Borsch je skutočným skvostom ukrajinskej a ruskej kuchyne. Pravdepodobne nie je nikto, kto by nemal rád túto polievku. Nižšie sú uvedené klasické recepty na boršč s rôznymi druhmi mäsa.
Boršč s hovädzím mäsom
Pre prípravu klasického boršč s hovädzím mäsom potrebujeme nasledujúce produkty:
- Hovädzie mäso, najlepšie s tukom -250 gramov;
- Voda - 1,5 litra;
- Zemiaky - 4 kusy;
- Kapusta - asi 2 poháre v drvenej forme;
- Cibuľa - 1 kus;
- Repa - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Pohár paradajkovej šťavy alebo jedno zrelé paradajky;
- Citrónová šťava alebo ocot - 1 lyžička;
- Cukor - lyžička;
- Chuť k chuti;
- Cesnak a bylinky podľa chuti.
Doba varenia - 1 hodina. Kalórie na 100 gramov - 52 kcal.
Začíname klasický borschtový recept s hovädzím mäsom. Opatrne umyte kúsok mäsa a naplňte ho studenou vodou.
Varíme asi hodinu a pol, až kým nie sú mäkké. Na zlepšenie chuti sa odporúča dať polovicu žiarovky do hrnca. Potom, čo je mäso varené, nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky a kapustu vložte do pripraveného vývaru. Cook, kým nie je hotový.
Kým sa varí zelenina, varíme. Cibuľa a mrkva nakrájame na malé kocky alebo pásy. Fry v trochu oleja. Znížte teplo a pridajte repu, nakrájame na tenké prúžky. Teraz by mala byť zelenina dusená pod pokrievkou pri nízkom teple. Akonáhle sú repy pripravené, pridajte citrónovú šťavu (ocot) a cukor na panvicu.
Teraz dajte pečené mäso do vývaru. Pridajte pár bobkových listov, korenie a cesnak. Borsch bude oveľa chutnejší, ak ho necháte variť.
Vepřový boršč
Klasická polievka s bravčovým mäsom je odvážnejšia a uspokojujúcejšia. Pre tých, ktorí nemajú radi mastné vývary, môžete si vziať bravčové mäso s menej tuku. Perfektné kúsky mäsa na kosti.
- Bravčové mäso - 300 gramov;
- Voda - 2 litre;
- Kapusta - 1,5 šálky v drvenej forme;
- Zemiaky - 4 kusy strednej veľkosti;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mrkva - 1 kus;
- Repa - 1 kus;
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
- Ocot - 1 polievková lyžica;
- Cukor - pol lyžičky;
- Soľ a koreniny podľa chuti;
- Cesnak - 3 klinčeky.
Doba varenia - 1,5 hodiny. Kalórie - 60 kcal na 100 gramov.
Takže, zvážte klasický recept na boršč s bravčovým mäsom v detaile. Bravčové mäso vložte do hrnca a nalejte studenú vodu. Po varení varte 5 minút. Voda sa vypustí a naleje sa nová. Mäso bude pripravené asi za hodinu. Dajte kapustu a zemiaky do vývaru, varíme, kým nie sú pripravené.
Na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu a repu. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov. Fry zeleninu v rastlinnom oleji. Zhoríme oheň, pridáme vodu a prikryjeme vekom. Na uhasenie obsahu, ktorý potrebujete, pod vekom 15-20 minút. Potom pridajte cukor a ocot.
Teraz dajte hotový poter do vývaru. Pridajte soľ a nasekaný cesnak. Dajte nádobu na varenie. Podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom.
Boršč bez mäsa
Boršč bez mäsa je výborným pokrmom na pôst. Nedostatok mäsa neznamená, že je menej chutné. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Cibuľa - 3 kusy;
- Voda - 2 litre;
- Mrkva - 2 kusy;
- Kapusta - polovica priemernej hlavy;
- Repa - 3 kusy;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Soľ a koreniny podľa chuti;
- Kyslá smotana - porcia na servírovanie;
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Doba varenia - 1 hodina, kalorický obsah - 30 kcal na 100 gramov.
Zvážte postupný recept na klasický boršč bez mäsa. Prvým krokom vo vriacom vývare je jemne nakrájaná kapusta a nakrájané zemiaky. Cook, kým nie je hotový.
Druhým krokom je pečenie. Rošt a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Môžete ich rozrezať do malých tyčiniek. Cibuľa nakrájajte tak, ako sa vám páči. Opečieme zeleninu v malom množstve masla. Pridajte trochu vody a zatvorte veko. Dusíme, až kým to neurobíme. Potom do zmesi pridajte citrónovú šťavu.
