Cake "Red Velvet" je skutočné kulinárske majstrovské dielo. Amerika je považovaná za miesto narodenia torty, ale za posledných niekoľko rokov, jeho popularita v Rusku tiež začala rásť: teraz tortu sa pripravuje na svadby, výročia a sviatky. To môže byť pripravený doma, hlavná vec je sledovať recept.
Funkcie varenia
"Červený zamat" je dosť ťažké pripraviť tortu, pretože musíte prísne dodržiavať dávkovanie zložiek, s ktorými mnohí začínajúci kuchári majú problémy. Okrem toho existujú ťažkosti v jeho dizajne: horný koláč by mal byť rozmazaný smotanou, polevou, posypať omrvinkami, zariadiť s plodmi, kúsky bielej čokolády.
Ale ak sa naučíte variť, budete môcť potešiť svojich blízkych úžasnou čokoládovou chuťou, jemnou textúrou.
shortcakes
Najdôležitejšou zložkou koláča - jeho koláče. Hlavná sa pripravuje nasledovne: kombinujte kefír, ocot, kyslú smotanu. Potom zmiešajte cukor, maslo, nalejte farbivo, pridajte ochucovadlá.
Ak chcete dať tortu červenú farbu, môžete použiť špeciálne potravinárske gélové farbivá, ale mnohé z nich používajú prírodnú repu.
Ďalej musíte do zmesi pridať múku, kakao, kefír alebo cmar, ktoré sa dajú pripraviť vlastnými rukami (mlieko sa šľahá s citrónovou šťavou po dobu 7-10 minút). Zostane robiť koláče, piecť ich v rúre, natierať smotanou a dať dohromady.
krém
Krém možno pripraviť z:
- mascarpone;
- maslo;
- ricotta;
- mäkký tvaroh.
Ak chcete pridať chuť, použite vanilkový extrakt, práškový cukor, škoricu, bielu čokoládu.
Varenie koláč "Red Velvet" krok za krokom
Doba varenia: 120 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 359 kcal.
Varenie tejto pochúťky doma je dosť komplikovaný proces, ale ak budete dôsledne dodržiavať všetky naše odporúčania, chuť koláča bude neuveriteľná. Vďaka svojmu veľkolepému vzhľadu ho bude milovať absolútne každý, najmä deti.
Hľadáte nasledujúce zložky:
- 300 g múky;
- 300 g cukru;
- 15 g kakaa;
- 3 vajcia;
- 420 g oleja;
- vanilkový cukor;
- 300 ml kefíru;
- 2 ml farbiva;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 300 g smotanového syra;
- 150 g práškového cukru.
Spôsob varenia bude nasledovný:
Vyrábame cmar z kefíru a citrónovej šťavy, dobre premiešame. Ochlaďte 10 minút v chladničke.- Mixér, poraziť maslo, pridať cukor, pridať vajcia, farbivo.
- Pridajte cmar, kakao a múku.
- Predhrejeme rúru na +180 stupňov, tuk s maslom (môžete tiež zakryť papierom na pečenie).
- Nalejte polovicu cesta, pečte pol hodiny, chladno.
- Po 15 minútach urobte druhý koláč, zabalte ich filmom a nechajte vychladnúť hodinu.
- Rezané koláče na polovicu, srsť so smotanou, robiť to z masla, syra, prášku a vanilkového cukru.
- Nechajte jeden deň v chladničke.
Vyrábame cmar z kefíru a citrónovej šťavy, dobre premiešame. Ochlaďte 10 minút v chladničke.Originálny recept
Doba varenia: 2 hodiny.
Kalorický obsah na 100 g: 360 kcal.
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať smotanový syr, ale ak chcete, môžete ho ľahko nahradiť krémom zmiešaným s kyslou smotanou.
Pre tortu:
- 80 g tmavej čokolády;
- 400 g cukru;
- 4 vajcia;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 1,5 lyžičky vanilka;
- 400 g múky;
- 2,5 lyžičky sóda;
- 340 g repy;
- 10 ml potravinárskeho farbiva.
