Knedle - tradičné jedlo pre moderný ruský stôl. Jemné cesto a rôzne výplne umožňujú zakaždým odhaliť chuť tohto pokrmu novými spôsobmi.
Tajomstvo lahodných knedlíkov je jednoduché - cesto musí byť vyrobené ručne a striktne podľa receptu, ktorý bol zdokonaľovaný mnohými generáciami a náplň závisí od vašich preferencií a aktuálne dostupných surovín.
Cesto recept a tajomstvo
Je veľmi ťažké nájsť kvalitné a chutné cesto na pultoch obchodov, takže ženy v domácnosti ho často pripravujú vlastnými rukami doma. Dobré cesto na knedle by malo mať určité vlastnosti - pri varení sa nerozpadať, dobre navíjať na tenké vrstvy, byť elastické a chuťou jemné.
Veľmi dôležitou podmienkou je vysoká kvalita ingrediencií, nemali by ste si kupovať najlacnejšiu múku neznámeho výrobcu v nádeji, že sa z nej stane vynikajúce jedlo. Iba tie najkvalitnejšie vajcia, ktoré si zvyčajne kupujete na jedlo, a jemne mletá soľ.
zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g;
- Mlieko - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- 1 slepačie vajce;
- Rastlinný olej 1 lyžička;
- Soľ - 1 lyžička.
Doba varenia: 40 min.
Kalorický obsah testu: 205 Kcal na 100 g.
Podľa tradičných receptov je cesto múka, vajcia a voda. Takéto zloženie sa dá nazvať klasickým pre akýkoľvek test, hlavnou otázkou je však rovnováha a proporcie. Odpočítavanie od veľkosti vajec.
Priemerné vajce sú 2 šálky múky (225 ml v odmerke).
Potom pridajte 200 ml vody a 200 ml mlieka. S kvapalinou môžeme kontrolovať viskozitu cesta. Pridá sa rastlinný olej, aby bol test pružnejší a jemnejší. Uistite sa, že soľ, takže cesto plne odhalil jeho chuť.
Do veľkej panvice nalejeme múku, v strede urobíme depresiu, rozbijeme vajíčko a položíme ho na vrch a naplníme vodou a mliekom. Cesto umyte rukami 5-7 minút. Pridajte lyžicu rastlinného oleja a miešajte ďalších 7 minút.
Mala by byť elastická, ale nie lepkavá homogénna konzistencia pre knedle. Lepivosť môže byť riadená pridaním múky. Cesto prikryte handričkou alebo prilepením a vložte ho do chladničky. Mal by sa usadiť a upokojiť asi 30-40 minút.
Recept na plnenie knedlíkov so zemiakmi
Aby sme naplnili, potrebujeme nasledujúce zložky:
- Červená alebo biela cibuľa - 1,5 ks;
- Stredné zemiaky - 2 ks;
- Soľ - 1 lyžička.
Doba varenia: 50 - 60 min.
Plnenie kalórií: 265 Kcal na 100 g
Kým cesto prichádza do chladničky, a tento proces trvá asi 40 minút, je čas urobiť náplň. Vezmeme dve zemiaky, ošúpeme a nakrájame na plátky strednej veľkosti.
Dajte hrniec so studenou vodou na oheň, pridajte soľ a ihneď vložte zemiaky. Nechajte variť. Akonáhle voda začne variť, označíme 30 minút, počkáme, potom dostaneme zemiaky a urobíme zemiakovú kašu. Najpohodlnejší spôsob použitia mixéra so špeciálnou tryskou.
Potom vezmeme cibuľu, vyčistíme plevy a jemne nakrájame. Zoberieme malú panvicu, zahrejeme, posypeme rastlinným olejom a smažíme na strednom ohni 6 minút, až kým sa neobjaví hnedá kôra. Vložte zemiakovú kašu na panvicu, opečte niekoľko minút a odložte.
Ako urobiť lahodné knedle so zemiakmi? Cesto vyberieme z chladničky a pomocou valčeka alebo valcovačky urobíme vrstvy s hrúbkou nepresahujúcou 2 mm. S pomocou pohára alebo iného podobného prostriedku vo forme improvizovaných prostriedkov rezáme kruhy.
Pre každý kruh musíte dať lyžičku plnky a zovrieť hrany. Nemali by ste sa ponáhľať, po prvýkrát nemusia byť celkom hladké hrany, žiadny veľký problém, čoskoro dostanete ruku a všetky knedlíky sa z nich stanú krásne.
Koľko minút varíme knedle so zemiakmi?
To bude posledný krok pri príprave pokrmu: varíme vodu, pridáme 1 lyžičku soli a varíme.
Mnohé ženy v domácnosti nevedia, koľko variť knedle so zemiakmi, aby boli chutné, nerozpadli sa a plnka nespadla do vody. Odpoveď je jednoduchá - knedle s zemiakmi je potrebné variť 5 minút za stáleho miešania.
Treba si len zapamätať a nikdy neprekročiť tento "prah" času, inak výsledok nebude obzvlášť radostný.
Perfektným doplnkom k už pripravenému pokrmu bude kyslá smotana a čerstvé zelené. Je to však amatér. Niektorí uprednostňujú vyprážanú cibuľu až do zlatohnedej alebo prasklín.
Tipy na varenie v rôznych spôsoboch
Ak chcete začať, zvážte najjednoduchší spôsob - varenie knedlíky so zemiakmi v panvici. Vezmite najnižšiu a najširšiu panvicu, aby sa voda varila rýchlejšie a knedle budú mať viac miesta.
Naplňte misku vodou na 2/3. Uistite sa, že soľ vody, aj keď máte sladkú náplň, bude to zlepšiť chuť a zachrániť z lepenia. Po varení vložte správne množstvo knedlíkov a ihneď premiešajte. Pred opätovným varom kvapaliny periodicky interferujte. Potom necháme knedle 3 minúty.
Teraz poďme zistiť, ako a koľko času variť knedle s zemiakmi v pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre a v pare.
V pomalom hrnci môžete variť v pare aj vo vode. Roztopené knedle nasypeme na misku a spustíme režim „Parný“. Svezhesleplennye bude pripravený za 10 minút a zmrazený po asi 15 minútach.
Môžete tiež variť vodu v pomalom hrnci pomocou normálneho režimu a uvariť ich tak, ako keby sme to urobili v panvici nad otvoreným ohňom. Nezabudnite na slanú vodu.
V mikrovlnnej rúre môžete hotové knedle zahriať a variť. Vezmeme plastovú nádobu, naplníme ju vodou na 2/3, soľ a prikryjeme vekom alebo vhodnou doskou.
Nastavíme maximálny výkon (1000 W je dosť), časovač na 1,5 minúty, počas tejto doby by mala voda v miske variť. Potom sme odpočítali 700 wattov a nechali sa dosiahnuť pripravenosť na 7 minút.
Iba jedna otázka, ktorú sme ešte neodhalili - ako variť mrazené knedle so zemiakmi.
Odpoveď je tak: variť mrazené knedle so zemiakmi, môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov a pridať do poslednej fázy varenia 3 minúty.
Toto je čas, kedy sa cesto a polevy musia rozpustiť. Potom budú variť rovnakým spôsobom ako čerstvo tvarovaný výrobok. Výsledok je 2-3 minúty pred opätovným varom a 4-5 minút po.
Knedle so zemiakmi - chutné a jednoduché jedlo na každý deň. Každá hosteska môže variť, pretože ingrediencie sú vždy k dispozícii. Miska má skvelú chuť, ktorá je nám známa už od detstva.
