Králičie mäso je považované za mäso s najväčšou diétou. A to je pravda. Po prvé, obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa absorbujú o 90%, na rozdiel od hovädzieho proteínu. Po druhé, nie je to takmer žiadny tuk a cholesterol.
No, a po tretie, obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu nielen svalovej hmoty, ale aj dobrej imunity. Ďalej vám povieme, ako uvariť chutného králika, ale najprv sa rozhodneme, ako ho správne vyberieme na miestach predaja.
Tipy na výber a spracovanie králičieho mäsa
Výber správneho a dobrého mäsa je dnes dosť zložitý, pretože veľký výber antibiotík, chemických potravín pre zvieratá a silných chemikálií pomáha majiteľom pestovať silné a dobre kŕmené zviera, ale všetka chémia sa hromadí v tele a robí mäso jedovatým.
Ako kúpiť čerstvý králik a nie otráviť? Pri nákupe si vezmite naše tipy:
- Pri kúpe výrobku by ste sa mali uistiť, že predávajúci má príslušný certifikát, ktorý potvrdzuje súlad so všetkými potrebnými normami;
- Stojí za to kúpiť jatočné telá 3-4 mesiace staré zviera. V tomto čase bolo mäso obzvlášť chutné a neobsahuje starnúce tuky. Jatočné telo bude vážiť asi 1500 gramov;
- Jatočné telo musí nevyhnutne mať chlpaté nohy a chvost - to je záruka, že kupujúci je naozaj králik, nie mačka;
- Mäso by malo byť hladké, ružové, bez poškodenia a modrín.
Pri nákupe králika stojí za to rozhodnúť vopred, pre ktoré jedlo bude potrebné. Ak je terčom vývar, je možné kúpiť iba hornú časť jatočného tela, pretože v ňom je viac kostí a vývar bude bohatý. Ale ak máte v úmysle uhasiť alebo piecť zviera, potom by ste mali vziať späť časť, ktorá je mäsitá.
Akonáhle je mäso kúpené, musí byť dobre umyť a namočené v studenej vode na niekoľko hodín. Takto sa odstráni špecifická vôňa mäsa. Môžete namočiť do obyčajnej vody a to bude stačiť. Ak chcete pridať pikantnosť, môžete kvapku trochu citrónovú šťavu.
Použitie akéhokoľvek receptu na výrobu králičieho mäsa zahŕňa vopred namáčanie mäsa. V niektorých prípadoch môže marináda nahradiť maceráciu, ale zvyčajne je králik namočený a marinovaný.
Ako ľahké je variť lahodný zajačik v rúre
V každom prípade môžete variť králika. Je však obzvlášť chutné, keď prechádza rúrou. Kalorický obsah pokrmu bude nízky, ak je mäso pečené, nie dusené alebo vyprážané.
S pomocou korenia môžete zmeniť chuť pokrmu a prispôsobiť ho vašim osobným preferenciám.
Ale pridanie kyslej smotany bude mäso šťavnaté, ale nie tak vysoko-kalórie, ak používate krém. Môžete tiež znížiť kalórie, ak budete mať kyslú smotanu, nie domáce, a zriediť ju malým množstvom vody.
Oregano, bazalka a tymián sú vynikajúce ako korenie.
zloženie:
- stredne veľký králik;
- 500 ml kyslej smotany;
- stredná cibuľa a mrkva;
- 30 ml olivového oleja;
- cesnak (3-4 klinčeky);
- byliny 0,5 tsp;
- soľ s korením a lavrushka - podľa chuti.
Doba varenia: 90 minút.
Kalórie: 186 kalórií.
