Majonéza je dnes najobľúbenejšou omáčkou na svete. Naplnia ho šalátmi, podávajú sa s prílohami a pridávajú sa do dezertov. Naučte sa variť s nami, chuť vás príjemne prekvapí.
Významné výhody domácej majonézy
Je to oveľa jednoduchšie pre našich ľudí, aby si kúpili obal tejto omáčky v obchode, než aby to urobili doma sami. Aj keď to bude trvať päť minút od sily, ale stále je to pre niekoho ťažké. A márne.
Ako sa hovorí, iba Boh vie, čo je zahrnuté v zložení skladového produktu. A to by vás malo povzbudiť, aby ste si vyrobili domácu omáčku. Myslíte si, že existuje veľa užitočných vecí?
A omáčka, ktorú si uvaríte vlastnými rukami, stačí získať kvalitu. Aspoň preto, že budete vedieť, čo je zahrnuté v jeho zložení. Okrem toho budete mať istotu o kvalite všetkých výrobkov.
Ak by zloženie majonézy mali zahŕňať žĺtky alebo celé vajcia, je dôležité vedieť, že v nákupnom balení len suchý žĺtok.
A jeho omáčka je omnoho nižšia, než by mala byť. Okrem toho, v tejto omáčke nie je len veľa vody, ale tvorí väčšinu omáčkou. A ak ste to raz pripravili, potom viete, že 80% omáčky by malo byť maslo.
Presvedčivo alebo stále pochybujete, že sa musíte variť sami? Ak áno, len si spomeňte na opačnú stranu obalu majonézy: konzervačné látky, stabilizátory, emulgátory, farbivá. Tieto zložky v kompozícii neprinesú žiadne výhody pre vaše telo.
Knedlík Choux recept Na našich stránkach sa nachádza publikácia.
Ako variť kukuričnú kašu s mliekom možno nájsť v tomto článku.
Odtiaľ si môžete vziať recept na šalát Slnečnica s hranolkami
Klasický recept
- 260 ml oleja (rastlinného);
- 5 g horčice;
- 1 vajcia;
- 15 ml citrónovej šťavy.
Doba varenia - 10 minút.
Kalórie - 610.
Ako si vyrobiť majonézu doma:
- Začať lámať vajcia do hlbokej misy;
- Pomocou metla ho rozbite na ľahkú penu;
- Postupne začnite do nej naliať olej, bez toho, aby sme prestali biť. Pridajte po častiach tak, aby sa hmota zakaždým stala homogénnou v konzistencii;
- Poraziť, kým nie je potrebné dosiahnuť požadovanú konzistenciu;
- Potom pridajte štipku soli, trochu čierneho korenia, cukru a horčice;
- Pre chuť, môžete pridať omáčku s malým množstvom citrónovej šťavy a dôkladne premiešať, alebo znovu poraziť všetky zložky.
Ako urobiť majonézu na žĺtky mixér
- 5 g horčice;
- 3 žĺtky;
- 2 g soli;
- 4 g cukru;
- 160 ml rastlinného oleja;
- 25 ml citrónovej šťavy.
Čas prípravy - 10 minút.
Kalórie - 656.
Algoritmus činností:
- Umiestnite horčicu do hlbokej nádoby, pridajte žĺtky, soľ a cukor;
- Hmotnosť dobre porazila, aby sa stala homogénnou;
- Na jednu lyžicu začnite pridávať maslo, čím sa hmota dostane do homogénnej konzistencie;
- Keď sa hmota stala homogénnou, nalejte zvyšky a dôkladne vyrazte omáčku;
- Na konci pridajte citrusovú šťavu a opäť opičte mixérom.
Diétna možnosť
- 2 g náhrady cukru;
- 30 ml vazelínového oleja;
- 5 g horčice;
- 3 g soli;
- 1 slepačie vajce;
- 15 ml citrónovej šťavy.
Doba varenia - 10 minút.
Kalórie - 199.
Proces varenia domácej majonézy od Dyukanu:
- Rozbite vajíčko do misky a dobre ho porazte všetkými dostupnými nástrojmi;
- Postupne začnite naliať do oleja, bez toho, aby ste prestali biť hmotu;
- Keď má omáčka jednotnú farbu a textúru, pridajte citrusovú šťavu;
- Zmiešajte prísady a doplňte ich náhradou cukru, horčicou a soľou;
- Beat omáčku znova a je to pripravené.
Ako urobiť majonézu s horčičným práškom
- 215 ml oleja;
- 1 vajcia;
- 5 g cukru;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 3 g soli;
- 5 g horčičného prášku;
- 1 štipka čierneho korenia.
Doba varenia - 10 minút.
Kalórie - 479.
Postup činností:
- Rozbite vajíčko na panvicu a okamžite pridajte cukor, citrusovú šťavu, soľ, horčicu a čierne korenie, to znamená všetko okrem jednej dôležitej zložky;
- Začať poraziť všetku túto hmotu pomocou ponorného mixéra, až kým nebude hladká;
- Postupne začnite naliať olej do už homogénnej hmoty a neprestávajte ho bičovať;
- Keď sú všetky komponenty navzájom spojené, majonézu možno považovať za pripravenú.
Recept na majonézu na mlieko doma
- 315 ml akéhokoľvek oleja;
- 5 g horčice;
- 160 ml mlieka;
- 3 g soli;
- 5 g cukru;
- 15 ml citrónovej šťavy.
