Ako variť hovädzie kebab doma

Toto úžasné jedlo je veľmi jednoduché. Vezmite hovädzie alebo mladé teľacie mäso, trochu slaniny a cibuľu.

Z týchto výrobkov pripravte mleté ​​mäso, pripravte klobásy vo forme karbonátov. Dajte ich na špajle alebo drevené špajle. Pečieme na grile, panvici alebo v predhriatej rúre.

Tradičný recept

Predám dobrý kus mäsa, a to aj s tukom, aby mleté ​​z neho a dôkladne premiešajte. Výsledkom je, že dostanete viskóznu hmotu konzistencie, dobre sa uchová na špajdle.

Varte jedlo na drevenom uhlí. Takto sa rodí skutočný kebab podľa tradičného receptu. Chýba im extra prísady, len mäso, cibuľa a tuk.

Budete potrebovať 8 porcií:

  • mladé hovädzie mäso - 1 kg;
  • veľká cibuľa - 5 hláv;
  • 70 gramov bravčovej masti alebo tuku;
  • 1 lyžičku koriandra a jeeru;
  • voňavá banda koriandra;
  • 40 gramov rafinovaného oleja;
  • pridajte soľ podľa chuti, mleté ​​korenie.

Doba varenia: aktívna 40 minút + 1,5 hodiny pasívne. Pri 100 gramoch - 240 kcal.

Ako variť hovädzí kebab na grile:

Krok 1. Odrežte hovädzie filmy a žily. Opláchnite mäso a osušte papierovými uterákmi. Potom preskočte s lukom a polovicou tuku cez gril akéhokoľvek mlynčeka na mäso (manuálne alebo elektrické). Zvyšný tuk odrežte na kúsky.

Krok 2. Rozdrvený koriander a semená jeera v mlynčeku na kávu. Dobré pre tieto účely vhodné malty. Pridajte všetky rozdrvené korenie na mleté ​​mäso, soľ a mieste ho 15 minút.

Krok 3. Ešte raz sa posúvajte mincí, hnette. Porazte ho do dlaní, rozdelených na rovnaké kúsky. K poznámke: čím dlhšie je mleté ​​mäso hnetené, tým silnejšie sa drží na špíze.

Krok 4. Hotové mleté ​​mäso pošlite na dve hodiny do chladničky.

Krok 5. Potom z neho urobte dlhé klobásy, položte ich na špízy, roztrúsené kúskami tuku. V procese modelovania, aby sa mäso nelepilo na ruky, navlhčite vodou.

Krok 6. Bake Lula na uhlie, otočte po celú dobu. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou konvenčného dreveného špáradla, ak je šťava číra, potom je pokrm pripravený.

Kebab recept na hovädzie a bravčové špízy so zeleninou

V tomto návode je kalkulácia produktu uvedená pre 1 osobu. Preto nebude ťažké vypočítať požadovaný počet produktov pre vašu spoločnosť, vynásobením podielu počtom hostí.

Budete potrebovať pre každú službu:

  • mleté ​​hovädzie mäso - 160 g;
  • svetlomety bravčové - 40 g;
  • na ochutenie tymiánu, šalvie a mletého kmínu;
  • 40 g mrkvy;
  • 70 g repy;
  • 30 g cibule;
  • 10 g šúpaného cesnaku;
  • paradajka (ružová je lepšia);
  • paprika červená - podľa chuti.

Na omáčku:

  • 120 g čerstvej kyslej smotany;
  • uhorky;
  • 10 g maku;
  • vetvička mäty;
  • 10 g cesnaku.

Varenie trvá 1 hodinu. 100 g - iba 260 kcal.

Odporúčaná metóda varenia:

Krok 1. Požadované pomery: 160 g mletého hovädzieho mäsa a 40 gramov bravčovej masti. Všetko kombinovať a miešať s bylinkami. Pridajte strúhanú rascu, kardamón, šalviu, tymián podľa chuti.

Krok 2. Vyrezať mleté ​​mäsové guľky v tvare lula, navlečené na vetvičke jelša. Nasaďte si gril.

Krok 3. Urobte guláš: nakrájajte mrkvu, repu, cesnak, cibuľu na kocky a dôkladne vyprážajte, na konci varenia pridajte ružové paradajkové pyré. Použite kulinársky prsteň, dajte guláš na jedlo.

Krok 4. Make omáčka: premiešajte kyslú smotanu so strúhanou uhorkou, makom, nasekanou mätou, preskočil cez cesnak. Nasaďte omáčku alebo misku. Dajte vedľa duseného mäsa.

Krok 5. Počas tejto doby bude kebab variť na uhlíkoch. Je zaujímavé vedieť, že jelša vetva trochu fajčí pri varení, vydáva arómu a prenáša ju do hotového pokrmu.

