Ako si vybrať, variť a piť zelený čaj

Dnes sa zelený čaj predáva v každom obchode. Je hriechom sa sťažovať na sortiment tohto nápoja, desiatky odrôd a značiek sú uvedené na pulty. Kupujete ich, varíte a často necítite rozdiel medzi nimi. Ako si vybrať zelený čaj, ktorý si môžete vychutnať?

Ako si vybrať vysoko kvalitný zelený čaj

Nie je potrebné sústrediť sa na trvanlivosť, ktorá je uvedená na obale. Veľmi často sa nezhoduje s dátumom zberu čajových lístkov. Napríklad, ak uplynul rok po zbere listov, tento čaj sa považuje za starý. Čerstvosť výrobku môžete určiť až po varení.

Nápoj by mal byť transparentný, a ak je čaj zakalený, potom je starý.

Pozrime sa na označenie:

  1. Náklady. Všetko je tu jednoduché, prémiová trieda je drahý produkt, stredná a ekonomická trieda je lacný čaj;
  2. Baliť. Čaj je balený v mäkkých obaloch vyrobených z celofánu, kartónových krabiciach, v cínových, keramických a drevených nádobách. Spravidla sa elitné odrody zeleného čaju balia do drahých krabíc;
  3. Výrobca zeleného čaju. Označuje krajinu, v ktorej sa čaj pestuje. Môže to byť: India, Keňa, Vietnam, Čína, Cejlon a Indonézia. Nižšie sú informácie o krajine, v ktorej je čaj balený. Uprednostnite čaj balený v krajine, kde sa pestuje;
  4. Čo je v balení. Vedzte, že v dobrom čaji by nemali byť žiadne zlomené listy a hlavne stopky. Musí byť suchý a bez plesní. Čajové lístky sú skrútené, keď sa varia, sú odhalené a nie skrútené. Dobrý čaj má smaragdovo zelenú a pistáciovú farbu - záleží na odrode;
  5. Klasifikácia v zelenom čaji. Môže byť sypký (granulovaný alebo listový), ochutený, lisovaný a vo vreciach. Výrobcovia špičkových odrôd sľubujú, že ich rozdrvený list v sáčkoch sa nelíši v kvalite od listového čaju. No a odrody sú lacné, väčšinou obsahujú odpad z výroby čaju (výsev a prach);
  6. Veľkosť čajového lístka. Na každom balení je uvedená veľkosť čajového listu: veľká, malá, granulovaná. Označujú sa takto: Anglická skratka listového čaju obsahuje písmeno "P", ale vylučuje písmeno "B", napríklad PS, GFOP, zlomený čaj obsahuje písmeno "P" spolu s písmenom "B", napríklad BOP, FBOP a dieťa, tu hľadajte písmeno "D", napríklad BOPD, GD;
  7. Kde je lepšie kúpiť. Ak chcete vyskúšať kvalitný čaj, je lepšie si ho kúpiť v špecializovanom obchode, ktorý je priamo spojený s veľkou čajovou spoločnosťou. Je veľmi riskantné nakupovať v malých oddeleniach, ktoré sa prenajímajú v obchodoch, zvyčajne v nich dochádza k porušovaniu podmienok skladovania, čo nie je pre takýto rozmarný produkt prijateľné. Ďalšou výhodou špecializovaného bodu je veľký výber, niekedy až 200 druhov prémiovej triedy. Plus, predajcovia budú hovoriť o vlastnostiach konkrétneho typu čaju.

Voľba čajník, voda, proporcie, technológie

Dobrý čaj je dobrá čajová kanvica. V ideálnom prípade by to malo byť porcelán alebo hlinka. Podľa pravidiel sa pred použitím varí zelený čaj a okamžite sa opije. To znamená, že neexistuje žiadna samostatná nádoba, všetko sa varí v jednej kanvici, z ktorej sa naleje do šálok.

Používajte iba mäkkú a čistú vodu, pretože predovšetkým kvalita vody, ktorú nalejete do čajovej kanvice, ovplyvňuje chuť čaju. Dokonca aj najelitnejší typ čaju môže byť pokazený tvrdou vodou.

Používajte iba čistenú vodu cez stacionárny filter alebo kúpte kvalitnú vodu vo fľašiach.

Pred použitím porcelánu alebo hlinenej kanvice, opláchnite vriacou vodou. Pre každú šálku budúceho čaju budete potrebovať jednu čajovú lyžičku čajových lístkov plus jednu lyžicu ako „darček“ pre čajovú kanvicu.

