„Zlato polí“, „Hlavná rastlina Zeme“, „Všetko má hlavu“ - ľudia a mnoho ďalších poetických mien dostali ľudia ku pšenici. Táto obilnina (a pokrmy z nej) má pre ľudstvo kultúrnu hodnotu.
Pšenica je jednou z prvých pestovaných rastlín. Niektorí vedci tvrdia, že ľudstvo ho začalo rásť viac ako desaťtisíc rokmi! Všetky kultúry, náboženstvá, civilizácie našej planéty izolovali pšenicu medzi inými rastlinami.
Nie je to za nič, čo sa zasľúbená zem (neba na Zemi) v Písme nazýva Zem pšenice. Čo je na tejto tráve? Prečo je s ním celý príbeh ľudí úzko spojený?
Odpoveď je jednoduchá. Pšenica - koncentrácia všetkého, čo človek potrebuje na prežitie. Vitamíny, mikroelementy, sacharidy, bielkoviny sú vyvážené v cereáliách v ideálnom pomere pre ľudí. Pšeničné jedlá sú rôzne.
Mleté na múku, to vám umožní vytvoriť milióny druhov pečiva, z ktorých hlavné je chlieb. Trochu hrubšie brúsenie vám umožní získať dobre známu krupicu.
Ešte väčšie - obilniny, a od neho - chutné, užitočné, ale trochu zabudnuté v našej dobe, pšenica kaše! Ďalšie informácie budú venované tomuto skladu zdravia, chuti a histórie.
Výber obilnín
Kvalita akéhokoľvek pokrmu závisí predovšetkým od surovín. Na chuť pšeničnej kaše, respektíve ovplyvňuje kvalitu obilnín, výberové pravidlá, ktoré musíte starostlivo pamätať.
cena
Pšeničná krupica je lacný výrobok. Jeho cena za kilogram je spravidla nižšia ako cena bochníka bieleho chleba. Ak predávajúci ponúka obilniny za vysoké ceny, chváli svoje úžasné vlastnosti, potom je pravda len v používaní a vysoká cena nie je nič viac ako smäd po zisku.
obal
Musíte si vybrať obilniny v transparentnom balení, aby ste to mohli zvážiť:
- zrná by mali mať približne rovnakú veľkosť, inak bude kaša nerovnomerná;
- farba obilnín sa môže líšiť od zlatých po svetlohnedé, ale v jednom balení by mal byť približne jeden odtieň;
- žiadne nečistoty, prísady, cudzie škvrny by nemali byť.
čas
Presvedčte sa, že ste skontrolovali dátum exspirácie. Vrstvená obilnina môže stratiť niektoré z jej prospešných vlastností a čas na varenie sa výrazne zvýši. Je lepšie zvoliť obilniny v priehľadnej nádobe, ale mala by byť uskladnená doma v balení, ktoré neumožňuje slnečné svetlo alebo v uzavretej tmavej skrini.
Pomery, zložky, čas
Je čas naučiť sa variť klasickú a drobivú pšeničnú kašu na vode v panvici. Cook kaše, samozrejme, a vývar, a mlieko. Najobľúbenejší je však najjednoduchší a najužitočnejší spôsob varenia na vode.
Je to dôvod: zástera sama o sebe má všetko, čo potrebujete, a nie je potrebné k nej pridávať ďalšie prvky vrátane kalórií. Dvojnásobne relevantnejšie je pre ženy, ktoré nasledujú čísla. Pšeničná kaša na vode je vynikajúcim diétnym pokrmom a varená v tuku, bohatý vývar bude ťažké, nadmerné jedlo.
Klasický recept
zloženie:
- 1 šálka obilnín;
- 2 poháre vody;
- soľ - podľa chuti.
Koľko času variť pšeničnú kašu na vode - 15 minút.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 55 kcal na 0,1 kilogramu obilnín.
Proces varenia je jednoduchý. Pšeničná krupica a voda sa spoja a privedú do varu. Potom sa kaša, neustále miešaná, ponechá na malom ohni pod vekom. Niekedy sa k hotovému pokrmu pridáva maslo (maslo alebo ghí) - zlepšuje chuť, ale zvyšuje energetickú hodnotu (obsah kalórií).
Je to dôležité! Potrebné množstvo tekutiny sa môže mierne meniť v závislosti od obilnín. Ak sa v procese varenia zistilo, že je tu málo tekutiny, môžete bezpečne pridať pol pohára vriacej vody.
Parametre obilnín, a nie pripravený kaše! Pre každú z nádob závisí energetická hodnota (obsah kalórií) od zvoleného receptu a bude uvedená nižšie.
Drvivá kaša
zloženie:
- 1 šálka obilnín;
- 2 poháre vody;
- soľ - podľa chuti.
