Vidieť aspoň raz skutočnú porciu v reštaurácii, pravdepodobne budete chcieť zopakovať doma. Alebo jednoducho je tu dovolenka a príležitosť, ale neexistujú žiadne znalosti a zručnosti.
Tento článok vám pomôže - popisuje pravidlá a odporúčania, ako aj podrobné pokyny na podávanie tabuliek doma. V súlade s týmito pravidlami môžete slúžiť tak dobre ako v reštaurácii.
Všeobecné tipy, ako správne slúžiť stolu
Tabuľky sa vždy podávajú podľa konkrétnej schémy, pričom sa dodržiava poradie riadu. Tento algoritmus pomáha hladko a krásne odhaliť všetky riady. Okrem toho, predtým nainštalované obslužné položky nebudú rušiť ďalšiu prácu.
Inštalácia tabuľky
Najprv musíte správne nainštalovať tabuľku (alebo tabuľky), skontrolovať jej nezničiteľnosť a pohodlie umiestnenia. Ak je v rade niekoľko stolov, ktoré sú dlhé, musíte skontrolovať výšku stolov (musí sa zhodovať) a v prípade potreby ich upraviť.
Stoličky sú presne pod stolom. Nemôžu byť príliš blízko, hostia by mali byť pohodlne sedieť a von.
obrusy
Potom prikryte stoly žehleným obrusom. Je žiaduce, aby sa vyžehlený záhyb nachádzal v strede obrusu - to je prvok slávnosti, navyše sa vykonáva v najdrahších a najnáročnejších reštauráciách.
Musíte skontrolovať, či okraje obrusu visia rovnomerne zo všetkých strán. Je žiaduce, aby jej rozmery umožňovali zavesiť nie viac ako 30 cm od okraja stola. Ubrus nesmie dosiahnuť sedadlo stoličky, inak budú hostia kľačať.
dosky
Najprv sa dosky položia na stôl. Z okraja stola musia ustúpiť 2 cm a všetko je na tej istej línii. Platne by mali byť čisté, suché, najlepšie pre všetkých.
príbory
Po tanieroch na stole položili príbory. Je nepravdepodobné, že niekto má celú škálu spotrebičov doma: snack bary, jedálne, ryby, dezert ...
Je dobré, ak sú doma vidlice a nože na stôl (a ak plánujete prvý chod alebo dezert - lyžice a lyžičky) v dostatočnom množstve.
Nože sú umiestnené vpravo od taniera, vidlice - vľavo. Mali by ležať v jednej rovine s doskou vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola, medzi zariadením a doskou by mali byť vo vzdialenosti 0,5 cm (od okraja dosky, netlačte zariadenie pod okraj).
Všetky zariadenia musia tiež utrieť pred položením na stôl.
sklo
Po položení nástrojov, pohárov a pohárov na stôl. Čo presne a ktoré závisí od podávaných nápojov.
Všeobecné pravidlá o servírovaní uvádzajú, že sklenené poháre na víno by mali byť umiestnené vo výške od stredu taniera alebo horného okraja noža (poradie výšky v okuliaroch: pohár na šampanské (je to vysoké), pohár na víno (tiež vysoký, ale o niečo nižší), pohár na víno šťava, pohár na vodu (zvyčajne pod šťavou), pohár na brandy, zásobník).
Samozrejme, že doma na stole nebude dať toľko jedál. Ale pomocou tohto algoritmu, môžete zariadiť všetky riady pre rast a zamerať sa na to, čo sklo ísť.
Bez ohľadu na to, aké nápoje sa podávajú, je dôležité, aby ste si dali každé samostatné sklo na vodu. Ak je náhle nad tým, čo je pre šťavu, sú jednoducho vymenené.
Po všetkých pohárikoch sa umiestni šálka s tanierikom na čaj alebo kávové nápoje. Neodporúča sa súčasne inštalovať viac ako tri (alebo štyri) sklenené poháre v blízkosti jednej dosky.
obrúsky
Ak je možné dať každému hosťovi handričku (alebo malú kuchynskú utierku), potom pred položením na stôl je žiaduce, aby každý z nich pekne otočil. Mali by byť starostlivo vyžehlené, ne zavesiť na zadnú časť stoličky.
