Sladkosti sú slabinou nielen detí, ale aj dospelých. Koláče, pečivo, sladkosti ... a tak môžu ísť navždy. Ale oblátkové rolky zaberajú na tomto zozname zvláštne a nemenej dôležité miesto. Ich chrumkavé textúry vás zbláznia, cesto sa rozpúšťa v ústach a schopnosť naplniť ho rôznymi výplňami ich robí jedinečnými.
Oblátkové rolky podľa GOST v elektrickom vaflovači
GOST recepty sú kulinárske štandardy, ktoré boli začiatkom cukrárne. Takto pripravené vafle budú teda 100% kompletné. Cesto bude chrumkavé a mierne sladké.
Kalórie 100 gramov - 318,70 kcal.
Doba varenia - 50 minút.
Požadované zložky:
- pšeničná múka - 200 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- krém 10% tuku - 50 ml;
- rozpustené maslo - 30 ml;
- cukor - 50 g;
- morská soľ - štipka.
Príprava krok za krokom:
- Zmiešajte múku s cukrom, postupne nalejte smotanu a zamiešajte.
- Umyte vajce a oddeľte bielu od žĺtka, nalejte ju do rôznych misiek. Do nádoby na žĺtok pridajte roztopené chladené maslo a rozbite šľahačkou.
- Pridajte žĺtkovú hmotu do múky a znovu rozšľahajte na hladkú konzistenciu. Cesto nechajte stáť 50-60 minút.
- Pred pečením porazte biele s morskou soľou až do hustej peny a jemne ich premiešajte k hlavnému cesta.
- Vo vyhrievanej vafle železo uložiť 1 polievková lyžica. lyžicu cesta a pečieme vafle, kým zlatá.
- Od horúcich vaflí až po trubice s plastovým rohom.
Klasické rúrky v sovietskom vaflovom železe
Sovietsky elektrický vaflový železo je takmer raritou, ale produkuje chutné vafle, pretože recept je vybraný špeciálne pre to s veľkým množstvom masla. A, samozrejme, nie sú to diétne vafle, ale mali by ste sa im stále venovať.
Kalórie 100 g - 367 kcal.
Doba varenia - 1 hodina 10 minút.
Základné produkty na jednu porciu:
- maslo - 200 g;
- cukor - 160 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- pšeničná múka - 250 g;
- vanilín - 0,1 g
Príprava jedál
- V hlbokej miske roztopte maslo, pridajte vanilín s cukrom a metla s metla, až kým sa cukor úplne nerozpustí, takže hmota úplne vychladne.
- Umyte vajcia a striedavo jazdite do samostatnej misky, uistite sa, že sú vhodné.
- Pridajte vajcia do olejovej zmesi a znova porazte celú hmotu, až kým nebude mať jednotnú konzistenciu.
- Múku pridávajte v pomere k objemu hrubej smotany.
- Vaflový železo predhrejte, striedavo piecť vafle a z trubiek z teplých produktov.
Chrumkavé vafle v vaflovom železe na plyn
Ak ste našli taký vaflový železo, mali by ste ho použiť. Koniec koncov, vafle budú podobné svetoznámej belgickej: husté, chrumkavé a sladké. Jedinou nevýhodou je však dlhší proces pečenia.
Kalórie 100 gramov - 373,6 kcal.
Doba varenia - 2 hodiny a 15 minút.
Výrobky na varenie:
- kyslá smotana 15% tuku - 90 g;
- múka - 180 g;
- maslo - 180 g;
- cukor - 150 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- soľ - štipka;
- soda - štipka;
- rastlinný olej na mazanie - 10 ml.
Ako variť:
- V hlbokej miske porazte vajcia a pridajte cukor, všetko premiešajte.
- Maslo sa rozpustí a ochladí na teplotu miestnosti.
- Do vaječnej hmoty nalejte maslo kyslou smotanou a znova premiešajte.
- V inej nádobe kombinujte sypké prísady (múka, soľ so sódou) a pridajte ju k porcii po vajíčkach, dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Zapnite plyn, položte železnú formu, zohrejte ju na oboch stranách, raz ju pred prvým prípravkom namažte slnečnicovým olejom a pol polovice cesto nalejte do stredu. Opláchnite vafle, kým nie je hnedá po dobu 2 minút na jednej strane, potom nádobu otočte a pečte 2 minúty na druhej strane.
- Horúce ružové vafle stočené do rúrok.
5 základných oplatkových krémov
Existuje mnoho druhov krémov, ale krémy s hustou textúrou a mierne sladké sú vhodné pre oplátky tubuly, aby harmonicky tieň chuť dezert.
Puding Muslin
Jedná sa o pomerne hrubý mliečny krém s vanilkovým tónom, bez oleja.
Kalorický obsah 100 g - 266,2 kcal.
Doba varenia - 50 minút.
Výrobky na varenie:
- mlieko 2,5% tuku - 500 g;
- múka - 60 g;
- cukor - 80 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- žĺtky - 6 ks;
- olej - 200 g
Varenie dezert:
- Panvu s mliekom dajte na malý oheň, pridajte vanilkový cukor a 30 g bežného cukru. Zmes sa privedie do varu.
- V hlbokej miske premiešajte zvyšný cukor so žĺtkami, rozomlieť na ľahkú penu a nalejte do múky, dobre premiešajte.
- Vo vaječnej zmesi zalejeme horúcim mliekom, neustále miešame.
