Flatbreads na kefír je veľmi jednoduché a chutné jedlo. Sú tak voňavé a nadýchané, že sa im budú páčiť aj tie najzaujímavejšie. Môžete ich variť s náplňou alebo bez nej.
Najjednoduchší recept
zloženie:
- 300 až 320 ml kefíru;
- 450-470 g múky;
- 12 až 14 g soli;
- 12-14 g sódy.
Doba varenia - 1 hodina 20 minút. Kalorický obsah - 123 kcal / 100 g.
- Kefír kombinovať so soľou a sódou. Miešajte dobre, aby sa úplne rozpustili kryštály.
- Potom postupne pridajte múku, hnetenie jemného cesta. Nemalo by byť príliš tesné, inak sa koláče ukáže ako "guma". Potom ho dajte do misky a prikryte čistou handričkou, ponechajte "odpočinok" 30-50 minút.
- Ďalej od hlavnej časti testu odtrhnúť malé kúsky, aby sa z nich vytvorili loptičky. Na predhriatej, namazanej panvici položte guľôčku a pomocou prstov ju premiešajte na plochý koláč, prepichnite ju vidličkou alebo špáradlom. Keď sa vypráža, obráťte sa na druhú stranu.
Podávajte s kyslou smotanou alebo omáčkou.
Syrové koláče na kefír na panvici
zloženie:
- 480-520 g múky;
- 280 až 300 ml kefíru;
- 10 až 13 g soli;
- 10-13 g sódy;
- 200-220 gramov syra;
- 1-3 klinčekov cesnaku;
- 80-110 g zelene.
Doba varenia - 1 hodina 30 minút. Kalorický obsah - 115 kcal / 100 g.
- V kefire pridajte soľ a sódu. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Po postupnom zavádzaní múky, miešanie rúk.
- Cesto prikryjeme suchou čistou handričkou a necháme rásť 30-45 minút.
- V tomto okamihu syr strúhajte veľkou slamou. Cesnak zatlačte na cesnak. Zelení nasekali. Kombinujte syr, cesnak a zelené, aby boli všetky zložky rovnomerne rozložené.
- Odtrhnite kúsky z hlavnej časti cesta, do nich vytvorte guľôčky. Potom vyvaľkajte tortu, položte syrovú hmotu uprostred, pripojte okraje zhora a dobre ich zovrite, aby nezostali žiadne diery. Po opätovnom otočení lopty.
- Položte guľôčku na vopred namočenú predhriatu panvicu, mieste ju rukami, rozložte ju po celom povrchu. Po vyprážaní z jednej strany do červenej farby sa obráťte na druhú. Tak smažte všetky ostatné loptičky.
Podávajte s ghí, kyslou smotanou, paradajkami alebo inými omáčkami.
Ako variť tortilly na plnený jogurt
Popri syroch môžu byť kefírové koláče naplnené týmito výrobkami:
- zemiaková kaša;
- šampiňóny a syry;
- kokosové vločky;
- šunka (alebo iné salámy).
So zemiakovou kašou
zloženie:
- 2-3 zemiaky;
- 200-220 ml kefíru;
- 50-70 ml mlieka;
- 50 - 70 gramov syra;
- 30-50 gramov nasekaných zelení;
- 20 až 25 g masla;
- 15 až 17 g soli;
- 10-13 g sódy;
- 300 až 320 g múky.
Doba varenia - 1 hodina 45 minút. Kalórie - 141 kcal / 100 g
- Kefírujte so sódou a soľou, dôkladne premiešajte až do úplného rozpustenia. Postupne pridávajte múku, hnetenie jemného cesta rukami. Dajte ho k odpočinku na teplom mieste pod suchou čistou handričkou po dobu 25-30 minút.
- V tomto čase pripravte náplň zemiakov. Odstráňte koreňové plodiny z šupky a varte pred pripravenosťou, bez toho, aby ste na ne zabudli soľ. Syrový rošt. Zelení nasekali. Zemiaková kaša. Pridajte k nemu varené mlieko a maslo, dôkladne premiešajte. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Zmiešajte so syrom a bylinkami.
- Rozdeľte cesto na rovnaké časti. Z každého tvoriť gule, roll out koláče, v strede ktorého dal zemiaky a syr náplň. Potom zozbierajte konce v "puzdre", opatrne ich pritlačte. Znova hodiť loptičky.
- Dajte loptu do panvice a natiahnite ruky do koláča. Fry z jednej strany až do zlatohnedej, otočte na druhú. Fry do pripravenosti. Tak ako pri každom torte.
Podávajte s rôznymi omáčkami alebo rozpusteným maslom. Možno kombinovať aj so zeleninovými šalátmi.
Huby a syr
zloženie:
- 220 až 240 ml kefíru;
- 350-380 g múky;
- 15 až 18 g soli;
- 10-13 g sódy;
- 150-180 g čerstvých húb;
- 1 cibuľa;
- 150-180 gramov syra.
Doba varenia - 1 hodina 50 minút. Kalórie - 145 kcal / 100 g.
- Zmiešajte kefír so soľou a sódou. Postupne zavádzajte múku, mieste cesto. Nechajte ho odpočívať pod suchou vložkou po dobu 25-30 minút.
- Huby nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájame na kocky.
- Vo vyhrievanej panvici vyprážame cibuľu a huby. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Preneste do nádoby mixéra a nakrájajte na rovnomernú pastu. Syr nastrúhame a spojíme s hmotou húb.
