Ak chcete vytvoriť tvarohový tvarohový koláč, je obvyklé, aby sa smotanový syr, ktorý sa predáva v malých baleniach. To komplikuje proces varenia pre celú rodinu, takže hostesky, ktoré pracovali na recepte na dezert, začali nahrádzať syr tvarohom.
História dezertov
Mnohí milovníci tvarohového koláča sa domnievajú, že bol vytvorený v Európe alebo Amerike, kde získal najväčšiu popularitu. Ale recept na tento mierny a jemný, výdatný a vzdušný dezert je v skutočnosti uvedený v starovekých rukopisoch gréckeho lekára Aegimius 800 rokov pred začiatkom našej éry.
V tých starých časoch, toto jedlo vyzeralo ako tvarohový koláč, ktorý hostia boli ošetrení, poctený víťazov olympijských hier v Grécku. Postupne sa starodávny koláč objavoval v domoch šľachtických ľudí starovekého Ríma. Potom jedlo prešlo do európskych kolónií v Ríme a dlho sa zdržalo v Anglicku, kde boli podmienky a potrebné suroviny na jeho prípravu.
Tam je ďalší názor - tvarohový koláč sa dostal do európskych krajín s križiakmi z Blízkeho východu, kde v dávnych spisoch je tiež zmienka o jedlo s tvarohom, med, vajcia. Ale v starovekom Rusku, z kroník 13. storočia, je vidieť, že bochník so syrom bol pripravený pred kampaňami križiakov.
V každej krajine sa starodávne recepty na tvarohové koláče pripravovali odlišne, ale moderný recept tohto pokrmu, ktorý sa používa teraz, sa už na začiatku 20. storočia vďaka novej pasterizačnej metóde D. Kraftovcov urobil.
Tvarohový koláč tvaroh doma: tradičný recept
V kuchyni doma môžete variť obrovské množstvo dezertov pre každú dovolenku. Tvarohový koláč s tvarohom práve začal získavať popularitu - jeho príprava je jednoducho považovaná za nákladný, náročný a zdĺhavý proces. Ale akonáhle sa pokúsite pracovať na vytvorení tohto pokrmu a názor sa dramaticky zmení.
Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:
- Sušienky (drobivé) - 250 g;
- Maslo - 100 g;
- Tvaroh - 0,6 kg;
- Zakysaná smotana - 100 g
- Vajcia - 3 ks;
- Cukor - 6 polievkových lyžíc.
- Citrónová kôra - 1 ks;
- Vanilín.
Čas varenia cheesecake bude pár hodín a nutričná hodnota - 260 kcal. Stupne varenia tohto jedla doma:
- Nalejte cookies do hlbokej misy a rozdrvte ich, kým sa nevytvorí múka. Tento spôsob sa môže tiež uskutočniť s použitím strúhadla, mixéra;
- Maslo sa musí roztopiť na teplotu miestnosti, pridať do pečene a premiešať, aby sa získala plastická hmota;
- Vložte papier do formy. Zodpovedne pristupujte k výberu formulára - musí byť hlboký s rovným dnom a stenami. Hmotnosť cookies jemne ležať a rozmazať po obvode dna a pár centimetrov na stenu. Potom dajte do chladničky tak, aby maslo a sušienky zmrzli;
- Rozdrvte cukor a vajcia, kým sa zrná úplne nerozpustia;
- Mletie tvarohu s použitím sita (alebo pomocou mixéra, kombinovanie) na konzistenciu krému. Nalejte kyslú smotanu, pridajte vanilín a znova dôkladne premiešajte;
- Nastrúhajte citrónovú kôru alebo rozdrvte cesnakovým rozdrvením;
- Tvaroh a vaječné hmoty kombinovať, pridať chuť. Všetko musí byť dôkladne šľahané - až do úplnej homogenity;
- Vo forme cookies nalejte výsledný krém. Je potrebné dať formulár v rúre na hlbokej panvici s naliatou vodou - to vytvorí vodný kúpeľ, ktorý nedovolí, aby budúci tvarohový koláč praskol. Rúru zohrejte na 180 ° a pečte 60-80 minút.
