Výhodou tohto fermentovaného mliečneho produktu oproti ostatným produktom s vysokým obsahom bielkovín. A v cukrovinkách obchodný tvaroh sa používa ako hlavná zložka na prípravu krémov na torty.
Recepty na tvarohový koláč
Aký druh krémov z tohto fermentovaného mliečneho výrobku nie je vynájdený: od najjednoduchších až po najzložitejšie. Profesionálni kuchári ich však delia do dvoch kategórií: choux a surový. Majú takmer identické zloženie, ale úplne inú technológiu varenia.
prostý
Tento krém je vhodný na zákusky, pečivo, zákusky a dokonca slúži ako dezert. Stačí pridať nakrájané ovocie a servírovať pochúťku v zmrzlinovej miske.
Komponenty receptov:
- prášok - 400 g;
- mastné maslo - 50 g;
- tvaroh 9% - 260 g;
- vanilín - 1 lyžička.
Čas strávený varením: 20 minút.
Kalórie: 323 kcal.
Technológia varenia:
- Pri strednej rýchlosti miešačky porazili tvaroh, maslo a vanilín až do hladka;
- Predrieďte cukrový cukor a pomocou čajovej lyžičky postupne vložte do tvarohu;
- Opätovne porazte v mixéri, kým nebude hladká a rovnomerná.
Sponge Cake krém
Krém je vhodný aj na plnenie muffinov, zákuskov a košíčkov.
Komponenty receptov:
- olej - 1 balenie;
- jemný kryštalický cukor - 170 g;
- škorica s vanilínom podľa potreby;
- syrový tvaroh - 400 g
Čas strávený varením: 30 minút.
Kalórie: 365 kcal.
Technológia varenia:
- Brúsenie tvarohu;
- Namiešajte maslo na malé kúsky a premiešajte s cukrom;
- Pridajte vanilku a škoricu;
- Postupne, bez prerušenia šľahania, nalejte tvaroh;
- Krém smotajte až do hladkého a hladkého.
Tvarohový krém
Biely krém, pripravený na báze smotany, ideálny pre vrstvu mäkkých koláčov.
Komponenty receptov:
- tvaroh - 250 g;
- želatína (prášok) - 10 g;
- destilovaná voda - 50 ml;
- jemný kryštalický cukor - 80 g;
- krém - 300 ml.
Doba varenia: 40 minút.
Kalórie: 160 kcal.
Technológia varenia:
- Namočte želatínový prášok do teplej vody na 20 minút;
- Brúsenie tvarohu;
- Nalejte cukor a zamiešajte lyžicu;
- Rozpustite napučanú želatínu. Hneď ako sa posledná granula rozpustí, odstráni sa zo zahrievania a ochladí sa;
- Do syreniny pridajte tenký prúd teplej želatíny;
- Nalejte vychladenú smotanu do misky a porazte vysokou rýchlosťou, kým nebude silná pena;
- Na jednej lyžičke vstúpte do krémovej hmoty. Miešajte metla v jednom smere.
Tvarovaná kyslá smotana
Spravidla platí, že pre tento krém používať tvaroh tuku obsah 5%.
Komponenty receptov:
- tvaroh - 400 g;
- vanilkové obaly;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
Doba varenia: 10 minút.
Kalórie: 168 kcal.
Technológia varenia:
- Zmiešajte tvaroh s vanilínom, rozdrvte mixérom do hladka;
- Nalejte kyslú smotanu a pokračujte v miešaní ďalšie 2 minúty;
- Pripravený krém v chladničke.
Tvaroh a jogurt
Varenie krém na báze tvarohu a jogurt veda nie je zložité. Trvá to minimum času a prísad.
Komponenty receptov:
- ťažký krém - 400 ml;
- tvaroh - 250 g;
- vrece vanilky;
- jogurt bez prísad do ovocia - 200 ml;
- jemný kryštalický cukor - 3 polievkové lyžice. l.
Čas strávený varením: 25 minút.
Kalórie: 147 kcal.
Technológia varenia:
- Pri priemernej rýchlosti miešačky, porazeného tvarohu, vanilky a jogurtu;
- Zmiešané s cukrom smotanou, biť do silnej peny v samostatnej miske;
- Zmiešajte 2 hmoty a premiešajte až do rovnomernej hladkej konzistencie.
S kondenzovaným mliekom
Napriek tomu, že kondenzované mlieko bolo vynájdené na západe, má v Rusku veľkú popularitu. A koľko odrôd krémov možno vyrobiť z kondenzovaného mlieka - nepočítajú sa. Napríklad s kondenzovaným mliekom a tvarohom je ideálny pre zákusky.
Komponenty receptov:
- syrový tvaroh - 400 g;
- kondenzované mlieko - 0,5 plechovky;
- prášok - 100 g
Čas prípravy: 20 minút.
Kalórie: 222 kcal.
Technológia varenia:
- Brúsenie tvarohu;
- Mleté maslo pokrájajte na prášok;
- Pokračujúce šľahanie nalejte lyžicu kondenzovaného mlieka;
- Nakoniec pridáme tvaroh po kúsku za stáleho miešania, až kým sa nedosiahne hladký krém.
Tvarohový krém
Používa sa hlavne na košíčky a koláče s kyslou smotanou. Hlavné tajomstvo: veľmi tučné mäkké maslo a studený syr.
Komponenty receptov:
- Philadelphia - 340 g;
- maslo, zmäkčená smotana - 120 g;
- prášok - 100 g;
- vanilková esencia - 2 lyžičky.
Čas prípravy: 10 minút.
Kalórie: 272 kcal.