Doba varenia - 5 minút.
Kalórie - 495.
Príprava:
- Nalejte mlieko a maslo do misky na vytvorenie majonézy;
- Začať biť ingrediencie až do hustoty, opakovať mixér dole a hore;
- Potom vezmite ponorný mixér z omáčky, aby ste pridali jeho soľ, cukor, horčicu a citrónovú šťavu;
- Hmotu znova porazte, aby ste získali jednotnú chuť;
- Po dosiahnutí cieľa je omáčka pripravená.
Pikantná cesnaková majonéza
- 3 kúsky cesnaku;
- 2 vajcia;
- 10 g cukru;
- 5 g soli;
- 10 ml octu jablčného;
- 345 ml oleja.
Čas prípravy - 10 minút.
Kalórie - 572.
postup:
- Česnek odlúpnite, položte pod lis a potom ihneď do misky;
- Na rozbitie vajec cesnaku pridajte cukor a soľ;
- Nalejte ocot a biť s ponorným mixérom, kým hladký;
- Potom začnite vylievať olej v tenkom prúde a v tomto okamihu neprestávajte bičovať omáčku;
- Je potrebné zabezpečiť, aby sa chute a chute zmiešali a stali sa jedným.
Ako urobiť domácu majonézu z jogurtu
- 120 ml jogurtu;
- 1 citrón;
- 2 žĺtky;
- 110 ml oleja;
- 10 g horčice.
Doba varenia - 10 minút.
Kalórie - 262.
Metóda varenia:
- Zmáčknite asi jednu polievkovú lyžicu šťavy z citróna a nalejte ju do nádoby;
- Dajte žĺtky na to, pridajte soľ s cukrom a dajte horčicu s jogurtom;
- Zmiešavač alebo metla na privedenie hmoty do homogenity;
- Potom začnite pridávať olej, pomaly ho nalejte do nádoby a šľahajte;
- Keď sa omáčka stane jednotnou a zahusťuje, je pripravená.
Domáce majonéza na prepeličie vajcia
- 4 prepeličie vajcia;
- 220 ml olivového oleja;
- 5 prepeličiek;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 5 g horčice Dijon.
Doba varenia - 5 minút.
Kalórie - 616.
Metóda prípravy:
- Rozbite vajcia do misky, pridajte ich so žĺtkami;
- Trochu to rozšľaháme šľahačkou do ľahkej peny;
- Nalejte šťavu z citrusov, dajte horčicu;
- Ďalej, všetky zložky zabiť mixér až do hladkého;
- Na jednej lyžičke začať pridávať maslo, bez toho, aby prestal biť omáčku;
- Keď sa hmota stala homogénnou, môžete naliať zvyšky a poraziť až do hustoty;
- Na konci pridajte soľ a cukor podľa chuti, môžete dokonca čierne korenie;
- Porazte a skúste, ak je to potrebné, ďalší doplnok so špecifickými zložkami.
Recept na domácu majonézu s varenými žĺtkami
- 4 varené žĺtky;
- 15 ml octu;
- 7 g soli;
- 430 ml oleja;
- 5 g cukru;
- 10 g horčice.
Doba varenia - 30 minút.
Kalórie - 647.
Spôsob prípravy:
- Umiestnite žĺtky do misky na výrobu majonézy;
- Nalejte cukor so soľou a rozdrvte prísady do pasty pomocou vidlice;
- Začnite biť žĺtky, pridávať im trochu oleja;
- Keď sa pridá polovica, pridajte ocot a pokračujte v porážke ďalšej omáčky;
- Potom nalejte zvyšný olej a prelejte majonézu na hustotu;
- Keď je pripravený, zamiešajte horčicu a pripravte sa.
Spôsoby riešenia možných problémov
Jedným z najobľúbenejších problémov pri príprave majonézy je, že omáčka je príliš hrubá. Vinu, samozrejme, olej. To je to, čo robí hmotu hustú, hustú a ťažkú. Preto, ak ste "re-beat" hmotnosť, musíte pridať doslova nejaké prevarenej vody, aby bolo riedidlo.
A samozrejme, na zadnej strane mince. Kde bez nej? Často sa stáva, že hmotnosť nie je príliš hrubá, ale naopak príliš tekutá.
V takom prípade, ako ste možno uhádli, musíte pridať viac oleja. Ale zalejeme ju jemne a kúsok po kúsku, aby sme to nepreháňali.
Ale najobľúbenejší problém omáčky je, že je stratifikovaný. Prečo? Hlavným dôvodom je, že všetky ingrediencie sú okamžite umiestnené do nádoby a snažia sa to všetko poraziť. To je hlavná chyba. V každom recepte sme o tom hovorili, ale pravdepodobne sa oplatí opakovať.
Recepty recepty, a majonéza po varení určite musí vyskúšať. Nezabudnite, že každý z nás má svoj vlastný vkus a soľ, napríklad, môže byť príliš málo, alebo naopak veľa.
Aby ste tomu zabránili, pridajte chuť podľa chuti. Je lepšie pridať o niečo viac, než vyhodiť všetko, pretože zkazená chuť.
Ak sme vás presvedčili, že musíte byť schopní variť omáčku doma, potom okamžite vyberte jeden z receptov na vyskúšanie. Potom skúste ďalší a tak ďalej, aby ste našli svoj obľúbený v našom zozname.
Ďalší recept na domácu majonézu je v ďalšom videu.