Ako piecť jahňacie stehno v rúre podľa receptov vynikajúcich kuchárov

Jahňacie mäso je považované za jeden z najchutnejších a drahších druhov mäsa. Vyžaduje si to riadne spracovanie a prípravu, potom sa jedlo stane neuveriteľne chutným a skutočne chutným. Existuje mnoho receptov na varenie jahňacieho mäsa doma a najlepšie z nich bude opísané nižšie.

Ako chutné marinované jahňacie mäso

Takže jahňacie je predovšetkým vynikajúci kebab. Ale mäso môže byť marinované nielen na varenie v prírode, pretože takéto spracovanie je ideálne pre domáce jedlá:

Marinované mäso najmenej 2 hodiny V ideálnom prípade by malo byť v marináde 3 hodiny. Kalorický obsah tohto pokrmu je 226 kcal na 100 gramov.

Aký je proces varenia:

1. Cibuľu je potrebné očistiť a nakrájať na polovice krúžkov, potom ju dobre pokrčiť rukami a odložiť;
2. Rajčiaky opláchnite vriacou vodou, potom ich opatrne odlúpnite a veľmi jemne rozsekajte;
3. Dajte kúsky jahňacieho mäsa do hlbokej misky, prikryte ich cibuľou, nalejte do nich jemne nakrájané paradajky, ako aj tukový chvost;
4. Jemne nakrájajte na zeleninu, nalejte ju na mäso, soľ a korenie, aby ste ochutnali všetky ingrediencie, zmiešajte s rukami;
5. Mäso by sa malo marinovať pri izbovej teplote aspoň 2-3 hodiny.

Ako dlho trvá pečenie jahňacieho stehna

Doba pečenia tu závisí od zvolenej teploty. Napríklad pri teplote 170 ° -180 ° by sa mala táto nádoba variť najmenej 2 hodiny, ak je teplota 220 ° C, potom na pečenie postačuje 20 minút.

Klasický recept

Aby ste doma uvarili ovčiu nohu s klasickým receptom, potrebujete množstvo produktov:

Čas potrebný na prípravu produktu bude presne 12 hodín, samotný prípravok bude trvať 2 hodiny a 40 minút. 100 gramov tohto pokrmu bude obsahovať asi 276 kcal.

Noha jahňacieho mäsa pečená v rúre bude jedinečná, ak budete presne dodržiavať všetky kroky prípravy:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne umyť nohu jahňacieho mäsa v studenej vode, potom osušiť papierovými uterákmi alebo obrúskami;
2. Ak má výrobok príliš veľa tuku, odporúča sa odstrániť jeho prebytok nožom;
3. Nakrájaný tuk nakrájame na malé kúsky, odložíme;
4. Cesnak ošúpeme, každý lobuľ rozrežeme pozdĺžne na dve časti;
5. Na prepichnutie nohy ramena zo všetkých strán špičkou noža by malo byť 20 malých otvorov;
6. Do každej vpichu vložte jednu polovicu cesnaku a jeden malý kúsok skopového tuku;
7. Pripravte si marinádu v samostatnej miske: zmiešajte med s čiernou a červenou paprikou, pridajte horčicu, rastlinný olej, soľ, všetko dôkladne premiešajte;
8. Jahňacia noha úplne potiahnutá marinádou, potom zabalená do plastového obalu a vložená do chladničky na 12 hodín;
9. Po uplynutí stanoveného času sa výrobok musí zbaviť polyetylénu a zabaliť do pergamenu, potom položiť na plech;
10. Predhrejte rúru na 170 ° C, potom dajte pekáč 2 hodiny;
11. Po 2 hodinách vyberte panvicu, odrežte vrchnú vrstvu pergamenového papiera (ponechajte spodnú vrstvu tak, ako je);
12. Nastavenie teploty v peci je nastavené na 220 ° C;
13. Znovu vložte plech na pečenie a varte ho ďalších 20 minút;
14. Varené jedlo vyberte z rúry, dajte ho na vhodnú misku, nechajte vychladnúť 10 minút a potom podávajte.