- Nakrájané jatočné telo nakrájajte na kusy jatočného tela, rozotrite so soľou, 2 lyžicami olivového oleja a nasekaným cesnakom a nechajte pôsobiť 20 minút;
- Cibuľu šúpeme s mrkvou. Cibuľa sa rozpadá na polkruhy a mrkva na tenké tyčinky;
- Králik sa smaží v olivovom oleji (ak je jatočne opracované telo, potom sa nesmie pridať olej) a vloží sa do hlbokej panvice alebo husacej misky;
- Zelenina spasserovat na rovnakej panvici a dať na vrch mäsa;
- Zakysaná smotana, aby do tekutého stavu. Urob to jeden z dvoch spôsobov. Po prvé: zahrejte vo vodnom kúpeli. Po druhé: zrieďte malým množstvom vriacej vody, aby sa stala veľmi tekutou;
- V kyslej smotane pridajte všetky korenia a Lavrushka. Nalejte zmes do hus;
- Pri vysokom teple prineste mäso a kyslú smotanu do varu a potom ho rýchlo premiestnite do predhriatej rúry (až na 180 stupňov);
- Počas prvých dvadsiatich minút musí byť mäso napojené šťavami, ktoré budú v pekáči, a potom nechať dusiť ďalších 20 minút. Riad by mal byť zakrytý po celý čas;
- Podávajte mäso s horúcou prílohou.
Ako dať králika rýchlo a chutne na panvici
Ale nielen v rúre môžete získať šťavnaté mäso, ktoré sa bude schovávať v ústach. Perfektné pre tento strih a jednoduchú mriežku.
Klasické jedlo z mäsa malého zvieraťa je pečené. Trvá to len čas a hlboká panvica alebo kotol.
zloženie:
- 0,6 kg králika;
- 0,6 kg zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 2-3 malé cibule;
- 1/2 šálky kyslej smotany;
- 1/3 šálky paradajkovej pasty;
- 50 gramov masla;
- 1 liter vody;
- korenie podľa chuti.
Čas: 1 hodina 20 minút.
Kalórie: 190 kalórií.
- Nakrájajte králik a nakrájajte na kúsky a namočte do studenej vody na pol hodiny. Každých 10 minút vypustite starú vodu a doplňte novú;
- Ošúpte zeleninu a nakrájajte na stredné kúsky;
- Mäso opražte na panvici, až kým nebude zlatohnedé korením;
- Mäso vložte do panvice alebo kotla na smaženie;
- Po mäse opražte zeleninu na panvici a prejdite na kotol;
- Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovým pretlakom, pridajte korenie a nalejte mäso so zeleninou;
- Pridajte vodu a dajte dusené mäso na strednom ohni pod viečkom;
- Akonáhle pečienka začne aktívne saethe - znížiť oheň a nechajte minútu jednu hodinu.
Králik dusený vo vlastnej šťave s kyslou smotanou a hubami
Ako chutné variť králika v kyslej smotane? Vzhľadom k tomu, že králičie mäso je veľmi diétne mäso, môže byť varené aj s mastnou domácou kyslou smotanou. Kyslá smotana urobí mäso šťavnatým a obzvlášť chutným.
Ponuka králika, v omáčke zo kyslej smotany a húb je ideálny pre slávnostný stôl alebo pokojnú rodinnú večeru. Dobre sa hodí k akémukoľvek prílohu a môže slúžiť ako nezávislé jedlo.
výrobky:
- 2-3 kg králičieho mäsa;
- 2 cibule;
- 0,7 kg šampiňónov;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 500 ml kyslej smotany;
- rastlinný olej na opekanie;
- korenie podľa chuti.
Požadovaný čas: 2,5 hodiny.
Kalórie: 200 kalórií.
- Umyte mäso a namočte vo vode s citrónom;
- Rozdrvte cesnak nožom a opražte ho v oleji. Vyhoďte kúsky, nechávajte len voňavý olej;
- Mäso nakrájajte a rýchlo opražte vo vonnom oleji po dobu 3-4 minút na každej strane;
- Dajte králika do kotlíka alebo krku;
- Cibuľu umyte a nakrájajte na krúžky alebo polkruhy. Upečte na tej istej panvici a položte na mäso;
- Králik s cibuľkou posypeme soľou a korením podľa výberu. Varíme na miernom ohni vo vlastnej šťave (pod vekom);
- Hríby rozdrvte na malé kúsky a vyprážajte;
- Pridajte na mäso huby, zamiešajte kyslú smotanu s vypustenou šťavou;
- Zakryte vekom a odošlite do rúry, ktorá sa predhreje na teplotu 180 stupňov.
Vlastné recepty
Zvyčajne je mäso buď vyprážané alebo dusené (pečené) so štandardnou zeleninou a korením. Ale sú tu nejaké nezvyčajné recepty na výrobu tejto nádhernej šelmy.
