Ako soľ makrely v soľanke doma

Makrela je chutná a zdravá ryba, ktorá sa zriedka používa na varenie teplých jedál. Ale zachovanie s ňou je jednoducho úžasné. Solená makrela bude vynikajúcim občerstvením, vrátane sviatočného stola. V našom materiáli vám povieme, ako ho doma umyť.

Hlavné nuansy varenia

Všeobecná technológia solenia makrely je jednoduchá: je potrebné ryby umyť, očistiť, nakrájať alebo použiť celý, naliať soľanku. Avšak, mnoho nováčikov v domácnosti, ktoré sa rozhodnú variť tento pokrm prvýkrát čelia rôznym ťažkostiam.

Profesionálni šéfkuchári vám odporúčajú starostlivo a presne vykonávať každú fázu, pričom dbajte na nasledujúci algoritmus na výrobu slanej makrely:

  1. Najlepšie je vybrať ryby strednej alebo veľkej veľkosti, pretože malé ryby nemajú takmer žiadny tuk, takže jedlo bude veľmi suché.
  2. Pripravte makrelu. Najlepšie je soľ čerstvé, ale ak ste si kúpili mrazené jatočných tiel, mali by ste ho pred varením poslať na niekoľko hodín do chladničky.
  3. Pre solenie je najlepšie použiť nádobu z keramiky alebo ocele, ktorá zachová chuť rýb.
  4. Na solenie je najlepšie zvoliť veľkú morskú soľ.
  5. Ak chcete ryby variť rýchlejšie, je najlepšie znížiť na veľké kusy.
  6. Po varení soľanky alebo inej zmesi je potrebné makrelu namočiť a vložiť ju do chladničky, kým nie je úplne uvarená.

Top 5 lahodné a jednoduché recepty

Chcete nakladať makrela doma? Existujú desiatky rôznych receptov, povieme o tých najchutnejších a najjednoduchších, ktoré nevyžadujú veľa času a úsilia, ale občerstvenie bude chutné.

V slanom náleve

Priemerná doba varenia je približne dva dni. Okrem toho odborníci sú presvedčení, že v tomto prípade stojí za to používať menej korenia, pretože chuť rýb možno zdôrazniť soľou. A pre tých, ktorí dávajú prednosť pikantným jedlám, môžete pridať pár lyžíc horčičného prášku.

Na prípravu musíte užívať nasledujúce zložky:

  • 2 stredne veľké ryby;
  • 2 lyžičky. horčica;
  • 7 s. lyžice soli;
  • 1300 ml vody.

Proces tvorby makrely je veľmi jednoduchý. Po prvé, mali by ste urobiť soľanku, pre ktorú musíte variť vodu, zalejeme soľou a horčicovým práškom. Pre chuť môžete pridať 0,5-1 lyžicu čierneho korenia, ak dávate prednosť pikantnému občerstveniu.

Potom pripravte ryby: opatrne odrežte ryby na bruchu, odstráňte všetky kosti a vnútorné orgány, oddeľte hlavu a chvost. Potom ryby dôkladne umyte, rozdelte na niekoľko veľkých častí. Potom nalejte soľanku a mala by byť teplá, uzavrite nádobu vekom makrely. Nezabudnite niekoľkokrát denne pretrepať nádobu s rybami, ale opatrne, aby zmes nebola odlupujúca sa. Po 2-3 dňoch je predjedlo pripravené!

Pikantný veľvyslanec

Doba varenia tohto pokrmu je 10-12 hodín. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí si chcú vychutnať chutné občerstvenie a nie tráviť veľa času na ňom. Ak začnete večer, popoludní bude makrela pripravená. V tomto recepte uvádzame počet rýb v gramoch, pretože na ňom bude závisieť výpočet iných zložiek.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 800 g rýb;
  • 1 1 vody;
  • 0,5 tsp koriandra (je lepšie používať zrná);
  • 7 kusov klinček;
  • 5 kusov nové korenie;
  • 5 kusov vavrín;
  • 5 litrov soli;
  • 30 ml octu 9%;
  • 45 gramov cukru.

Spôsob varenia bude nasledovný:

  1. Umyte makrela, odstráňte vnútro, seknite chvost a hlavu.
  2. Pripravte nálev: varte vodu, pridajte soľ a iné korenie.
  3. Odstráňte kvapalinu z tepla a nechajte vychladnúť na 45 stupňov, pridajte ocot do soľanky.
  4. Nakrájajte jatočné telo na niekoľko kusov, dajte do sklenenej nádoby.
  5. Makrela sa naplní soľankou tak, aby kvapalina pokrývala všetky ryby.
  6. V noci dajte do chladničky.

