Kuracia pečeň v mnohých krajinách je považovaná za pochúťku, pretože jej jedlá sú nielen veľmi chutné a šťavnaté, ale aj zdravé. Vzhľadom k tomu, čo je súčasťou mnohých diét, a to nielen pre chudnutie, ale aj pre celkové hojenie tela.
Tento produkt je vysoko cenený, pretože si môžete vytvoriť veľa rôznych dobrôt v pouhých 20-30 minút.
Chemické zloženie a obsah kalórií v kuracích pečeňach
Zloženie 100 g tohto výrobku obsahuje:
- voda - 70,9 g;
- proteíny - 20,5 g;
- tuky 5,8 g;
- popol - 1,4 g;
- sacharidy - 0,72 g.
Pečeň obsahuje také vitamíny, makro a mikroživiny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie tela:
- vitamíny A, E, PP, Bl, B2, B6, B9, B12, C;
- beta karotén;
- cholín;
- vápnik;
- meď;
- selén;
- molybdén;
- horčík;
- fosforu;
- sodného;
- draslíka;
- jódu;
- železo;
- zinok;
- chróm;
- kobaltu;
- mangán.
Kalorická hodnota 100 g čistého produktu je 137,7 kcal, čo robí pečeň neuveriteľne zdravou a dokonca žiaducou, najmä na prípravu diétnych jedál.
Kuracia pečeň: výhody a poškodenie tela
Tento produkt je nízkokalorický, teda diétny. Množstvo bielkovín v pečeni nie je horšie ako kuracie mäso. Vzhľadom k tomu, že existuje dostatočné množstvo širokej škály vitamínov, minerálov a stopových prvkov, prináša to pre organizáciu veľké výhody.
Napríklad vitamín B9, ktorý je v ňom, je neuveriteľne užitočný pre obehový systém a tiež prispieva k normálnemu fungovaniu imunitného systému.
100 g obsahuje dennú dávku železa, ktorá je pre telo životne dôležitá. S kuracie pečeň diéta môžete liečiť chudokrvnosť. V tomto produkte je dôležitá celá práca s látkou.
Heparín, ktorý tiež existuje v pečeni, normalizuje kompletnú zrážanlivosť krvi, čo zaručuje zdravú prácu kardiovaskulárneho systému. Selén a jód, ktoré vstupujú do ľudského tela, pomáhajú štítnej žľaze plne pracovať.
Napriek tomu, že výhody kuracích pečeň sú zrejmé, stále existujú niektoré škodlivé látky, ktoré obsahuje. Jedným z nich je cholesterol, ktorý negatívne ovplyvňuje stav tela a môže spôsobiť väčšinu chorôb. Na 100 g predstavuje 100-300 mg, a to je priemer.
Okrem toho starší ľudia potrebujú takýto produkt v obmedzených množstvách, pretože pre ne pečeň nemá žiadny úžitok, pretože v ňom obsiahnuté extraktívne látky obsahujú.
Kuracia pečeň v bábätku a strave
Tento produkt je skutočným zdrojom látok vhodných pre deti. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie obličiek, dobré videnie, rast a silu vlasov, na prevenciu zubných problémov.
Všetky makroživiny sú dôležité pre plnú prácu všetkých vnútorných orgánov dieťaťa. Prítomnosť železa je potrebná na zvýšenie hemoglobínu a meď pomáha znižovať zápal.
Ak pravidelne dávate dieťaťu pečeň, potom spolu s lahodným pokrmom dostane všetky potrebné minerály a vitamíny pre plný rozvoj a efektívnu prácu celého organizmu.
Jedlá z pečene obsahujú veľmi málo kalórií, takže sa veľmi často používajú v potrave. Počas diéty je veľmi dôležité brať dostatočné množstvo bielkovín na normálne fungovanie tela. Keďže denná dávka je asi 60 g, potom 100 g pečene obsahuje 30 g.
Pre každého, kto chce stratiť tieto kilá a neberie sa o dobroty, pečeň bude skutočnou spásou, pretože v nej je len 170 Kcal. A na ďalšie zníženie kalorického obsahu stojí za to pridanie olivového oleja do riadu.
Pravidlá výberu vedľajších produktov
Kuracie pečeň patrí k drobom prvej kategórie, preto nie je o nič menej ako pochúťky ako srdce a jazyk. Len čas na jeho prípravu je oveľa menej, čo značne zjednodušuje proces varenia pre ženy v domácnosti.
Je vhodné vybrať si taký výrobok veľmi starostlivo, pretože chutné jedlo nie je možné pripraviť ani profesionálom z pokazeného produktu. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri výbere kuracích pečene:
- Baliť. Je lepšie brať zabalené do plastovej misky s ochranným prostredím pre plyn, pretože v ňom sa pečeň môže skladovať približne dva týždne.