Technológia varenia:
- Počas 5 minút poraziť maslo s práškom na nadýchanú konzistenciu;
- Zaviesť vanilkový extrakt a syr;
- Porazte ďalších 5 minút.
Tvarohový koláč recepty
Jeden krém nebude plný! Preto sme sa obrátiť na recepty koláče, ktoré sú obložené s tvaroh krémy.
palacinka
Komponenty receptov:
- múka - 400 g;
- štipka soli;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 450 ml;
- cukor - 50 g;
- olej - 30 g + 120 g na plnenie;
- prášok - 0,5 šálky;
- čerstvé bobule - 200 g;
- granulovaný tvaroh - 300 g
Čas strávený varením: 2 hodiny.
Kalórie: 232 kcal.
Technológia varenia:
- Múku premiešajte so štipkou soli a cukru;
- Beat vajcia a mix;
- Neustále bijete cesto šľahačkou, postupne nalejte mlieko;
- Cesto na palacinku odstráňte 20 minút;
- Niekoľkokrát brúsiť tvaroh;
- Prášok s olejom (120 g).
- K olejovej zmesi postupne pridávajte tvaroh a premiešajte až do hladka;
- Rozpustite maslo (30 g) a nalejte do cesta na cesto;
- Vyprážajte tenké palacinky;
- Keď sú palacinky chladné, začnite tvarovať koláč;
- Položte prvú palacinku na okrúhlu misku a potrite ju krémom atď.
- Zostávajúci krém na vynechanie povrchu a bokov koláča;
- Ozdobte ovocím.
špongia
Koláč pripravený podľa tohto receptu sa stane hlavnou pochúťkou detskej dovolenky a s pridaním ovocia vynikne nielen chutná, ale aj viacfarebná náplň.
Komponenty receptov:
- vajcia - 6 kusov;
- vanilín;
- múka - 300 g;
- tvarohová pasta - 800 g;
- jemný kryštalický cukor - 300 g;
- olej - 400 g;
- cukor - 60 g
Čas strávený varením: 1 hodina 30 minút.
Kalórie: 272 kcal.
Technológia varenia:
- Bielkoviny čisté v chladničke, a cukor, poraziť teplé žĺtky;
- Ochladené biele mäso porazte až do pevnej pevnej peny a jemne vstreknite do žĺtkov;
- V niektorých častiach pridávajte preosiate múky a miešajte cesto v jednom smere;
- Cesto nalejte do formy a pečieme až do doby 25 minút pri 180 ° C;
- Piškotový koláč sa ochladí a rozdelí sa na niekoľko vrstiev koláča;
- Mleté maslo až do nadýchania;
- Vložte pastu tvarohu a pokračujte v bití, aby ste pridali cukrový cukor;
- Miešajte až do hladkej a jednotnej konzistencie;
- Každý koláčový koláč s piškótou nasiaknutý sirupom a chrumkavým krémom;
- Ozdobte podľa svojho vkusu.
Trojvrstvový čokoládový koláč s tvarohovým krémom
Nie je pečený a želatína sa pridáva do tvarohu. Pred podávaním sa preto musí dezert zmraziť v chladničke.
Komponenty receptov:
- čokoládové sušienky - 125 g;
- olej - 60 g (predtavenie);
- škorica - štipka;
- želatínový prášok - 1 polievková lyžica. l;
- destilovaná voda - šálka;
- prášok - 100 g;
- tvaroh - 375 g;
- mlieko - 110 ml;
- biela, mliečna a tmavá čokoláda v roztavenej forme - 60 g každého typu;
- krém - 200 ml.
Čas prípravy a nastavenia: 1 hodina + 3 hodiny.
Kalórie: 305 kcal.
Proces tvorby tort:
- Dno formy prikryte vopred namazanou fóliou;
- Rozmixujte cookies na drobky, nalejte škoricu, nalejte olej a premiešajte;
- Dno plesne drvite a dajte do chladničky na 20 minút;
- V panvici zmiešajte želatínu s vodou;
- Nastavte panvicu na panvici s teplou vodou. Miešajte až do rozpustenia želatíny;
- Mierne ochladiť;
- Tvaroh porazte až do hladka;
- Nalejte mlieko a pridajte práškový cukor;
- Výsledná hmota sa rovnomerne naleje do rôznych nádob;
- V jednej časti nalejte bielu čokoládu, v druhom - mlieko, v tretej - tmavé;
- Potom sa do každej misky naleje 1/3 želatíny a premieša sa;
- Krém rozdrvíme a rovnomerne rozdelíme medzi pokrmy s tvarohovým krémom;
- Na spodnej strane omrvinky najprv nalejte náplň bielou čokoládou, potom zadajte náplň s mliekom a na konci tmavú čokoládu;
- Odstráňte a nedotýkajte sa, kým nedôjde k stuhnutiu každej vrstvy.
Tam sú najjednoduchšie recepty pre výrobu tortu. Ale len tento ukazuje všetok pôvab pochúťky.
Na poznámku
Hlavné tajomstvo dokonalého krému - kvalita a čerstvé suroviny. Zvlášť, pokiaľ ide o fermentované mliečne výrobky.
- ak je v recepte prítomná kyslá smotana, maximálny obsah tuku v produkte by mal byť 33%. Príliš mastný produkt neumožní, aby bola vrstva chutná, pretože tuk je schopný "vyplniť" celú chuť;
- Každý krém by sa mal začať brúsením tvarohu. Vo výrobku by nemali byť prítomné ani malé kúsky.
Bon appetit!
V ďalšom videu - ďalší recept na varenie jednoduchý tvaroh krém na tortu.