Táto vložka by sa mala otočiť do valca a položiť na tanier. Je veľmi dobré, ak sú všetky obrúsky vyrobené z bielej tkaniny alebo aspoň majú rovnakú farbu (ak sú farebné alebo vzorované, mali by byť kombinované s obrusom a dekoráciou v miestnosti).
Ak nie sú žiadne obrúsky, môžete dať papier na tanier, ale v tomto prípade by bolo najlepšie zložiť papierové obrúsky pekne a umiestniť ich na stojan a položiť ho na stôl.
Hlavným účelom látkovej obrúsky je chrániť nohy a oblečenie hostí.
Rozložia látku a položia ju na kolená, to nie je možné urobiť s papierovou obrúskou. Papierové obrúsky sú určené na utieranie pier a rúk, ale neumiestňujú ich pod taniere hostí. Tí, ktorí ich potrebujú, ich dostanú z dodávky.
Počet obrúskov v stojane závisí od hrúbky, a to ako obrúsky a tácky. Čím tenšie sú obrúsky, tým viac budú potrebné, ale čím menší je stojan, tým menej budú potrebné.
Počet obrúskov by mal byť taký, že keď sa zložia, nevypadnú zo stojana, keď sa premiestni (napríklad, ak jeden hosť požiada druhého, aby mu dal obrúsky), ale ľahko sa k nemu dostali jednou rukou. V priemere v jednom stojane potrebujete od 9 do 15 obrúskov normálnej veľkosti.
Ako zložiť obrúsky bude opísané v nižšie uvedenej časti.
Spice Súpravy
Odporúča sa položiť na stôl nie šejk na soľ, ale nádobu s otvormi na veku, z ktorej sa naleje soľ (alebo korenie). Množstvo sypkého produktu v nádobe by malo zaberať jeho objem.
Soľ je žiaduce, aby sa trieda "Extra", je ľahko vylial a neupcháva otvory, na rovnaké, menej tvrdnutie alebo odobraté hrudky. Nemôžete zaspať vlhkú soľ, musí sa najprv vysušiť.
To isté platí aj pre korenie. Ostatné korenia sa podávajú v závislosti na menu, ale nie sú okamžite na stole, ale spolu s podávaným pokrmom.
Kvety a dekorácie
Tam môže byť potrebné dať kvety priniesli hostia do vázy. Ak je to malá malá kytica, môžete ich dať do malej vázy. Je tu spodná časť základného pravidla o farbách na stole - nemali by brániť tomu, aby sa prítomní navzájom videli. Ak sú príliš vysoké, je lepšie ich položiť na iný stôl alebo dokonca na podlahu.
Servírované jedlá
Studené občerstvenie si môžete dať na stôl pred príchodom hostí. Niekoľko tanierov s rovnakými pokrmami je rozložených na rôznych koncoch stola. Hot sa podáva, keď všetci hostia už sedia.
Toto sú základné pravidlá poskytovania tabuliek. V závislosti od dovolenky a ponuky z tohto zoznamu sú vybraté potrebné položky, ďalšie položky je možné preskočiť. Podľa tohto algoritmu môžete slúžiť tabuľkám pre každú príležitosť.
Ako zložiť obrúsky na stôl (papier a plátno)
Je to veľmi jednoduché, preto je žiaduce, aby každá hosteska vedela, ako krásne môžete ozdobiť stôl obrúskami.
Tkaninové obrúsky sú zložené takto:
- Štvorcový tvarovaný obrúsok zložený na polovicu, vyžehlený.
- Potom je obrúsok otočený do stredu, otočený na druhú stranu (nie je prekrútená k sebe) a je tiež skrútený.
- Dva valce by mali byť na sebe. V tejto forme, trochu sploštený obrúsok a dal na tanier.
Papierové obrúsky sú zložené takto:
- Horný pravý roh je spustený do ľavého dolného rohu, v mieste prehnutia mierne stlačeného prstami, ale nie žehlené.
- Približne 10 z týchto obrúskov sa zloží a potom sa umiestni jedna na druhú v takom poradí, že sa pravý uhol nepohybuje a ďalšie obrúsky samotné sa mierne otočia nabok, kým sa horné rohy obrúskov nestretnú a spodný riadok sa nezmení.
