Perníkové pečivo - korenistá pochúťka, ktorú málokto dokáže odmietnuť. Chrumkavé a voňavé, je ideálnym doplnkom k slávnostnému stolu, ako aj k bežnému domácemu čaju. Okrem toho, príprava zázvor cookies nevyžaduje profesionálne kulinárske zručnosti. Tu sú niektoré obľúbené recepty na výrobu tejto nádhernej pochúťky.
Postupné recepty na zázvorové sušienky
Klasická so škoricou
zloženie:
- 250 g múky;
- 100 g masla (alebo margarínu);
- 100 g cukru;
- 1 vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva na cesto (môže byť nahradený hydratovanou sódou);
- 2 polievkové lyžice. kakaový prášok;
- 1 lyžička mletá škorica;
- 1 lyžička mletý zázvor.
Položky, ktoré budú potrebné:
- dve misy;
- valček;
- pečenie;
- pergamenový papier;
- sada foriem na rezanie cesta.
Najprv musíte roztopiť 100 g masla, aby ste ho ľahšie zmiešali s inými zložkami. To možno vykonať v mikrovlnnej rúre a v panvici.
V miske rozotrite surové vajce s cukrom, potom pridajte zmäknuté maslo (alebo margarín). Všetko premiešajte až do hladka.
V inej miske premiešajte kakaový prášok, mletú škoricu, mletý zázvor, prášok do pečiva a múku.
Teraz je potrebné spojiť obe hmoty do jednej. Je lepšie miešať postupne tak, aby bolo vhodnejšie miesiť.
Cesto by malo byť pevné. Musí byť ponechaný v chladničke po dobu 30 minút.
V tomto čase si môžete pripraviť pracovisko na odvaľovanie cesta, valček, múku, plech na pečenie, pergamenový papier a obrázky na rezanie.
Zakryjeme plech na pečenie pergamenovým papierom, na ktorý sa položia rezané sušienky.
Po pridelenom čase je potrebné získať cesto a odrezať 1/3 celkovej hmotnosti. Je lepšie nevysunúť celú hmotu naraz, je to nepohodlné a časovo náročné, navyše pri izbovej teplote sa začne roztopiť a stať sa nevhodným pre prácu.
Koliesko a pracovisko je lepšie ošetrovať múkou tak, aby sa cesto nelepilo, po ktorom sa môžete začať valiť.
Výsledkom by mala byť "palacinka", nie príliš hrubá, ale nie veľmi tenká, teraz najzábavnejšia časť varenia - vysekávanie figúr. Je to jednoduché a zaujímavé, môžete priniesť deti do práce, sa im bude páčiť.
Je potrebné mať na pamäti - niekedy cesto drží na povrchu stola, takže použitie múky tu bude veľmi užitočné. Vyrezávané figúrky musia byť veľmi opatrne zdvihnuté tak, aby sa nerozpadli alebo nezlomili.
Keď je celý plech na pečenie plný (najmä sa nesnažte ho úplne zakryť, ponechajte priestor medzi cookies, keď sa zvyšujú a zvyšujú počas procesu varenia), mali by ste ho vložiť do rúry ohriaty na 180 stupňov a piecť asi 10-15 minút pripravenosť (čas varenia individuálne pre každú rúru).
Neustále sledujte cookie tak, aby nehorel. Hotové pečivo položte na tanier a nechajte vychladnúť. Vychutnajte si chrumkavé korenie!
Perník Cookies Ako IKEA
zloženie:
- 200 gramov pšeničnej múky;
- 1 vajcia;
- 100 g masla;
- 100 g cukru;
- 2-3 lyžičky medu;
- 1 lyžička. mletá škorica;
- 1 lyžička. pozemný kardamóm;
- 1 lyžička. mletý zázvor;
- ½ lyžičky klinček;
- 1 lyžička. sóda.
varenie:
- Maslo sa musí roztaviť: buď ho nechajte vopred ohriať na izbovú teplotu, alebo ho zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre na peci.
- Mleté maslo s cukrom.
- Okrem masla je potrebné med roztopiť. Toto sa môže uskutočniť zahrievaním vo vodnom kúpeli alebo zmiešaním s horúcou vodou. Je potrebné priviesť med do tekutej konzistencie.
- Pridajte maslo a tekutý med na maslo. Všetko dobre premiešajte vidličkou alebo mixérom.
- V samostatnej miske je potrebné zmiešať korenie: mletú škoricu, kardamón, zázvor, klinčeky. Ak korenie nie je mleté, ako napríklad klinčeky, môžu byť mleté v mažiari alebo mleté v mlynčeku na kávu. Profesionálni kuchári hovoria, že je možné dať pečeni hmatateľnejšiu arómu a chuť. Pokiaľ ide o karafiáty, postačujú 2-3 kusy.
- Teraz musíme urobiť múku. Je lepšie preosiať, potom bude mäkšie, potom pridajte do korenia.
- Obsah oboch misiek by sa mal kombinovať, ale nie okamžite, ale postupne sa zmes múky naleje do zmesi masla a cesta sa miesi. Následne by výsledná hmota mala zostať v chladničke 2 hodiny. Môžete obaliť fóliu.
- Zakryte zásobník pergamenovým papierom.
- Po dvoch hodinách by sa cesto z chladničky malo rozdeliť na niekoľko častí. Nechajte jeden z nich, zvyšok položte do chladničky, aby sa neroztopil.
- Vyvaľkajte cesto. Je dôležité si uvedomiť, že čím je cesto tenšie, tým chrumkavejšie je cookie, ale nepreháňajte ho, inak sa bude neustále zlomiť a natiahnuť.
- Ďalej je potrebné znížiť figúrky s plesňami a položiť ich na pergamenový papier.
