Ako variť klasické Chakhokhbili z kurčiat

Jedlá gruzínskej kuchyne sú pozoruhodné svojou osobitnou vôňou a korenistou, plnou chuťou. Chakhokhbili je druh mäsového a zeleninového guláša. Miska môže byť nazývaná vizitkou Gruzínska.

Chakhokhbili bol pôvodne pripravený z bažanta, ale dnes je tento vták úspešne nahradený kuracím mäsom. Často však môžete nájsť jedlo z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Chakhokhbili je guláš z kuracieho mäsa s prídavkom zeleniny. Ako prílohu k jedlu sa najčastejšie podávali varené zemiaky alebo ryža.

Kuracie háčik: klasický recept

Na prípravu kuracích chakhokhbili je potrebné zakúpiť kuracie a gruzínske korenie (chmeľ-suneli, ucho-suneli). Mnohí počuli o týchto prvotne gruzínskych korenín, ale nie každý pozná ich zloženie.

Napríklad chmeľ-suneli by mal vždy obsahovať 6 bylín: bazalka, šafran, koriander, majoránka, pikantné červené chilli a kôpor. Utsho-suneli je veľmi zvláštna odroda korenia, preložená z gruzínčiny, jej názov znie ako „mimozemská vôňa“. Modrá senovka grécka vo svojom zložení dáva pokrmu jedinečnú orechovú arómu.

Požadované zložky:

  • 1300 g kurčiat (jeden stredný brojler);
  • 2 veľké cibule;
  • 3 paradajky;
  • 2 bulharské mäsité papriky;
  • banda koriandra a bazalky;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 10 gramov chmeľu-suneli alebo ucho-suneli;
  • soľ - množstvo podľa chuti;
  • zeleninu alebo maslo na vyprážanie.

Doba varenia: 60 minút.

Kalorický obsah: 204 Kcal / 100 gramov.

Ak chcete získať kurča jedlo chutné a zdravé, musíte si vybrať správne jatočných tiel.

Kvalitné kuracie mäso by malo mať príjemnú svetlo ružovú alebo krémovú farbu, elastickú textúru.

Chmeľ-suneli a utsho-suneli sú najlepšie kúpené na trhu.

  1. Umyte brojler a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky, v každom prípade, bez odrezania kože a tuku.
  2. Špecialitou pokrmu je, že kurča alebo iné mäso sa vypráža v úplne suchej panvici - to vám umožní ušetriť cenné kuracie vlastné šťavy. Položte kúsky hydiny na panvicu a vyprážajte 15-20 minút na každej strane. Neprirezali sme tuk a kožu - teraz nám dajú potrebné množstvo oleja na vyprážanie.
  3. Kuracie sčervenanie - zakryte nádobu vekom a varte ďalších 5-7 minút.
  4. Cibuľa je ošúpaná a nakrájaná na polovice krúžkov. Do panvice nalejeme rastlinný olej alebo dáme kúsok masla a cibuľu smažíme až do zlatohnedej. Vyprážanú zeleninu posúvame na kurča.

  1. Peel paradajky. Aby ste to urobili, ponorte ich najskôr pod vriacou vodou (v miske) a potom okamžite nalejte na veľmi studenú vodu. To umožňuje ľahké odlupovanie. Nakrájajte mäso z paradajok na kocky a dajte ich do kuracieho panvice.
  2. Papriky sa ošúpajú a nakrájajú na približne rovnaké plátky ako paradajky. Pridajte na panvicu.
  3. Všetko varíme spolu 20 minút.
  4. Cesnaková šupka a nakrájame na tenké plátky. Dajte to na samom konci varenia.
  5. Koriandr a bazalka kotleta s ostrým nožom. Poslal k duseniu a dusíme ďalších 10-15 minút.
  6. 3 minúty pred koncom posypte chakhokhbili z kuracieho korenia, vypnite oheň a nechajte ho variť.

Podáva aromatický, chutný pokrm na stole v kombinácii s pita chlieb / koláče a zelenými.

Pikantné gruzínsky Chakhokhbili v kuraciu: Klasický recept

Korenené červené chilli papričky dodajú tomuto pokrmu pikantnosť, s ktorou musíte pracovať veľmi opatrne - s rukavicami.

Ďalšou zložkou pokrmu je suché červené víno, ktoré je kontroverzné pre klasický recept, pretože niektorí Gruzínci ho pridávajú do chakhokhbili, zatiaľ čo iní uprednostňujú kurací vývar alebo paradajkovú šťavu. Každá žena v domácnosti ju chutí.

Požadované zložky:

  • 1,2 kg kurčiat;
  • 3 cibule;
  • 5 paradajok;
  • 30 gramov masla;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 150 mililitrov červeného vína;
  • koriandrom a bazalkou;
  • 1 pod alebo 0,5 čajovej lyžičky červenej papriky (horúcej alebo horúcej);
  • štvrtina čajovej lyžičky chmeľ-suneli;
  • soľ - podľa chuti.

Doba varenia: 80 minút.