Posledný krok v zeleninovom vývare dal vyprážanie. Dáme polievke trvať. Podávajte s kyslou smotanou a cesnakom.
Hydinová polievka
Delicious polievka môže byť varené na vtáka. Pre tento fit kačica, kuracie alebo morčacie. Pokiaľ ide o prvý vták, môžete si vziať akúkoľvek jeho časť, pretože všetky sú tučné. Z kurčiat alebo moriek si vezmeme kuracie nohy alebo nohy. Nižšie uvádzame recept na kačací boršč, na ktorom si môžete vziať vtáka.
- Kačacie stehná alebo prsia - 500 gramov;
- Voda - 3 litre;
- Repa - 3 kusy;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Mrkva - 1 veľký kus;
- Kapusta - pol hlavy;
- Zemiaky - 3 kusy;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Zelení a soľ podľa chuti.
Doba varenia - 2 hodiny. Kalórie - 90 kcal na 100 gramov.
Kačica nalejte studenú vodu, priveďte do varu. Odstráňte penu a varte na nízkej teplote asi hodinu a pol.
V tejto dobe rozdrviť kapusta variť na miernom ohni s cibuľou. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a smažíme na masle, až kým svetlo nezhnedne. Pridajte strúhanú repu. Pod viečkom dusíme asi 20 minút.
Vložte kapustu a cibuľu do vývaru, vyprážajte a vypnite oheň. Dáme polievke trvať. Pri servírovaní pridajte na platne cesnak a zeleninu. Táto polievka je dosť mastná a vyživujúca.
Triky varenie boršč
Mäso na varenie vývaru musí byť naplnené prísne studenou vodou. Potom to bude chutné. Okrem toho je najlepšie vybrať kus s tukom a kosťou. Pre tých, ktorí nemajú radi bohatý vývar, si môžete vziať kus bez tuku.
Ak chcete odstrániť prebytočnú mastnú chuť vývaru, môžete do nej dať trochu cukru - doslova na špičke noža. Cukor absorbuje prebytočný tuk.
Okrem toho, pri varení, môžete dať do hrnca celú nevyčistenú cibuľu a kus mrkvy. Vývar získa príjemnú farbu a cibuľa absorbuje všetky škodlivé látky a tuk. Žiarovka v tomto prípade musí byť vyhodená.
Pamätajte, že bobkový list nestojí za varenie, pretože stratí všetku chuť. Je umiestnený len vtedy, keď vypnete horák. To isté platí aj pre iné korenie. Je lepšie nebrať hotové mleté korenie. Hrach má oveľa silnejšiu arómu. Stačí ho rozdrviť a dať do hrnca s borščom.
Ako variť polievku krásnu farbu? V žiadnom prípade nie je možné variť repu s inou zeleninou! Takže stratí farbu. Najlepšie je hasiť alebo piecť v rúre. Citrónová šťava alebo ocot pôsobí ako fixátor farieb.
Pokiaľ ide o dávkovanie klasickej borščovej kyslej chuti, môžete do nej pridať rovnakú citrónovú šťavu alebo ocot. Ak sa vyskytnú problémy so žalúdkom, môžete tieto zložky nahradiť lyžičkou kyslej kapusty z kyslej kapusty alebo čerstvých paradajok. Obsahujú dostatok kyselín.
Ženy v domácnosti často do polievky pridávajú letargickú zeleninu. Nemôžete to urobiť. V polievke je potrebné pridať čerstvú mrkvu, cibuľu a kapustu. V opačnom prípade, namiesto chutného prvého kurzu budete mať nechutné variť.
V tomto prípade musíte jemne poliať polievku pri varení. Ďalšou klasickou ukrajinskou verziou dresingu je rozdrvený cesnak a nasekaná slanina.
Pri servírovaní môžete servírovať cesnakové buchty s borščom. Tento buchty, nalial zmes rastlinného oleja a drveného cesnaku. Potom sa jednoduchý obed zmení na skutočnú dovolenku.
Pokiaľ ide o vegetariánsky boršč, môžete doň pridať fazuľu. Ak sa zdá, že hotový pokrm nie je dostatočne uspokojivý, pridajte na panvicu malý kúsok masla. Ak nemáte ocot, táto polievka je ideálna aj pre deti.
Teraz už viete, ako variť lahodný klasický boršč z akéhokoľvek mäsa a dokonca aj bez neho.
A ďalší recept na boršč - v ďalšom videu.