- V tejto forme je do stojanu umiestnený balíček obrúskov.
Návod na stolovanie pre rôzne jedlá
Tabuľky pre akékoľvek jedlo sú usporiadané podľa algoritmu opísaného vyššie. Existujú však určité rozdiely. Nižšie je krásny stôl nastavenie doma na deň krok za krokom.
Na raňajky
Na raňajky nedávajte lyžicu a sklenené poháre. Nechajte len pohár na vodu a šálku s lyžičkou.
Pretože je nevyhnutné podávať maslo na raňajky, menšie sa umiestni na ľavej strane dosky (stred dosiek by mal ležať na jednej línii) vo vzdialenosti asi 5 cm a naň sa položí nôž na maslo (alebo ten, ktorý je k dispozícii).
Na obed
Ak je víno plánované na obed, potom sú na ňom ponechané strany, ak nie, potom zostane len pohár na vodu. Šálka na čaj nie je umiestnená, prítomnosť polievkovej lyžice je povinná. Doska s maslovým nožom (ako pri raňajkách) nie je uvedená.
Ak pred prvou miskou nie je šalát, ale rozptyľujú sa z veľkej panvice, potom sa na vrch bežnej misky položí hlboký tanier.
Na večeru
Na večeru okuliare sú vyložené zo skla, podľa názvu alkoholických nápojov pre každého. Stolná lyžica a šálka na čaj nie sú potrebné.
Pre romantickú večeru, je vhodné pridať nízke kvety a sviečky, ktoré by mali stáť na okraji stola, a nie v strede.
Na rodinnú večeru bez alkoholu zostane len pohár vody. Šálka a podšálka na čaj na stole nie je umiestnená okamžite, ale iba pri servírovaní.
Ako zariadiť čajový obrad
Pre čajový obrad je žiaduca prítomnosť samovaru. Okolo samovaru sú umiestnené šálky s tanierikmi a lyžičkami, takže je ľahko prístupný. Medzi tanierikom a pohárikom sa odporúča vložiť vložku.
Cukrové misky s lyžičkami v nich sú umiestnené na rôznych okrajoch stola.
Slávnostný stôl: krok za krokom návod na podávanie doma
Nastavenie tabuľky doma sa vykonáva tak, ako je opísané nižšie.
Ako nastaviť tabuľku pre dovolenku:
- Usporiadať tabuľky;
- Zakryte ich obrusmi a zarovnajte;
- Dosky usporiadajte podľa počtu hostí;
- V prípade potreby dajte vidličku a nôž pre každého hosťa, lyžičku;
- Dať pohár na víno, na džús a na vodku (ak je plánovaná);
- Preložte obrúsky a položte na stôl;
- Dajte súpravy s korením;
- Dajte kvety do vázy, ale nie vysoké;
- Ak je sviatok je tematický, môžete pridať vhodné dekorácie - ale tak, že nemajú zasahovať do hostí a kam dať riadu.
- Usporiadať šaláty a kusy;
- Po príchode hostí do súboru horúce.
Malý stôl na dovolenku pre deti
Pri zriaďovaní detskej párty sa zo zariadení vykladajú iba vidličky (ak vek detí neumožňuje umiestniť vidličky, potom dajte lyžičky). Sklo nie je uvedené, len plastové poháre.
Textilné obrúsky nekladú, len papier a veľké množstvá. V korení zvyčajne nie je potreba, kvety budú tiež zbytočné.
Z dekorácií môžete pridať balóny a rôzne stuhy, ale len tak, aby nespadli do tanierov.
Stôl na svadbu doma
Svadobný stôl sa podáva rovnako ako každá dovolenka, ale sú tu 2 želania:
- Kvety. Nie sú umiestnené na stole, zvyčajne sú im pridelené samostatné miesta;
- Farbu. Je žiaduce, aby boli obrúsky, ako aj pokrmy a všetok zvyšok dizajnu biele. Iné farby sú prípustné len vtedy, ak sú v súlade s farbou nevesty a sú s ňou koordinované.
Nastavenie tabuľky v obrázkoch doma: nápady na fotografie
Niekoľko ďalších nápadov na nastavenie tabuľky je v nasledujúcom videu.
