Ako variť bravčové kebab v rúre

Keď nie je možnosť variť mäsové špízy na skutočných uhliach, na grile, ale "duša chce dovolenku" - skúste variť špízy na plech v rúre. Nebude to horšie, aj keď nie je zahmlený zápach.

Kritériá výberu mäsa

Mäso na varenie akéhokoľvek kebabu musí byť čerstvé av žiadnom prípade zmrzlina! Špízy mrazeného mäsa sa získavajú suché a nie chutné. Dbajte na farbu bravčového mäsa - mal by byť svetloružový.

Vítame aj prítomnosť malého množstva tukovej vrstvy, kebabu vyrobeného z takéhoto mäsa, ukazuje sa, že je obzvlášť chutné.

Rýchly recept

Aby sa kebab dostal do pôvodného vzhľadu čo najviac, uvarte ho priamo na špajdli. Takže to bude vyzerať pôsobivejšie a chutnejšie.

Požadované zložky:

• bravčové mäso (krk) - 2 kg;
• paradajková šťava - 1,5-2 litrov;
• biela cibuľa - 5 ks;
• bazalka (suchá) - 5 g;
• kamenná soľ;
• zmes čiernej a voňavej papriky;
• drevené špajle.

Doba varenia (aktívny): 60 min.

Kalórie na 100 g: 240 kcal.

Ako variť bravčové kebab na špízoch na plech:

1. Pripravte mäso: nakrájajte cez vlákna na kúsky rovnakej veľkosti (každá musí mať veľkosť orecha);
2. Pripravte si marinádu: zmiešajte paradajkovú šťavu so soľou, zmes čierneho a korenia a bazalky;
3. Lúpanú cibuľu ošúpajte vo veľkých krúžkoch;
4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie tak, že ich umiestnite do veľkej misky alebo tej istej panvice. Nádobu zakryte vekom alebo len pritiahnite fóliu na potraviny;
5. Umiestnite panvicu na chladnom mieste a nechajte mäso marinovať 3-4 hodiny, občas premiešajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila;
6. Predpätie drevených špajdlí v studenej vode - musí sa to urobiť tak, aby riadne napučali a nespálili sa v procese praženia mäsa;
7. Marinované mäso navlečte na namočené drevené špajle a striedajte s cibuľovými krúžkami;
8. Posypte plech na pečenie s rastlinným olejom, potom naň položte špajdle s navlečeným mäsom a odošlite ho na teplotu 190 ° C.⁰S rúrou. Pečieme v peci 35-40 minút;
9. Hotový ražniči položte na širokú plochú misku (bez toho, aby ste ju odstránili z špajdlí) a podávajte na stôl, doplňte ju čerstvou zeleninou a pohárom obľúbeného nápoja.

Bravčový šašlik v rukáve v rúre

Jedným z najobľúbenejších jedál bolo vždy grilovanie - mužov aj žien. Málo ľudí odmietne šťavnaté a chutné bravčové mäso. A nezáleží na tom, že varenie sa uskutoční v rukáve, v rúre, a nie podľa tradičného receptu na uhlie. Verte mi, výsledok vás ohromí!

Mimochodom, varenie kebab v rukáve je výhodné v tom, že po ukončení varenia nebude potrebné umývať riad ani iné kuchynské potreby. Mäso môže byť dokonca marinované priamo v rukáve a potom v ňom uvarené. Verte - je to veľmi pohodlné!

zloženie:

• bravčová kaša - 1,5 kg;
• chmeľ-suneli - 20g;
• stolová soľ;
• mleté ​​čierne korenie - 20 g;
• kefír 3,2% - 0,5 l;
• červená cibuľa - 3 ks.

Aktívny čas varenia: 60 min.

Kalórie na 100 g: 249 kcal.

Príprava:

1. Bravčovú dužinu rozrežte na kúsky s rozmermi asi 40x45 mm. Takéto rezy sú veľmi dobre varené, pričom zostávajú šťavnaté;
2. Na prípravu marinády premiešajte kefír s korením, soľou a gruzínskym korením "hop-suneli". Mieša sa do hladka;
3. Červené cibule nakrájame veľké polkruhy;
4. Mäso zmiešajte s drvenou cibuľkou (môžete priamo v rukáve na pečenie) a potom nalejte varenú pikantnú kefírovú marinádu;
5. Spojte rukáv z oboch strán, urobte niekoľko prepichnutí zhora (na uvoľnenie horúcej pary v procese varenia) a nechajte 20 - 30 minút - nechajte ho marinovať;
6. Potom, čo je bravčové mäso marinované, položte rukáv do žiaruvzdornej pekáča a umiestnite ho do už predhriateho 200⁰S rúrou;
7. Ražniči v rukáve sa pečú 30 minút. Potom musí byť puzdro starostlivo odrezané, obávať sa horúcej pary a opäť ho vrátiť do rúry na ďalších 10-13 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby mäso, ako by malo, zhnedlo;
8. Hotové špagety dajte do misky, ozdobte čerstvými paradajkami, chrumkavými paprikami a zelenými.

Varenie netradičným spôsobom - v banke

Skúsení kulinárski odborníci radia každému aspoň raz v živote, aby sa pokúsili variť taký úžasný pokrm ako bravčová kebab v pohári. Tento spôsob prípravy sa od ostatných líši tým, že mäso sa postupne pečie vo vlastnej šťave a bez použitia prebytočného tuku.