- Plná panvica sa musí vrátiť do ohňa a zmes sa vyrobí na hustú konzistenciu. Potom vyberte z tepla a vychladnite.
- Rozdrvte maslo metla, pridajte do studeného pudingu a priveďte hmotu do homogenity.
- Naplňte jednorazové pečivo sáčkom a vložte ich do skúmaviek.
Jemný krém s kondenzovaným mliekom
Kondenzované mlieko je produkt, ktorý je výhodný pre všetkých, pretože smotana založená na ňom sa ukáže byť citlivá a ten, kto ho raz vyskúša, ho pripraví na všetky dezerty.
Kalorický obsah 100 g - 413 kcal.
Doba varenia - 50 minút.
zloženie:
- kondenzované mlieko - 360 ml;
- žĺtok - 3 ks;
- voda - 60 ml;
- vanilkový cukor - 15 g;
- maslo - 150 g
Príprava jedál
- V panvici s hustým dnom dajte žĺtky, nalejte do vody a zamiešajte metla.
- Do žĺtkov pridajte kondenzované mlieko, znova premiešajte a posuňte hrniec na pomalý oheň.
- Veľa varenia do stavu silnej smotany, potom vyberte z tepla a ochladiť na teplotu miestnosti.
- Do zmesi chladeného pudingu pridajte šľahané šľahačkové maslo s vanilkovým cukrom a lyžičkou, všetko rozmiešajte do hladka. Naplňte pečivo s výsledným krémom, odrežte koniec a naplňte skúmavky krémom.
Francúzsky pusinky alebo proteínový krém
Jednoduchá príprava, delikátna štruktúra a dokonalý oplatkový krém.
Kalórie 100 g - 304 kcal.
Doba varenia - 20 minút.
Výrobky na varenie:
- kuracie vajcia - 6 ks;
- cukor - 375 g;
- kukuričný škrob - 30 g
Ako variť:
- V hlbokej miske oddeľte bielky od žĺtkov.
- Začať poraziť bielkovinovú hmotu, kým sa objaví mierna pena, a zalejeme 5 polievkovej lyžice. cukru, pričom sa zvyšuje počet otáčok miešača.
- Pokračujte v postupnom liatí cukru, zvyšujte rýchlosť miešania, až kým sa neobjavia mäkké píky proteínovej peny.
- Potom sa pridá škrob a proteínová pena sa uvedie do rovnovážneho stavu.
- Hotové smotanové plnkové oblátky.
Mliečna čokoláda ganache
Moderný čokoládový krém na vrchole popularity, s trubicami to bude ešte lepšie. Čokoládová chuť ohromí všetky sladké zuby.
Kalorický obsah 100 g - 477,4 kcal
Doba varenia - 3 hodiny.
Pre 1 porciu budete potrebovať:
- mliečna čokoláda - 400 g;
- krém 33% tuku - 270 ml;
- maslo - 70 g
Začnite variť:
- Mletú čokoládu na drobky alebo rošt na hrubom strúhadle.
- Krém nalejte do hrnca s hustým dnom, dajte na pomalý oheň a priveďte do varu.
- Vyberte smotanu z pece a počkajte 2-3 minúty, kým trochu nevychladnú, a potom nalejte čokoládové lupienky.
- Mieša sa lyžičkou až do hladkého a pridaním masla. Keď sa maslo roztopí, pošlite hrniec do misky so studenou vodou a ochlaďte krém na izbovú teplotu.
- Chladené ganache poslať do chladničky na 2-3 hodiny, a potom môžete začať plniť vafle trubice.
Tvarohový tvaroh
Tento krém je jedným z najviac prospešné z navrhovaných, a vzhľadom k menšiemu množstva tukových produktov, bude tiež dietetický. Preto, pre chudnutie a mamičky s náročnými deťmi, bude táto výplň nepostrádateľná, pretože budú jesť všetko a nevšimnú si, že v dezerte je tvaroh.
Kalorický obsah 100 g - 272,7 kcal.
Doba varenia - 50 minút.
Požadované zložky:
- tvaroh do 8% tuku - 200 g;
- smotana 33% tuku - 300 g;
- cukor - 120 g
Varenie syrov:
- Dvakrát trieť tvaroh cez sito.
- V miske šľahajte krém s práškom na hustú penu.
- Preneste krém na tvaroh a vmiešajte lyžicu, kým sa nestane hladkou konzistenciou.
- Pripravený krém na naplnenie chladených skúmaviek.
Tajomstvo a tipy od najlepších kuchárov
- Múka môže potrebovať menej alebo viac ako v receptúrach, záleží na kategórii kuracie vajcia, masla a samotnej múky, takže je potrebné, aby ste cesto priblížili na konzistenciu ako lievance.
- Akýkoľvek krém, ktorý sa varí nad ohňom, počas varenia, musí byť dôkladne premiešaný s metla tak, aby nespálil a nechutný tvar hrudiek.
- Kukuričný škrob na pusinky môže byť nahradený zemiakom, ale je pridaný v polovičnej výške.
- Pre pusinky: „mäkké vrcholy bielkovinovej peny“ je vtedy, keď sa chvost na vyvýšenej korune pri mávaní mierne pohybuje a „stabilné vrcholy“ - chvost má jednu pozíciu.
- Pred varením je potrebné spracovať kuracie vajcia s roztokom sódy: každé vajce potrite sódou, opláchnite tečúcou vodou a utrite papierovou utierkou.
