Koláče z cesta na kyslej smotane sú skôr dlhotrvajúcim vynálezom, ale vďaka jednoduchému receptu a nezvyčajne jemnej chuti stále nestrácajú svoju popularitu.
Cesto na kyslej smotane na jablkový koláč
Je ťažké nájsť medzi kulinárske pochúťky niečo viac známe a drahý srdcu ako jablkový koláč. Kombinácia jablkovej náplne a kyslej smotany urobí z vášho obľúbeného jedla naozaj skvelú.
zloženie:
- múka - 750 g;
- kyslá smotana (s nízkym obsahom tuku) - 0,2 kg;
- cukor - 150 g;
- vajcia - 3 kusy;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - ½ lyžičky;
- jablko - 4 kusy;
- vanilín - 1 g (½ balenia);
- Škorica - 3-4 čajové boxy.
Doba varenia: 60 minút.
Kalórie: 258 kcal.
Postup varenia:
- V smaltovanom hrnci dostatočnej hĺbky porazte vajcia cukrom a domácou kyslou smotanou;
- Pomocou oddelenej misky premiešajte preosiate múky, soľ a vanilku;
- Múku pomaly zalejeme do smaltovanej nádoby (vajec a kyslej smotany) a cesto premiešame.
- Vzniknutú hmotu položte na povrch stola posypanej múkou a pokračujte v hnetení (nestriekajte múku príliš intenzívne, aby cesto nestratilo svoju mäkkosť);
- Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 ° C, potom umyte jablká a zbavte ich kôry;
- Ošúpané ovocie nakrájajte dostatočne jemne a nalejte na ne niekoľko čajových lyžičiek škorice;
- Plech na pečenie s pergamenovým papierom;
- Použite valček, vyvaľkajte cesto a položte ho na plech na pečenie, po obvode po stranách a rovnomerne rozložte kúsky ovocia po zvyšku povrchu a plech na pečenie vložte do rúry na 40-45 minút;
- Po určitom čase je koláč pripravený.
Pieskové cesto s kyslou smotanou na džem a džem
Krátke pečivo je mäkké a drobivé. A ak bola na jeho prípravu použitá kyslá smotana, získava výnimočnú pompézu a originálnu mliečnu príchuť.
Ak chcete, aby sa koláč naplnil na takomto základe, môžete použiť akýkoľvek džem, džem a dokonca aj ovocie (čerstvé alebo mrazené).
zloženie:
- múka - 650 g;
- kyslá smotana - 2/3 šálka;
- cukor - 0,2 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- citrónová šťava - 30 ml;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- džem (džem alebo iná náplň) - 0,3 kg;
- práškový cukor - 3-4 lyžičky;
- margarín - 180 g
Doba varenia: 120 minút.
Kalorický obsah: 256 kcal.
Postup varenia:
- Mäkký margarín nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov, vložte do sklenenej misy, pridajte cukor a premiešajte všetky prísady;
- Pridajte kyslú smotanu a vajcia, znovu premiešajte prísady (podľa konzistencie, hmota by sa mala podobať cesto na palacinky);
- Postupne zalejeme múkou zmiešanou s práškom do pečiva zvyšné zložky v sklenenej miske, nalejeme citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešame.
- Hmota sa stane mäkkou a elastickou, mala by byť umiestnená v chladničke počas asi 60 minút (ak sa ako náplň použije mrazené ovocie, potom je potrebné, aby ste ich dostali tak, aby mali čas rozmraziť);
- O hodinu neskôr vložte rúru na zahrievanie (190 ° C);
- Vnútorný povrch formy prikryjeme pergamenovým papierom, potom do neho nalejeme cesto a vytvoríme dostatočne vysoké strany pozdĺž okrajov, necháme malé cesto na postrekovanie;
- Rozprestrite jamku rovnomerne na stred koláče, posypte omrvinkou zo zvyšného cesta a vyberte formu do pece;
- O 35-40 minút neskôr sa môže liečiť po posypaní práškovým cukrom.
Recept na syrové cesto na kyslej smotane na tortu s cherry
Príprava plniaceho cesta vyžaduje menej času a úsilia. Zároveň pečivo, na ktorého výrobu sa používa, získava mimoriadne jemnú chuť, ktorá poteší Vašich priateľov a blízkych, a to ako pri bežnom večernom pití čaju, tak pri stole na sviatky.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 1,5 šálky;
- čerešňa - 0,5 kg;
- soľ - podľa chuti.
Doba varenia: 70 minút.
Kalórie: 245 kcal.