Môžete si všimnúť pripravenosť dezertu jednotnou citrónovou farbou, hustotou (v strede sa môže mierne prehnúť). Po ochladení sa tvarohový koláč vloží na chladné miesto na 5-6 hodín (najlepšie na jeden deň). Na konci tejto doby - jemne dostať tvaroh dezert na tanier s papierom, ktorý je starostlivo odrezať.
Tvarohové koláče môžu byť zdobené strúhanou čokoládou, čerstvým ovocím, omáčkou zo sladkých bobúľ.
Čokoládový tvarohový koláč "New Yorker"
Čokoládové dezerty vždy prinášajú veľa potešenia, takže vždy je čas a túžba po jemnom a vzdušnom tvarohový koláč New Yorker. Na to budete potrebovať:
- Tvaroh - 600 g;
- Zakysaná smotana (obsah tuku viac ako 20%) - 150 g;
- Vajcia - 6 ks;
- Čokoláda (mliečna, nie horká) - 150 g;
- Maslo - 100 g;
- Cukor - 250 g;
- Múka - 150 g;
- Vanilín.
Na vytvorenie tejto úpravy to bude trvať približne 80 minút, ale na prirodzené ochladzovanie misky z rúry na pečenie od 6 do 10 hodín. Tvarohový koláč s vysokým obsahom kalórií je vysoký - 320 kcal na 100 g výrobku - nie je to však každý deň, keď si varíte a vychutnávate si také nádherné jedlo.
Najprv musíte rozpustiť čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli. Poraziť tri vajcia s pol pohára cukru (kým nie je úplne rozpustený), pridať čokoládovú hmotu, polovicu pripravenej múky a miešať, aby sa dosiahla homogenita. V spodnej časti formulára (je lepšie zvoliť skladacie) nalejte čokoládovú zmes.
Začnite variť tvarohový koláč z tvarohového koláča - kyslej smotany so zvyšnou múkou a zmäkčenou zmesou tvarohu. Vajcia a zvyšný cukor jemne bičujú bez tvorby zbytočnej peny, kombinujú sa a miešajú s krémovou hmotou.
Vo forme s čokoládovou vrstvou naliaty, zalejeme výplňou a zdvihnite tmavé vlákna zo základne vidličkou - vytvoriť mramorovanie vnútri misky. Pleseň vložte do rúry a pečte asi 40 minút pri 180 °. Chladný domáci tvarohový koláč s čokoládou by mal pomaly pri normálnej teplote miestnosti.
Tajomstvo varenia
Príprava všetkých ingrediencií na tvarohový koláč je dlhá a namáhavá, ale vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela poteší jedinečnou svetlou a miernou chuťou., ak:
- Rozdrvte sušienky na veľmi jemnú strúhanku a nasypte syr do stavu smotany so sitom a mixérom;
- Vyberte si tvaroh nielen čerstvý, ale aj mastný - to dá tvarohový koláč dokonalú chuť;
- Po upečení by ste nemali ihneď dostať dezert - je lepšie nechať ho vychladnúť najprv v rúre a potom pri prirodzenej teplote miestnosti, aby sa na povrchu misky netvorili žiadne trhliny;
- Použitie ďalších plodov, omáčok z bobúľ na plnenie - je potrebné ich jemne rozomlieť v mixéri, kuchynskom robote.
Čím dlhšie sa nedotkne tvarohový tvarohový tvaroh, tým ľahšie sa naseká na servírovanie. A nech je proces varenia doma dlhý čas, nielenže to budú chcieť vyskúšať, ale určite požiadajú svojich hostí, príbuzných a priateľov, aby sa znovu pripravili.
A ďalší recept na jednoduchý tvarohový koláč - v ďalšom videu.