Králik dusený v pive
Tento recept na vlastnú prípravu je ideálny pre bachelor party alebo slávnostnú párty. Pivo dodá mäsu váš chmeľ a chuť, ktorá sa prejaví ako korenistá a šťavnatá. Hlavná vec, po jedení mäsa, nejazdite!
výrobky:
- jatočné telá králikov;
- pivo - 0,5 l;
- mäsový vývar - 0,2 l;
- karafiát - 5 kusov;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 2 lyžičky škorice;
- Lavruška;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l;
- korenia;
- soľ podľa chuti
Doba varenia: 120 minút.
Kalórie: 250 kalórií.
- Umyte jatočné telo a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Mäso rýchlo opražte na horúcom ohni niekoľko minút na každej strane;
- Cibuľa a mrkva očistená a narezaná na krúžky;
- Mäso sa presunie do kotla, posypeme škoricou, soľou. Na vrchole krásne položte cibulové krúžky a mrkvu a posypte korením, klinčekmi a vavrínom;
- Varte vývar, pridajte pivo a znovu priveďte do varu;
- Výsledné omáčkové mäso vylejeme, prikryjeme a dusíme, kým sa kvapalina neodparí na strednom ohni hodinu a pol.
Králik pečený v pomalom hrnci
Pomalý varič uľahčuje život všetkým hosteskám. Najmä v čase pred dovolenkou, keď je veľa práce, ale chcem prekvapiť hostí lahodným pokrmom. Ako variť králika so zemiakmi v pomalom hrnci? Perfektne premení pečenie z králika, ktorý je pripravený prakticky bez pomoci.
zloženie:
- kg králičieho mäsa;
- 500 ml smotany (30% tuku);
- 3 polievkové lyžice. l 9% octu;
- 2 cibule;
- 100 gramov masla;
- podľa vlastného uváženia.
Čas prípravy: 2 hodiny (čas závisí od typu multicolor).
Kalórie: 150 kalórií.
- Králik marinovaný v studenej vode a octe (1 lyžica na 1 liter). Nechajte mäso stáť v takejto marináde hodinu;
- Po vyhradenom čase, aby sa mäso, suché a smažiť až do zlatohnedej na vysoké teplo;
- Mäso vložte do misky pomalého variča;
- Žiarovky odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky. Vyprážajte v mäsovej šťave na tej istej panvici;
- Vložte cibuľu do pomalého hrnca a nalejte krém. Pridajte korenie a maslo;
- Na spôsob "dusenie" pod vekom, aby mäso na pohotovosť
- Čas varenia sa líši od výkonu multicooker, takže sa musíte pozerať na pripravenosť. V prípade potreby zvýšte alebo znížte dobu varenia.
Pečeňová paštéta
Neviete, ako chutné variť králik pečeň doma? Povieme vám to! Králičia pečeň je pochúťka, nie menej ako husia pečeň.
Pretože králik je býložravec, jeho pečeň neobsahuje škodlivé toxíny ani chemikálie.
Príprava pate doma je veľmi jednoduchá a rýchla.
výrobky:
- králičia pečeň - 0,5 kg;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- maslo - 50 g;
- soľ - 0,5 tsp;
- rastlinný olej na opekanie;
- muškátový oriešok (mletý) - na špičke noža;
- korenie - podľa chuti;
- niekoľko vetvičiek čerstvého kôprom.
Požadovaný čas: 1 hodina.
Kalórie: 170 kcal.
- Opláchnite a opražte droby na strednom ohni až do zhnednutia. Ak chcete získať menej kalórií jedlo, pečeň nemôže smažiť, a variť;
- V procese vyprážania pridajte na pečeň nakrájaný kôpor;
- Cibuľa a mrkva na prípravu a krájanie na kusy;
- Preneste pečeň do mixéra;
- Zelenina spasserovat na panvici s trochou oleja;
- Preneste zeleninu do pečene a pridajte soľ, korenie, maslo a muškátový oriešok;
- Porazte s miešačom, kým nebude hladký;
- Dajte paštiku do krásnej misky a položte ju na stôl. Ak je paštéta príliš voľná, môžete ju vložiť do chladničky na 10 minút.
Bon appetit!
Ďalší recept na výrobu králika v červenom víne je v ďalšom videu.