Teraz je čas chytiť vriacu vodu, a to moment, 20 sekúnd pred aktívnym varom, keď sa voda zakalí a objaví sa veľké množstvo bublín, sa nazýva biely kľúč. A nenechajte si to ujsť. Najlahodnejší čaj sa varí s "bielym kľúčom". Pre zelené čaje je teplota vody okolo 70-90 stupňov.

Po piatich minútach vypustite prvú vodu a znovu varte. Je to druhá časť vody, ktorá zabezpečí nápoj s bohatou vôňou a chuťou. A prvá voda iba otvára čajový list, pripravuje ho, aby dala najcennejšie.

Varenie zeleného čaju je 2 minúty. Pripomíname, že mlieko nikdy nezlepšuje chuť čaju, iba naopak neutralizuje pôsobenie užitočných látok.

A tiež nepridávajte med, keď sa zahrieva v horúcom čaji, uvoľňuje látky, ktoré spôsobujú rozvoj rakoviny.

Ako variť list zelený čaj priamo v hrnčeku

Hrnek by mal byť čistý a teplý, čo znamená, že to bude porcelán. Pred varením ju opláchnite vriacou vodou. Vložte 3 gramy čajových lístkov do šálky a nalejte horúcu vodu (teplota približne 90 ° C) a čakanie na požadovanú infúziu bude trvať ďalších 5 minút.

Prekvapivo, ak varíte čaj v hrnčeku rôznymi spôsobmi, potom sa chuť nápoja zmení. Odporúčame prípravu čaju tromi spôsobmi:

  • vo vyhrievanom pohári nalejte čajový list, nalejte vodu;
  • nalejte jednu tretinu vody do hrnčeka, vložte čajové lístky a pridajte vodu;
  • nalejte vodu do hrnčeka a nalejte čajový list na vrch.

Ako variť zelený oolong mliečny čaj

Technológia spracovania mení ten istý čajový list na nápoje s rôznymi príchuťami. Pre oolong, sú čajové listy sušené a potom jemne skrútené, potom varené v krabiciach alebo špeciálnych woks.

Najviac elitná oolong sa pečie na uhlíkoch ovocného stromu, dáva čajovému lístku špeciálnu chuť. V tejto operácii - celý bod kvality oolong.

Ako variť. Kanvicu opláchnite teplou vodou. Ak chcete naplniť suchú varnú kanvicu (objem 150 ml), budete potrebovať 7 gramov (1 polievková lyžica so šmykľavkou), jemne zatvorte a jemne pretrepte, aby sa listy rozložili po celej kanvici.

Pour listy s teplou vodou, nie vriacou vodou, približná teplota 90-95 stupňov. Vypustite prvú varu a potom kanvicu naplňte. Trvať na nápoj nie je potrebné. Kvalita oolong sa varí až 25 krát.

Ako variť čínsky a iný zelený čaj

Odkiaľ pochádza čínsky čaj? Je celkom zrejmé, že v iných krajinách sa o tomto nápoji dozvedeli od Číňanov. Je zaujímavé vedieť, že zbierajú čajový list na čínskom strome kamélie. Plantáže sú na kopcoch a pláňach.

Predpokladá sa, že úroda zozbieraná v horách je najlepšia, Číňania sú presvedčení, že roviny stagnujú energiou života - „qi“.

Ako variť čínsky čaj a iné druhy zeleného čaju:

  1. Nemôžete naliať vriacej vody, inak to okamžite dať horkosť. Voda by mala trochu vychladnúť, preto vyberte kanvicu na bielom kľúči a trochu ju ochlaďte (až na 70-85 stupňov);
  2. Čo je to biely kľúč? Číňania to nazývajú stupňom vriacej vody: prvé bubliny na povrchu - krabie oko, ako sa zvyšuje - rybí oko. Potom sa vytvoria perlové nite a roztiahnu sa nahor, akonáhle začnú biť s kľúčom, okamžite sa odstránia z ohňa;
  3. Nedávajte veľké množstvo čajových lístkov. V čaji je veľa užitočných zložiek a je nesprávne myslieť si, že čím silnejšia je infúzia, tým je užitočnejšia;
  4. Pred varením kanvice nalejte na kanvicu vriacu vodu, nalejte čaj s už pripravenou vodou Prvá infúzia sa vypustí a nejde ani o rituál, ale o obyčajnú hygienu, pretože nie je známe, ako a kde sa listy vysušili;
  5. Je dôležité dodržiavať pravidlo: listy vody a čaju by nemali byť dlhé spolu. Číňania tvrdia, že po 40 minútach sa stáva hadom jedom.