Jahňacie stehno pečené v rúre vo fólii

Toto jedlo bude skutočným klincom z dovolenkového stola a bude potrebovať nasledujúce produkty:

Jahňacie stehno by malo ležať v marináde od 3 hodín do 12 hodín (v závislosti od dostupného času), varenie v rúre bude trvať približne 2 hodiny Približné množstvo kalórií na 100 gramov tohto pokrmu bude 300 kcal.

Ako pripraviť nohu vo fólii krok za krokom:

1. Najprv je potrebné spracovať samotné mäso: opláchnite ho studenou vodou a osušte papierovými uterákmi;
2. Jemne nakrájajte zelené, jemne nasekáme cesnak;
3. Pripravte si marinádu: v samostatnej miske, zmiešajte dostupné korenie, zelené, nalejte do nich olivový olej, pridajte cesnak;
4. Citrón nakrájajte na dve polovice, z nich vytlačte šťavu a pridajte ju do marinády;
5. Zmes sa mieša ako homogénna;
6. Mäso sa opatrne rozotiera so získanou marinádou, potom sa zabalí do fólie a vloží do chladničky, aby sa marinovala (ako bolo uvedené vyššie, aspoň 3 hodiny);
7. Po uplynutí času rozložte fóliu, rozrezajte mäso na niekoľkých miestach, v každej časti dajte slivky a cesnak, potom mäso horte horčicou, položte zvyšnú šunku na mäso;
8. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu a mrkvu tak veľké, ako je to len možné (môžete ich umiestniť do blízkosti jahňacieho mäsa v pevnej forme);
9. Konečným nádychom je sprchovať mäso klinčekom na chuť a potom zabaliť budúce kulinárske majstrovské dielo späť do fólie;
10. Predhrejte rúru na 220 ° - 230 ° C;
11. Nádobu pečte pri tejto teplote počas 1 hodiny a 20 minút, potom znížte teplotu na 180 °, odrežte vrchnú vrstvu fólie a varte jahňacie mäso približne 30 - 40 minút, stále ho vylievajte uvoľnenou šťavou;
12. Podávajte hotový pokrm na stole alebo nakrájaný.

Jahňacie stehno pečené so zemiakmi v rúre v rukáve

Mäsový pokrm varený v rukáve bude veľmi šťavnatý a voňavý a na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Mäso by malo byť marinované asi 2 hodiny, samotný prípravok bude trvať asi 2 hodiny, 100 gramov takéhoto pokrmu bude obsahovať 220 kcal.

Krok za krokom recept na varenie riadu v rukáve:

1. Pripravte si marinádu vopred: na to premiešajte rozmarín, korenie, soľ v hlbokej miske, nalejte celú časť olivového oleja;
2. Cesnak jemne nakrájajte, priveďte do marinády, nakrájajte tam listový bob;
3. Jahňacie mäso umyte a rozotrite marinádou, potom 2 hodiny chladte;
4. Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame na malé kocky alebo plátky, dáme do misky a posypeme rozmarínom, soľou, korením a potom pridáme olivový olej;
5. Po 2 hodinách sa zemiaky vložia do rukávu a potom na jahňacie stehno;
6. Predhrejte rúru na 180 °;
7. Nádobu na pečenie vypracujte 2 hodiny, potom podávajte na stole vo forme rezu.

Recept od Stalika Khankishiyev

Miska podľa receptu slávneho kulinárskeho špecialistu sa prejaví nielen veľmi chutne, ale aj krásne. Takéto pečené jahňacie stehno v peci bude ústredným pokrmom každej sviatočnej tabuľky:

Príprava tohto pokrmu by mala trvať najmenej 2 hodiny - 2,5 hodiny, 100 g bude obsahovať približne 224 kcal.