Ako je to možné, je impregnovaný vôňou korenia, cibule a dymu (kvôli použitiu tekutého dymu v tomto recepte).

Mimochodom, "želé", ktorý sa tvorí v banke po varení taký kebab, môže byť použitý neskôr pri varení, napríklad varené zemiaky alebo cestoviny - skúste, bude to veľmi chutné!

Požadované zložky:

• mäsitá časť bravčového mäsa (bez kosti) - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• hrubá soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - 10 g;
• bazalka - 15 g;
• tekutý dym - 1 lyžička;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Čas prípravy: 1 hodina.

Kalórie na 100 g: 257 kcal.

Ako variť ražniči v bravčovej peci v pohári:

1. Po prvé, pripravte sa na prípravu mäsa. Musí sa umyť a potom dôkladne osušiť - je to veľmi vhodné na jednorazové kuchynské utierky alebo obrúsky. Potom by malo byť mäso narezané na kúsky veľkosti 50x50 mm;
2. Citrónová kôra sa musí odstrániť pomocou jemného strúhadla a samotný citrón sa musí narezať na krúžky;
3. Mäsové kúsky opatrne utrite varenou citrónovou kôrou, soľou, čerstvo mletým čiernym korením (to je najviac voňavé), olivovým olejom a soľou. Na mäso pridajte aj citrónové krúžky a nechajte ich marinovať 15-20 minút;
4. Ak plánujete používať drevené špajle namiesto kovových špajdlí v nádobe, nezabudnite ich vopred namočiť do vody - to zabráni ich vznieteniu počas pečenia;
5. Marinované mäso navlečte na špíz, striedajte s citrónovými rezmi a potom ho vložte do suchej 3 litrovej nádoby, do ktorej sa predtým pridával tekutý dym. Uzavrite hrdlo plechovky dvojitou vrstvou fólie;
6. Dajte nádobu do studenej rúry (nezabudnite, že ste vychladli!), Zatvorte dvere a až potom zapnite teplo;
7. Pečieme špízy v nádobe po dobu 45-50 minút pri teplote 200 ° C⁰C;
8. Lahodný bravčový kebab je pripravený!

Recept na bravčové kebab vo fólii v rúre

Wind shish kebab je schopný dokonale diverzifikovať stôl v čase, keď ho nie je možné variť na klasickom grile. Varenie kebabov vo fólii prináša špeciálny nádych korenia, pretože mäso sa varí vo vlastnej šťave a je obzvlášť dobre impregnované príchuťou marinády a byliniek, ktoré sa na ňu používajú (kvôli uzavretému priestoru).

Ingrediencie na varenie:

• bravčová krkovička - 2 kg;
• červené víno - 150 ml;
• korenie "Hmeli-suneli" - 20 g;
• hrubá soľ;
• nové korenie;
• Bulharská cibuľa - 4 ks;
• tekutý dym - 1,5 lyžičky

Doba varenia: 50 min.

Kalórie na 100 g: 235 kcal.

Etapy varenia:

1. Bravčová krkovička nakrájaná na kúsky strednej veľkosti nie väčšej ako 50x50 mm;
2. Pripravte si obväz na morenie: zmiešajte víno, korenené bylinky, soľ, tekutý dym a rozdrvené nové korenie nového korenia;
3. Ošúpanú cibuľu ošúpajte veľkými krúžkami a položte na dvojitý kus fólie;
4. Kúsky mäsa opatrne rozotrite pripravenou marinádou a potom umiestnite na vrch cibule;
5. Fóliu zabaľte do vrecka a umiestnite ju do žiaruvzdornej formy na pečenie⁰S rúrou. Pečieme špízy vo fólii po dobu 40 minút. 10 minút pred koncom varenia rozložte vrch fólie - to umožní varenému kebabu získať chutnú kôru;
6. Hotové bravčové kebab vo fólii! Ozdobte ho svojimi obľúbenými uhorkami, pečenými zemiakmi, nakladanou cibuľkou a podávajte.

Ako urobiť vynikajúcu domácu kebab omáčku

Skutoční znalci kebabu vedia, že omáčka, ktorá sa mu podáva, do značnej miery rozhoduje o konečnom posúdení celého pokrmu.

paradajka

V malom hrnci zalejeme 250 ml vody, pridáme 750 g 25% paradajkovej pasty a premiešame až do hladka, priveďte do varu. Jemne nakrájajte malú cibuľu a spolu so štipkou soli, korenia a zelenej bazalky vstúpte do vriacej hmoty.

Po asi 3 minútach varenia omáčky ju vyberte zo zahrievania, ak je to potrebné, pridaním nasekaného strúčika cesnaku. Podávajte vychladené.

Pepper omáčka

Pečieme 4 sladké korenie a 1 horkú v rúre (3 minúty budú dosť dosť). Ďalej ich očistite od semien a šupiek. Mletie s použitím mixéra, s pridaním 25 ml olivového oleja, štipky soli, 2 hrachového korenia a strúčika cesnaku. Porazte do hladka a podávajte s mäsom.

Užitočné tipy

• aby sa bravčová kebab v peci rovnomerne prilepil, musí sa narezať na plátky rovnakej priemernej veľkosti (približne z krabičky);
• Aby sa mäsové vlákna čo najskôr zjemnili, používajte prísady s vysokou kyslosťou (kefír, kivi, vínny ocot, citrónová šťava a kôra) ako súčasť marinády.

Bon appetit!

Ďalší recept na grilovanie bravčového mäsa v peci - v ďalšom videu.