Pravidlá etikety

Pitie čaju je neoddeliteľne spojené s mnohými tradíciami, ktorých význam obyčajný človek nerozumie, ale stále sa ich snaží pozorovať. Každá krajina má svoj vlastný osobitný štýl pitia čaju, ale jedna vec je spoločná pre každý čajový obrad - nápoj je jednoducho vytvorený na vzájomnú komunikáciu, skutočne sa spája.

Ak hovoríme o zelenom čaji, potom sa porozprávame o čínskom čaji, ktorý je rozprávaný rôznymi legendami. V Číne existuje milión tradícií a všetky druhy pravidiel. Čajový obrad je veľmi drahé potešenie, domy sú špeciálne postavené na to, nádherná záhrada okolo nich.

Práve tieto atribúty vytvárajú atmosféru „obdivovania“ prírody a čaju. Áno, a čas obradu trvá dlho.

Po prvé, pomalé varenie zeleného čaju, vážny prístup k výberu jedál. Len hlinená kanvica, takže čaj môže dýchať. A potom sa dá povedať dlhý a premyslený čajový večierok, ktorý je sprevádzaný nečakanými konverzáciami a filozofickými úvahami. A samozrejme žiadne mlieko, granulovaný cukor a citróny. Jeden zelený čaj.

Ako variť a piť zelený čaj na chudnutie

Každý vie, že mnohí ľudia sa zotavujú aj z vody a mnohí ľudia jedia koláče bez následkov. Tendencia k korpulencii závisí od rýchlosti metabolizmu (metabolizmu). Zelený čaj môže ovplyvniť rýchlosť týchto procesov.

S cieľom schudnúť dosť piť len jeden šálka zeleného čaju denne. Ale len ráno alebo popoludní. Variť čaj pred pitím a poraziť rovnaký nápoj.

Čajové tradície, fakty, tipy

Tradície pitia čaju nie sú horšie ako egyptské pyramídy. Najprv Číňania používali čaj ako liek a až po mnohých storočiach, už v 8. storočí nášho letopočtu, boli zásady pitia čaju uvedené v pojednávaní Canon Tea.

Každá krajina, keď dostala nápoj, kreatívne prepracovala nové tradície. Takže v Anglicku predstavil zvyk piť čaj v 5 hodín. V Amerike bol vynájdený chladený čaj. A Rusko sa preslávilo vynálezom samovaru.

Pozrime sa na fakty:

  1. Čo sa týka frekvencie používania, čaj sa umiestňuje na druhom mieste po vode;
  2. Čajový list sa zbiera a triedi ručne, pri nápoji prvotriednej kvality sa rozbije nefunkčná oblička a mladý list, lacnejšie čaje sa vyrábajú zo zrelého listu;
  3. Akékoľvek druhy čaju, vrátane zeleného čaju, sú vyrobené z listov jednej rastliny Camellia Sinensis;
  4. S jedným čajom Bush zbierať všetky druhy čaju. Odroda závisí od fermentácie. Ak trvá 2 dni, zmení sa na zeleno, ak je 3 týždne - čierna;
  5. Maximálne množstvo kofeínu v 1 šálke čierneho čaju je 35 mg av šálke zeleného čaju 20 mg. Z 1 kg listov môžete variť 400 šálok svojho obľúbeného nápoja;
  6. Vo svete sa ročne vyprodukuje viac ako tri milióny ton čaju (1,3 ml sa vyrába v Číne, o niečo menej ako jeden milión v Indii, za ním nasleduje Turecko a Keňa);
  7. Čína je jedinou krajinou, ktorá produkuje okrem čiernej a zelenej, bielej, žltej, tyrkysovej (oolong) a pu-erh;
  8. V Rusku sa čaj objavil v roku 1638, keď cisár Michail Fedorovič priniesol darček od mongolského chan.

Päť užitočných tipov:

  1. Napriek všetkým výhodám zeleného čaju lekári neodporúčajú pitie viac ako 3 šálky denne. Faktom je, že zelený čaj má diuretický účinok a keď sa nadmerne používa, prepláchne z tela užitočný vápnik, čo vedie k zníženiu hustoty kostí;
  2. Ak chcete menej kofeínu v nápoji, potom vylejte prvý var. Prebytočný kofeín zmizne s vriacou vodou;
  3. Šálka ​​čaju po jedle aktivuje proces trávenia;
  4. Zelený čaj by sa mal skladovať vo vzduchotesnej nádobe, napríklad v keramickej nádobe alebo plechovke, teplota pri skladovaní by mala byť izbová teplota;
  5. Neskladujte čaj v sklenených nádobách, pretože slnečné lúče sú pre neho škodlivé.

Dodržujte odporúčania a pite čaj pre zdravie!

O tom, aký užitočný zelený čaj sa nachádza v nasledujúcom videu.