Varenie pre tento recept:

1. Bude potrebné odstrániť žilu a stehennú kosť z nohy, potom očistiť svaly z filmov;
2. Odstráňte prebytočný tuk a tuk z mäsa.
3. Cibuľa a mrkva jemne nasekané;
4. Opláchnite paradajku s vriacou vodou a šupkou, potom jemne nasekajte;
5. Dajte panvicu na oheň, vložte do nej odrezaný tuk z mäsa a roztopte ho (ale nie smažiť);
6. Keď je na dne panvice dostatok tuku, môžete cibuľu rozotrieť a smažiť až do zlatenia;
7. Ďalším krokom je položenie mrkvy na cibuľu, pečenie, kým mäkké (vôňa pilau by sa mala objaviť);
8. Na konci rozložíme nakrájané paradajky, všetky tri zložky smažíme, až kým nezmizne vôňa čerstvých paradajok;
9. Do panvice nalejte trochu vriacej vody (môžete použiť vývar) a dusíme zeleninu až do úplného varenia, osolíme a pridáme malé množstvo cukru;
10. Hotovú zeleninu dajte do samostatnej misky, mali by vychladnúť (je žiaduce, aby tuk úplne stuhol, inak nebude možné mäso naplniť teplou náplňou);
11. Keď je zeleninový guláš studený, môže sa šíriť do dutiny jahňacieho stehna, ktoré sa vytvorilo počas extrakcie žily a kosti;
12. Pepper a soľ znova, potom kravatu nohu s reťazcom (môžete dokonca šiť);
13. Jahňacie mäso položte na rošt rúry, vymeňte vhodnú nádobu, do ktorej tuk a šťava odtekajú, misku upečte na 180 ° po dobu 1,5 h - 2 h, postupne znižujte teplotu na koniec varenia;
14. Hotový pokrm položte na veľký tanier, odstráňte všetky vlákna, mäso mierne otvorte, aby zeleninový guláš vytečal a vyzeral ako príloha.

Mutton noha pečené v rúre, podľa receptu Julia Vysotskaya

Toto jedlo od Julie Vysotskaya, guru varenia, môže byť tiež právom považované za slávnostné majstrovské dielo:

Ako zvyčajne, mäso bude musieť byť marinované, čo bude trvať asi 2 hodiny, samotné varenie v rúre bude trvať asi 2,5 hodiny, kalórie 100 g - 280 kcal.

Príprava jedál

1. Opláchnite nohu jahňacieho mäsa a odrežte spodnú časť (kosti);
2. Ak je mäso príliš tučné, odstráňte prebytočný tuk;
3. Česnek odlúpnite, nakrájajte každý klinček na 3 - 4 kúsky;
4. Prepichnite celý povrch mäsa, v každom z nich položte cesnak (ponechajte jeho časť neskôr);
5. Mäso zo všetkých strán utrite soľou a korením, na niekoľko hodín položte na chladné miesto;
6. Medzitým cibuľu nakrájajte, každú hlavu nakrájajte na 4 kusy;
7. Peel mrkva, rezané uhlopriečne;
8. Namažte veľký pekáč (alebo plech), dajte zeleninu na dno, soľ a korenie;
9. Na zeleninu položte jahňacinu, rozložte rozmarín na vetvičky a nalejte vodu na dno;
10. Vložte rúru na pečenie do rúry (treba ju zohriať na 250 °), vypaľovať 1 hodinu, ale pri 220 ° C;
11. Medzitým si pripravte drvinu na špeciálnu kôru: nasekajte bochník, nakrájajte petržlen veľmi jemne, vynechajte zvyšné strúčiky cesnaku cez lis, všetko premiešajte, pridajte rozmarín a tymián, potom soľ a sezonujte s rastlinným olejom;
12. Vezmite mäso z rúry a potrite ho vrstvou horčice, nalejte získanú strúhanku s korením na horčicu, pevne ju pritlačte na mäso a znova na 1,5 hodiny zasuňte do rúry, pričom znížte teplotu na 170 ° C;
13. Podávajte ako hotové jedlo, podávajte ho v pečenej zelenine.

Kulinárske triky

Ženy v domácnosti by si mali všimnúť, aké mäso je ako jahňacie mäso, veľmi "miluje" koriandr, petržlen, kôpor a bobkový list.

Ak je jahňacie mäso varené súčasne so zeleninou, potom posledný je najlepšie zabalený do fólie a položený na plech vedľa mäsa.

Hotové pečené jahňacie stehno by sa malo skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako 48 hodín.

Výber mäsa jahňacieho mäsa, mali by ste venovať pozornosť jeho farbe: ľahšie je, mladšie zviera, a preto sa jedlo bude dopadať jemnejšie.

Ďalší recept na lahodné pečené jahňacie stehno je v ďalšom videu.