Ako variť chutné a bohaté hrachová polievka s mäsom

V ruštine varí veľa receptov na hráškovú polievku. Varí sa vo vode a mäsovom vývare, údené, chudé alebo zelené - s čerstvým hráškom a kôprom.

Hrachová polievka na vykostenom hovädzom mäse

Hotový pokrm by mal stáť 10-15 minút. Počas tejto doby korenie rovnomerne nasiakne hovädzie mäso a zeleninu, tekutá časť sa stane ešte jemnejšou a získa túto špeciálnu hrúbku, na ktorú každý miluje hrachové polievky.

zloženie:

• 200 gramov hrachu;
• 1 kg hovädzieho ramena;
• 3 zemiaky;
• 50 g masla;
• 140 g cibule;
• 2 paradajky;
• 100 g mrkvy.

Čas: 1,5 hodiny. Kalórie: 160 kcal.

Ako variť:

1. Namočte hrášok vopred. Opláchnite mäso, nakrájajte, dajte do hrnca, nalejte vodu a pošlite ho do ohňa. Keď sa vývar začne variť, vyberte penu z povrchu, pokračujte v varení na veľmi nízkej teplote (60 minút). Mäso vyberte, oddelene od kosti, nakrájame na časti.
2. Vložte hrášok do horúceho vývaru, varíme do mäkka, pridáme zemiaky, nakrájame na kocky, varíme asi 5 minút.
3. Cibuľu opečieme na masle, najprv pridáme strúhanú mrkvu, niekoľko minút nastrúhame paradajky, opečieme ich spolu, potom ich vložíme do polievky, necháme niekoľko minút variť.

Tip: pred podávaním pridajte misku s nakrájaným hovädzím mäsom, nasekanou zeleninou.

Ruská hrášková polievka s údeným mäsom

Údené mäso pridáva jedinečnú chuť do hrachovej polievky. Predovšetkým úspešne dopĺňajú rebrá na jedlo alebo hruď.

zloženie:

• 200-230 gramov hrachu;
• 300 g údenej slaniny;
• 75 g cibule;
• 160 g mrkvy;
• 40 g ghí;
• na ochutenie soli.

Čas: 1 hodina. Kalórie: 164 kcal.

Ako variť:

1. Vo večerných hodinách namočte hrach. Potom varíme, vylejeme dvoma litrami čistej vody (1,5-2 hodiny).
2. Lúpanú mrkvu jemne nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici s olejom ľahko nakrájajte cibuľu, potom pridajte mrkvu. Dajte smaženie do polievky.
3. Nakrájanú údenú slaninu nakrájajte (ak sa použijú rebrá, stačí ich oddeliť). Údené mäso trochu opečené na panvici, kde bola zelenina vyprážaná.
4. Po varnej sezóne vložte do polievky pečené údené mäso a vypnite. Nechajte polievku stáť 15 minút.

Tip: v tomto recepte môžete variť polievku s akýmkoľvek údeným mäsom, ktoré je po ruke, napríklad údenou klobásou.

Hrachová krémová polievka s kuracím mäsom

Keď je krémová polievka pripravená, vypnite ju a nasaďte na čerstvé bylinky. Podávajte horúce. Kocky sušeného bieleho chleba pomôžu zdôrazniť jeho chuť.

zloženie:

• polovica kuracieho mäsa;
• 400 g hrachu;
• 1 cibuľa;
• 2 kúsky pšeničného chleba;
• 2-3 vetvičky kôpru;
• soľ podľa chuti

Čas: 60 minút. Kalórie: 185 kcal.

Ako variť:

1. Varíme kurča v osolenej vode, vyberte z vývaru a oddeľte filety od kostí. Mäso nakrájame na malé kúsky. Plátky chleba, nasekanej kocky, hnedé v rúre (8-10 minút).
2. V horúcom mäsovom vývare dajte ošúpanú cibuľu, hrášok. V prípade potreby varte, kým nie je pripravený, soľ. Keď sa hrášok stane úplne mäkkým, opatrne ho porazte mixérom alebo pretrite sitom, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Nalejte polievkové pyré na tanieri, posypte krutónmi, dajte mäso. Zdobíme nasekaným kôprom a podávame.

Tip: Hrach hráte na najnižšom ohni tak, aby chradol.

Hrachová polievka s čerstvým hráškom mäso

Ak sa polievka s obyčajným hráškom začne nudiť, môžete ju variť s čerstvým. Je dôležité prísne dodržiavať poradie zložiek, ktoré je uvedené v recepte, aby sa každý výrobok varil a nebol strávený.

zloženie:

• 1 cyplenok;
• 250 gramov čerstvého hrachu;
• 2 litre vody;
• 2 cibule;
• 2 veľké zemiaky;
• 2 vetvičky kôpru;
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti;
• 50 až 60 g masla.

Čas: 1 hodina. Kalórie: 168 kcal.

Postup:

1. Dajte kurča do hrnca, nakrájame na kúsky. Nalejte mäso studenou vodou. Keď začne variť, odstráňte penu, ochutnajte. Položte ošúpanú cibuľovú hlavu. Pomaly varte (1 hodinu). Potom mäso vyberte, pridajte surové zemiaky pripravené vopred a nakrájané na polievku. Varte ďalších 15 minút.
2. Vložte čerstvý hrášok, pokračujte v varení. V panvici roztopte maslo, nasekanú cibuľu smažte až do smotanovej farby. Pridajte nakrájaný kôpor na cibuľu, korenie, mix, vložte do polievky. Dajte trochu varu.
3. Nalejte hotovú polievku do tanierov, mäso vložte do každého nakrájaného mäsa.

