Podľa východného kalendára je rok 2019 rokom Pozemského žltého prasa. S prípravou jedál na tento rok nebudú žiadne ťažkosti. Všetko je jasné. Bravčové mäso - nie, zvyšok produktov - áno. Ako horúce jedlo v roku prasa je dobré podávať kurča s jablkami, plnené šťuky, červené ryby v bielej omáčke a nezvyčajné knedle s "prekvapením". Tieto jedlá vyzerajú krásne a slávnostné.
Hot Mäsové jedlá
Päť rôznych studených predjedál na dovolenkovom stole je samozrejme vynikajúce. Ale nezabudnite na teplé mäsové jedlá. Koniec koncov, kuracie mäso s jablkami alebo knedľami s "prekvapením" nielenže ozdobí novoročný stôl, ale tiež premení párty na skutočnú gastronomickú udalosť.
Kuracie mäso s jablkami
Vybrali sme pre vás zaujímavú a veľmi jednoduchú dovolenku kurča jedlo. Jablkový mušt sa pridáva do receptu, ale môžete si vziať šumivé víno, bude to ešte zaujímavejšie.
zloženie:
- 1 malé kuracie mäso;
- 2 jablká;
- 180 g šalotky;
- 200 g oleja;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- 300 ml jablčného muštu;
- 80 g masla;
- 80 ml olivového oleja;
- 20 gramov cukru;
- 2 štipky čerstvo mletého čierneho korenia;
- na ochutenie soli.
Požadované: 1 hodina 55 minút. Každá porcia: 350 kcal.
Príprava:
- Umyte kurča, osušte papierovými uterákmi.
- Zahrejte 20 g masla a 40 ml rastlinného oleja v panvici s hustým dnom, vtáka na všetkých stranách zhnednite a vyberte z panvice.
- Šalotku na šupku, nakrájame na malé krúžky, poslať na panvicu (kde bolo kurča vyprážané), pridať olivový olej, malý rozmarín (listy s 2 vetvičkami), čierne korenie, soľ.
- Cibuľu smažte až do krémovej farby.
- Vráťte jatočné telo na panvicu, pridajte mušt, zatvorte veko, varte 60 minút na veľmi malom ohni a raz ho otočte.
- Ošúpajte jablká, nakrájajte jadro, nakrájajte na plátky.
- V panvici zahrejte zvyšok masla s cukrom, položte jablká, postavte sa na plátky kachlí, kým nebudú pokryté krásnou karamelovou kôrou.
- Keď je mäso pripravené, vložte jablká do panvice, dusíme ďalších 5 minút, posypeme zvyšným rozmarínom. Ochlaďte malé kurča, potom nakrájajte na plátky a podávajte s jablkami.
K poznámke: nebojte sa, či sú jablká veľmi hnedé - chuť karamelu bude ešte jasnejšia a kurča sa to bude páčiť.
Vianočné knedle s večným rozprávaním
Urobiť vianočné knedle s prekvapeniami sa stalo tradíciou, každé prekvapivé posolstvo je dobrým želaním pre budúci rok.
Knedle sa varia s nezvyčajnými náplňami. Dali mince, prstene, gombíky, čierne korenie a ďalšie.
Namiesto toho, že mäso náplň, a počas modelovania dali "prekvapenie". Je však lepšie ľutovať hostí, bez toho, aby vystavovali svoje zuby nebezpečenstvu, a napĺňať knedle jedlými "prekvapeniami".
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia;
- ¾ poháre obyčajnej vody;
- 300 g múky;
- 2 g soli;
- 180 g hovädzieho mäsa + skopové mäso;
- 50-60 g masla "roľník";
- 30 ml krému;
- 2 cibule;
- 1-2 g muškátového orecha;
- Ochutnajte podľa chuti.
Požadované: 1 hodina. Počet kalórií: 306 kcal.
Ako variť:
- Preosiať múku, naliať šmykľavku, urobiť depresiu v centre. Nalejte do nej vodu, pridajte kuracie vajce, soľ. Hniesť cesto, zabaliť s lipnutím filmu, nechať "odpočinok".
- Urobte mleté jahňacie a hovädzie mäso rolovaním mäsa spolu s maslom a orechmi dvakrát.
- Ochutnajte podľa chuti. Do mletého mäsa postupne nalejte 30 ml krému, pridajte nasekanú cibuľu, dobre premiešajte.
- Uzená klobása z cesta, nakrájame na malé kúsky a z nich nakrájame tenké plátky, dáme na ňu plnku a vytvoríme knedle. Varte 8 minút vo vriacej vode.
Vzorový zoznam „prekvapení“ pre Nový rok 2019:
- čerešňa - veľa šťastia;
- arašidy - láska;
- pomaranč je radosť;
- hrášok - pokojná atmosféra doma;
- orech - zdravie;
- pohánka - priaznivé správy;
- huby - šťastný a dlhý život;
- veľké peniaze - vyhrať;
- bohatstvo zŕn;
- hrozienka sú veľkým pokušením;
- kapusta - na peňažný zisk;
- karamel - k láske;
- podpora zemiakov pri práci;
- brusnice - neočakávané zmeny v živote;
- krúžky - svadobné práce;
- sušené marhule - radosť;
- bobkový list - kariérny rast;
- mince - všetko bude v poriadku;
- mrkva - na nového známeho.
