Použitie prírodnej zeleniny je nespornou skutočnosťou, ale človek by nemal slepo začať dodržiavať zdravú stravu, vrátane stravy vo všetkom, čo leží vo výkladoch a stánkoch trhov. Karfiol sa stal obľúbenou pochúťkou na stole mnohých gurmánov, pretože chutí viac než biela kapusta.
Ale len málo ľudí vie, že hlavy bielej kapusty, ktoré sa podobajú kvetenstvu, sú tiež nepredstaviteľne užitočné.
Kalorický obsah, zloženie a dôležité vlastnosti
Karfiol patrí do rodiny krížovitých rastlín. Svoje meno dostala vďaka vzhľadu mäsitých stopiek s zarasteným kvetom kvetenstva. Hlava plná živín a luxusného biochemického zloženia:
vitamíny:
- kyselina askorbová;
- retinol;
- kyselina nikotínová;
- vitamíny B1 a B6;
- pektín.
minerály:
- železo;
- vápnik;
- fosforu;
- sodného;
- horčík;
- draselný.
Takáto vitamínová bohatosť tejto zeleninovej kultúry výrečne dokazuje, že jej spotreba potravín prinesie iba úžitok. Polovica malej hlavy kapusty je správnym množstvom denných potrieb tela v životne dôležitých látkach.
Zaujímavým faktom je, že táto tlejivá zelenina obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody. Rovnaká situácia s obsahom železa: je viac v kapuste ako v rybách alebo šaláte.
Kalorická hodnota tohto jedinečného produktu je asi 30 Kcal na 100 g kapusty. Okrem toho karfiol obsahuje:
- proteíny - 2,5 g;
- tuky - 0,3 g;
- sacharidy - 5,4 g
Táto gradácia znamená, že sa kvetenstvo ľahko vstrebáva do tela a nie je uložené v telesnom tuku, čo umožňuje hovoriť o karfiole ako diétnom výrobku.
Výhody kapustových stopiek pre zdravie tela
Okrem toho, že karfiol je nepostrádateľný pre ľudí, ktorí chcú vytvoriť správnu diétu a zbaviť sa kíl navyše, má množstvo liečivých vlastností:
- Neoceniteľný prínos tejto zeleniny prináša ženské telo. Kapustové kvetenstvo obsahuje dobre známu kyselinu listovú, ktorá je taká nevyhnutná pri nosení dieťaťa ako prvok, ktorý znižuje riziko vrodených chýb. Okrem toho karfiol obsahuje nejakú látku, ktorá môže odpudzovať napadnutie rakovinových buniek, čím chráni ženské orgány pred nechcenými onkologickými ochoreniami;
- Plody majú pôsobivé protizápalové vlastnosti. To platí aj pre prechladnutie a dysfunkciu vnútorných orgánov tela;
- Glukarafin, ktorý je obsiahnutý v zelenine, nedráždi žalúdočnú sliznicu a ľahko sa vstrebáva, v dôsledku čoho sa karfiol zavádza do stravy detskej výživy. Vláknina okrem toho obnovuje proces trávenia a chráni telo pred gastritídou a vredmi;
- Je dokázané, že draslík a koenzým Q10 obsiahnutý v kučeravej kapuste podporujú hladké fungovanie srdcového svalu a normalizujú krvný tlak, ako aj posilňujú steny ciev.
Okrem všetkých vyššie uvedených, kapusta hlavy výborne čistí vnútorné orgány trosky a toxíny hromadia v nich, odstraňuje škodlivý cholesterol.
So súčasným vplyvom negatívnych mestských faktorov sa varené kvetenstvo stane prirodzeným detoxikátorom, ktorý obnoví zdravé fungovanie všetkých telesných systémov.
Choroby, pri ktorých sa odporúča užívať karfiol v potravinách
Bohužiaľ, mnoho ľudí trpí rôznymi chronickými ochoreniami a sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu. Karfiol môže byť indikovaný pre nasledovné ochorenia:
- gastrointestinálne ochorenia, vrátane defektov a porúch takých dôležitých orgánov ako žalúdka a dvanástnika;
- dysfunkcia pečene a žlčníka;
- anémia s nedostatkom železa;
- obezita;
- vegetatívna dystónia;
- zápal ďasien: zápal ďasien, periodontitída;
- reumatoidnú artritídu;
- prevencia vývoja rakoviny;
- prevencia cukrovky.
Tento celý "hlasno hovoriaci" zoznam opäť potvrdzuje nesmierny prínos kučeravej zeleniny. Malo by sa však chápať, že konzumácia zeleniny v týchto chorobách by sa mala variť, nie zneužívať prejedanie. V prípade zápalu ďasien sa kapustová šťava používa na oplach úst len vo forme zriedenej vodou.