Pre smotanu:
- 2 šálky ťažkého krému;
- 350 g smotanového syra;
- 340 g mascarponu;
- 5 ml vanilkového extraktu;
- 300 g práškového cukru.
Príprava prebieha podľa nasledujúcej schémy:
- Rúru zahrejte na +250 stupňov.
- Varte repu, rozdrvte ich.
- Čokoládová tavenina vo vodnom kúpeli.
- Zmiešajte cukor, maslo, vanilku, vajcia.
- Nalejte zmes soli, sódy, múky, nalejte čokoládu, farbivo a repné pyré.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké koláčiky, každú pol hodinu pečte, vychladnite.
- Tvorba smotany: chladenie smotany, porazenie, pridanie mascarpone a smotanového syra, vanilky, práškového cukru.
- Koláče zdobíme a ozdobíme povrch koláča.
Klasický recept
Doba varenia: 5 hodín.
Kalorický obsah na 100 g: 365 kcal.
Stojí za zmienku, že klasický recept "Red Velvet" zahŕňa použitie všetkých zložiek: mascarpone, smotana, smotana, krémové prísady. Koláč sa ukáže byť sladký, nie klonovať - je príjemné podávať ho s kávou alebo čajom, prekvapujúce hostí s nezvyčajným dezertom.
Zložky sú nasledovné:
- 600 ml smotany 35% (+220 ml na test);
- 500 g Mascarponu;
- 150 gramov práškového cukru;
- 400 g cukru;
- 5 vajec;
- 60 g kakaa;
- 5 g soli:
- 15 g sódy;
- 30 g prášku do pečiva;
- 500 g múky;
- 400 ml rastlinného oleja;
- 200 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
- 10 g farbiva.
Najprv je potrebné preosiať múku, naliať do nej kakao, cukor a iné sypké produkty. Potom zadajte vajcia, smotanu, maslo, farbivo s kyslou smotanou.
Potom sa zmes mieša v mixéri po dobu 4-5 minút. Nechajte hmotu vylúhovať pol hodiny, potom nalejte do misky na pečenie tak, aby ste dostali tri koláče rovnakého priemeru.
Pečieme v rúre na 30 minút pri teplote +180 ° C. Zabaľte koláče do filmu, vložte do chladničky na dve hodiny.
Súčasne s tým pripravte krém: zmiešajte krém s mixérom, nalejte cukrový prášok a mierne zahriaty mascarpone. Ponechajte pod filmom 3-4 hodiny. Zostane našuchorený krém a ozdobíme tortu čokoládovými lupienkami.
Delicious "Red Velvet" od Gordona Ramsaya
Doba varenia: 80 minút.
Kalórie na 100 g: 420 kcal.
Podľa receptu slávneho šéfkuchára Gordona Ramsaya môže byť koláč Red Velvet pripravený oveľa rýchlejšie ako klasický recept. Zvyšok zložiek a samotný proces varenia sú takmer rovnaké. Okrem toho budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 700 g cukru (300 pre koláčové vrstvy a 400 pre smotanu);
- 10 ml octu;
- 300 ml slnečnicového oleja;
- 10 g sódy;
- 2 vajcia;
- 20 g vanilky;
- 40 g kakaa;
- 200 ml cmaru;
- 500 g múky;
- 20 ml červeného farbiva;
- 220 smotanový syr;
- 200 g masla.
Príprava je nasledovná:
- Vyhrievame rúru na +160 stupňov.
- Beat vajcia s cukrom, pridajte farbivo a rastlinný olej.
- Samostatne premiešajte všetky suché prísady (okrem sódy).
- Pomaly pridávajte cmar do zmesi, metla dôkladne.
- Namažte olej, posypte múkou.
- Do cesta pridajte sódu.
- Nalejte hmotu na prípravu troch vrstiev koláča.
- Pečieme každý koláč v rúre na pol hodiny.
- Na prípravu smotany porazíme syr, vanilku a maslo.
