V súčasnej dobe, nie každá gazdinka sa môže pochváliť schopnosť variť domáce koláče. Ale je to tak príjemné, keď sa vôňa muffinu vznáša okolo bytu a celá rodina sa zhromažďuje na čajový večierok.
Mnoho ľudí si myslí, že varenie koláčov doma je nepríjemné a časovo náročné. Aby sme vyvrátili mylný názor, pripravili sme pre vás výber jednoduchých a chutných receptov rýchleho cesta na koláče.
Rezance do 15 minút: kyslé cesto na kyslej smotane
Pre tento recept je vhodná kyslá smotana akéhokoľvek obsahu tuku, dokonca aj trochu peroxidu. Vyplnenie podľa vlastného uváženia. Ak plánujete sladké buchty, pridajte viac cukru, škorice alebo makových semien. Pečené kyslé smotany koláče môžu byť v rúre alebo smažiť v rastlinnom oleji na panvici.
Sada prísad na rýchly test na kyslej smotane:
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 2 šálky (320 g);
- kravské mlieko - 125 ml;
- kyslá smotana - 300 - 320 g;
- jedno vajce;
- sladké smotanové maslo alebo margarín - 1/5 balenie (50 g);
- granulovaný cukor - 45-50 gramov;
- sóda (prášok do pečiva) - 5 gramov;
- soľ - 5 gramov.
Ako variť cesto na pečivo v priebehu 15 minút:
- Šľahajte cukor kyslou smotanou (metla alebo mixér), pridajte soľ, zmäkčené maslo (margarín). Na chvíľu necháme pripravenú zmes.
- Vezmeme veľkú misu, preosejme do nej múku a urobíme dieru v strede. Nalejte do vopred pripravenej hmoty a cesto premiešajte.
- Ďalej ju rozdeľte na časti. Veľkosť kusov je určená nezávisle, v závislosti od veľkosti budúcich koláčov.
- Z pripravených guľôčok vytvarujte alebo zvinujte kruhy valčekom, dajte náplň do stredu, pripojte hrany a ľahko zafixujte. S tvarom a obsahom koláčov môžete bezpečne experimentovať.
- Posielame naše polotovary do rúry alebo na panvicu.
Proces prípravy cesta trvá približne 15 minút.
Doba pečenia v rúre je 30 minút, teplota sa udržiava na 180 stupňoch.
Je ťažšie určiť trvanie smaženia, venujte viac pozornosti vzhľadu. Akonáhle je šiška zhnednutá až zlatistá, otočte ju na druhú stranu. Horáky by nemali byť príliš silné.
Kalorický obsah hotového výrobku je 220-300 kilokalórií (závisí od množstva cukru, obsahu tuku v kyslej smotane, spôsobu prípravy).
Vyprážané karbonátky: kysnuté cesto na vode
Ak je vaša domácnosť fanúšikom vyprážaných koláčov, odporúčame venovať pozornosť jednoduchej a ekonomickej možnosti rýchleho cesta z droždia na vyprážané koláče. Pripravuje sa priamym spôsobom (kvasinky sa pridávajú naraz do celej testovanej hmotnosti).
Potrebujeme:
- pitná voda - 0,5 litra (2 šálky);
- pšeničná múka - 5,5 pohárov;
- slnečnicový olej - 1/2 pohárov (125 ml);
- granulovaný cukor - 25 g;
- stolová soľ - štipka;
- suché kvasinky (instantné) - 12 g
Množstvo mnohých zložiek je indikované približne. Soľ a cukor odvážne dopĺňajú chuť.
- O niečo viac ako polovica múky, sift, premiešajte s kvasinkami.
- V teplej vode pridajte: olej (zeleninu), cukor a soľ.
- Zmiešajte pripravenú múku a vodu, začnite miesiť cesto. V procese pridajte zvyšok múky. Snažíme sa, aby bolo cesto mäkké. Zároveň by sa nemal držať za ruky.
- Vyvezte "klobásu" a rozdelte ju na porcie.
- Ďalej, z každého prázdna vytvoríme ovál alebo kruh (môžete ho zalomiť, potom koláče budú vo forme trojuholníkov). Do stredu sme vložili výplň, ktorá bola pripravená skôr a hrany opatrne spojili.
- Nalejte rafinovaný olej do panvice a zohrejte. Fry na opačnej strane. Koláč v oleji by mal "plávať."
- Odstráňte lepšie špachtľou alebo lyžičkou s dierkami, čím získate možnosť odčerpania prebytočného tuku.
Ako zistiť pripravenosť, už vieme. Zamerajte sa na hrudku.
Mliečne karbonátky: suchý recept na droždie
Mliečne koláče sú sladšie. Na ich prípravu je vhodnejšie piškótové cesto (kvasinky sú vopred zmiešané s malým množstvom múky). Poďme na to a skúste to spoločne.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- normalizované alebo plnotučné mlieko - 400 ml;
- múka - 500-700 g;
- cukor - 50-100 g;
- 2 vajcia;
- stolová soľ - pol malá lyžica;
- slnečnicový olej - 100-120 ml;
- vysokorýchlostné sušené droždie - 15 g.
Ako urobiť rýchle pečivo na mlieko so suchým droždím a upiecť: t
- Mierne zahrejte polovicu porcie mlieka (200 ml). Do nej nalejte pol pohára preosiatej múky, droždia a cukru. Teplota mlieka by nemala prekročiť 36 stupňov. V opačnom prípade môžu kvasinky zomrieť.
- Dôkladne premiešajte všetky zložky cesta, prikryte uterákom alebo obrúskom. Nechajte zahriať 15 - 30 minút (kým sa na povrchu neobjavia bubliny).