Expresné varenie

Na prahu hostí? V tomto prípade môžete použiť tento recept, pretože príprava makrely je len 2,5 hodiny. Existuje jedna dôležitá námietka - pri normálnom solení sa ryby ponechajú v chladničke, v tomto prípade ich musíte umiestniť na teplé miesto, pretože teplo urýchľuje proces solenia.

Na varenie potrebujete:

  • makrela - 3 jatočné telá;
  • veľká morská soľ - 3 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • Karafiát - 3 ks;
  • niekoľko vetvičiek sušenej bazalky;
  • 3 kusy cibule.

Príprava je celkom jednoduchá:

  1. Rybu dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky. A tu je veľmi dôležité mať na pamäti, že kúsky makrel by nemali byť väčšie ako 2,5 cm.
  2. Basil rub s klinčekmi, pridajte cukor.
  3. Umiestnite kúsky rýb do pohára, pokropte vrstvy soľou a nasekanou cibuľou.
  4. Pridajte korenie.
  5. Nádobu zatvorte prevrátením a trepaním každú hodinu.

Čerstvé mrazené makrely recept

Profesionálni šéfkuchári si sú istí, že chuť posledného pokrmu sa nezmení z toho, aký druh rýb použijete - čerstvé alebo mrazené. A tak, aby každý kus makrely nasiaknutý čo najviac v slanom náleve, je nevyhnutné použiť útlak.

Ak chcete pripraviť, vezmite:

  • 3 ryby;
  • 3 lyžičky. soľ a cukor;
  • 2 lyžičky. mleté ​​čierne korenie.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Po prvé, znížiť plutvy, odstráňte chvost a hlavu, odstráňte vnútro, umyte ryby. Uistite sa, že ste kostru osušili papierovou utierkou, makreľu rozrežte na polovicu. Posypeme korením. Položte kostru na dosku na krájanie a dajte ju na vrchol, nechajte ju 10 hodín.

Makrelové kúsky

Varenie tohto pokrmu trvá pomerne dlho - asi tri dni. A je tu jedna nuancia - pri príprave soľanky musíte použiť škoricu. Ďalším bodom je, že soliaca kvapalina by mala byť horúca, ale nie tak, aby sa jatočné telá varili, hoci väčšina receptov používa soľanku s teplotami do 40 stupňov.

Na výrobu makrely potrebujete nasledujúce zložky:

  • 600 g rýb;
  • 1 1 vody;
  • 1 lyžička škorica;
  • niekoľko bobkových listov;
  • 200 g soli;
  • 10 ks. čierne korenie.

Po prvé, pripraviť ryby sám: odstrániť plutvy, odrezať hlavy a chvosty, odstrániť vnútornosti, dôkladne umyť mŕtvoly. Rybu nakrájajte na malé kúsky. Súbežne s tým pripravte soľanku: varte vodu, pridajte korenie tam, varte 2 - 4 minúty. Keď sa soľanka ochladí, naplní sa jatočným telom a nechá sa tri dni.

Tipy na varenie

Najdôležitejšia vec, ako si kuchári všimli, je, že pri solení makrely je príprava rýb samotná. Ak by ste tento moment zmeškali, jedlo sa stane bez chuti. Takže je nevyhnutné dôkladne umyť ryby vo vnútri a vonku, odstrániť šupiny.

Nezabudnite odstrániť vnútro, najmä čiernu bublinu - to sú orgány, ktoré dávajú pocit horkosti.

Existujú však aj iné ťažkosti, ktorým môžu novici hostesky čeliť. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pripraviť naozaj chutné občerstvenie:

  1. V žiadnom prípade by sa varná soľanka nemala používať. Pri spôsobe solenia za horúca by mala byť teplota kvapaliny asi 40 stupňov, pri studenej teplote by nemala byť vyššia ako 15 stupňov.
  2. Ak chcete rýchlo nakladať ryby, v žiadnom prípade, nie je zima.
  3. Tam je jeden neobvyklý spôsob, ako variť makrela - je potrebné naliať ju s uhorky z uhoriek.
  4. V prípade, keď recept hovorí o použití cibule, kusy musia byť natiahnuté rukami, takže dávajú šťavu.
  5. Ukázalo sa, že veľa makrely a nechcete to vyhodiť? Varené jatočné telo zmrazte.

Ako vidíte, solenie makrely je veľmi jednoduché, hlavná vec je presne vybrať ingrediencie a nezabudnúť na vyššie uvedené tipy.

Pozrite si video: Praktyka u praktyka - Peklowanie English subtitles (December 2019).

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...