Kuracia pečeň: výhody a škody, tajomstvo voľby a prípravy

Kuracia pečeň v mnohých krajinách je považovaná za pochúťku, pretože jej jedlá sú nielen veľmi chutné a šťavnaté, ale aj zdravé. Vzhľadom k tomu, čo je súčasťou mnohých diét, a to nielen pre chudnutie, ale aj pre celkové hojenie tela.

Tento produkt je vysoko cenený, pretože si môžete vytvoriť veľa rôznych dobrôt v pouhých 20-30 minút.

Chemické zloženie a obsah kalórií v kuracích pečeňach

Zloženie 100 g tohto výrobku obsahuje:

  • voda - 70,9 g;
  • proteíny - 20,5 g;
  • tuky 5,8 g;
  • popol - 1,4 g;
  • sacharidy - 0,72 g.

Pečeň obsahuje také vitamíny, makro a mikroživiny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie tela:

  • vitamíny A, E, PP, Bl, B2, B6, B9, B12, C;
  • beta karotén;
  • cholín;
  • vápnik;
  • meď;
  • selén;
  • molybdén;
  • horčík;
  • fosforu;
  • sodného;
  • draslíka;
  • jódu;
  • železo;
  • zinok;
  • chróm;
  • kobaltu;
  • mangán.

Kalorická hodnota 100 g čistého produktu je 137,7 kcal, čo robí pečeň neuveriteľne zdravou a dokonca žiaducou, najmä na prípravu diétnych jedál.

Kuracia pečeň: výhody a poškodenie tela

Tento produkt je nízkokalorický, teda diétny. Množstvo bielkovín v pečeni nie je horšie ako kuracie mäso. Vzhľadom k tomu, že existuje dostatočné množstvo širokej škály vitamínov, minerálov a stopových prvkov, prináša to pre organizáciu veľké výhody.

Napríklad vitamín B9, ktorý je v ňom, je neuveriteľne užitočný pre obehový systém a tiež prispieva k normálnemu fungovaniu imunitného systému.

100 g obsahuje dennú dávku železa, ktorá je pre telo životne dôležitá. S kuracie pečeň diéta môžete liečiť chudokrvnosť. V tomto produkte je dôležitá celá práca s látkou.

Heparín, ktorý tiež existuje v pečeni, normalizuje kompletnú zrážanlivosť krvi, čo zaručuje zdravú prácu kardiovaskulárneho systému. Selén a jód, ktoré vstupujú do ľudského tela, pomáhajú štítnej žľaze plne pracovať.

Napriek tomu, že výhody kuracích pečeň sú zrejmé, stále existujú niektoré škodlivé látky, ktoré obsahuje. Jedným z nich je cholesterol, ktorý negatívne ovplyvňuje stav tela a môže spôsobiť väčšinu chorôb. Na 100 g predstavuje 100-300 mg, a to je priemer.

Okrem toho starší ľudia potrebujú takýto produkt v obmedzených množstvách, pretože pre ne pečeň nemá žiadny úžitok, pretože v ňom obsiahnuté extraktívne látky obsahujú.

Kuracia pečeň v bábätku a strave

Tento produkt je skutočným zdrojom látok vhodných pre deti. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie obličiek, dobré videnie, rast a silu vlasov, na prevenciu zubných problémov.

Všetky makroživiny sú dôležité pre plnú prácu všetkých vnútorných orgánov dieťaťa. Prítomnosť železa je potrebná na zvýšenie hemoglobínu a meď pomáha znižovať zápal.

Ak pravidelne dávate dieťaťu pečeň, potom spolu s lahodným pokrmom dostane všetky potrebné minerály a vitamíny pre plný rozvoj a efektívnu prácu celého organizmu.

Jedlá z pečene obsahujú veľmi málo kalórií, takže sa veľmi často používajú v potrave. Počas diéty je veľmi dôležité brať dostatočné množstvo bielkovín na normálne fungovanie tela. Keďže denná dávka je asi 60 g, potom 100 g pečene obsahuje 30 g.

Pre každého, kto chce stratiť tieto kilá a neberie sa o dobroty, pečeň bude skutočnou spásou, pretože v nej je len 170 Kcal. A na ďalšie zníženie kalorického obsahu stojí za to pridanie olivového oleja do riadu.

Pravidlá výberu vedľajších produktov

Kuracie pečeň patrí k drobom prvej kategórie, preto nie je o nič menej ako pochúťky ako srdce a jazyk. Len čas na jeho prípravu je oveľa menej, čo značne zjednodušuje proces varenia pre ženy v domácnosti.