- Beat vajcia so soľou, zmiešajte so zvyšným mliekom, pripravený variť a postupne nalejte múku.
- Na konci pridajte správne množstvo oleja. Hotové cesto bude elastické, dobre za okrajom riadu a rúk.
- Rozdeľte cesto na porcie, tvoria koláče alebo buchty,
- Hotové koláče položené na plech (formou), mazané maslom alebo rastlinným olejom, margarínom. Odoslané do predhriatej rúry. Teplota varenia je asi 200 stupňov.
V rúre si ponechajte asi 20-25 minút. Príprava cesta trvá 30-45 minút.
Neotvárajte rúru príliš často, najmä prvé minúty. Cesto môže spadnúť kvôli teplotným rozdielom.
Energetická hodnota koláčov varených v peci bez náplne je asi 225 kilokalórií.
Jemné kefírové karbonátky
Tajomstvo popularity cesta, zmiešané s kefirom, je jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Na to je vhodná akákoľvek náplň. Koláče vyrobené z cesta na kefír sú dobré ako vyprážané a pečené.
Potrebné produkty budú vždy v chladničke:
- pohár kefíru;
- 450 - 550 g múky;
- 40 gramov cukru;
- 40 gramov slnečnicového oleja;
- 2 kuracie vajcia;
- 5 gramov sódy alebo prášku do pečiva;
- štipka soli.
Recept na rýchle cesto na kefírové placky a ich proces pečenia:
- Do pripravených pokrmov nalejeme kefír, pridáme sódu a necháme niekoľko minút.
- Zmiešajte vajcia so soľou, cukrom a kalenou sódou s kefirom, potom postupne prejdite v preosiatej múke.
- Keď je hmotnosť dostatočne hustá, nalejte olej, nalejte zvyšky múky a dokončite hnetenie ručne. Správne cesto nebude tesné, ale bujné, je dobré sa vzdialiť od stien riadu a rúk. Nadbytok múky môže zničiť koláče na kefír!
- Urobte porcie kusov podľa počtu buchty, koláčov. Natiahneme sa ručne, tvar kruhu alebo oválu. Dajte hotové plnky do stredu a dobre utesnite.
Ďalej pracujeme s polotovarom podľa dobre známej schémy: pečieme v rúre alebo smažíme na panvici vo fritéze.
Príprava cesta trvá približne 15 minút.
Na pečenie v rúre asi pol hodiny. Fry rýchlejší, ale všetky koláče na panvici nevstúpia, takže si pár záložiek.
Kalorické koláče z kefírového cesta bez náplne môžu byť 200-230 kilokalórií na 100 gramov.
Vyprážané koláče "na pivo"
Non-sladké polevy (mäso, kapusta, vajce s cibuľou, huby) sú zvyčajne vhodné pre vyprážané "pivo" instantné koláče. Pivné cesto na vyprážané instantné karbonátky sa pripravuje rýchlosťou blesku, je zaujímavé.
Budete potrebovať:
- ľahké pivo - jedno sklo;
- múka všeobecného účelu - 300-450 g;
- margarín alebo maslo zo sladkej smotany - balenie (180 - 200 g);
- soľ - 3,0 g
Tmavé pivo sa nepoužíva, bude cesto horké.
- Múka sa preoseje na doske veľkej veľkosti, zmieša sa so studeným maslom (margarínom) a nakrája sa nožom, až kým sa nedosiahne olejovitá drvina.
- Pripravenú suchú zmes nalejeme do širokej misy s nízkymi hranami, v strede tam vytvoríme otvor a nalejeme pivo.
- Krúživým pohybom pridajte múku podľa potreby. V ideálnom prípade je cesto husté, porézne a nelepí sa na ruky.
- Polotovar zabalíme do potravinového filmu (obalu) a pol hodiny ho vyberieme na chladnom mieste. Medzitým pripravte náplň.
- Ochladené cesto rozdeľte na rovnaké časti. Začneme koláče, hrany pevne spojíme.
- Kým koláče idú hore, ohrejte maslo. Vymažte na každej strane, až kým sa nevytvorí kôra.
Podľa nášho receptu sa ukázalo, že cesto je opuchnuté a na jeho praženie sa nevyžaduje veľa. V procese varenia môže byť panvica pokrytá vekom.
Celková doba varenia: približne 60 minút.
Nutričná hodnota koláčov bez náplne je asi 300 kilokalórií.
Užitočné tipy
Okrem toho, niekoľko tipov, ktoré pomáhajú chutné koláče, aj keď z rýchle, ale stále veľmi domáce cesto, môžete piecť sami.
- Prvá podmienka pri príprave výrobkov z múky - to je čistota v kuchyni a dobrá nálada.
- Ak používate kysnuté cesto, pamätajte, že sa obáva prievanu.
- Aby ste zabránili lepeniu cesta na ruky, valčekom, rezacím stolom, ich namažte rastlinným olejom.
- Formované placky sa ukladajú s okrajmi miesta (šev) dole.
- Pred odoslaním plechu na pečenie s koláčmi do duchovnej skrinky, namažte každý s vyšľahaným vaječným žĺtkom. Kôra na koláčoch bude lesklá.
- Na smaženie na panvici alebo vo fritéze použite rafinovaný rastlinný olej (na ochutenie odporúčame pridať nejaké pečené maslo).
- Pre náplň sladkého ovocia je lepšie použiť hustý džem, džem alebo cínovú marmeládu. Tekutý džem posypaný škrobom.
Neznižujte čas a úsilie vynaložené na výrobu domácich koláčov. Spokojnosť z vykonanej práce, dobre živená rodina a chváliť vás ako odmenu!
Ďalšia možnosť rýchleho testu je v ďalšom videu.