- biela niť - dlhá cesta;
- zelená niť - cesta je ďaleko;
- uhorka - na dobrý sex.
- tlačidlo - na novú vec.
Tip: hostia musia byť upozornení, ak budú knedle pevné "prekvapenia".
Teplé rybie pokrmy na Nový rok 2019
Na novoročnom stole môžu byť ryby varené rôznymi spôsobmi: pečieme v neobvyklej bielej omáčke alebo plnené úplne.
Losos v bielej omáčke
Silná krémová omáčka ide perfektne s červenými rybami.
zloženie:
- 400 g lososa (filé);
- 300 g húb;
- 250 ml hustého krému;
- ochutnať tymián;
- 20 g múky;
- 45 g masla;
- štipka čierneho mletého korenia;
- na ochutenie soli.
Trvá: 35 minút. Podiel kalórií: 189 kcal.
Ako variť:
- Predhrejte rúru na 150 ° C. Nakrájajte kúsok rýb na polovicu, okorente soľou, mletým korením.
- Hríby dôkladne opláchnite, nakrájajte, potom vložte do panvice, zatvorte veko a odošlite na stredné teplo. Po 2 minútach panvicu pretrepte tak, aby sa huby nelepili na dno. Päť minút na odstránenie krytu a vypustenie vody sa musí ponechať.
- Pridajte na huby maslo, pridajte teplo a smažte 5 minút. Posypte múkou, smažte niekoľko minút, miešajte.
- Počas vyprážania nalejte vodu uvoľnenú hubami. Keď sa tekutina zahusťuje, pridajte smotanu, dobre premiešajte a prelejte smotanovú omáčku do varu, nechajte ochutiť, odstráňte z tepla.
- Pripravte dva kúsky pergamenu (približne 30 × 40 cm). V strede každého hárku dajte filet, omáčku na neho hríby. Zdvihnite okraje pergamenu nad lososom, skombinujte a zabalte 3 krát.
- Po tom, otočte otvorené konce pergamenu (vyzerá ako cukrík). Pečieme v rúre asi 12 minút.
Pike plnené celé
Plnená štika dokonale dopĺňa novoročný stôl, okrem toho je podávaná nielen horúca, ale aj studená.
zloženie:
- 1 jatočné telo (hmotnosť - 1,5 kg);
- 3-4 vetvičky kôpru;
- na ochutenie rastlinného oleja;
- 1 zväzok zelenej cibule + petržlen;
- 400 g včerajšieho bieleho chleba;
- 2 vajcia;
- 5 strúčikov cesnaku;
- nejaké mlieko;
- soľ podľa chuti;
- 1 hrsť olivových olív.
Požadované: 2,5 hodiny. Každá porcia: 326 kcal.
Ako variť:
- Opláchnite štiku dobre, odstráňte váhy. Nožnice odrezané z hlavy žiabier. Z dvoch strán pozdĺž štrbín žiabier urobte rez. Koža, ktorá spája hlavu šťuky so chrbtom, zostáva nedotknutá.
- Ohnite hlavu štiky späť a oddeľte kožu od dužiny pomocou malého ostrého noža.
- Nožnice strihajú plutvy zvnútra. Lúpané filety odrezané pred dosiahnutím chvostovej sekcie 2 cm. Musí byť narovnané až do odloženia.
- Z jatočného tela odstráňte vnútornosti, hrebeň a rebrá. Dužinu opláchnite, nakrájajte na kúsky, odstráňte malé kosti.
- Od bochníka odrezať kôru, vyplniť drobky s mliekom. Dajte do nádoby mixéra kúsky buničiny, jemne stláčaný bochník, vajce, všetko brúste.
- Chop greeny, nakrájajte cesnak. Olivy ležia v cedníku. Potom nakrájame na plátky.
- K mletým rybám pridajte: olivy, nasekaný cesnak, na ochutnanie greeny. Dochutíme korením, dobre premiešame.
- Naplňte pripravenú kožu šťuky ochutené mletým mäsom.
- V predhriatej rúre (200 ° C) pošlite rybu a položte ju na vymastený bruško na pečenie. Dajte mu požadovaný tvar okamžite, potom srsť vaječnou kašou, pečieme 75 minút.
Poznámka pre hostesku: môžete použiť iný spôsob čistenia: najprv musíte odstrániť kosti zo šťuky a potom opatrne odstráňte všetko mäso lyžičkou.