- Label. Musí uvádzať množstvo bielkovín a tuku. Okrem toho tuk nie je vyšší ako 10% a proteín nie je nižší ako 20%.
- V zásobníku by nemala byť žiadna kvapalina, jeho prítomnosť znamená, že výrobok je zastaraný a opakovane bol zmrazený.
- Mal by byť hladký, lesklý a elastický.
- Nemala by mať krv ani slzy.
- Farba by mala byť hnedo-hnedá, bez zelených škvŕn, čo naznačuje, že žlč je veľmi horká.
- Je dôležité venovať pozornosť výrobcovi, pretože ak je ďaleko od miesta predaja, potom ho prirodzene nebude môcť priniesť čerstvé.
- V žiadnom prípade by sa nemala brať svetlá pečeň s roztrhnutými hranami a vodou v balení.
Ako chutné variť
Ľahkosť varenia akéhokoľvek pokrmu z kuracie pečene z neho robí veľmi žiadanú pochúťku. Z neho môžete vytvoriť veľa neuveriteľne chutných jedál, a to ako prvé, druhé a občerstvenie.
Pochutina v orechovo-cesnakovej omáčke
Toto jedlo je ideálne pre prázdninový stôl a ako pochúťka pre bežný každodenný život. Na prípravu potrebných zložiek, ako sú:
- kuracia pečeň - 500 g;
- kyslá smotana alebo smotana - 150 g;
- maslo - 100 g;
- múka - 50-100 g;
- vlašské orechy - 0,5 šálky;
- zelených - 1 polievková lyžica. l.
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- karí - 0,5 tsp;
- koreniny;
- soľ.
Doba varenia 20-25 minút. 100 g konečného produktu obsahuje 235 Kcal.
Etapy práce:
- Po prvé, pečeň musí byť dobre umytá a zbaviť sa filmu. Potom sa musí rozdeliť na niekoľko kusov, soľ a pridať korenie a koreniny.
- Nakrájajte kúsky do múky a pošlite na pečenie na vyhrievanej panvici, potom čo do nej vložíte olej.
- Orechy nakrájajte a cesnak rozdrvte a po niekoľkých minútach smažte.
- Nalejte kyslú smotanu na orechy a cesnak a pridajte lyžicu múky a kari. Osolíme.
- Keď sa všetko varí, dajte vyprážanú pečeň.
- Panvicu prikryjeme panvicou a 10 - 15 minút varíme na miernom ohni.
- Pripravené jedlo zdobia zelenými.
Čínska kuracia pečeň
Toto jedlo bude skutočnou výzdobou stola, pretože je neuveriteľne chutné a šťavnaté. Na prípravu troch porcií potrebujete nasledujúce zložky:
- pečeň - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- zázvor - 0,1 lyžičky;
- koriander - 0,5 tsp;
- škrob - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- Koňak - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cibuľové perie - 2-3 ks;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ;
- korenia.
Doba varenia - 25 minút. 100 g konečného produktu obsahuje 330 kcal.
Etapy práce:
- Umyte pečeň, odstráňte film a nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvte papriky a cibuľu a vynechajte cesnak cez cesnak alebo jemne rozpadnite.
- Ak chcete pripraviť omáčku, musíte zmiešať škrob, brandy, sójovú omáčku a niekoľko lyžičiek studenej prevarenej vody v miske.
- V dobre vyhrievanej panvici smažte pečeň tak, aby kusy nemenili farbu. Po opekaní položte na tanier.
- V tej istej panvici smažte papriky a cibuľu až do zlatohnedej farby. Potom pridajte cesnak a zázvor a niekoľko sekúnd držte.
- Potom rozložte pečeň a dobre premiešajte, pridajte koriander, soľ a korenie.
- Po niekoľkých minútach pridajte omáčku, dobre premiešajte pred tým, ako škrob nezostane na dne misky a znovu premiešajte.
- Akonáhle sa omáčka trochu zahusťuje, vylejte nasekané cibuľové perie.
- Keď omáčka zhrubne a zmení farbu, oheň môže byť vypnutý.
- Dajte všetko na tanier a môžete jesť.
Kto by nemal jesť kuracie pečeň
Napriek obrovskému množstvu živín by kuracia pečeň nemali používať tí, ktorí:
- vysoké hladiny cholesterolu v tele;
- osoby nad 50 rokov a deti do 3 rokov;
- žalúdočný vred alebo podobné ochorenia;
- patológie obličiek.
Kuracia pečeň je nielen veľmi chutná, ale aj neuveriteľne užitočná. Obsahuje mnoho vitamínov, mikro a makro prvkov, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu všetkých orgánov a systémov tela. Okrem toho je nevyhnutná pre detské a diétne jedlá.
A navyše - ďalší recept na varenie kuracie pečeň.