- Vyplnený plech na pečenie sa musí umiestniť do pece ohriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 5 minút. Stupeň prípravy je určený farbou a hustotou sušienok.
Varené cookies dať na tanier a nechať ho vychladnúť tak, že tvrdne a stane sa chrumkavé.
Bon appetit!
Vianočné pečivo so zázvorom a polevou
cesto:
- 380 g múky;
- 120 g masla;
- 65 g trstinového cukru;
- 2 polievkové lyžice. med;
- 1 vajcia;
- ½ lyžičky sóda;
- 1 lyžička mletá škorica;
- ½ lyžičky mletý zázvor;
- ½ lyžičky muškátového orieška;
- 1 sáčok vanilky.
glazúra:
- 120 g práškového cukru;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- potravinárske farbivá;
- vaječný bielok.
Pečenie zázvorových sušienok na Nový rok:
- Najprv musíte rozpustiť maslo.
- Ďalej by ste mali toto maslo zmiešať s cukrom a dvoma polievkovými lyžicami medu.
- Nalejte sódu, mletú škoricu, mletý zázvor. Muškátový oriešok rozomeleme a pridáme do zmesi. Pre jemnejšiu a jemnejšiu chuť ju môžete ochutiť vanilkou (1 sáčok). Výsledná hmota sa dobre premieša.
- Všetko porazte jedným kuracím vajcom, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Teraz je to až do múky: postupne ju pridávajte a mieste cesto. Mala by vytvoriť hustú hmotu. Zabalte cesto do potravinového filmu a nechajte ho v chladničke 30-40 minút.
- Pred začatím práce si pripravte valček, plech na pečenie, pergamenový papier.
- Musíte skladovať na múke, to je potrebné pre valcovanie cesta, ktoré sa vždy snaží držať na stole alebo valčekom.
- Cesto z chladničky by malo byť rozdelené na časti. Nechajte jeden z nich na valcovanie, zabalte zvyšok do potravinového filmu a pošlite ho na čakanie v chladničke.
- Cesto pretočte na požadovanú hrúbku. Potom je ľahké rezať figúrky a dať ich na plech s pergamenovým papierom.
- Teraz zostáva poslať surový výrobok, ktorý má byť pečený v peci ohriatej na 180 stupňov po dobu 10-15 minút (čas závisí od vlastností vašej rúry).
- Keď sú cookies sčervenené a dostatočne husté, musíte si ich dať a položiť na tanier.
Po úplnom ochladení pikantnej pochúťky môžete pristúpiť k jej dekorácii.
Príprava glazúry:
- Bielu oddeľte od žĺtok a šľahajte pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra.
- Pridajte citrónovú šťavu.
- Porazte proteín mixérom, opatrne nalejte práškový cukor. Námraza by mala byť hrubá, nie príliš tekutá, aby bola pohodlná. Čím viac práškového cukru, tým silnejší je.
Ak chcete vytvoriť farebný a jasný vzor na cookie, môžete pridať farbivo.
Na zdobenie glazúrou, pečivovými vreckami, pečivovými injekčnými striekačkami sa používajú a ak nie sú k dispozícii, používajú sa obyčajné vrecká s odrezaným rohom. Cookies môžu byť zakrúžkované okolo obrysu, kresliť slučky a vlny - zobrazovať všetko, čo vaše srdce túži!
Ak chcete cesto menej lepkavé k stola a valček, môžete použiť malý trik: dať všetky rovnaké pergamenový papier na pracovisku a posypeme múkou.
Ak chcete jemne zdvihnúť vyrezanú figúrku, môžete použiť silikónovú stierku. Pryžte hranu cesta s ním a zdvihnite cookie tak, aby nedošlo k pretiahnutiu a nie je roztrhať.
Buďte opatrní s pridaním zázvoru, škorice alebo klinčekov, to sú veľmi silné koreniny, ktoré v nadmernom množstve dávajú pečeni ostrú alebo dokonca horkú chuť. Ak sa stalo, že ste omylom "perepechili" sladkosť, môžete ju opraviť pridaním múky a cukru.
Nedostatok skladových formulárov na rezanie nie je vôbec problémom. Môžete to urobiť s improvizovanými prostriedkami:
- Pravidelne tvarované sklo je ideálnym tvarom pre okrúhle sušienky.
- Na internete môžete nájsť svoju obľúbenú šablónu, vytlačiť ju a potom aplikovať na vyvalené cesto vyrezať obrázok nožom pozdĺž kontúry.
Ďalším spôsobom, ako ozdobiť, je použitie bežného fasetovaného skla. Do jeho dutej časti sú vyrezané kruhy a na povrchu dna sušenky sú vytvorené vlnité vzory.
Perníkové sušienky môžu byť chrumkavé a mäkké, v závislosti od hrúbky valcovaného cesta:
- Ak chcete získať jemnejší perník možnosť, potom hrúbka 5-7 mm je dosť. V rúre sa zvýši a stane sa nadýchaným a mäkkým.
- Ak je vhodnejšie chrumkavé tenké cookie, potom 3 mm budú správne.
Poleva vyschne asi 8-10 minút, takže po zdobení stojí za to nechať cookie v mieste, kde bude ticho ležať nedotknuté.
Chuť, tvar, chuť cookies závisí od vás. Môžete bezpečne experimentovať a pridávať orechy, kandizované ovocie, potravinárske farby. Recept na zázvorové sušienky môže byť zmenený a pridať k tomu niečo svoje vlastné, jediné, čo zostáva, je prítomnosť škorice a zázvoru, inak je to vaša predstavivosť a kulinársky nápad. Veľa šťastia pri varení a chuti!