Krok 6. Rozloženie kebabu v strede misky. Zdobíme červenou paprikou.

Hovädzie kebab doma na panvici

Ak nemôžete variť Lula na grile, stačí ho vyprážať na panvici. Miska bude stále šťavnatá a chutná.

Požadované produkty:

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa a 100 gramov tuku chvosta (môžete brať sadlo);
  • 20 gramov cesnaku;
  • cibuľa - 2 lúpané hlavy;
  • pridajte korenie, papriku, soľ a koriander podľa chuti;
  • na servírovanie potrebujú čerstvú zeleninu.

Varenie trvá 60 minút. Kalorický obsah každej porcie - 280 kcal.

Ako variť:

  1. Urobte mleté ​​hovädzie mäso a tuk tradičným spôsobom rolovaním potravín cez rošt na mlynček na mäso. Pridajte všetky korenia, dôkladne premiešajte;
  2. Ak chcete vytvoriť gule mletého, navlečený na špíz. Potom rozdeľte ruky a dávajte mu tvar klobásy;
  3. Fry na panvici. Aby sa zabránilo tomu, že Lyulya padne z drevenej špajle, najprv ju dobre vyprážajte na jednej strane a potom ju prevráťte;
  4. Na stole podávame lula kebab so šalátom z čerstvej zeleniny a zelene.

Recept na varenie hovädzieho kebabu v rúre

Voňavé kebab je určite fungovať, ak varíte v silne vyhrievanej rúre.

Na to budete potrebovať:

  • teľacie mäso - 1 kg;
  • 100 g bravčového tuku alebo tuku;
  • šúpané veľké cibule - 4 hlavy;
  • 2 štipky sušenej bazalky;
  • 2 štipce mletého korenia;
  • ochutnajte soľou.

Na prípravu kebabu budete potrebovať 1 hodinu a 15 minút. Obsah kalórií v jednej porcii je 290 kcal.

Ako variť hovädzí kebab v rúre:

  1. Cibuľa, teľacie mäso a bravčová masť dvakrát prechádzajú mlynčekom na mlynček na mäso;
  2. Pridajte soľ, korenie, nakrájanú bazalku na mleté ​​mäso, dobre premieste;
  3. Mleté mäso ručne mieste asi 15 minút, pravidelne ho bijete proti povrchu stola (vezmite mleté ​​mäso a vyhoďte ho na stôl). Hmota musí byť viskózna, aby sa dobre držala na špajdlích;
  4. Varené mleté ​​mäso vyberte v chladničke 60 minút;
  5. Potom z neho vytvorte párky, približná dĺžka je od 12 do 14 cm, nakrájajte na špajle;
  6. Lulku vložte do predhriatej rúry, varte 20 minút;
  7. Podávajte horúce na stole, vždy s tenkým pita chlebom a zelenými.

Kulinárske tajomstvo

V tomto pokrme je hlavnou etapou umiestniť patty na špíz (špíz). Tento proces nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na začiatku, ale existujú užitočné tipy, ktoré v tejto veci určite pomôžu:

  1. Viskózna konzistencia mletého mäsa udržiava karbonátky na špízoch dobre. Preto ho mieste 15-20 minút;
  2. Urobiť kotletky je ľahké, ak máte mokré ruky. Mokré je neustále vo vode. V zime odporúčame používať teplú vodu a v lete len studenú;
  3. Pre začínajúceho kuchára: pridajte mleté ​​kuracie vajce alebo jeden proteín do kebabu, aby sa rozpadli;
  4. Je lepšie použiť širokú špajzu, ktorej šírka je 2 cm a mäso sa na nej dobre drží;
  5. Pred lisovaním lyulya by mala byť náplň odstránená v chladničke. V zime tuky stvrdnú a bude ľahké vytvoriť kotlety. V teplej plnke sa tuk topí priamo v rukách a mäsový základ sa rozpadá;
  6. Na kotlety počas varenia na ohni držať na špajdle alebo špajdle dobre. Pred varením ich navlečte na špajle a vložte do tejto formy v chladničke;
  7. Pri požiari, každý lula držať po dobu 15 minút. Pri varení, otočte 4 krát, všetky kotlety budú vyprážané pekne a rovnomerne zo všetkých strán;
  8. Odporúčame Vám pripraviť univerzálnu horčičnú omáčku na lyulu. Ak to chcete urobiť v horúcom oleji, smažte cesnak, trochu múky na krémový odtieň. Nalejte vodu, premiešajte, varte až do hustoty. Preložte hmotu do nádoby mixéra, pridajte horčicu, cukor, ocot, porazte do hladka.

Bon appetit!

V ďalšom videu - tajomstvo varenia kebab od Stalik Khankishev.