Kalorický obsah: 212 Kcal / 100 gramov.

Predtým, ako začnete pracovať s červenými feferónkami, musíte chrániť ruky. Nasaďte si rukavice a nakrájajte papriku pozdĺžne, odstráňte semená, ktoré obsahujú ostrosť, a až potom rozrežte zeleninu na krúžky a použite ju v gruzínčine, aby ste vyrobili klasickú čakru.

Niektoré ženy v domácnosti radšej nahrádzajú čerstvý prášok z korenia - je to dovolené.

  1. Moje kurča, obsushivaem a nakrájame na porcie (môžu byť nasekané).
  2. Cibuľa očistená a nakrájaná na polovice alebo menšie.
  3. Paradajky umyť pod tečúcou vodou a znížiť každý z nich priečne, aby bolo ľahšie šúpať. Ovocie uvaríme, vyberieme šupku a dužinu nakrájame na kocky.
  4. Cesnak olúpaný, nakrájame na tenké plátky.
  5. Ostrie nožom nakrájajte koriandrom a bazalkou.
  6. Pripravte červenú papriku - šupku a nakrájajte na kocky alebo krúžky.
  7. Vyhrievajte panvicu (s hrubými stenami) alebo hrniec na vysokej teplote.
  8. Kurča sa rozotrie na suchú panvicu tak, aby sa kusy nedotýkali. Fry do krusty.
  9. Vypnite oheň a nechajte vyprážané kurča na panvici.
  10. V panvici, smažiť na masle až do mäkkej cibule a presunúť ju na kurča.
  11. Na prelome paradajok príde - pridáme ich do kurčaťa s cibuľou, pridáme soľ, nalejeme víno a dáme nádobu na oheň na dusenie. Zapnite veľký oheň a dajte príležitosť na vyparenie viny.
  12. Znížte teplotu na minimum a duste 15-20 minút pod vekom.
  13. V poslednej fáze, sezóna dusené mäso s korením, nasekané zelené a feferónkou.
  14. Varte chochbili ďalších 5-7 minút, potom vypnite teplo a nechajte ho variť.

Chakhokhbili z kurčiat s vínom: klasický recept v pomalom hrnci

Skvelý spôsob, ako variť chakhokhbili. Varenie v pomalom hrnci umožňuje uchovanie vitamínov a šťavnatosti kurčiat a má tiež pozitívny vplyv na chuť pokrmu. Zelenina a mäso sa dusia vo vlastnej šťave a vytvárajú jedinečnú arómu a chuť.

Požadované zložky:

  • 1 kurča;
  • 3 cibule;
  • 3 paradajky (šťavnaté, mäsité odrody);
  • 1 horúca červená paprika alebo 0,5 čajovej lyžičky mletej;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 100 mililitrov červeného vína;
  • bazalka a koriandrom - 1 lúč;
  • 30 gramov masla;
  • soľ, korenie chmeľu-suneli.

Doba varenia: 90 minút.

Kalorický obsah: 218 Kcal / 100 gramov.

Pred varením chakhokhbili z kurčiat podľa klasického receptu v pomalom hrnci, musíte starostlivo pripraviť všetky ingrediencie.

  1. Moje kurča, nakrájame na malé kúsky veľkosti 4-5 centimetrov a osušte na uteráku.
  2. Uvoľňujeme paradajky z pokožky pomocou "stresovej metódy": najprv ich rozrežeme priečne, potom na ňu nalejeme vriacu vodu a okamžite s veľmi studenou vodou. Nakrájajte paradajky na kocky.
  3. Cibuľa čistí a narezáva na tenké polkruhy.
  4. Zelení sa umyjú, sušia a jemne nasekajú nožom.
  5. Nakrájajte cesnak na plátky alebo prejdite lisom.
  6. Hot pepper rezané pozdĺžne, odstrániť semená a membrány a nakrájame na malé krúžky.
  7. Dajte všetky ingrediencie do pomalého variča, nasaďte soľ a korenie.
  8. Do misky nalejeme víno, dáme kúsok masla.
  9. Zapnite režim "Quenching" trvajúci 50 minút.
  10. Hotový pokrm sa podáva teplý a pridáva sa k akémukoľvek pokrmu.

záver

Chakhokhbili s kuracím mäsom je pomerne jednoduché jedlo na prípravu. Začiatočníčky v domácnosti by mali vziať na vedomie niekoľko tipov od skúsených kuchárov:

  1. Na prípravu klasických chakhokhbili by sa malo použiť kuracie mäso, nie filety;
  2. Gruzínske jedlo je nemysliteľné bez pridania korenia slnečného chmeľu a aromatických bylín;
  3. Použitie pri príprave červeného alebo bieleho vína je žiaduce, ale nie nevyhnutné;
  4. Pri varení chakhokhbili je potrebné pripomenúť, že mäso alebo kuracie mäso by malo byť najprv vyprážané na suchej panvici a potom iba dusená so zeleninou.

Bon appetit!

A ďalšie jasné recept chakhokhbili kurča - v ďalšom videu.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...