Arménsky Khashlama je prvé jedlo, hustá polievka s mäsom a zeleninou. Mäso sa používa rôzne: jahňacie, hovädzie, bravčové, ako aj zelenina vo veľkých množstvách. Miska sa podáva teplá a studená. V druhom prípade sa podobá želé.
Khashlama nie je len arménske jedlo, pripravujú ho Gruzínci, Azerbajdžanci, Tatári. Uzbeki varia niečo podobné, len pridávajú zemiaky. Môžete variť diétne Hashlama, menej tuku, ak používate hydinové mäso: kurča.
Kavkazská kuchyňa je známa mäsovými jedlami. Arménsky Khashlama odkazuje na takéto klasické jedlá. Na výrobu hašlama neexistuje žiadny recept. Arménske milenky ho pripravujú podľa tajomstiev a jemností svojich babičiek a prababičiek. Existuje jedno dôležité pravidlo: kúsky mäsa a zeleniny sa vložia do kotlíka, hrniec vo vrstvách, varia sa alebo dusia. Šťava z čerstvej zeleniny, byliniek a korenia nasýti vývar, dodáva príjemnú arómu; mäso je jemné a šťavnaté.
Na Kaukaze sa Khashlama varí hlavne z baranieho mäsa, pre nás tento recept nie je známy. Preto sú kaukazské jedlá varené inak. Khashlama na bravčové mäso je najekonomickejšia možnosť.
Tradičné arménske jedlo by sa malo variť z jahňacieho mäsa. Povinné zložky: cibuľa, paradajky, paprika. Niekedy kuchári pridajú zemiaky do tohto pokrmu, ale až do 19. storočia tam neboli žiadne zemiaky v Arménsku.
Arménsky hovädzí khashlama recept (na pivo) t
Pre arménske obyvateľstvo je typický typ jedla, ktorý je pre nás nezvyčajný: raňajky nie sú pevné, obed je normálny, večera je najspokojnejšia a vysoko kalorická. Arméni prikladajú veľký význam jedlám, ktoré sú pripravené na dovolenku, napríklad na svadbu. Jedným z takýchto povinných slávnostných jedál je khashlama.
Pivo dáva pokrmu špeciálnu chuť a plnivá obsahujúce alkohol v procese varenia sa úplne odparia. Aby to bolo všetko bez akýchkoľvek obmedzení. Podávajte horúce, bohato sypané zelenými.
Zloženie produktov:
- hovädzie mäso - 850-900 gr;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- greeny a cesnak - podľa chuti;
- trochu sladká (jedna po druhej: červená, žltá, oranžová, zelená) a feferónka;
- 7 kusov paradajok;
- nepovinné - jedna cuketa;
- rastlinný olej -2 polievkové lyžice. lyžice;
- 500 ml piva;
- Lavrushka -2-3 ks.
Celková doba varenia je 1 hodina. Počet kalórií - 120.
Nakrájajte mäso veľké, smažte v kotlíku. Potom nakrájame cibuľu, trochu opražíme mäsom. Zeleninu nakrájajte jemne, striedavo striedajte v kotlíku: mrkva, sladká paprika, feferóny, cuketa, paradajky, nasekaný cesnak.
Jedlo by malo byť dusené asi 20 minút, pridávať pivo a korenie, pokračovať v dusení asi štyridsať minút, pozorovať pripravenosť zeleniny a až kým sa jedlo samo nestane hrubým. Hotová polievka sa naleje do tanierov a podáva sa s gruzínskym chlebom.
Hašlama v arménskom jahňacine s vínom: krok za krokom
Zloženie produktov:
- mladé jahňacie mäso s kosťou - 1 kg;
- biela cibuľa a paradajky - 3 ks;
- paprika - 5 kusov;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- víno - 1 sklo;
- čierne korenie - 2/3 lyžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- greeny.
Odporúčaná doba varenia je jedna a pol hodiny. Miska s jahňacím mäsom je menej kalorická ako bravčové mäso - 350 kcal.
Jahňacie mäso umyte, nakrájajte na kúsky 5-7 cm a potom pripravte zeleninu. Kôra paprika, cibuľa, feferóny, paradajky, všetko opláchnite tečúcou vodou.
Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu, cesnak - jemne. Položte v kotlíku vo vrstvách, prvé jahňacie, potom cibuľu s cesnakom, paprikou a paradajkami.
