Mandarínky sú primárne spojené s novoročnými sviatkami a darmi. Kto by si myslel, že z pomarančovej sladkosti uvaria veľmi chutné, zdravé džemy. Takéto svetlé ovocie nasýti pokrm príjemnou slnečnou farbou, obklopuje jedinečnou arómou detstva.
Ako si vybrať mandarínky
Nutričná hodnota výrobku nezávisí od odrody. Ovocie sa dováža z rôznych krajín, čo je spôsobené rôznorodosťou farieb a vlastností:
- Abcházsko - voňavé, sladké a kyslé ovocie rôznych odtieňov.
- Španielsky - obrie mandarínky, hustá koža s oranžovou pórovitosťou, niekoľko jamiek.
- Turecké ovocie - so žltozelenou šupkou, veľkým množstvom semien a kyslou chuťou.
- Maroko - radosť milovníkov sladkých, tenkých, stredne veľkých, bezsemenných rastlín.
- Izraelské plody - lesklý vzhľad, sladký, ľahko sa čistí.
Zrelosť mandarínky závisí od jej ľahkej hmotnosti, ale pre neskúsených spotrebiteľov je ťažké pochopiť. Hlavným indikátorom zrelosti všetkých druhov je uvoľňovanie šťavy z pórov pri stlačení na šupke a pružnosti ovocia. Ovocie so škvrnami, mäkké na dotyk sú zastarané, nemali by sa kupovať.
Pred nákupom je dôležité mať na pamäti:
- mandarínky by nemali byť pokryté bielym kvetom - to môže znamenať, že boli roztrhané nezrelé a ošetrené dozrievajúcim plynom počas prepravy;
- povrch vysoko kvalitných plodov nemôže byť mokrý, čo naznačuje ich predbežné zmrazenie;
- nadmerný lesk hovorí o spracovaní fungicídmi pri preprave;
- prítomnosť hnedastých škvŕn môže znamenať porážku plodu larvami ovocnej mušky.
Mandarínky by mali byť skladované v chladničke pri teplote + 2 ... +4 stupňov, každé ovocie zabalené v papieri.
Recepty voňavé mandarínky marmelády
V Rusku sa vždy organizovali večerné stretnutia a čaj bol opitý džemom. A aké veľké prekvapenie bude, keď nie je obyčajná malina alebo jahoda, ale niečo iné bude podávané na stole. Najmä preto, že tieto recepty môžu vykonávať aj neprofesionáli.
Plátky bez kôry
Tento krok za krokom poskytuje nasledujúci postup:
- Vyčistíme sladké mandarínky z kôry a bieleho filmu, rozdelíme na časti na 2-3 segmenty.
- Vyplníme sa cukrom vo výške: za 1 kg (kilogram) ošúpaných plodov 300 g cukru. Voliteľne, pre pikantnosť, môžete pridať vo výške 5 kg olúpaných mandarínok: 2 lyžičky. mletá škorica, 2 lyžičky. vanilkový cukor a 5 ks. sušené klinčeky
- Miešame produkty v hliníkovej nádobe alebo hrnci a na pomalý oheň na 5 minút zahrejeme a urýchlime vylučovanie šťavy.
- Zložky sa zo zahrievania vyberú a čakajú sa 2 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Potom cez nízke teplo, miešanie s drevenou lyžicou, priviesť do varu a vypnúť. Odstránime penu uvoľnenú počas procesu varenia. Zabráňte zaseknutiu, kým sa hmota úplne nevychladne a postup opakujte ešte trikrát (celkom: 4 cykly varenia).
Produkt kalórie - 133 kcal na 100 g
Tento spôsob varenia zachová integritu ovocia a príjemnú sviežosť. Mali by ste držať jam v chladničke alebo vyhrnúť do pohárov. Ideálne ako náplň do koláčov.
Tento recept sa vzťahuje na iné ovocie, napríklad: pomaranče, kivi, čerešne. Ak je ovocie sladké (broskyňa, neskorý typ čerešne), množstvo cukru by sa malo znížiť na polovicu.
s kožou
Ingrediencie pre gruzínsky recept: 1 kg malých mandarínky, liter vody, 1 kg cukru, citrónovú šťavu.