Hrachová polievka s karbonátky v pomalom hrnci

V hráškových polievkach varených v pomalom hrnci sa skladujú takmer všetky vitamíny. Vzhľadom k tomu, že teplota varenia je nižšia ako pri konvenčných peciach.

zloženie:

• 1 šálka hrachu;
• 150 g cibule;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 300 gramov buničiny (hovädzie mäso + bravčové mäso);
• 1 vajcia;
• 1 kúsok suchého chleba.

Čas: 60 minút. Kalórie: 169 kcal.

Ako variť:

1. Vložte hrášok, 1 cibuľu do vriacej vody. Zapnite režim "Soup" v pomalom sporáku na 20 minút.
2. Kým sa hrášok varí, pripravte mäso z mäsa, prechádzajte cez mlynček na mäso a chlieb a cibuľu. Nakrájané mäso naolejujte, vsuňte do neho vajíčko, dôkladne ho mieste, aby sa hmota stala homogénnou a dobre tvarovaná.
3. Nakrájajte karbonátky a jemne ich vložte do vývaru s hráškom.
4. Ošúpeme zemiaky, mrkvu, nakrájame na malé prúžky. Ponorte zeleninu do polievky 5 minút po mäsových guľkách. Pokračujte vo varení (15-20 minút).

Tip: aby jedlo vyzeralo chutnejšie, ozdobte ho na vrchole čerstvou zelenou: petržlenovou vňaťou, kôprom, koriandrom.

Štíhla bezmäsitá hrachová polievka

Lean polievka je varená vo vode, ale maslo je určite dať do zeleniny, aby sa bohatá a lahodná polievka. Ak máte radi polievky vo vývare, môžete pridať kurací vývar, ale len v čase, keď je hrášok dobre varený, asi po 45 minútach od začiatku varenia.

Bude to:

• 1 cibuľa;
• chuť greeny;
• 150 g hrachu;
• 1 čerstvá mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 50 g dlhý bochník (biely);
• korenie podľa chuti.

Čas 1 hodina 15 minút. Kalórie: 154 kcal.

Ako variť:

1. Namočte hrach po dobu 1-2 hodín. Keď bobtná, vložte do vriacej vody. Varte na nízkom ohni 40 minút.
2. Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu, mrkvu, sladkú papriku na malé kocky. Po prvé, mrkva opečieme, akonáhle je mierne vyprážaná, pridáme cibuľu, sladkú papriku, všetku zeleninu smažíme spolu 1 minútu.
3. Pridajte zelenú na opečenú zeleninu, ktorá dodá chuť a krásnu farbu.
4. Vyberte panvicu zo sporáka a začnite sekanie hrachu s mixérom, pridaním pražené zeleniny. Zahrejte polievku na ohni 1 minútu, ochutnajte podľa chuti. Podávajte s krutónmi.

Rady: pri varení polievky, voda varí preč, vriaca voda by mala byť pridaná, studená voda bude hrach bez chuti.

Tajomstvo chutnej a bohatej hráškovej polievky

Môžete si vybrať akúkoľvek metódu varenia polievky so zameraním na osobné preferencie. Hlavná vec pri varení je dodržiavať niekoľko dôležitých princípov.

Ako a koľko variť

Celý hrášok by mal byť naliaty studenou vodou po dobu 5-6 hodín (nie nasiaknuté a drvené a mleté). Po namočení zeleniny vylejte čistú vodu. Ak chcete, aby bolo mäkké a chutné, varte na nízkej teplote. Ak bol hrach predtým namočený, stačí 60 minút a suchá zelenina sa bude musieť variť asi dve hodiny. Okrem toho, pri namáčaní hrachu, získava orechovú chuť, a jeho zvláštne vôňa listy.

Koľko vody bude potrebné

Ak budete variť polievku na vode, potom na porciu budete potrebovať 400 ml vody. Vzhľadom k tomu, že niektoré z kvapalín sa vyparí. Ak máte v pláne pridať vývar, potom varte zeleninu v hrnci s malým množstvom vody, nalejte do horúcej vývaru v rovnakom čase, že vyprážané zeleniny sú položené, asi 40 minút po varu.

Čo údené výrobky vziať a kedy pridať

Uzené klobásy, wieners, šunka, klobása, slanina sú vhodné na hráškovú polievku. Zvlášť dobre dopĺňa jedlo údená slanina alebo rebrá. Všetky výrobky sa musia narezať na plátky a rozdeliť rebrá. Údeniny musia byť vyprážané. To môže byť vykonané v panvici, kde bola zelenina vyprážané. Na konci varenia by sa do polievky mali pridať údené mäso, aby sa krátko varili a vzdali sa chuti.

Kedy pridať zeleninu

Pridajte pražené zeleniny do polievky, keď hrášok je mäkký, ale ešte varené, asi 35 minút po varu. Strouhanú mrkvu s cibuľkou smažíme až do zlatohnedej farby. Predávame zeleninu v rafinovanom oleji, pred pečením dáme trochu masla.

Kulinárske triky

Aby sa hrášok dobre uvaril, môžete do polievky dať štipku sódy a pridať zemiaky na kocky na hrúbku. Uistite sa, že po varení pokrmu sa musí vypnúť, ochutnať a nechať vylúhovať (10-15 minút). Počas tejto doby bude chuť údených výrobkov dobre odhalená, polievka bude silnejšia. Miska s údeným mäsom dokonale dopĺňa chuť cesnaku. Cesnak môže byť brúsený zelenými a pridať do hotového pokrmu.