Chuť mäsa je ovplyvnená nielen množstvom korenia, marinádou, ale aj teplotou varenia. Na reguláciu teploty je potrebné použiť špeciálny kuchynský teplomer.
Na čo je teplomer?
Mäso každého typu vyžaduje rôzne teploty na varenie, zatiaľ čo všetky baktérie v ňom zomierajú a prospešné vlastnosti sa nestratia. V priemere je teplota varenia:
- pre hovädzí steak s krvou - +65 stupňov;
- pre dobre urobené hovädzie mäso - +75 stupňov;
- pre jahňacie mäso - +82 stupňov;
- pre bravčové mäso - +85 stupňov.
- pre vtáky - +90 stupňov.
To je miesto, kde teplomer príde vhod, pretože s ním môžete ľahko kontrolovať proces pečenia, len si nenechajte ujsť moment varenia. S pomocou teplomeru nebudete musieť neustále kontrolovať pripravenosť mäsa.
Okrem toho by ste nemali zabúdať, že keď sa mäso prepichne nožom (to je spôsob, akým sa kontrola vykonáva), vytečie z neho šťava, ktorá robí misku suchšou.
Nie je ťažké použiť teplomer: musíte prilepiť sondu prístroja do mäsa až do stredu a potom ho poslať na prípravu. Teplomer bude priebežne zobrazovať teplotu varenia a zobrazí ho na displeji.
Tabuľka teplôt hotových jedál
| № | kategórie | produkty | Teplota hotového pokrmu v stupňoch | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | hovädzie mäso | Pečený hovädzí steak | Vnútri je červená | 45 | |||
| Vnútri ružovej | 60 | ||||||
| Výborne | 75 | ||||||
| 2 | teľacie | pečienka | 75-80 | ||||
| nohy | 85-90 | ||||||
| 3 | bravčové | Rameno, šunka, krk | 80-82 | ||||
| Zadná sekanie | 75-80 | ||||||
| Mleté mäso pečené | 75-80 | ||||||
| 4 | jahňacie | Noha | 80-85 | ||||
| späť | 80-85 | ||||||
| pečienka | 70-75 | ||||||
| 5 | hra | Zadná strana zajaca | 70-75 | ||||
| Hare nohy | |||||||
| Celý zajac | |||||||
| Zadná časť srny alebo jeleňa | |||||||
| Srnčí alebo jeleň | |||||||
| 6 | Hydinové mäso | Kačica morská | 70-75 | ||||
| hydina | 85 | ||||||
| 7 | Mleté alebo mleté mäso | Hovädzie, teľacie, bravčové | 71-74 | ||||
| hydina | 75 | ||||||
Hlavné typy zariadení
Na trhu sú dva typy teplomerov: analógové alebo elektronické. Pred výberom zariadenia by ste mali byť oboznámení s výhodami, nevýhodami, vlastnosťami.
Štandardné digitálne
Takýto výrobok sa skladá z číselníka, kde je zobrazená teplota a sondy. Je veľmi jednoduché na použitie, má vysokú presnosť a nízke náklady.
Je to ideálne pre tých, ktorí sa učia variť. Jediný čas - tieto teplomery nie je možné použiť pri varení v rúre.
Ak hľadáte teplomer na kontrolu teploty varenia mäsa v rúre, je lepšie zvoliť inú možnosť.
Faktom je, že takýto výrobok je zvyčajne vyrobený z plastových prvkov, ktoré sa jednoducho roztavia pod vplyvom vysokých teplôt.
S prenosnou sondou
Skladá sa z dotykového pera a číselníka. Tento výrobok je najvhodnejší pre tých, ktorí radi varia, pretože s jeho pomocou je veľmi ľahké merať a kontrolovať teplotu mäsa pri varení v rúre alebo na grile a kábel je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, a preto sa nebojí vysokých teplôt.
Infračervený model
Tento model láka tých, ktorí milujú moderné kuchynské pomôcky a trávia veľa času v kuchyni. Takéto zariadenia vám umožňujú okamžite určiť teplotu, dokonca aj na diaľku: stačí, aby sa zariadenie dostalo k produktom, a teplota sa okamžite objaví na číselníku. Ale zároveň, hlavnou nevýhodou týchto teplomerov je na pomerne vysoké náklady - asi 20-30 dolárov.
Existujú aj iné nevýhody. Čím viac je zariadenie od produktu, tým väčšia môže byť chyba. Vzhľadom k tomu, že teplomer nebude v kontakte s výrobkom, nebude možné merať jeho teplotu vo vnútri. Tento produkt teda nie je vhodný na určovanie a kontrolu teploty vo vnútri mäsa.
TOP-3 teplomery so sondou - čo si vybrať?
Najobľúbenejšie modely sú so sondou, pretože umožňujú regulovať teplotu vo vnútri mäsa pri varení na grile alebo v rúre.
Existuje mnoho podobných produktov, ale vybrali sme pre vás najslávnejšie a najobľúbenejšie hodnotenia a recenzie.
- Polder THM-515. Podporuje teplotné režimy od +40 do +200 stupňov. Líši sa v malej funkčnosti, umožňuje sledovať teplotu pri príprave mäsa, príloh, karamelu.
- Weber 6492. Je považovaný za najoptimálnejší z hľadiska ceny a kvality. Pre pohodlie kuchára je možné zmeniť uhol displeja. Jedinou nevýhodou je, že zariadenie nie je určené na dlhodobé použitie v rúre alebo v uzavretej panve.
- ThermoPro TP-06. Má prenosnú sondu, vďaka ktorej môžete ľahko merať teplotu riadu v rúre alebo grile. Vhodné na varenie akéhokoľvek jedla.
- Ikea Fantasta. Výhodou tejto techniky je, že môžete nezávisle nastaviť teplotu potrebnú na prípravu misky a keď dosiahne požadovaný parameter, teplomer pípne.
- Digitálny teplomer od firmy Beka. Vyrobené z plastu, nehrdzavejúcej ocele, vybavené digitálnym displejom. Šnúra je tepelne odolná, pokojne odoláva teplotám do +250 stupňov.
Cena výrobkov závisí od materiálu, typu zariadenia, dostupnosti ďalších funkcií. V priemere sa cena pohybuje od 500 do 3300 rubľov.
Moderné kuchynské teplomery sú vybavené všetkými druhmi doplnkových funkcií. Napríklad špeciálne programy umožňujú určiť typ výrobku (mäso, ryby, zelenina) a požadovaný stupeň praženia. Akonáhle výrobok dosiahne požadovaný stupeň praženia, číselník zmení farbu, čo znamená, že pokrm je pripravený.