Plnená šťuka so šampiňónmi
Na prípravu tohto pokrmu na Nový rok 2019 vyberte malé šampiňóny.
zloženie:
- 7 klobúkov zo šampiňónov;
- 1 šťuka;
- listy tymiánu s 2 vetvičkami;
- na ochutenie cesnaku;
- 200 g smotany a kyslej smotany;
- 150 ml bieleho vína;
- ½ polievkovej lyžice. lyžice kukuričného škrobu.
Požadované varenie: 2 hodiny. Kalórie: 367 kcal.
Ako variť:
- Rezajte šťuku pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosti, vnútornosti, dobre umyte a osušte papierovými uterákmi. Nastrúhajte so soľou.
- Šampiňóny uvaríme v bielom suchom víne (4-5 min.), Preložte na sito a ochladíme.
- Krém priniesť do varu. Kukuričný škrob sa zriedi malým množstvom vody a za stáleho miešania sa pridá do horúceho krému. Pripravená zmes by nemala byť príliš tekutá.
- Pridajte smotanu, soľ, huby, nasekaný cesnak a listy tymiánu na smotanovú zmes.
- Vyplňte túto šťavu touto plnkou, zašívajte chrbát vláknami. Zo všetkých strán je kostra hojne namazaná kyslou smotanou
- Dajte ryby na vymastený plech. Dajte do horúcej rúry, pečieme na 170 stupňov, až kým nie je varené.
Recepty na zeleninové jedlá pre sviatočný stôl
Najjednoduchšou a najznámejšou zeleninovou oblohou pre Nový rok sú pečené zemiaky. Ponúkame 2 možnosti novoročných jedál zo zemiakov.
Pečené zemiaky s cherry paradajkami a kapary
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 4 zemiaky;
- 10 cherry paradajok;
- 1 hrsť kapary konzervované v soli;
- 5-6 kusov tymiánu;
- 50 až 60 ml olivového oleja;
- 5 g soli;
- korenie s čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
Celková doba varenia: 35-40 min. Podiel kalórií: 255 kcal.
Ako variť:
- Predhrejte rúru na 190 ° C.
- Nakrájajte cherry paradajky na polovicu.
- Zemiaky ošúpeme, potom nakrájame na rovné kruhy.
- Dajte zemiakové krúžky na dno formulára, potom čerešňa, kapary na vrchole, posypte olejom, rozprestrite vetvičky tymiánu.
- Zemiaky vložte do horúcej rúry na 20-25 minút.
Zemiaky v tvare bundy
Ak chcete pečené zemiaky nevyzerali ako každodenné jedlo, musíte dať svetlé plnenie vnútri hľuzy.
Zloženie pre 2 osoby:
- 1 žltá + 1 červená paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 12 malých olivových olív;
- 2 malé zemiaky;
- 130 g syra mozzarella;
- 1 hrsť listov bazalky;
- ochutnať koreniny.
Príprava: 45 min. Počet kalórií: 330 kcal.
Postup:
- Odstráňte semená z papriky, potom rez každý kus do 4 kusov a nakrájame na plátky, nakrájame na bazalku, nasekáme cesnak, nakrájame mozzarellu.
- Zmiešajte papriky s olivami a cesnakom, sezónu. Zemiaky ošúpajte, aby sa prerazili.
- Pripravené výrobky vložené do formulára, varíme 15 minút v rúre alebo dvojitom kotle.
- V miske premiešajte papriky a mozzarellu. Nakrájajte každý zemiak a dajte dovnútra papriku, dajte zemiaky späť do formy, varte 5-10 minút. Ak chcete získať, posypeme bazalkou na vrchole.
Odporúčania na zdobenie vianočných jedál a prestieranie
Astrológovia odporúčajú položiť stôl v klasickej kombinácii Nového roka s červenou a bielou farbou. Slávnostný stôl, podávaný s jedlami v takých farbách, dodá pohodlie a slávnostnú náladu.
Biele a červené doplnky budú skvelým doplnkom k jedlám. Červené obrúsky, zviazané bielymi stuhami a porcelánové figúrky. Okuliare možno vziať klasické alebo biele matné sklo, ale vždy so zlatým vzorom. Príbory tiež vybrať zlatý odtieň. Rastliny, napríklad vetvička jedľa, sú dokonale kombinované s jasnými farbami a prútené obrúsky pomôžu pridať pohodlie.
Správne zvolené vianočné menu pre dovolenkovú tabuľku podporí len všeobecnú myšlienku. Potraviny by sa mali brať jasne: červené ryby, čerstvé paradajky, farebné papriky a čerstvé zelené. Dajte svetlý šalát listy na plochý tanier, môžete slúžiť ryby a pečené zemiaky na ne.
Plnenú šťuku položte na vyhrievanú oválnu misku a pridajte čerstvé grilované paradajky, zelenú cibuľu a petržlen. Hotové kurča nakrájame na porcie so špeciálnymi nožnicami na krájanie hydiny. Dajte kúsky hydiny na servírovací tanier, dajte im tvar celého tela. Dajte jablká okolo.
V tomto videu nájdete ešte viac receptov na teplé jedlá pre Nový rok 2019.
