
- Mäso s mäsom tríme soľou;
- Kuracie mäso rozotrite v koreni v nádobe, nalejte zmes grapefruitu;
- Šírte cibulové krúžky, prikryte vekom;
- Nechajte vylúhovať 3-4 hodiny;
- Potom musí byť kurča vysadené na špajdle;
- Fritujte na grile na horúcom uhlí až do okamihu, keď sa začne.
Ako marinovať kuracie filé v horčicovej marináde
Pre prípravok budú potrebné nasledujúce zložky: t
- 2,5 kg kuracieho mäsa;
- 70 ml olivového oleja;
- 100 gramov francúzskej horčice;
- jeden citrón;
- 170 gramov tekutého medu;
- 8 strúčikov cesnaku;
- veľa čerstvého kopru;
- 8-10 vetvičiek petržlenu;
- mleté čierne korenie - niekoľko štipiek;
- soľ podľa svojho vkusu.
Doba prípravy je 3-4 hodiny.
Kalórie - 195 kcal.
Začnite variť:
- Citrón by sa mal dobre umývať ostrým nožom, odstrániť z neho pokožku;
- Rozotrite šupku na strúhadle s jemnými zubami;
- Z dužiny citrónovej šťavy;
- Zaspať v suchej citrónovej šťave;
- Nalejte tekutý med, olivový olej a premiešajte;
- Kôpor a petržlen opláchnite a rozdrvte na malé kúsky a nalejte do marinády;
- S cesnakovými zubami oškrabujeme pokožku a prejdeme lisom, pridáme do marinády;
- Pridajte strúhanú kôru a premiešajte, až kým nebude hladká;
- Umyte kurča, rozotrite a nakrájajte na stredné kúsky;
- Plátky nakrájame na marinádu a necháme marinovať 3-4 hodiny;
- Potom sme dali kurča na špajle;
- Opečte na grile na horúcich uhlíkoch.
Ako nakladať kuracie paličky v pive pre kebab
Aké zložky budú potrebné:
- 2 kg kuracích paličiek;
- liter ľahkého piva;
- 20 gramov suchého oregána;
- štyri cibule;
- soľ podľa vašej chuti;
- niekoľko štipiek čierneho korenia v mletej forme.
Varíme asi 3 hodiny.
Kalórie - 195 kcal.
Začnite variť:
- Umyte holene pod studenou vodou a utrite papierovými uterákmi;
- Posypte nohy soľou, korením, oreganom a dobre premiešajte;
- S cibuľkou odstránime šupku a nakrájame ju na tenké krúžky alebo polkruhy;
- Dajte paličky, cibuľu do nádoby a dôkladne premiešajte rukami tak, aby sa objavila šťava;
- Naplňte pivo tak, aby úplne pokrývalo kurča;
- Zakryte viečkom a nechajte ho marinovať 3 hodiny;
- Potom zastrčte holene na špajdle alebo položte na rošt;
- Fry na horúce uhlíky až do verejnej súťaže.
Tajomstvo šťavnaté kuracie špízy
- Shish kebab je najlepšie použiť nohy, stehná, krídla. V týchto miestach je mäso šťavnatejšie a mäkšie;
- prsia sú suché, ale ak sú riadne marinované, mäso bude šťavnaté a jemné;
- je lepšie neodstraňovať pokožku, dáva jej šťavnatosť vďaka tuku, ktorý sa z neho uvoľňuje v procese prípravy;
- Nezabudnite pridať cibuľu, v procese marinovanie, produkuje šťavu, ktorá nasiakne mäso a robí to voňavé, šťavnaté, mäkké.
Kuracie grilovanie nie je o nič horšie ako hovädzie mäso kebab, bravčové mäso, jahňacie mäso. Hlavná vec - je potrebné ju marinovať správne, takže mäso po varení je šťavnaté, voňavé a veľmi jemné. Kuracie kebab je možné podávať so zeleninou, pečenými zemiakmi a studeným pivom.
Ďalší recept na marinovanie kurčiat pre lahodné kebab je v ďalšom videu.