Nalejte víno. Varte asi hodinu. Na konci pridajte korenie - čierne korenie, bobkový list a soľ. Varenie ďalších pol hodiny. Posypte petržlenom krátko pred varením. Arménsky khashlama pripravený. Podávajte odporúčané v hlbokých platniach.
Spôsob varenia arménskeho jedla s bravčovým mäsom v pomalom hrnci
Zvážte arménsky recept Khashlama v pomalom hrnci. Mäso sa varí bez rastlinného oleja. Urobiť jedlo nie je ťažké, len na veľmi dlhú dobu. Preto je potrebné vopred pripraviť a poskytnúť dostatok času na jeho prípravu. Výsledok prekoná všetky očakávania. Radosť z vašej rodiny s bravčovým kashashou.
Zloženie produktov:
- bravčové mäso - 750 gr;
- mrkva - 1 ks;
- jeden baklažán;
- sladká paprika - 1-2;
- paradajky - 3 kusy;
- jednu cibuľu;
- cesnak - 3 zuby;
- soľ, korenie;
- greeny.
Khashlama sa pripravuje v režime "kalenia" počas 3 hodín.
Väčšina kalórií obsahuje hashlama s bravčovým mäsom - 390 kcal.
Umyte mäso, nakrájajte, zložte v pomalom hrnci, umyte zeleninu. Mrkva rezané kruhy, korenie bary (pre-clean), všetko je dosť veľké. Paradajky sa ošúpajú, nakrájame na plátky, baklažány a cibuľu na plátky. Všetky zložené vo vrstvách. Nezabudnite soľ, pridajte cesnak, korenie. Prinajmenšom sme kladenie paradajok a zelených.
Mäso sa varí dlhú dobu, nasiaknuté šťavou zeleniny, takže sa ukáže, že je mäkká a mäkká. Po signáli môžete zavolať všetkým na večeru.
Môžete variť Khashlama iným spôsobom, rýchlejšie. V režime "pečenie" môžete mäso variť 35 minút, potom položiť zeleninu do vrstiev a pokračovať v pečení v režime "dusenie" po dobu 2 hodín.
Recept na mliečne teľacie mäso
Zloženie produktov:
- teľacie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 300 g;
- čerstvé paradajky - 500 g;
- voda - 150 g;
- pivo - 1 sklo;
- greeny;
- soľ, korenie.
Miska sa varí 2-3 hodiny.
Kalórie Khashlama s hovädzím mäsom - asi 180 kcal na 100 hotových jedál.
Umyte, ošúpajte a nakrájajte zeleninu a zeleninu, jemne nakrájajte zelené. Mäso nakrájajte na malé kúsky, aby sa počas varenia neprehrešilo. Výrobky sa skladajú vo vrstvách: cibuľa, mäso; nezabudnite soľ. Potom musíte pridať paradajky, korenie, greeny. Vrstvy ležia niekoľkokrát, rovnako ako objem panvice, 3-4 krát.
Aby bolo mäso jemnejšie, pridajte pivo, potom vodu. Zatvorte hrniec, zvýšte oheň. Po varení, znížiť oheň a dusíme ďalšie 2 alebo dokonca 3 hodiny. Veko panvice sa po celú dobu neotvára. Pour Khashlama by mal byť v hlbokých tanieroch, prikryť pita chlieb alebo chlieb.
Zvedavé varenie
Zelenina - nízkokalorické potraviny - 23-40 kcal. Kalorické mäso nie je vždy rovnaké. V bravčovej panvici menej tuku, to je považované za diétne, rovnako ako chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie prsia. V mäse mliečnych zvierat je kalorický obsah oveľa nižší ako v mäse dospelých.
Populárne kaukazské jedlo rôznych národných kuchýň sa varí rôznymi spôsobmi, hlavnou črtou je nezmenený: varené alebo dusené mäso so zeleninou. V tradičných receptoch, zaobchádza sa neuvádzajú počet výrobkov, pokiaľ existuje veľa: mäso, zelenina a zelené.
Na začiatok je samozrejme potrebné striktne dodržiavať predpísané normy výrobkov. A ak dávate prednosť arménskemu hašlama a chcete ho variť častejšie, časom sa naučíte, bez toho, aby ste sa pozerali na svoje záznamy o receptoch, pomocou tých produktov, ktoré sú. Bon appetit!
Ďalšie video je ďalší recept pre Hashlama.