Požadovaný čas: 15-20 minút.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 95 kcal na 0,1 kg hotovej kaše.
Proces varenia. Suchá panvica sa zahrieva, zrno sa na ňu naleje a za mierneho miešania sa vypráža, až kým nevytvorí vôňu ako lieskový orech. Pečené krupice naliali do vriacej vody, znížili teplo a pripravili.
Celé tajomstvo, že kaša je drobivá, v škrobe obsiahnutom v pšenici! Ak sa krupica a voda jednoducho spoja, uvoľní sa, otočí časť kvapaliny do "želé" a kaša sa podobá tmelu. Predvarenie pomáha viazať škrob. Nie je možné umývať obilniny v každom prípade, inak to nebude mať žiadny účinok.
Jedzte a schudnite
O stravovacích vlastnostiach pšeničných obilnín už bolo spomenuté. Prečo - okrem, samozrejme, nízkokalorického - toto jedlo je potrebné pre rôzne diéty? Faktom je, že stratou hmotnosti, pôstom alebo obmedzením sa na jedlo zo zdravotných dôvodov osoba odmietne mnohé prvky potrebné pre telo. Pšeničná kaša je takmer jediným zdrojom, ktorý je pripravený vyplniť medzeru takmer úplne.
zloženie:
- 1 šálka obilnín;
- 3 šálky vriacej vody;
- soľ - podľa chuti.
Požadovaný čas: 8-10 hodín.
Kalorická hodnota: 55 kcal na 0,1 kg hotovej kaše.
Ako variť dusená kaša na vode na chudnutie? Večer sa obilnín naleje vriacou vodou. Pot zavrie a "zábaly" v prikrývkach a teplé oblečenie. V dopoludňajších hodinách je pripravená dusená kaša.
Chudnutie a viskózna kaša podľa klasického receptu. Možno, že stráca málo, pokiaľ ide o organoleptiká, ale energetická hodnota (kalorický obsah) takéhoto pokrmu je nižšia ako hodnota drobivosti, a je rovná parnej.
Deti, kaša a pomalý varič
Multicooker pre mnohých známych pomocníkov v kuchyni. Môžete ho použiť na obilné obilniny. Varenie je takmer rovnaké ako u iných obilnín, ale detské jedlá majú množstvo funkcií:
- deti uprednostňujú riedidlo kaše;
- Je oveľa ľahšie kŕmiť sladkú kašu.
Ako variť pšeničnú kašu vo vode so sušeným ovocím pre dieťa v pomalom hrnci
zloženie:
- 1 šálka obilnín;
- 2,5 pohára vody;
- 1 štipka soli;
- pár polievkových lyžíc cukru;
- sušené ovocie - veľká hrsť.
Požadovaný čas: 20 minút.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 140-190 kcal na 0,1 kilogramu hotovej kaše.
Proces varenia. Krupice musia dobre opláchnuť. To pomôže zbaviť sa tej časti pšenice, ktorá sa pri premene na múku, inak kaša stane viskóznou. Zložky sa dôkladne premiešajú. Nastavte režim "Porridge". Ak je záď príliš suchá, môže byť potrebné predĺžiť režim varenia o ďalších 15 minút.
Tip! Je potrebné sledovať prítomnosť tekutiny. Povolené dopĺňanie vriacej vody v procese varenia.
Všetko po ruke: parník, mikrovlnná rúra, rúra
Môžete použiť aj iné dostupné metódy:
- Parník. Spôsob varenia je podobný klasickému receptu. Pomer (zrnitosť-voda): 1 až 2. Je lepšie namočiť krupicu cez noc. Pred varením vypustite vodu a na cereálie nalejte vriacu vodu. Čas varenia - v súlade s pokynmi; v priemere 45 minút.
- Mikrovlnná rúra. Bude to trvať trochu viac vody - 1 až 3. Neberte viac ako jednu šálku obilnín - väčšie porcie je ťažšie pripraviť. Najprv musí byť zadok naplnený vriacou vodou a nechať niekoľko hodín napučať. Vypustite vodu, umiestnite cereálie do špeciálnej misky, pridajte vodu a prikryte vekom (s otvorom). Čas - približne pol hodiny pri maximálnom výkone a ďalších 10 minút na "odparovanie", pričom mikrovlnná rúra je vypnutá. Ak zostane nevytvrdená voda, musí sa vypustiť.
- Rúry. Pomer je klasický - 1 až 2. Cereálie sa umyjú, vložia do vhodných nádob, pridajú sa voda, ďalšie prísady a umiestnia sa do rúry na hodinu. Teplota 200 stupňov. Potom, čo opustil kašu "dosiahnuť" na ďalšie pol hodiny.
