Pearl jačmeň dnes z nejakého dôvodu nezaslúžil pozornosť a popularitu, aj keď je veľmi užitočný a so správnou prípravou môže byť veľmi chutný. Často je však používanie jačmeňa perlou odmietané len kvôli určitej intenzite práce pri jeho príprave, ale jednoducho povedané - varí sa dlho.
Po prvé, s túžbou a zručnosťou, tento čas môže byť znížený, a za druhé, perlový jačmeň je stále stojí za to, pretože obsahuje vitamín B6, draslík, horčík, selén, fosfor, lyzín a vlákninu, má tiež nízky glykemický index (20), ktorý poskytuje dlhodobú sýtosť.
A nutričná hodnota jačmeňa je taká (324 Kcal / 100 g. Z obilnín a 22 Kcal / 100 g hotovej kaše), ktorá je ukázaná všetkým naraz - od detí až po starších.
Všeobecné pravidlá pre varenie jačmeňa
Varenie jačmeňovej kaše je založené na dvoch hlavných bodoch - proporciách obilnín a vody a čase varenia. Takže, aby ste získali drobivú kašu, musíte sa držať pomeru jeden až dva - jedna časť jačmeňa a dve časti vody.
Ak chcete, aby kaša viskózna, musíte vziať liter vody do pohára jačmeňa.
A v tomto koridore sa môže líšiť pomer tekutiny a obilnín, čo vedie k kaši požadovanej konzistencie.
Všeobecne platí, že bez namáčania a iných manipulácií na vriacej jačmennej kaši listy od jednej hodiny do jednej a pol, čo tiež závisí na rôznych okamihoch - veľkosť zrna, odrody jačmeňa, hrúbka panvice, rovnako ako čas, kedy bola obilniny pestované, pretože čím dlhšie bola skladovaná Čím dlhšie bude variť. Navyše, dnes môžete nájsť dusené obilniny, ktoré sa varia rýchlejšie (podľa pokynov na obale).
Koľko času a ako variť jačmeň bez namáčania
Pre klasickú verziu prípravy perličkového jačmeňa potrebujete iba tri zložky - vodu, krupicu a soľ. Pred varením by sa mal perlový jačmeň dobre umyť v studenej vode, kým nie je priehľadný, inak môže byť zváraný jačmeň klzký a lepkavý.
Ďalej, krupice musia byť naplnené vodou v správnom pomere a prvé na vysoké teplo, čaká na var, a potom znížiť teplo na médium a varte jačmeň za občasného miešania. Po hodine si to môžete vyskúšať „na zub“ a v prípade potreby ešte nejaký čas variť.
Na želanie, môžete okamžite vypnúť teplo a nechať kašu na horúcom sporáku po dobu 20 minút, počas ktorej bude stále dosiahnuť požadovaný stav.
Ako variť jačmeň bez namáčania v polievke
V zásade je žiaduce, aby sa perličkový jačmeň vopred namočil do polievok, ale ak to z nejakého dôvodu nevyšlo, potom podľa pravidiel sa obilnín ponorí do polievky najskôr potom, čo je mäso pripravené a varené aspoň pol hodiny.
Potom sa pridávajú zemiaky, praženie, iná zelenina, v závislosti od toho, aký druh polievky sa varí, a všetko sa varí spolu, až kým nie je pripravený. Hoci je žiaduce variť perlový jačmeň oddelene od polievky a pridávať k nemu na konci, potom bude vývar transparentný.
Ako variť jačmeň bez namáčania v pomalom hrnci, parníku, mikrovlnnej rúre a termoskách
Vzhľadom k tomu, pokrok nestojí v pokoji a hostesky dostali veľa rôznych kuchynských spotrebičov pre ich použitie, ktoré ich životy oveľa jednoduchšie, prečo nie uplatňovať tieto inovácie na varenie pearl jačmeňa? Domáce spotrebiče môžu naozaj pomôcť v tomto.
- Multivarki.
Ak chcete variť jačmeň v pomalom hrnci, musíte najprv dobre opláchnuť krupicu a namazať misku olejom a potom ju naliať vodou v pomere 1: 3. Ďalej bude potrebné zvoliť jeden alebo iný režim na multicooker - môžu to byť „obilniny“, „pohánka“ alebo „mliečna kaša“. Obvykle sa v tomto režime jedlo pripravuje asi dve hodiny.
- Parník.
Je to najcitlivejšia metóda varenia jačmeňa, v ktorom si uchováva najviac vitamínov a živín, ale zároveň jednu z najdlhších.