Postup varenia:
- Zmiešajte kyslú smotanu s vajcami v smaltovanej nádobe;
- Múka sa nechá prejsť sitom, pridá sa k nej sóda, granulovaný cukor a soľanka;
- Nalejte zmes na vajcia a kyslú smotanu;
- Všetky zložky dôkladne premiešajte (hmotnosť je mierne vodnatá, ale je to normálne, nemali by ste pridávať ďalšiu múku);
- Pripravte si čerešňu (ak je mrazená, potom ju vytiahnite z mrazničky a nechajte ju rozmraziť);
- Zapnite rúru, aby sa zahriala (až 180 ° C);
- Nalejte približne 70-80% cesta do špeciálnej misky na pečenie, rozdeľte čerešňové plody na vrch a potom vylejte zvyšné cesto;
- Pečieme asi 45 minút;
- Koláč je pripravený na servírovanie!
Cesto na majonéze a kyslej smotane na koláč so zemiakmi
Táto verzia koláča nie je ako dezert a skôr by bola dobrá ako jeden z hlavných chodov. Ako doplnok k čaju je však tiež celkom dobrá.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- majonéza (s nízkym obsahom tuku) - 0,1 l;
- kyslá smotana - 0,1 l;
- cukor - 50 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 lyžička;
- zemiaky (veľké) - 4 kusy;
- huby - 0,2 kg;
- zelené (čerstvé) - 20 g;
- Soda - 1 lyžička.
Doba varenia: 75 minút.
Kalórie: 297 kcal.
Postup varenia:
- Múku preneste cez sito do plastovej misky, nalejte sódu, granulovaný cukor a pridajte 100 ml majonézy a kyslej smotany;
- Riadiť vajcia do rovnakej kapacity a ako hniesť výslednú hmotu (s najväčšou pravdepodobnosťou nebude veľmi hrubá - mala by byť);
- Umyte a umyte varené huby (na tento účel môžete použiť možnosti ako hlivy, huby alebo líšky), nakrájané na tenké plátky;
- Hríbové kúsky mierne osušte na predhriatej panvici;
- Zemiakové hľuzy varíme;
- Po ochladení rozrezajte každý zemiak na malé kocky;
- Rúru nechajte ohriať na 190 ° C;
- Spodnú časť hlbokej panvice zakryte hlavnou časťou cesta, potom rozotrite výplň a „zakryte“ koláč zvyškovou hmotou;
- Pečte 50 minút v predhriatej rúre.
Cesto na kyslej smotane na kapustový koláč
Pre pečivo s pikantnými náplňami (v tomto prípade dusenou kapustou) je najlepšie použiť cesto, v receptúre ktorého je kvasnica a kyslá smotana.
zloženie:
- múka - 850 g;
- suché droždie - 11 g;
- cukor - 50 g;
- mlieko - 250 ml;
- soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana - 75-100 g;
- kapusta - 1 vidlica;
- mrkva - 1 kus;
- olivový olej - 50 ml.
Doba prípravy: 60 minút (bez zohľadnenia 60 minút na udržiavanie cesta v teple).
Kalórie: 215 kcal.
Postup varenia:
- V malej nádobe trochu zohrejte mlieko, potom do neho nalejte kvasinky, premiešajte a nechajte variť (kým sa na vrchu nevytvorí charakteristická pena);
- Jemne nakrájajte listy kapusty, mrkvu rozdrvte na tenké slamky;
- Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej olej a vložte do neho kapustu a mrkvu (nezabudnite, že v procese musíte neustále premiešať obsah panvice, inak môže horieť a spôsobiť horkú chuť);
- V tomto okamihu sú kvasinky pripravené na mlieku pripravené a musíte k nim pridať studenú kyslú smotanu spolu s preosiatej múky;
- Cesto upečte (bude to iná mäkkosť a ľahkosť);
- Pripravenú hmotu vložte do samostatnej nádoby, prikryte papierovou utierkou a nechajte stáť 60 minút na teplom mieste;
- Celkové množstvo cesta výrazne vzrastie, ale bude ľahké a bublinkové;
- Dajte rúru na zahriatie na 210 ° C, vyvalte dve identické listy cesta na veľkosť nádoby na pečenie;
- Namažte plech s olivovým olejom, položte prvý list, výplň a druhý list (nezabudnite ohnúť strany koláča);
- Dajte panvicu do rúry a pečte tortu pol hodiny.
Užitočné tipy
- Pred hnetením cesta na kyslej smotane na tortu, uistite sa, že preosiať múku (to umožňuje, aby pečenie viac ponuky a podporuje zvyšovanie kvasníc);
- Všetky sypké ingrediencie sa musia najprv zmiešať s múkou a potom sa k nim pridajú len tekuté zložky a začať miesenie cesta (zabráni sa tvorbe hrudiek a uľahčí sa samotný proces miešania);
- Na mazanie poraziť vajcia lyžičkou vody a štipkou granulovaného cukru (to znamená, že pečenie má krásnu farbu a lesk).
Pomocou týchto odporúčaní môžete dosiahnuť výrazný úspech pri príprave koláčov z cesta na kyslej smotane.
V ďalšom videu - ďalší jednoduchý recept na kyslé smotanové cesto na jablkový koláč.