Ako si vyrobiť domácu majonézu s mixérom alebo mixérom

Majonéza je dnes najobľúbenejšou omáčkou na svete. Naplnia ho šalátmi, podávajú sa s prílohami a pridávajú sa do dezertov. Naučte sa variť s nami, chuť vás príjemne prekvapí.

Významné výhody domácej majonézy

Je to oveľa jednoduchšie pre našich ľudí, aby si kúpili obal tejto omáčky v obchode, než aby to urobili doma sami. Aj keď to bude trvať päť minút od sily, ale stále je to pre niekoho ťažké. A márne.

Ako sa hovorí, iba Boh vie, čo je zahrnuté v zložení skladového produktu. A to by vás malo povzbudiť, aby ste si vyrobili domácu omáčku. Myslíte si, že existuje veľa užitočných vecí?

A omáčka, ktorú si uvaríte vlastnými rukami, stačí získať kvalitu. Aspoň preto, že budete vedieť, čo je zahrnuté v jeho zložení. Okrem toho budete mať istotu o kvalite všetkých výrobkov.

Ak by zloženie majonézy mali zahŕňať žĺtky alebo celé vajcia, je dôležité vedieť, že v nákupnom balení len suchý žĺtok.

A jeho omáčka je omnoho nižšia, než by mala byť. Okrem toho, v tejto omáčke nie je len veľa vody, ale tvorí väčšinu omáčkou. A ak ste to raz pripravili, potom viete, že 80% omáčky by malo byť maslo.

Presvedčivo alebo stále pochybujete, že sa musíte variť sami? Ak áno, len si spomeňte na opačnú stranu obalu majonézy: konzervačné látky, stabilizátory, emulgátory, farbivá. Tieto zložky v kompozícii neprinesú žiadne výhody pre vaše telo.

Knedlík Choux recept Na našich stránkach sa nachádza publikácia.

Ako variť kukuričnú kašu s mliekom možno nájsť v tomto článku.

Odtiaľ si môžete vziať recept na šalát Slnečnica s hranolkami

Klasický recept

  • 260 ml oleja (rastlinného);
  • 5 g horčice;
  • 1 vajcia;
  • 15 ml citrónovej šťavy.

Doba varenia - 10 minút.

Kalórie - 610.

Ako si vyrobiť majonézu doma:

  1. Začať lámať vajcia do hlbokej misy;
  2. Pomocou metla ho rozbite na ľahkú penu;
  3. Postupne začnite do nej naliať olej, bez toho, aby sme prestali biť. Pridajte po častiach tak, aby sa hmota zakaždým stala homogénnou v konzistencii;
  4. Poraziť, kým nie je potrebné dosiahnuť požadovanú konzistenciu;
  5. Potom pridajte štipku soli, trochu čierneho korenia, cukru a horčice;
  6. Pre chuť, môžete pridať omáčku s malým množstvom citrónovej šťavy a dôkladne premiešať, alebo znovu poraziť všetky zložky.

Ako urobiť majonézu na žĺtky mixér

  • 5 g horčice;
  • 3 žĺtky;
  • 2 g soli;
  • 4 g cukru;
  • 160 ml rastlinného oleja;
  • 25 ml citrónovej šťavy.

Čas prípravy - 10 minút.

Kalórie - 656.

Algoritmus činností:

  1. Umiestnite horčicu do hlbokej nádoby, pridajte žĺtky, soľ a cukor;
  2. Hmotnosť dobre porazila, aby sa stala homogénnou;
  3. Na jednu lyžicu začnite pridávať maslo, čím sa hmota dostane do homogénnej konzistencie;
  4. Keď sa hmota stala homogénnou, nalejte zvyšky a dôkladne vyrazte omáčku;
  5. Na konci pridajte citrusovú šťavu a opäť opičte mixérom.

Diétna možnosť

  • 2 g náhrady cukru;
  • 30 ml vazelínového oleja;
  • 5 g horčice;
  • 3 g soli;
  • 1 slepačie vajce;
  • 15 ml citrónovej šťavy.

Doba varenia - 10 minút.

Kalórie - 199.

Proces varenia domácej majonézy od Dyukanu:

  1. Rozbite vajíčko do misky a dobre ho porazte všetkými dostupnými nástrojmi;
  2. Postupne začnite naliať do oleja, bez toho, aby ste prestali biť hmotu;
  3. Keď má omáčka jednotnú farbu a textúru, pridajte citrusovú šťavu;
  4. Zmiešajte prísady a doplňte ich náhradou cukru, horčicou a soľou;
  5. Beat omáčku znova a je to pripravené.

Ako urobiť majonézu s horčičným práškom

  • 215 ml oleja;
  • 1 vajcia;
  • 5 g cukru;
  • 30 ml citrónovej šťavy;
  • 3 g soli;
  • 5 g horčičného prášku;
  • 1 štipka čierneho korenia.

Doba varenia - 10 minút.

Kalórie - 479.

Postup činností:

  1. Rozbite vajíčko na panvicu a okamžite pridajte cukor, citrusovú šťavu, soľ, horčicu a čierne korenie, to znamená všetko okrem jednej dôležitej zložky;
  2. Začať poraziť všetku túto hmotu pomocou ponorného mixéra, až kým nebude hladká;
  3. Postupne začnite naliať olej do už homogénnej hmoty a neprestávajte ho bičovať;
  4. Keď sú všetky komponenty navzájom spojené, majonézu možno považovať za pripravenú.

Recept na majonézu na mlieko doma

  • 315 ml akéhokoľvek oleja;
  • 5 g horčice;
  • 160 ml mlieka;
  • 3 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 15 ml citrónovej šťavy.

Doba varenia - 5 minút.

