Najobľúbenejšie jedlo pre rekreáciu v prírode s veľkou spoločnosťou je kebab. Nie je žiadnym tajomstvom, že sa vyrába z rôznych druhov mäsa: bravčové, hovädzie, kuracie, jahňacie a tak ďalej.
Najčastejšie sa na varenie kebab používa bravčové mäso. Táto sláva, ktorú mäso dosiahlo vďaka obsahu tuku a mäkkosti.
Ale kuchári majú veľa kuchárskych techník, čo umožňuje dosiahnuť rovnakú nehu s kebabom z hovädzieho mäsa a kurčiat. Jedným z nich je použitie octu v marináde. Zvážte najobľúbenejšie recepty.
Tradičná marináda pre bravčové kebab s octom
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- 4 polievkové lyžice. l. ocot;
- 1 lyžička cukor
- varená studená voda - 8 polievková lyžica.
- Badian - 1 ks;
- soľ, čierne korenie na chuť.
Začať čistiť mäso z filmu a narezať na kúsky. Potom kúsky potrite soľou, korením a hviezdicovým anízom. Ocot zmiešaný s vodou a cukrom a potom tento roztok pridajte do mäsa.
Všetko premiešajte a dajte na chladnom mieste 10-12 hodín. Pečieme na uhlíkoch na oboch stranách po dobu 20-25 minút. Obsah kalórií tohto kebabu je 160 kcal na 100 gramov.
Recept na bravčový kebab s octom a cibuľou
zloženie:
- bravčová krkovička - 2 kg;
- cibuľa - 300 gramov;
- ocot 6% - 250 mililitrov;
- korenie barbecue - asi 3 polievkové lyžice;
- soľ podľa chuti.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a premiešajte s octom, soľou a korením. Výslednú zmes pridajte na nakrájané mäso, zamiešajte a chladte aspoň 5 hodín.
Marinované kúsky bravčového krku pevne navlečené na špíz. No, ak cibuľa z marinády padne spolu s mäsom na špíz. Po pražení na drevenom uhlí sa stane voňavým a chrumkavým.
Fry mäso by malo byť do 20-30 minút, čas od času otáčania. Ražniči z bravčového mäsa v takejto marináde sú veľmi šťavnaté a voňavé.
Acetický roztok robí mäso pružným, ale nie tvrdým. Jednoduchý a veľmi chutný recept! Kalorické jedlá - asi 190 kcal na 100 gramov.
Marináda pre hovädzie kebab s octom a strúhanou cibuľkou
zloženie:
- hovädzie mäso - 2 kg;
- cibuľa - 5-6 kusov;
- stolový ocot - 70 ml;
- soľ, korenie, nalejte na chuť.
Najprv musíte mäso nakrájať hrubo, potom ho zlikvidovať a nakrájať na menšie kúsky. Ďalej, trieť cibuľu na strúhadlo a pridajte výsledné pyré na mäso, soľ a sezóna s korením podľa chuti.
Na konci nalejte ocot do marinovaného hovädzieho mäsa, prikryte vekom a vložte do chladničky na noc. Hovädzí kebab sa pripravuje na uhlíkoch asi 20-30 minút. Môžete sa dozvedieť o pripravenosti zlatej kôry vytvorenej na mäse. Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
Acetický roztok v marináde s hovädzím mäsom by sa mal pridávať opatrne, pretože môže spôsobiť, že hovädzie mäso stuhne. Množstvo octu uvedené v recepte je možné naplniť iba vtedy, ak sa použije kĺb alebo mäso z vnútornej strany nohy.
Recept na marinádu s majonézou a horčicou
zloženie:
- hovädzie mäso - 2 kg;
- stolový ocot - 50 ml;
- 2 veľké citróny;
- majonézová omáčka 60% tuku - 800 gr;
- horčica - asi 5 polievková lyžica;
- jedna hlava cesnaku;
- 2-3 bobkové listy;
- soľ, korenie pridať podľa chuti.
Majonéza zmiešaná so stolovým octom a obľúbeným korením na grilovanie, pridajte šťavu z jedného citróna a strúhanú kôru z 2 veľkých citrónov. Vo výslednej omáčke pridajte horčicu, 2-3 kúsky bobkových listov, korenie a soľ podľa chuti.
Stlačte jeden strúčik cesnaku. Výsledná marináda zmiešaná s nasekaným mäsom, pod tlakom a uložená na tmavom chladnom mieste v noci.
Namočte kúsky na špíz a potrite na grile na oboch stranách asi 30 minút. Pre viac aromatických jedál v marináde môžete pridať sezamový alebo olivový olej. Kalórie - 180 kcal na 100 gramov.
Tento recept je dostupný všetkým. Kombinuje ideálne proporcie ceny - chute. Mäso, marinované podľa tohto receptu, vychádza zo šťavnatej, mastnej a voňavé.
Kuracie kebab: Marinádové recepty s octom
S lukom
zloženie:
- kuracie mäso - 1 kilogram;
- cibuľa - 3 veľké hlavy;
- Ocot 3% - asi 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie podľa chuti.
Nakrájajte kurča na malé kúsky. Pridajte kuracie korenie (podľa chuti), octový roztok a nasekané cibuľové polkruhy na mäso. Miešajte a odstráňte na impregnáciu v chladničke 3 hodiny.
Pred varením soľ. Pečieme na drevenom uhlí asi 10 minút na každej strane. Počas vyprážania na grile môžete mäso pravidelne oplachovať vodou a octom 9% 1: 1. Táto technika bude kuracie špízy šťavnatejšie. Kalórie - asi 120 kcal na 100 gramov.
S minerálnou vodou a citrónmi
Táto marináda je ideálna pre kebab z kuracieho stehna alebo holennej kosti. Minerálna voda v marináde urobí mäso čo najviac šťavnaté a s chrumkavou kôrkou.
- kuracie stehná alebo holenná kosť - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- 1 veľký citrón, alebo 4 polievkové lyžice. roztok kyseliny octovej 3%;
- hop-suneli korenie - asi 2 polievkové lyžice;
- minerálna voda - 1-1,5 pohárov;
- soľ, korenie.
Stehná odrežte na porcie (nie je potrebné sekať nohy). Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a položte na dno hlbokých jedál. Pridajte soľ a dobre stláčajte, aby ste vynikli šťavou. Vložte cibuľu z kuracieho mäsa a ochutíme korením.
Potom odrežte 3 plátky citróna a položte ich na vrch mäsa a vytlačte všetku šťavu zo zvyškov citrusov a nalejte ju na kurča. Citrónovú šťavu možno nahradiť 3% roztokom kyseliny octovej. V tomto prípade pridajte do octu jednu citrónovú alebo červenú pomarančovú kôru.
Na konci nalejte minerálnu vodu tak, aby mäso trochu nepokrývalo. Odstráňte na impregnáciu asi 6 hodín v chladničke.
Varenie špízov po dobu 15-20 minút v grile. Aby kurča počas varenia nestratilo šťavy, je potrebné ho pred vyprážaním na drevenom uhlí soľať. Kalorický kebab - nie viac ako 130 kcal na 100 gr. Bon appetit!
V ďalšom videu - ďalší recept na marinádu na báze octu na grilovanie.