Pravidlá výberu a skladovania zeleniny
Bohužiaľ, zelenina, ako je karfiol, nepodlieha dlhému skladovaniu, preto je dôležité vedieť, ako si vybrať dobrú položku a ako predĺžiť jej šťavnatosť a sviežosť. Existujú niektoré vlastnosti výberu vysokokvalitného kulinárskeho výrobku. Takže dobrý karfiol by mal vyzerať takto:
- hustá hlava tvoriaca biele alebo fialové kvetenstvo;
- prítomnosť mladých zelených listov rámovacej hlavy;
- absencia tmavých škvŕn a voľných žltých kvetov.
Kultúra čerstvej zeleniny sa ľahko udržuje pri teplote 0 ° C, v každom prípade chráni zeleninu pred vlhkosťou, nie viac ako 7-10 dní. Môžete použiť zapečatený obal alebo film, ale neodkladajte jeho použitie v potravinách, pretože môže stratiť svoje nutričné vlastnosti.
Keď mrazené, kapustové kvetenstvo tiež stratí prospešné látky. Ak dáte zeleninovú stopku dole a oddelene od ostatných príbuzných v záhrade, potom si zachová svoj nezmenený vzhľad dlhšie. Pôvodná farba kapusty sa môže zmeniť len pri varení, čo je absolútna norma.
Tipy na varenie
Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré používajú tento produkt a mali by ste vždy pamätať, že kvetenstvo je pripravené jednoducho a rýchlo. Varené kefy môžu byť dusené, vyprážané a pečené s inou zeleninou, zemiakmi, mäsom.
Môžete ich tiež nakladať, nakladať na zimu, alebo si pripraviť lahodný kaviár. Pre priaznivcov diétneho menu si môžete variť zeleninovú polievku, ktorá nie je nižšia ako nutričná hodnota kuracieho vývaru.
Ale pre ľudí, ktorí nikdy netrpeli poruchami trávenia gastrointestinálneho traktu, bude zaujímavý pôvodný surový karfiolový šalát. Zmes čerstvých kvetenstiev, papriky, brokolice alebo zeleru, ochutená kyslou smotanovou omáčkou, bude iskriť novou neobvyklou chuťou.
Najjednoduchší a najrýchlejší kulinársky recept "Kapusta pri krčení":
- Rozoberte na kvety a umyte kapustu, dajte na panvicu a varte 5 minút po varení;
- Uvarte si pečivo, urobte to, porazte 2 vajcia, pridajte soľ, korenie, aby ste ochutnali, a ponorte varené hlavy;
- nakrájajte kvetenstvo v trojobale alebo v múke a umiestnite do vyhrievanej panvice so zeleninou alebo maslom;
- smažte až do zlatohnedej farby a použite s radosťou.
Kontraindikácie a poškodenie pri konzumácii zeleniny
Napriek obrovským výhodám, ktoré tento dar prírody môže priniesť telu, existujú určité kontraindikácie konzumácie zeleniny:
- Ľudia vystavení alergickým reakciám by mali starostlivo a postupne zavádzať túto zeleninu do svojej stravy;
- Kvetenstvo by nemali konzumovať ľudia, ktorí sú v procese obnovy po operácii v dutine brušnej, ako aj v hrudníku;
- Neodporúča sa používať kučeravé kapusty, nasýtené purínmi, ľudí trpiacich bolesťami v obličkách a pacientov s dnou;
- Kapustová šťava pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, trpiaca kolitídou a spastickými javmi má nebezpečný priťažujúci účinok;
- Niektorí odborníci zdôrazňujú najmä negatívne účinky konzumácie stoniek kapusty pre ľudí s poškodenou funkciou štítnej žľazy.
záver
Dokončenie príbehu o prínosoch a nebezpečenstvách karfiolu by sme mali opäť prebývať v tých bodoch, ktoré treba pamätať pri konzumácii tejto zeleniny na jedlo:
- Zelenina bohatá na dôležité prospešné mikroživiny môže prispieť k regenerácii organizmu a vyvolať vážne následky určitých závažných ochorení;
- Človek by sa mal naučiť správne skladovať a používať túto „kučeravú“ zeleninu pri varení, ktorá má, okrem zdravých látok, aj jemnú delikátnu chuť;
- Dokonca aj nováčik umenia varenia môže ľahko premeniť svetlé kvetenstvo na príjemné pochúťky. Čerstvý karfiol je nízkokalorický produkt, ideálny pre diéty a kŕmenie malých detí.
A navyše - jednoduchý recept na varenie karfiolu.