- Koláče zdobíme smotanou a necháme ich namočiť.
Cake "Red Velvet" od Andyho Chefa
Doba varenia: 180 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 350 kcal.
Kuchár recept z Andy Chef nie je ľahké urobiť, ale to bude len topiť v ústach. Tento dezert nie je škoda slúžiť na sviatočnom stole - hostia ocenia chuť a vzhľad.
Ingrediencie pre tortu:
- 350 g múky;
- 300 g cukru;
- 20 g kakaa;
- 3 g soli;
- 20 g prášku do pečiva;
- 3 vajcia;
- 1.5 Čl. rastlinný olej;
- 300 ml cmaru;
- 20 ml gélového farbiva;
- 200 g smotanového syra;
- 200 g mascarponu;
- 200 g práškového cukru.
Príprava je nasledovná:
- Po prvé, v samostatnom kontajneri, zmiešame všetky sypké výrobky, potom pridáme maslo a vajcia, metla. Zadajte zmes cmaru, farbiva, zmesi.
- Po 20 minútach vypracujte z výslednej zmesi tri koláče. Teplota - +170 stupňov. Čas je 25 minút. Sať koláče.
- Šľahačkový syr, syr, cukrový prášok - by mal dostať hustú bielu látku.
- Obliekame koláče, ozdobíme čokoládovými lupienkami, bobuľami.
Možnosť použitia repy
Doba varenia: 120 minút.
Kalórie: 338 kcal na 100 g
Ak nechcete používať potravinárske farbivá, je lepšie použiť prírodné farbivo z červenej repy.
Zvyčajne je takáto liečba ponúkaná deťom, ktoré môžu byť alergické na chemické prísady. A aby bola farba živšia, môžete pridať trochu šťavy z granátového jablka.
zloženie:
170 g surovej repy;- 1 citrón;
- 40 ml bieleho vínneho octu;
- 30 ml šťavy z granátových jabĺk;
- 150 g múky;
- 75 g kakaa;
- 10 g prášku do pečiva;
- štipka soli;
- 100 g masla;
- 200 g cukru;
- 2 vajcia;
- 100 ml kefíru;
- 200 g mascarponu;
- 40 g práškového cukru;
- 15 ml repnej šťavy.
170 g surovej repy;Vyhrievame rúru na +170 stupňov. Mletá repa, zmiešajte s citrónovou šťavou, šťavou z granátového jablka, octom. Pridajte k múke kakaovú múku, soľ a prášok do pečiva. Samostatne poraziť maslo, vajcia a cukor. Porcie pridajte kefír, zmes múky, porazte mixérom.
Pridajte k hmotnosti repy a pečieme dva koláče po dobu 30 minút. Ochlaďte, namažte krémom, posypte práškovým cukrom.
Je možné variť tortu v pomalom hrnci
Doba varenia: 3 hodiny.
Kalorická hodnota na 100 g je 370 kcal.
Musíte tiež stráviť nejaký čas namočiť koláče, po ktorom môžete podávať tortu na stôl.
Zložky sú nasledovné:
- 200 g smotanového syra;
- 100 g masla;
- 700 g cukru;
- 25 ml vanilkového extraktu;
- 40 g kakaa;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 10 g soli;
- 500 g múky;
- 200 ml jogurtu;
- 10 ml farbiva;
- 10 ml bieleho octu;
- 10 g sódy.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Šľahajte maslo a cukor, kým sa nedosiahne našuchorená pena.
- Pridajte vajcia, farbivo, vanilku, soľ, premiešajte.
- V malých porciách uvádzame múku, kefír, ocot, hasenú sódu.
- Hmotu rozdelíme na dve rovnaké časti, aby sme dostali koláč.
- Každý pečieme v režime "Pečenie" po dobu 50 minút.
- Nechajte 20 minút vychladnúť, aby sa koláče ochladili.
- Koláč tortu so zmesou rozšľahaného tvarohu, masla, cukru a vanilky.