Pomer produktov je rovnaký - pre pohár pearl jačmeňa tri poháre vody - to všetko sa kladie v dvojitom kotle (obilniny musia byť umyté predtým) a varené na určitý čas alebo do doby, kým nie sú pripravené. Najprv môžete nastaviť časovač na 40 minút, potom premiešať jačmeň, soľ a zapnúť parník ešte ďalších 40 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Mikrovlnná rúra.
Možno je to najrýchlejší spôsob prípravy jačmeňa: trvá 20 až 35 minút v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry. Ak chcete variť cereálie v ňom, musíte dať 1 pohár jačmeňa v sklenenej miske, zalejeme 1,5 šálky prevarenej vody (solené, ak je to žiaduce), zakryte všetko vekom a položte na stredný výkon.
V procese varenia je potrebné niekoľkokrát premiešať, aby sa krupica rovnomerne uvarila.
- Termosky.
Mnohí ľudia používajú termosku na namáčanie jačmeňa a urýchľujú dobu varu, ale v skutočnosti ho možno úplne variť v termoske bez toho, aby strávil takmer kedykoľvek, ale jednoducho ho nechať cez noc. Pre tento 8 polievková lyžica. lyžicu obilnín je potrebné naplniť 700 ml vody, alebo len nalejte liter termosky až do konca, av dopoludňajších hodinách bude krehká kaša pripravená.
Koľko varu jačmeňa bez namáčania do nálevu
Tradične sa verí, že perlový jačmeň musí byť najprv varený a pridať k už takmer hotovej polievke. Existuje niekoľko možností pre takéto varné obilniny:
- Nalejte pohár umytého pearl jačmeňa s 300 ml vody a dať na oheň do varu, potom nalejte túto vodu a zalejeme ďalších 500 ml, pridajte soľ. Po varení, znížiť teplo na nízku a variť krupice, kým pripravený - to bude trvať asi hodinu;
- Nalejte 100 gr. umyte jačmeň 200 ml vriacej vody a položte na vysoké teplo, priveďte do varu a znížte teplotu, cereálie varte 30 minút. Hotovú obilninu pridajte do nakladanej zeleniny spolu so zeleninou.
Recept na nálev s perlou na mäsový vývar
Hotový mäsový vývar by mal byť privedený na var, soľ, znížená teplota a pridané nakrájané zemiaky, strúhané na hrubej cibuľke a mrkve, rovnako ako uhorky, nakrájané na pásy.
Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte pearl jačmeň varený v jednom z vyššie uvedených receptov a varte polievku, kým nebude pripravený na ďalších 5-10 minút. Podávajte pripravený rassolnik potrebujú horúce, s prídavkom bylín a kyslej smotany.
zloženie:
- 1 liter hovädzieho vývaru;
- 150 g. zemiaky;
- 100 g. nakladané uhorky;
- 50 g. cibule;
- 50 g. mrkva;
- 50 g. jačmeň;
- soľ podľa chuti
Doba varenia: berúc do úvahy varenie obilnín - 1 hodina.
Kalorické jedlá: asi 40 Kcal / 100 gr.
Jednoduchý spôsob, ako variť jačmennú kašu na vode s namáčaním
Ak chcete pripraviť na raňajky chutné a zdravé jačmeň kaše, môžete namočiť obilnín v noci v pomere 1 šálka na 1 liter studenej vody. Počas tejto doby bude jačmeň napučiavať, zväčšovať veľkosť a už nadobudne určitú mäkkosť.
Potom budete musieť znovu opláchnuť obilnín a vylejte ju už s teplou vodou v pomere 1 až 1,5 a varte na miernom ohni pod vekom asi pol hodiny. Ak si želáte, môžete panvicu prikryť prikrývkou a nechať kašu odpočívať ďalšiu pol hodinu, ale to nie je nevyhnutné.
Keď je kaša pripravená, zostane pridávať maslo, premiešať a podávať.
zloženie:
- 200 g. perlový jačmeň;
- 40 g. maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
Doba varenia: od 30 minút do jednej hodiny plus čas na namáčanie obilnín.
Kalorické jedlá: asi 110 Kcal / 100 gr.
Môžeme teda konštatovať, že nie je absolútne vhodné odmietnuť používať vo vašej strave jačmeň z perál, pretože otázka trvania jeho prípravy nie je taká akútna. Nie je nutné stáť nad kašou, môže sa pokojne variť na sporáku alebo v jednom alebo v inom kúsku domácich spotrebičov, zatiaľ čo ostatné domáce práce budú vykonané.
Okrem toho je tu možnosť rýchleho varenia jačmeňa v mikrovlnnej rúre, na ktorú by ste určite nemali zabudnúť. A táto obilnina môže výrazne diverzifikovať a obohatiť denné menu - obilniny, polievky a iné jedlá s jačmeňom sú veľmi chutné a zdravé.
V ďalšom videu - ďalší recept na výrobu jačmeňovej kaše.