Kalórie - 495.

Príprava:

  1. Nalejte mlieko a maslo do misky na vytvorenie majonézy;
  2. Začať biť ingrediencie až do hustoty, opakovať mixér dole a hore;
  3. Potom vezmite ponorný mixér z omáčky, aby ste pridali jeho soľ, cukor, horčicu a citrónovú šťavu;
  4. Hmotu znova porazte, aby ste získali jednotnú chuť;
  5. Po dosiahnutí cieľa je omáčka pripravená.

Pikantná cesnaková majonéza

  • 3 kúsky cesnaku;
  • 2 vajcia;
  • 10 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 10 ml octu jablčného;
  • 345 ml oleja.

Čas prípravy - 10 minút.

Kalórie - 572.

postup:

  1. Česnek odlúpnite, položte pod lis a potom ihneď do misky;
  2. Na rozbitie vajec cesnaku pridajte cukor a soľ;
  3. Nalejte ocot a biť s ponorným mixérom, kým hladký;
  4. Potom začnite vylievať olej v tenkom prúde a v tomto okamihu neprestávajte bičovať omáčku;
  5. Je potrebné zabezpečiť, aby sa chute a chute zmiešali a stali sa jedným.

Ako urobiť domácu majonézu z jogurtu

  • 120 ml jogurtu;
  • 1 citrón;
  • 2 žĺtky;
  • 110 ml oleja;
  • 10 g horčice.

Doba varenia - 10 minút.

Kalórie - 262.

Metóda varenia:

  1. Zmáčknite asi jednu polievkovú lyžicu šťavy z citróna a nalejte ju do nádoby;
  2. Dajte žĺtky na to, pridajte soľ s cukrom a dajte horčicu s jogurtom;
  3. Zmiešavač alebo metla na privedenie hmoty do homogenity;
  4. Potom začnite pridávať olej, pomaly ho nalejte do nádoby a šľahajte;
  5. Keď sa omáčka stane jednotnou a zahusťuje, je pripravená.

Domáce majonéza na prepeličie vajcia

  • 4 prepeličie vajcia;
  • 220 ml olivového oleja;
  • 5 prepeličiek;
  • 20 ml citrónovej šťavy;
  • 5 g horčice Dijon.

Doba varenia - 5 minút.

Kalórie - 616.

Metóda prípravy:

  1. Rozbite vajcia do misky, pridajte ich so žĺtkami;
  2. Trochu to rozšľaháme šľahačkou do ľahkej peny;
  3. Nalejte šťavu z citrusov, dajte horčicu;
  4. Ďalej, všetky zložky zabiť mixér až do hladkého;
  5. Na jednej lyžičke začať pridávať maslo, bez toho, aby prestal biť omáčku;
  6. Keď sa hmota stala homogénnou, môžete naliať zvyšky a poraziť až do hustoty;
  7. Na konci pridajte soľ a cukor podľa chuti, môžete dokonca čierne korenie;
  8. Porazte a skúste, ak je to potrebné, ďalší doplnok so špecifickými zložkami.

Recept na domácu majonézu s varenými žĺtkami

  • 4 varené žĺtky;
  • 15 ml octu;
  • 7 g soli;
  • 430 ml oleja;
  • 5 g cukru;
  • 10 g horčice.

Doba varenia - 30 minút.

Kalórie - 647.

Spôsob prípravy:

  1. Umiestnite žĺtky do misky na výrobu majonézy;
  2. Nalejte cukor so soľou a rozdrvte prísady do pasty pomocou vidlice;
  3. Začnite biť žĺtky, pridávať im trochu oleja;
  4. Keď sa pridá polovica, pridajte ocot a pokračujte v porážke ďalšej omáčky;
  5. Potom nalejte zvyšný olej a prelejte majonézu na hustotu;
  6. Keď je pripravený, zamiešajte horčicu a pripravte sa.

Spôsoby riešenia možných problémov

Jedným z najobľúbenejších problémov pri príprave majonézy je, že omáčka je príliš hrubá. Vinu, samozrejme, olej. To je to, čo robí hmotu hustú, hustú a ťažkú. Preto, ak ste "re-beat" hmotnosť, musíte pridať doslova nejaké prevarenej vody, aby bolo riedidlo.

A samozrejme, na zadnej strane mince. Kde bez nej? Často sa stáva, že hmotnosť nie je príliš hrubá, ale naopak príliš tekutá.

V takom prípade, ako ste možno uhádli, musíte pridať viac oleja. Ale zalejeme ju jemne a kúsok po kúsku, aby sme to nepreháňali.

Ale najobľúbenejší problém omáčky je, že je stratifikovaný. Prečo? Hlavným dôvodom je, že všetky ingrediencie sú okamžite umiestnené do nádoby a snažia sa to všetko poraziť. To je hlavná chyba. V každom recepte sme o tom hovorili, ale pravdepodobne sa oplatí opakovať.

Olej sa pridáva o kúsok po kúsku alebo na konci, keď sa všetky zložky už stali homogénnou hmotou.

Recepty recepty, a majonéza po varení určite musí vyskúšať. Nezabudnite, že každý z nás má svoj vlastný vkus a soľ, napríklad, môže byť príliš málo, alebo naopak veľa.

Aby ste tomu zabránili, pridajte chuť podľa chuti. Je lepšie pridať o niečo viac, než vyhodiť všetko, pretože zkazená chuť.

Ak sme vás presvedčili, že musíte byť schopní variť omáčku doma, potom okamžite vyberte jeden z receptov na vyskúšanie. Potom skúste ďalší a tak ďalej, aby ste našli svoj obľúbený v našom zozname.

Ďalší recept na domácu majonézu je v ďalšom videu.