Postupné vykonávanie:
- Mandarínky sa presunú do panvice, úplne naplnia vriacou vodou, prikryjú vekom a bránia sa 10 minút.
- Ovocie opláchnite a opláchnite studenou vodou.
- My mandarínky sušíme a jemne prepichneme stred ovocia špáradlom, aby sme sa nedotkli tela.
- Nalejte vodu do riadu na varenie a zalejeme cukrom, na maximum privedieme hmotu do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň, varte 5 minút.
- Dajte mandarínky vo vriacom sirupe a varte 5 minút.
- Vyberieme zo sporáka a trváme 2 hodiny.
- Potom si dajte džem do varu, znížte teplotu na minimálnu úroveň a varte 10 minút, potom trvajte 2 hodiny.
- Opakujeme postup ešte dvakrát, čím sa predlžuje čas každého ďalšieho varenia o 5 minút (celkovo, varíme štyrikrát, posledný prístup trvá 20 minút).
- Na konci posledného varenia nechajte jamku „odpočívať“ 10 hodín.
- Potom sa masa varí a varí sa na miernom ohni 30 minút.
- 10 minút pred koncom varenia pridajte do hmoty šťavu z 1 citrónu.
Správne pripravený sirup by mal byť svetložltej farby, nie lepkavej konzistencie.
Ako variť mandarínky v pomalom hrnci
Pomalý varič dodá jamu špeciálnu chuť vďaka efektu ruských kachlí.
komponenty:
- pálené sladké mandarínky - 1 kg;
- cukor - 3,5 šálky;
- citrón - 1 ks;
- studená voda - 1 l;
- vanilka - 1 pod.
recept:
- Ovocie umyte studenou tečúcou vodou.
- Čistíme šupku a delíme na plátky.
- Dajte ovocie do hlbokej nádoby a pridajte mäso vanilkového lusku.
- Pridajte vodu do hmoty, zapálite, varte 5 minút po varení.
- Nalejte cukor a premiešajte.
- Nalejte studenú vodu do misky multicooker a nastavte tepelne odolné riady menšie ako misa.
- Nalejte džem do riadu a nastavte program „Polievka“ na 3 hodiny.
Hotový produkt sa prenesie do pripraveného kontajnera, otočí sa a spotrebuje najviac 2 roky. Kalórie 152 kcal na 100 g
Užitočné tipy
Rada sa týka vlastníkov multicolor. Varený džem má niektoré nuansy: presne vypočítať porciu (pretože maximálny objem misy je 6 litrov), premiešať hmotu, odstrániť penu, odstrániť parný ventil vopred, aby sa vlhkosť mohla prevariť. Ak nie je program "polievka", musíte variť sladkosti na programe "kalenie".
Neodporúča sa používať medené a mosadzné nádoby, pretože ovocné kyseliny korodujú meď a kovové ióny ničia kyselinu askorbovú. Hliníkové riady sa tiež nedajú použiť, pretože v dôsledku pôsobenia kyselín sa do výrobku dostávajú molekuly hliníka. Najbezpečnejšie sú smaltované hrnce (bez triesok) a panvice z nehrdzavejúcej ocele.
Panva je vhodnejšia ako pohodlná nádrž, pretože hmota sa distribuuje v tenšej vrstve, varí sa rýchlejšie, varí rovnomerne. Ak chcete zachovať džem, varte na miernom ohni, často ale jemne miešajte.
Zároveň s týmto dezertom by ste nemali dusiť mäso ani variť polievku, pretože džem môže byť kŕmený nadbytočnými príchuťami.
S ohľadom na prínosy mandarínky, je potrebné pripomenúť, že kôra ovocia nemá menšiu hodnotu ako buničina, pretože obsahuje askorbovú, kyselinu citrónovú, minerálne soli, esenciálny olej a pektín. Z neho môžete urobiť chutné kandizované ovocie.
Často sa tiež používajú varné džemy a cukrárenské výrobky, v ktorých mandarínka môže „zohrávať vedúcu úlohu“ alebo môže slúžiť ako zložka pokrmu, napríklad v kombinácii s angreštom. Dare, experiment, a všetko bude fungovať.