Ako variť pšeničnú kašu na vode s mäsom
Neutrálna kaša je ideálna pre vedľajšie jedlá. Pre detské raňajky alebo dezerty - sladké so sušeným ovocím. Ale môžete použiť pšeničnú obilninu a na prípravu celého jedla na výdatný obed alebo večeru.
zloženie:
- 1 šálka obilnín;
- 150 - 200 gramov vypáleného kuracieho mäsa alebo bravčového mäsa;
- 3 poháre vody;
- cibule;
- pár klinčekov cesnaku;
- mrkva je priemerná;
- lyžica masla;
- bobkový list;
- korenie podľa chuti.
Potrebný čas: 1,5 hodiny.
Kalorická hodnota:
- s kuracími prsiami - 140 kcal na 0,1 kg hotového pokrmu;
- s bravčovým mäsom - 200 kcal na 0,1 kg hotového pokrmu.
Maslo sa zahrieva na panvici s vysokými bočnými stenami alebo kotlíkom. Naseká cibuľu a cesnak. Ďalšia strúhaná mrkva. Keď sa cibuľa stane zlatou, pridajú sa malé kocky mäsa.
Potom sa vymyje vymytá obilnina a pridá sa voda. Budúci pilaf by sa nemal miešať. Keď sa voda varí, pokrm je pokrytý vekom a chátra na malom ohni, kým nie je pripravený. Pilaf je zmiešaný, pridáva sa bobkový list a iné korenie. Môžete konzumovať za pol hodiny.
Je známe, že cesnak nemá rád dlhodobé tepelné spracovanie. Existujú tri spôsoby, ako používať túto zeleninu efektívnejšie v plavcoch:
- nakrájaný cesnak môže byť pridaný na samom konci varenia, a on nebude mať čas "stratiť sa";
- celé strúčiky cesnaku sa niekedy pridávajú do krupice pred zatvorením veka - sú jednoducho prilepené v nasledujúcom pilaf a odstránené pred podávaním;
- rozdrvený alebo nasekaný cesnak sa najprv vloží do horúceho oleja, dobre sa opraží a potom sa odstráni - z neho sa objaví ochutený olej, nasýtený vôňou cesnaku, ktorý sa pri varení neodparí a celé jedlo nasýti.
Každá z týchto metód je vhodná pre pšeničnú kašu s mäsom a niekoľko z nich môžete použiť naraz.
Kaše s hubami
zloženie:
- 200 gramov húb;
- rastlinný olej;
- pár žiaroviek;
- pohár obilnín;
- dve poháre húb vývar.
Požadovaný čas: 1 hodina.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 105 kcal na 0,1 kilogramu obilnín.
Ako variť pšeničnú kašu na vode s hubami? Prvý v osolenej vode varené huby. Ideálny biely, ako najviac voňavý, ale v ich neprítomnosti sa hodí a všetky. Suché je potrebné vopred namočiť. Napínajte huby, ale nevylejte vývar - stane sa tekutinou na varenie kaše.
Nakrájame cibuľu a komprimujeme, pridáme huby, cereálie, zalejeme vývarom. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte až do konca. Na miesto budú koreniny a zelené.
Užitočné tipy
Tam bol zvláštny stereotyp, že chutné nie je užitočné. Pšeničná obilnina je jasným dôkazom nepresnosti tohto argumentu. Jemné pokrmy z tejto obilniny sú lákavé v chuti a prinášajú telu veľké výhody. Musíme len dobre variť. Za to stojí za poznanie ešte niekoľko malých tajomstiev:
- Je lepšie si vybrať pokrmy z kaši z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom, a liatinový kotol. Pre smaltovaný riad môže horieť.
- Keramika bude vhodná do rúry alebo do mikrovlnnej rúry - hlinené hrnce sa stanú vhodnými aj krásnymi prostriedkami na podávanie.
- Pšeničná obilnina na raňajky nielenže povzbudí, ale aj začne správny metabolizmus, ktorý bude mať priaznivý vplyv na spracovanie ďalších jedál (obed, večera).
- Niektoré prvky pšenice spomaľujú vstrebávanie cukru, čo čiastočne kompenzuje negatívny vplyv sladkostí.
- Zvyšná kaša by sa nemala odhodiť. Môžete pridať vajcia, krupice, tvar a smažiť "kotlety". V sladkej kaši niekedy zmiešaný tvaroh.
Prílohy, hlavné jedlá, dezerty - to všetko možno pripraviť s pomocou pšeničnej kaše na vode. Stačí zmeniť detaily a výstup bude čakať na úplne nový, originálny, chutný a - čo je najdôležitejšie! - veľmi zdravé jedlo.
A ďalší recept na pšeničnú kašu - v ďalšom videu.