- Cesto rovnomerne rozdeľte na kúsky a vytvorte guličky. Potom ich rolujte, dajte syr a hríbovú nádivku uprostred, štipku zakončite typom vrecka, otočte loptičku.
- Dajte ho na predhriatej mazanej panvici, jemne vytvorte koláč. Fry z jednej strany až do zlatohnedej, otočte na druhú.
Podávajte s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
S kokosovými vločkami
zloženie:
- 250-280 ml kefíru;
- 300 až 320 g múky;
- 5-7 g soli;
- 10-13 g sódy;
- 9-13 g vanilky;
- 200-230 g kokosových lupienkov;
- 120 až 140 g masla;
- 45 až 55 g práškového cukru.
Doba varenia - 1 hodina a 15 minút. Kalórie - 153 kcal / 100 g
- V múke pridajte sódu, soľ a vanilku, dobre premiešajte. V kefire postupne zavádzajte suchú zmes, dôkladne premiešajte. Po ponechaní cesto stúpať 30-35 minút pod suchou handričkou.
- Maslo necháva nejaký čas na stole, aby sa zmäklo. Nalejte do neho cukrový cukor a rozdrvte ho mixérom, až kým nebude biela pasta. Pošlite rovnaké kokosové hobliny a jemne mieste.
- Vezmeme cesto a rozdelíme ho na identické guličky. Vyvrhnite a dajte trochu kokosovej náplne do stredu. Hrýzť hrany, zbierať ich do hromady, ako taška. Znova hodiť loptu.
- Na predhriatej panvici umiestnite guľôčku a mieste ju rukami po povrchu vo forme plochého koláča. Po vyprážaní odspodu do zlatého červenania sa obráťte na druhú.
Podávajte s kondenzovaným mliekom, šľahačkou alebo ovocím.
So šunkou
zloženie:
- 320 až 340 g múky;
- 250-270 ml kefíru;
- 10 až 13 g soli;
- 10-12 g sódy;
- 160-180 g šunky;
- 150-180 gramov syra.
Doba varenia - 1 hodina 30 minút. Kalorický obsah - 123 kcal / 100 g.
- Na prípravu cesta premiešajte kefír so sódou a soľou. Potom postupne zalejeme múkou, hnetíme mäkké cesto. Po ponechaní na odpočinok po dobu 25-30 minút, pokryté čistou suchou vložkou.
- Šunka nakrájaná na tenké prúžky. Jemne strúhame syr. Zmiešajte šunku a syr tak, aby boli zložky rovnomerne rozložené.
- Rozdeľte cesto na rovnaké časti a vyrobte z nich gule. Otočte kruhy a vložte ich do stredu plnky. Zarovnajte okraje, vytvorte guľôčku.
- Dajte na predhriatej panvici a natiahnite ruky po celom povrchu, aby ste vytvorili plochý koláč. Vyprážajte na oboch stranách.
Podávajte so zeleninou, kyslou smotanou, majonézou alebo paradajkovou omáčkou.
Lahodné kefírové koláče v rúre
zloženie:
- 350-380 g múky;
- 200-220 ml kefíru;
- 12 až 15 g soli;
- 12-15 g sódy;
- 5-7 g koriandra;
- 5-8 g tymiánu.
Doba varenia - 40-50 minút. Kalorický obsah - 133 kcal / 100 g.
- V kefír nalejte sódu a jemne premiešajte. Nechajte krátku dobu dokončiť reakciu a pridajte soľ, koriander a tymián. Miešajte znova. Potom nalejte do miešačky, nastavte pomalú rýchlosť a postupne zavádzajte múku, kým sa hmota nestane viskóznou. Potom pokračujte v hnetení ručne. Zakryte ju čistou handričkou a nechajte 25-30 minút napučať.
- Spread pergamenový papier na plech. Odtrhnite kúsky z hlavnej časti cesta a vytvorte z nich koláče, hnetením na pergamene rukami. Priemer nie je dôležitý, ale hrúbka by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dajte tam plech na pečenie 5-8 minút, kým koláče nebudú ružové. Po otvorení dvierok skríň otočte a nechajte 3 až 4 minúty.
Môžete slúžiť ako samostatné jedlo, rovnako ako káva, polievka alebo ako základ pre sendviče.
Užitočné tipy
- Výber kefíru, mali by ste dať prednosť výrobku s priemerným obsahom tuku. Najlepšia možnosť je 3,2%.
- Pred varením by sa kefír mal zohriať na izbovú teplotu. Potom bude cesto mäkšie.
- Na plnenie je vhodný ruský syr Gouda. Tiež Suluguni má veľmi zaujímavú chuť.
- Po zhotovení peliet ich môžete položiť na papierové obrúsky alebo uteráky. Absorbujú prebytočný tuk.
- Po hnetení cesta, uistite sa, že opustí "odpočinok". Takže to bude mať čas stúpať, koláče budú mäkšie.
- Priemer koláčov by mal byť okolo 15-20 cm, takže je vhodnejšie jesť. Ale hrúbka by sa mala pohybovať od 5 do 10 mm, takže majú čas na smaženie, ale nedostali sa príliš suché.
Ak sa zákusky na kefire stále vysušili, namažte ich na oboch stranách zeleninou alebo rozpusteným maslom. Bon appetit!