Je vhodné vybrať si taký výrobok veľmi starostlivo, pretože chutné jedlo nie je možné pripraviť ani profesionálom z pokazeného produktu. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri výbere kuracích pečene:

  1. Baliť. Je lepšie brať zabalené do plastovej misky s ochranným prostredím pre plyn, pretože v ňom sa pečeň môže skladovať približne dva týždne.
  2. Label. Musí uvádzať množstvo bielkovín a tuku. Okrem toho tuk nie je vyšší ako 10% a proteín nie je nižší ako 20%.
  3. V zásobníku by nemala byť žiadna kvapalina, jeho prítomnosť znamená, že výrobok je zastaraný a opakovane bol zmrazený.
  4. Mal by byť hladký, lesklý a elastický.
  5. Nemala by mať krv ani slzy.
  6. Farba by mala byť hnedo-hnedá, bez zelených škvŕn, čo naznačuje, že žlč je veľmi horká.
  7. Je dôležité venovať pozornosť výrobcovi, pretože ak je ďaleko od miesta predaja, potom ho prirodzene nebude môcť priniesť čerstvé.
  8. V žiadnom prípade by sa nemala brať svetlá pečeň s roztrhnutými hranami a vodou v balení.

Ako chutné variť

Ľahkosť varenia akéhokoľvek pokrmu z kuracie pečene z neho robí veľmi žiadanú pochúťku. Z neho môžete vytvoriť veľa neuveriteľne chutných jedál, a to ako prvé, druhé a občerstvenie.

Pochutina v orechovo-cesnakovej omáčke

Toto jedlo je ideálne pre prázdninový stôl a ako pochúťka pre bežný každodenný život. Na prípravu potrebných zložiek, ako sú:

  • kuracia pečeň - 500 g;
  • kyslá smotana alebo smotana - 150 g;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 50-100 g;
  • vlašské orechy - 0,5 šálky;
  • zelených - 1 polievková lyžica. l.
  • cesnak - 3-4 klinčeky;
  • karí - 0,5 tsp;
  • koreniny;
  • soľ.

Doba varenia 20-25 minút. 100 g konečného produktu obsahuje 235 Kcal.

Etapy práce:

  1. Po prvé, pečeň musí byť dobre umytá a zbaviť sa filmu. Potom sa musí rozdeliť na niekoľko kusov, soľ a pridať korenie a koreniny.
  2. Nakrájajte kúsky do múky a pošlite na pečenie na vyhrievanej panvici, potom čo do nej vložíte olej.
  3. Orechy nakrájajte a cesnak rozdrvte a po niekoľkých minútach smažte.
  4. Nalejte kyslú smotanu na orechy a cesnak a pridajte lyžicu múky a kari. Osolíme.
  5. Keď sa všetko varí, dajte vyprážanú pečeň.
  6. Panvicu prikryjeme panvicou a 10 - 15 minút varíme na miernom ohni.
  7. Pripravené jedlo zdobia zelenými.

Čínska kuracia pečeň

Toto jedlo bude skutočnou výzdobou stola, pretože je neuveriteľne chutné a šťavnaté. Na prípravu troch porcií potrebujete nasledujúce zložky:

  • pečeň - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • zázvor - 0,1 lyžičky;
  • koriander - 0,5 tsp;
  • škrob - 2 polievkové lyžice. l.
  • cesnak - 4-5 klinčekov;
  • Koňak - 30 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • cibuľové perie - 2-3 ks;
  • slnečnicový olej na vyprážanie;
  • soľ;
  • korenia.

Doba varenia - 25 minút. 100 g konečného produktu obsahuje 330 kcal.

Etapy práce:

  1. Umyte pečeň, odstráňte film a nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvte papriky a cibuľu a vynechajte cesnak cez cesnak alebo jemne rozpadnite.
  2. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte zmiešať škrob, brandy, sójovú omáčku a niekoľko lyžičiek studenej prevarenej vody v miske.
  3. V dobre vyhrievanej panvici smažte pečeň tak, aby kusy nemenili farbu. Po opekaní položte na tanier.
  4. V tej istej panvici smažte papriky a cibuľu až do zlatohnedej farby. Potom pridajte cesnak a zázvor a niekoľko sekúnd držte.
  5. Potom rozložte pečeň a dobre premiešajte, pridajte koriander, soľ a korenie.
  6. Po niekoľkých minútach pridajte omáčku, dobre premiešajte pred tým, ako škrob nezostane na dne misky a znovu premiešajte.
  7. Akonáhle sa omáčka trochu zahusťuje, vylejte nasekané cibuľové perie.
  8. Keď omáčka zhrubne a zmení farbu, oheň môže byť vypnutý.
  9. Dajte všetko na tanier a môžete jesť.

Kto by nemal jesť kuracie pečeň

Napriek obrovskému množstvu živín by kuracia pečeň nemali používať tí, ktorí:

  • vysoké hladiny cholesterolu v tele;
  • osoby nad 50 rokov a deti do 3 rokov;
  • žalúdočný vred alebo podobné ochorenia;
  • patológie obličiek.
Napriek svojej užitočnosti by sa nemal konzumovať vo veľkých množstvách, pretože všetko je užitočné len s mierou.

Kuracia pečeň je nielen veľmi chutná, ale aj neuveriteľne užitočná. Obsahuje mnoho vitamínov, mikro a makro prvkov, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu všetkých orgánov a systémov tela. Okrem toho je nevyhnutná pre detské a diétne jedlá.

A navyše - ďalší recept na varenie kuracie pečeň.